#کلوچه_خرمایی
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۳ قاشق چایخوری
شیر ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
عسل ۱ قاشق سوپخوری
خمیر مایه فوری ۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد شیرینی پزی ۳ تا ۳/۵ پیمانه (آرد رو الک کنید پیمانه رو با قاشق پر کنید)
برای مغزی:
خرما پوست و هسته گرفته ۳۰۰ گرم (۲۶ عدد)
گردو خرد شده ۱۵۰ گرم (۱ پیمانه سرپر) من کمی برشته کردم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
هل ۱/۲ قاشق چایخوری
جوز هندی کمی به دلخواه
رومال:
تخم مرغ ۱ عدد
گلاب ۱ قاشق چایخوری
📝 تخم مرغ، شکر، شیر، روغن مایع، نمک و عسل رو مخلوط کرده خمیر مایه رو اضافه کمی مخلوط کنید آرد رو به تدریج اضافه و مخلوط کنید ورز بدین تا خمیر یکدست و لطیف بشه حدود ۱۰ دقیقه ورز بدین. خمیر رو پوشانده در محل گرم استراحت بدین تا دو برابر بشه حدود یک ساعت. مواد مغزی رو با هم مخلوط کنید و با دست ۱۶ عدد گلوله درست کنید. خمیر آماده رو به ۱۶ قسمت تقسیم و چانه کنید چانه ها رو کمی باز کنید از گلوله های مغزی وسط خمیر گذاشته خمیر رو جمع کنید با دست کمی فشار بدین و صاف کنید دور خمیر ۴ برش بزنید و در سینی کاغذ انداخته با فاصله قرار بدین. روشون رو پوشانده ۲۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت بدین آروم رومال زده کنجد بپاشید در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه قرار بدین به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا طلایی بشن.
اگه با میکسر درست میکنید تمام مواد رو کمی با دور کند بعد متوسط مخلوط کنید تا خمیر از کاسه جدا بشه
https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880
#کلوچه_خرمایی
موادلازم برای تهیه خمیر
آرد دولیوان
شیریک لیوان
بکینگ پودر دوقاشق مرباخوری
شکر یک چهارم پیمانه
نمک یک ق چایخوری
خمیرمایه یک قاشق غذاخوری
روغن یک چهارم لیوان
موادلازم برای مغزکلوچه
خرمای پوست کنده یک فنجان
دارچین یک ق مرباخوری
گردوی خوردشده دو ق غذاخوری
گلاب یک ق مرباخوری
برای تهیه خمیر ابتدا مواد خشک راباهم مخلوط کرده وسپس شیررااضافه میکنیم کمی ورزمیدهیم سپس روغن راافزوده وخمیر را کاملا ورزمیدهیم وروی آن نایلون کشیده بمدت یک تایکساعت ونیم کنارمیگذاریم تا وربیاید. مواد میانه کلوچه را درظرفی باهم مخلوط میکنیم اگر احساس کردیدمواد سفت وچسبنده است کمی درحد دوتاسه ق غ آب جوشیده اضافه کنید.سپس به روشی که درشکل میبینید کلوچه هارا پیچیده و در فر ازقبل گرم شده بادمای صدوهشتاددرجه قرارمیدهیم...برای تزئین روی قسمتهای برجسته کلوچه ها کمی زرده تخم مرغ مالیده وکنجد بپاشید...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
@ashpazi