طرز تهیه خمیر پیتزا شیر گرم دو لیوان روغن یک سوم لیوان خمیر مایه دو قاشق غذا خوری نمک یک قاشق غذاخوری سر صاف شکر یک قاشق غذاخوری آرد سفید نیم کیلو . ابتدا شیر گرم و خمیر مایه و نمک و شکر و روغن را باهم مخلوط کرده و سپس در دو مرحله آرد را اضافه میکنیم ، انقدر ورز میدهیم تا خمیر آماده شود، آرد را یکدفعه اضافه نکنید، تا جایی اضافه کنید که نیاز هست، خمیر باید یک کم چسبندگی داشته باشد ، حالا درب ظرف را می گذاریم جای گرم مثلا کنار شوفاژ تا خمیر عمل بیاد، نیم ساعت کافیه ، خمیر دوبرابر میشه ، موقع استفاده دوباره خمیر رو ورز میدیم تا پفش گرفته بشه ، حالا برای پیتزا آماده است 🙋🙋 مواد پیتزا هم سلیقه ای هست، من از گوشت چرخ کرده، قارچ ، فلفل دلمه و یک عدد سوسیس استفاده کردم ☺ بیست دقیقه با درجه 180 خمیر کاملا پخته میشه، بعد از اون چند دقیقه گریل رو روشن کنید تا پنیر طلایی بشه، من از فر گازی استفاده کردم . . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

تهچین https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

مواد لازم تهچین برنج ۳پیمانه ماست پرچرب همزده ۲پیمانه زرده ۴عدد روغن مایع ترجیحا کانولا سه چهارم پیمانه زعفرون دم شده غلیظ به میزان لازم برنج خوش عطر ایرانی رو بشورید و با نمک خیسش کنید ، ترجیحا از سه پیمانه بک پیمانه رو برنج دودی در نظر بگیرید ، حالا برنج رو ابکش کنید ، فقط دقت کنید که برنج رو زنده بردارید تو یه ظرف مناسب ۴تا زرده تخم مرغ رو با چنگال خوب بزنید بعد ماست و روغن رو اضافه کنید و بعد زعفرون رو ، حالا برنج اب کش شده رو اصافه کنید نمکشو بچشید اگه کم بود بهش اضافه کنید . تو یه قالب مناسب فر مواد رو بریزید احتیاجی به چرب کردن نداره ، روی قالب فویل بکشید و با چنگال چندجای فویل رو سوراخ کنید ،داخل فر از قبل گرم شده حالا نکته مهم اینجاست، هرچقد مدت زمان پختش داخل فر بیشتر باشه بهتره یعنی پخت اروم فر من کاملا گرماش ملایمه ، با دمای ۱۸۰درجه دوساعت زمان برد ، ولی شما مطمنا میدونید فرتون به چه شکل هست پس حتما چکش کنید و چک کردنش هم هیچ مشکلی در پختش به وجود نمیاره،هرچی برشته تر خوشمزه تر 😊😍 یه موضع دیگه در مورد تخم مرغ هست ، تخم‌مرغ کامل هم میتونید استفاده کنید ولی سفیده بوی زهم داره ، مخصوصا اگه دوباره بخواید گرمش کنید ، اگه از سفیده استفاده کردید به جای دوتا زرده میشه یه تخم مرغ کامل ، ولی بدونید تو این رسپی سفیده تاثیری روی انسجام تهچین نداره. زعفرون هم واقعا عنصر اصلی تهچین هست هرچقد بیشتر بهتر فقط در مورد دم کردنش تو پست قبلی هم گفتم من چند تیکه یخ میریزم روی زعفرون پودر شده و بعد میذارمش روی بخار اب ، با این شوک حرارتی هم عطرش بیشتر میشه و هم رنگش من از عطر و طعم گلاب تو تهچین خوشم نمیاد شما اگه دوست دارید زعفرون رو میتونید با گلاب دم کنید برای مرغ مرغ رو با فقط با پیاز،اب،نمک،فلفل ابپز می کنم،حدود یک ساعت میشه ، مرغ ها رو درمیارم و داخل کره و زعفرون سرخش می کنم ، حالا تو یه قابلمه رب، کره و نمک ، زردچوبه و فلفل رو تفت میدم و بعد اب مرغ صاف شده رو بهش اضافه می کنم و میذارم بجوشه و غلیظ بشه https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

نان شیرمال بدون تخم مرغ: . ارد۵۰۰ گرم خمیرمایه ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم تاجایی که خمیربدست نچسبد روغن مایع یک سوم لیوان شکریک لیوان سیاه دانه یک قاشق غذاخوری وانیل کمی نمک یک پنس زرده تخم مرغ ،کنجدوزعفران برای رومال آردرودرظرفی میریزیم وتمام موادخشک (نمک،خمیرمایه، سیاه دانه، شکر،وانیل ،آرد)راباهم مخلوط کرده بعدروغن مایع رااضافه میکنیم ودرآخرآب ولرم راکم کم به مواداضافه میکنیم تاجایی که خمیر به دست نچسبد(البته یک چسبندگی کوچولوبایدداشته باشه)خمیررو یکم ورزمیدیم تا یک خمیرلطیفی داشته باشیم خمیررادریک جای گرم میزاریم تاحجمش دوبرابربشه وبه اصطلاح دوبرابربشه حدودایک ساعت ونیم زمان میبره بستگی به گرمای محیط داره بعدخمیرراپهن میکنیم یاقالب میزنیم ویاباچاقوبرش میدیم ورومال میزنیم وحدود۲۰ دقیقه دیگه خمیر روتوسینی استراحت میدیم وبعدداخل فرمیزاریم . رومال:زرده تخم مرغ،زعفران راباهم مخلوط مبکنیم وبابرس روی خمیرهامی مالیم وروش روباکنجدتزیین میکنیم ودرفر۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میزاریم ، 😍😍دوستان بهتون پبشنهادمیکنم این نون روحتمادرست کنیدفوق العادس😋😋 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

نان شیرمال بدون تخم مرغ https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#دسته_گل_فوکاچیا #نان_فوکاچیا https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#دسته_گل_فوکاچیا #نان_فوکاچیا یک نان خوشمزه و پر طرفدار ایتالیایی 😍 مواد لازم برای خمیر: 2 لیوان و 3 قاشق غذاخوری آرد هم منظوره(آرد سفید نان)(در این دستور از آرد دو صفر یک آرد ایتالیایی استفاده شده) 1 قاشق چایخوری نمک 3/4 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 لیوان آب ولرم مواد روی نان: چند عدد گوجه گیلاسی چند شاخه جعفری و پیازچه تازه نمک و فلفل مقداری روغن زیتون طرز تهیه: در یک لیوان شیشه ای آب ولرم،خمیر مایه و روغن زیتون رو ریخته و کنار بگذارید تا خمیر مایه به عمل بیاد،در یک کاسه آرد و نمک را مخلوط کرده و سپس خمیر مایه به عمل آمده را هم اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید و ورز دهید برای حدود 5 تا 7 دقیقه ،خمیر را برای 15 دقیقه استراحت دهید سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم و چونه کنید (ترجمه از پیج آشپزی_خلاق )روی سطح کار یا کف ظرفتون آرد باشید و چونه ها را در آن قراردهید و روی خمیر با پارچه نمدار بپوشانید و برای 3 تا 4 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید،بعد گذاشت این زمان کف سینی فر را چرب کنید و خمیر با دست در سینی فر پهن کنید و با انگشتان خود حفر ه هایی روی خمیر ایجاد کنید.طرح روی نان را با استفاده از پیازچه و جعفری برای ساقه و گوجه فرنگی برای گلها درست کنید و در آخر کار مقداری روغن زیتون،نمک و فلفل هم روی نان بریزید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای400 فارنهایت به مدت20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که روی نان طلایی شود قرار دهید،نوش جان🤗 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

شیرینی بیسکویتی خیلی خوش عطر اوردم ، با عطر و طعم پرتقال برای عصرونه کنار چایی عالی هست، تاکید می کنم بافت بیسکویتی داره، مواد لازم ارد ۳۲۰گرم نشاسته ذرت ۳۰گرم تخم مرغ ۱عدد کره ۱۲۵گرم پودرقند ۱۲۵گرم پوست پرتقال رنده شده ۱ق غ (تقریبا پوست دوتا پرتقال میشه) همه مواد اولیه رو از نیم ساعت قبل داخل محیط اشپزخونه بذارید ، کره ، پودرقند و پوست پرتقال رو با قاشق خوب هم بزنید و بعد با همزن شروع کنید به زدن تا وقتی که کاملا سیک و سفیدرنگ بشه ، بعدش تخم مرغ رو اضافه کنید و یه دور دیگه بزنید ، حالا مخلوط ارد و‌نشاسته ذرت رو تو چند مرحله اضافه کنید ، بهتره مقدار اخر ارد رو خیلی با احتیاط اضافه کنید چون ممکنه میزان کمتری احتیاج بشه ، حالا خمیر رو به قطر ۳میل باز کنید و قالب بزنید ، و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰الی ۱۵دقیقه، لطفا خواستون بهش باشه ، چون فرهای مختلف شرایط مختلفی دارن و پخت داخلشون کاملا متفاوت هست ، مدت پخت تا زمانی هست مه زیر شیرینی طلایی رنگ بشه ، اگه بیشتر بمونه واقعا سفت میشه ، بعد از اینکه خنک شد من با بریلو تزیینش کردم نکته مهم در مورد رنده کردن پوست پرتقال هست که مواظب باشید سفیدی پرتقال رو رنده نکنید چون باعث تلخی شیرینی میشه و از پرتقال خوش عطر استفاده کنید https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کوفته قلقلی با سبزیجات در فر مواد لازم کوفته: ۶۰۰گرم چرخکرده چربی متوسط چند ساقه جعفری ۱عدد پیاز ۱عدد تخم مرغ ۲ق غذاخوری ارد سوخاری نمک،فلفل سیاه ،اویشن مواد دیگر: ۳/۴عدد سیب زمینی ۲/۳عدد هویج ۱عدد پیاز روغن ریتون مواد سس: ۱ق غذاخوری رب گوجه نمک ،پودر فلفل قرمز روغن‌مایع طرز تهیه: برای کوفته پیاز رنده شده و تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و ورز دهید ،نیم ساعت در فریزر استراحت دهید. در این میان سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد‌کنید، پیاز را خلالی خرد کنیدو داخل سینی فر بریزید و‌نمک و روغن زیتون را اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت۱۵دقیقه بپزید . دراین فاصله کوفته ها راشکل دهید و قلقلی کنید. سینی را از فر خارج کنید و کوفته ها را روش بچینید . مواد سس را با ۱ونیم لیوان اب مخلوط کنید و روی غذا بریزید. داخل فر گرم با دمای ۲۰۰درجه حدود ۴۵دقیقه بپزید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#شامی_گوشت_و_سبزیجات حدود سیصد گرم گوشت چرخ شده رو با حدود دویست گرم گشنیز و جعفری ریز خرد شده (اگه سبزی های محلی شمال مثل چچاق در دسترس داشته باشیم که محشر میشه) و یک دونه پیاز رنده شده و یک دونه تخم مرغ بهمراه زردچوبه، نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم، نیم ساعت میذاریم تا مزه ها با هم تلفیق بشن. بعد مثل کتلت توی روغن سرخ می کنیم. توی بعضی از دستور ها یک گوجه فرنگی متوسط رو هم توش رنده می کنن و یا حتی یک قاشق آب نارنج یا آبلیمو به مخلوط گوشت و سبزیجات اضافه می کنن که همه جورش خوشمزه و عالی میشه. در کنارش میتونیم سیب زمینی و گوجه سرخ شده بذاریم. این شامی هم با برنج و هم با نون سرو میشه. . https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880