#کاناپس_قارچ 50گرم كره را در ظرفي ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا آب شود. ۱۰۰گرم پيازچه را خرد كرده و با كره كمي تفت مي‌دهيم.۵۰۰گرم قارچ را ريز خرد كرده و با پيازچه تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. ۲ق س آرد را افزوده و هم مي‌زنيم. 1/5 لیوان شير را اضافه كرده و مدام هم مي‌زنيم تا غليظ شود. نمك و فلفل را افزوده و در انتها ۵۰گرم گشنيز خردشده را مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم و از روي حرارت بر مي‌داريم. روي هر نان تست ۱ق غ از مايه ريخته و كاملا پخش مي‌كنيم و كمي پنير پيتزا مي‌ريزيم و آن را در فر از قبل گرم‌شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا پنير آب و روي آن طلايي شود. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#دسر_کدو_حلوایی کدو حلوایی را بعد از پوست کردن خرد کنید و با مقداری آب بگذارید تا نرم شود و بپزد، زمانیکه آبش کشیده شد با میکسر پوره کنید . 1ق پودر ژلاتین را با۱.۴🥛 آب سرد بن ماری کنیدسپس۱🥛 پوره کدو و ۱.۴🥛شکر ونصف ق چ پودر هل و زعفران دم کرده و۱.۴🥛 خامه را درون میکسر بریزید و خوب بهم بزنید تا مواد یکدست شود. از آخر ژلاتین را هم اضافه کنید و مواد را درون لیوان بریزید و درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد . برای لایه ی رویی نصف ق غ ژلاتین بنماری شده و با نصف 🥛پوره کدو حلوایی را که با کمی شکر پخته شده ،مخلوط کنید و روی لایه ی قبلی بریزید و دوباره درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد .سپس با خامه فرم گرفته روی لیوانها را تزئین کنید . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک هندوانه ای🍉 . . مواد لازم تخم مرغ. ۴ عدد وانیل. ۱ قاشق چایخوری شکر. ۱ پیمانه روغن. ۱ پیمانه شیر. ۱ پیمانه آرد. ۳ و یک چهارم پیمانه بکینگ پودر. ۱/۵ قاشق چایخوری رنگ خوراکی ژله ای سبز و قرمز طرز تهیه: تخم مرغ و وانیل و شکر را با‌هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود سپس بقیه مواد را به آن اضافه می کنیم.(آرد و بکینگ پودر را با هم سه بار الک می کنیم)یک سوم مواد را جدا کرده و رنگ خوراکی سبز اضافه می کنیم.و به بقیه مواد رنگ خوراکی قرمز اضافه می کنیم.و شکلات چیپسی به آن اضافه می کنیم. ظرف را چرب کرده ابتدا از مواد سبز می ریزیم و بعد مواد قرمز را می ریزیم.می توانیم کیک رابه صورت بخار پز بدون فر بپزیم .با خلال چوبی پخت کیک را تست می کنیم.حتما زیر قابلمه شعله پخش کن قرار دهید.قبل از ۴۵ دقیقه در قابلمه را باز نکنید.یا در فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت۳۵ دقیقه می پزیم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

‌ #آش_شله_قلمکار خوووشمزه😋😋😋‌ دستور پخت: پیاز گوشت نخود لوبیا برنج عدس زردچوبه فلفل سیاه و قرمز روغن نمک سبزی آش نعنا پیاز داغ کرده، گوشت رو خوب تفت میدیم. ادویه ها و نخود، لوبیا، عدس، برنج رو از قبل خوب خیس میکنیم. و ب مواد گوشتی اضافه میکنیم. میزاریم خوب خوب بپزن. بعد پخت سبزی رو اضافه کرده و با گوشتکوب برقی کامل میکوبیم. میزاریم کامل غلیظ بشه و جابیوفته. روش رو هم با نعناداغ و پیازداغ تزیین میکنیم. نوووش جان❤❤❤ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

تارت کشک بادمجان

خورش فندق قاتق من ۴۰۰ گرم فندق گرفتم ولی هر نفر حدود ١٠٠ فندق ها را بمدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می توانیم پوست دور آنها را می گیریم.و چنددقیقه اونها رو تفت میدیم همراه آب درون مخلوط کن می ریزیم. (مثلا دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب در مخلوط كن ميريزيم )وقتی فندق ها کاملا له ودر آب حل شدند، آن را درون قابلمه ریخته و چند قاشق رب انار ملس یا ترش با یه قاشق رب گوجه مخلوط کرده و‌ نمک، زردچوبه و رب انار را به فندق له شده اضافه کرده. و و مقداری اب بهش اضافه میکنیم و بجوشانیم در حین پخت ، مرغ تیکه شده رو با نمک و پودر پیازو زعفرون كه باهم مخلوط شده رو در روغن تفت داده و بعد به خورش اضافه ميكنيم و وقتی که مرغ پخته شد در اخر پخت خورش ، گلپر و فلفل را به آن اضافه می کنیم بادمجان ها را پوست کنده، سرخ می کنیم و پنج دقیقه قبل از این که غذا را از روی اجاق برداریم در خورش می ریزیم تا بادمجونها طعم غذا رو بگيره و نرمتر بشه ولي من اينكار رو نكردم بادمجون رو كنار ظرف خورش گذاشتم

🍛خورش خلال بادام ی دونه پیاز خرد و تفت داده زردچوبه،فلفل اضافه کرده و گوشت ترجیحا گوسفندی خرد شده‌ی ریزتر از قیمه و چوب دارچین رو اضافه می کنیم تفت میدیم وقتی تغییر رنگ داد دو لیوان آبجوش میریزیم و ذاریم تا بپزه وقتی گوشت نیمپز شد خلال بادام رو که یک ساعت قبل با آب و گلاب خیس شده رو داخل کمی روغن و کره تفت داده ، همراه با لیمو عمانی و دو ق رب تفت داده شده و نمک به گوشت اضافه می کنیم. چوب دارچین رو خارج کرده می ذاریم خورش جا بیفته ده دقیقه‌ی آخر زرشک سیاه رو دو ثانیه تفت میدیم به خورشت اضافه می کنیم و در نهایت گلاب و زعفرون میریزم و تمام روی برنج هم که روغن مخصوص کرمانشاهی بدید عالی میشه.

#خورشت_سبزیجات سبزیجات ریز خرد نشه هویج یک عدد بزرگ و یا دو عدد کوچک لوبیا سبز پر پیاله بزرگ قارچ پر پیاله بزرگ بهتره از قارچ ریز استفاده کنید. قارچ درشت بود نصف کنید ورقه ای نباشه سیب زمینی یک عدد متوسط پیاز یک عدد درشت رب یک قاشق نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و پاپریکا و روغن به مقدار لازم هویج رو پوست کنده درشت خرد کنید وبا نصف استکان اب بزارید تا نیم پز بشه لوبیا سبز هم با نصف استکان بزارید نیم پز بشه سپس با کمی روغن تفت بدید تفت که خورد از ماهی تابه خارج کنید تو همون ماهی تابه پیاز خلالی شده هم تفت بدید زردچوبه و فلفل قرمز وسیاه و کمی پاپریکا ویک قاشق پر رب اضافه وبا هم تفت بدید لوبیا و هویج اضافه آب بریزد نمک بزنید درشو بزارید نیم ساعت جوش بزنه سپس سیب زمینی خرد شده و قارچ تفت داده شده اضافه کرده 20 دقیقه تا نیم ساعت دیگه بپزن کافیه ده دقیقه آخر دوست داشتید چند عدد گوجه گیلاسی بریزید اختیاریه خورش که جا افتاد گاز رو خاموش کنید. با کته و یا نون نوش جان کنید.

#خورش_لوبياسفيد مخصوص تركيه خورش مخلوطي هست از پياز نگيني، پوره گوجه فرنگي، فلفل دلمه ي قرمز خرد شده، لوبيا سفيد و ماهيچه پياز و فلفل دلمه و زردچوبه و پودر سير و فلفل قرمز رو يه كوچولو تفت ميدين و ماهيچه رو بهشون اضافه مي كنين. يه كم كه سرخ شد، پوره ي دو تا گوجه فرنگي، دو سه تا برگ بو و آب رو اضافه مي كنين و زير شعله رو كم مي كنين. لوبيا سفيد رو كه بهتره از شب قبل خيس كرده باشين تو يه قابلمه ي ديگه جداگانه نيم پز مي كنين و بعد از يه ساعت به بقيه مواد استفاده مي كنين. در آخر يه كم رب گوجه و آب ليموترش يا آب نارنج و نمك اضافه ميكنين https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورش_سیب 🍎ابتدا پیازها را با زردچوبه رنده میکنیم و تو روغن سرخ می‌کنیم، سپس گوشت‌ها رو قیمه‌ای خرد کرده و با پیاز سرخ می‌کنیم و دارچین و فلفل را اضافه میکنیم. بعد گوجه‌فرنگی‌ها و رب گوجه‌فرنگی را داخل مواد می‌ریزیم. سپس لپه را که از قبل خیس کرده‌ایم آبکش کرده و داخل مایه سرخ می‌کنیم (برای جلوگیری از وا رفتن لپه) آب ریخته و میذاریم بپزه بعد از یک ساعت و نیم لیموعمانی، زعفران و نمک را اضافه می‌کنیم و میذاریم خورش جا بیفته یک ساعت قبل از سرو، سیب‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم (به این دلیل که سيب زرد له می‌شه.) https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورش_زرشک_و_آلو 🍗مرغاتونو بعد از یخ زدایی، با کره سرخ کنید تا خوب طلایی بشه، پیاز داغ زیاد درست کنید، کمی رب و با ادویه بهش اضافه کنید، دو پ آب و مرغ های سرخ شده، وقتی مرغ نیم پز شد ده دوازده تا آل بهش اضافه کنید، من هم آلو بخارا اضافه کردم هم آلو سیاه، ده دقیقه مونده به سرو مقداری زرشک در کره تفت بدید و بریزید داخل خورش، من یه دونه چوب دارچین ابتدای پختم به مرغ اضافه کردم، در آخر زعفران فراموش نشود https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#فسنجان_مرغ 🥘 😋 🔸گردو رو آسیاب کردم و از شب بار گذاشتم تاخوب روغن پس بده. بعد سیزده چهارده ساعت که با شعله ی کم پخت و خوب روغن پس داد،فیله ی مرغ مرینت شده (زردچوبه،نمک،فلفل سیاه،آبلیمو،پیاز)رو که حالت حلزونی فرم داده بودم رو کمی همراه کره و پیاز تفت دادم و داخل مایع خورشت قرار دادم و دو ق پوره پخته ی کدو حلوایی هم اضافه کردم،چهار ق رب انار ملس رو اضافه کردم ،من شکر نمیزنم اگه ملس تر دوس دارین یک ق شکر هم اضافه کنین،من نمک اضافه کردم ،و اجازه دادم خوب جا بیافته اگه از شب فرصت نشد گردو رو بار بزارین،موقع گذاشتن خورشت هربیس دقیقه تا نیم ساعت یه قالب کوچیک یخ بندازین تو خورشت تا شوک وارد بشه وحسابی روغن پس بده https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورشت_کدو 🥘 😋 🔸300 گرم گوشت چرخ کرده رو با یک عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زرچوبه مخلوط کرده قلقلی میکنیم و داخل روغن سرخ میکنیم و کنار میذاریم. دو عدد پیاز درشت را نگینی خرد کرده و تفت میدیم تا سبک و طلایی بشه زرچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی، دو سه برش حلقه ای از یک فلفل قلمی تند، ادویه خورشتی و نمک اضافه کرده و مجدد تفت میدیم و بعد به مقدار کافی آب جوش و کمی زعفران اضافه میکنیم و گوشت قلقلی ها و کدوها رو داخل سس قرار میدیم و درب ظرف رو میذاریم تا کاملا بپزه و جا بیفته همینطور میتونیم کدوها رو سرخ کنیم و بعد از اینکه گوشت قلقلی ها پخت ده دقیقه آخر به همراه غوره به خورشت اضافه کنیم بعد از اینکه جا افتاد در ظرف مناسب میکشیم و با گوجه سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده و پلوی زعفرانی سرو میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#خورشت_ماهی چابهاری #غذای_محلی اگر تمبر هندی دوست ندارید می‌توانید این خورش را با رب گوجه‌فرنگی درست کنید. برای 4 نفر 1 عدد ماهی شیر خرد شده 1 بسته تمبر هندی به میزان لازم میخک و زیره به میزان لازم فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان لازم جوزهندی 4 حبه سیر خرد شده نمک به میزان لازم در تابه ای سیر خرد شده را تفت دهید. روی حرارت کم تمام ادویه ها را به سیر اضافه کنید. وقتی بوی ادویه ها در آمد تکه های ماهی را اضافه کنید و بگذارید کمی سرخ شوند. تمبر هندی را که از قبل خیس کرده اید، صاف کنید، سپس آن را روی ماهی بریزید.بعد از افزودن نمک بگذارید خورشتان نیم ساعت روی حرارت کم جا بیفتد.

ترشی بامیه تا فصلش تموم نشده دست به کار شید خیلی خوشمزس😍 بامیه سرکه سیب جوشیده اب نمک جوشیده گلپر مرزه فلفل سیاه سیر 😋😋😋😋😋 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

با این روش #سیب_زمینی_تنوری دیگه از سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمی کنید 😉 ۵ عدد سيب زمينی رو با پوست بشوريد و و ده دقیقه بزارید داخل قابلمه تا جوش بياد وقتي خنك شد برش بزنيد فر رو با دويست درجه روشن كنيد سيب زمينيها رو در يك كاسه بريزيد پنج قاشق روغن مايع دو ق چایخوری پودر سیر ، دو ق چایخوری سبزي خشك معطر یک قاشق چایخوری پاپریکا و كمی پنیر پارمزان بهش اضافه و خوب مخلوط كنيد سيب زمينی رو در سينی فر بريزيد وبيست دقيقه بذاريد بپزن وقتی زير سيب زمينيها برشته شد زير و روشون كنيد و دوباره بيست دقيقه داخل فر بذاريد تا خوب ترد و برشته بشن و بعد با سس دلخواهتون سرو كنيد

#ترشی_انگور_شانی انگور سیاه ۱ کیلو سرکه به میزان برابر با آب نبات ۲۵۰ گرم ترجیحا ساده انگورها رو بصورت خوشه ای شسته ومیزاریم آبش کشیده شه وبا قیچی به خوشه های کوچک تقسیم کنید (به هیچ عنوان حبه نکنید)ودر ظرف مورد نظر ریخته ومتناسب با گنجایش ظرف ترشی به میزان مساوی آب جوشیده سرد شده با سرکه بریزیدونباتها رو در آخر بالای انگور بزارید ودر ظرف رو محکم ببندیدودرجای خنک نگه دارید تا یکماه جابیفته وآماده خوردن بشه .هر چه بیشتر بمونه جاافتاده تر میشه .میتونید بجای مخلوط آب وسرکه کلا سرکه بریزید ولی اونوقت خیلی تیز میشه وگلو رو میزنه. نکته:انگورها نباید پلاسیده باشن باید سفت وتازه باشه که ترشیش خوب دربیاد

#خوراک_بادمجان_وکدو 🍆سه عدد گوجه فرنگی و سیب زمینی را حلقه حلقه کنید و بین حلقه‌های کدو و بادمجان یک در میان قرار دهید. کمی فلفل و نمک به آن‌ها بپاشید. بادمجان‌ها و کدو‌ها را یک در میان در ظرف گود نسوزی بچینید و مقداری روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و ظرف را در فر با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طوری که کدو و بادمجان له نشود، بگذارید تا بپزد. سپس ظرف را از فر بیرون بیاورید. گوجه فرنگی‌های باقی مانده را خرد کنید و همراه نخود پخته در وسط ظرف قرار دهید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#کروسان_سیب_زمینی سیب زمینی پخته شده و له شده: یک لیوان آرد سفید: ۲ لیوان خمیر مایه: ۷ گرم نمک: یک ق چ روغن زیتون: ۲ ق چ تخم مرغ: یک عدد 🔸برای وسطش ژامبون: ۲/۳ لیوان پنیر موزارلا ورقه ای(به دلخواه) ‌‌ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

🌮 شامی بادمجان 🌮 گوشت چرخ‌شده ۳۰۰ گرم بادمجان متوسط ۲ عدد پیاز متوسط ۱ عدد جعفری خردشده ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری سر پر نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم روغن سرخ‌کردنی 🍱طرز تهیه پیاز را رنده کرده و آبش را دور می‌ریزیم و با گوشت مخلوط می‌کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و جعفری خردشده را هم ریخته و با هم ورز می دهیم. بادمجان‌ها را با رنده درشت رنده کرده و آبش را می‌گیریم و با مواد مخلوط می کنیم. در انتها آرد سوخاری را اضافه کرده و مواد را خوب ورز می‌دهیم. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا مواد کمی استراحت کند. روغن را در تابه ریخته و گرم می‎‌کنیم. از مواد به اندازه کمی بزرگتر از گردو برداشته و در دست‌مان صاف می‌کنیم و در سینی می‌چینیم. شامی‌های آماده شده را درون تابه حاوی روغن داغ چیده و با حرارت ملایم سرخ می کنیم. زمانی که یک طرف سرخ شد طرف دیگر را برگردانده و سرخ می کنیم. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

نون شیرین صبحانه میتونید داخلش مغز شکلات صبحانه یا مارمالادی که در پست قبل اموزش دادم قرار بدید یا به خمیرش کشمش و گردو و قیصی اضافه کنید یا ساده روش انواع مغزهارو بریزید مواد لازم شیر یک لیوان شکر ۴۰ گرم مخمر فوری یک ق س تخم مرغ یک عدد کره ۵۰ گرم اسانس وانیل یکچهارم ق چ آرد حدود ۴۰۰ گرم(حدود سه لیوان) نصف شیر رو با یگ ق چ شکر و مخمر در کاسه کوچک بریزید و مخلوط کنید و درپوش بذارید (بیشتر از ده دقیقه نشه) باقیمانده شیر و شکر تخم مرغ و نمک کره به دمای محیط رسیده و وانیل و مخلوط مخمر رو در کاسه ی مناسب بریزید سپس،آرد رو کم کم بیفزایید تا خمیر نرم و مناسبی بدست بیاد حالا خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده ورز بدید تا صاف و یک دست بشه و بعد در کاسه ای چرب شده قرار بدید رویش را بپوشانید و یک ساعت استراحت بدید حالا خمیر رو به چونه های مساوی تقسیم کرده و داخل قالب کنار هم با فاصله ی دو سه سانتی بچینید روی خمیر رو بپوشانید و بیست دقیقه استراحت بدید باید حجم خمیر افزایش پیدا کنه روی خمیر هارو مخلوط زرده ی تخم مرغ و شکر و خامه زده و مغز دلخواه بپاشید در فر گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه بمدت ۳۵ دقیقه (حدودی) بپزید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#رب_فلفل موادلازم: فلفل دلمه ای قرمز ۵ کیلوگرم روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری نمک به مقدار لازم طرز تهیه: ۱- ابتدا فلفل ها رو خوب شستم و به دو نیمه کردم. بعدش تخم های داخلشو خارج کردم و بعدش از چرخ گوشت رد کردم. بعدش روی حرارت ملایم همراه با شعله پخش کن میذاریم تا آروم بجوشه و قوام بیاد و آب اضافیش گرفته بشه. ۲- بعد نمک وروغن ودوباره تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود . وقتی خوب قوام اومد. خاموش میکنیم و میذاریم سرد بشه بعدش داخل قوطی میریزیم وداخل فریزر نگهداری میکنیم و برای غذاهای مرغی، لازانیا، سوپ و.ماکارانی و...ازش استفاده میکنیم .. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

✅شیر برنج 😋 ✍ مواد لازم: یک پیمانه برنج پنجاه گرم کره صد گرم خامه صبحانه هل چند عدد گلاب نصف لیوان شیر حدود ۶لیوان نمک نوک قاشق چای خوری شکر دو پیمانه 🍲 طرز تهیه: ابتدا برنج و از چند ساعت قبل خیس میکنیم دوتا دونه هل و سه قاشق گلاب هم میریزیم تا عطر بگیره بعد از پخت دونه های هل و خارج میکنیم ، بعد که خیس خورد با دو لیوان آب و دو لیوان شیر و نوک قاشق چای خوری نمک میزاریم روی حرارت کم برنج که خوب پخت و شکفته شد کره رو اضافه کنید اگر خواستین شیرین باشه دوبرابر برنج باید شکر بریزید هر وقت که آب برنج کشیده شد شیر اضافه کنید تا ته نگیره چند تا هل و بکوبید داخل آب داغ بریزید و‌ درش و بزارید تا عرق هل خارج بشه بعد داخل شیر برنج بریزید در آخر که برنج خوب پخته شد و جا افتاد خامه صبحانه رو‌هم بزنید بعد به شیر برنج اضافه کنید و‌ هم بزنید و بعدش گلاب و اضافه کنید و خاموش کنید و دم کنی بزارید نیم ساعت بمونه تا دم بکشه بعد داخل ظرف ها بریزید و تزیین کنید برنج حتما ایرانی باشه نیم‌دونه یا معمولی فرق نمیکنه میتونید شکر و حذف کنید و با مربا و عسل و شیره نوش جان کنید . #شیر_برنج https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

✅سوپ پاییزی 😋 ✍موادلازم (برای ۵ نفر) : قارچ ۱ کیلو آب مرغ ۱ لیتر پیاز ۱ عدد سیر ۱ حبه جعفری ۲ قاشق غذا خوری آرد ۱ قاشق مربا خوری کره ۱۰ گرم روغن ۲ قاشق غذا خوری شیر ۱/۳ پیمانه خامه ۳ قاشق غذا خوری جو‌پرک ۱/۲ پیمانه 🥣 طرز تهیه: پیازو سیر و با کره و روغن تفت بدین،قارچ و بهش اضافه کنید،نمک و‌فلفل سیاه و آرد رو داخل قارچ بریزین ،بعد آب مرغ و بریزین اجازه بدین جا بیافته در ادامه نصف سوپ و میکس کنید و‌دوباره داخل ظرف بریزین حالا جو پرک و خیس کنید چند دقیقه ،بریزین تو سوپ وقتی پخت خامه و شیر و جعفری رو اضافه کنید ،گاز و خاموش کنید هم بزنین و تمام https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880