کیک عسل یا مدویک https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کیک عسل کلاسیک تخم مرغ:۵عدد کره:۱۷۰گرم شکر:۱۷۰گرم عسل:۲۰۰گرم جوش شیرین:۱و۱/۲ق.چ آرد:۷۵۰گرم طرز تهیه کره،شکر،عسل را در سس پن ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم وقتی مواد یکدست شد جوش شیرین را اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم. موادرا از روی شعله برداشته. تخم مرغ ها را در ظرفی میریزیم با چنگال هم میزنیم تا یکدست بشن و به مواد اضافه میکنیم. آرد الک شده را به مواد اضافه میکنیم و با قاشق چوبی هم میزنیم تا یکدست بشن. روی میز کار آرد میریزیم و موادو روش میریزیم و کمی ورز میدهیم. خمیر و داخل کاغذ روغنی میزاریم و ۱۰ دقیقه استراحت میدیم. با وردنه خمیر و باز میکنیم(خمیر باید خیلی نازک باشه) و با چاقو یا رینگ کاتر میزنیم. 📍(زیر هر کیک کاغذ روغنی بزارید) و سطح کیکها رو با چنگال سوراخ ایجاد کنید. داخل فر ۲۰۰ درجه به مدت ۳ دقیقه طبقه پایین فر قرار دهید. 📍این مقدار مواد ۱۴ عدد کیک با قطر ۱۸ سانت به شما میدهد. کرم میانی: خامه:۵۰۰گرم ماست یونانی:۲۰۰ گرم عسل:۱ق.غ تمامی موادو با هم ترکیب میکنیم و خوب هم میزنیم تا کرم فرم بگیره. 📍کیکها را داخل شیر رطوبت میدهیم و روی کیکها را کرم میزنیم. نکته: 📍به جای ماست یونانی میتونید از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید. 📍وقتی خمیر کیکها رو کاتر میزنید بهتره زیر خمیر و از قبل کاغذ روغنی بزارید تا راحت بتونید اونها رو داخل فر بزارید. 📍این کیک حتما یک روز باید استراحت کنه تا طعم بینظیرش و بهتر حس کنید. https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پیراشکی کرمدار🍩 تخم مرغ ۱ عدد کره ۵۰ گرم خمیر مایه ۱ قاشق غ نمک نوک قاشق چ وانیل نصف قاشق چ شکر حدود ۶ قاشق غ شیر ولرم رو به داغی ۱ لیوان آرد سفید نیم کیلو(حدود ۳ لیوان پر به اضافه یک سوم لیوان) این اندازه تقریبیه ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده باشه لیوان آخر و کم کم اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف و نچسب بدست بیاد طرز تهیه خمیر/ ابتدا خمیر مایه را با ۱ قاشق غ شکر و نصف لیوان شیر گرم ده دقیقه استراحت دهید تاعمل بیاد و پف کنه ، در ظرفی مناسب تخم مرغ و کره ذوب شده و وانیل و نصف دیگر لیوان شیر را مخلوط کرده هم بزنید مایه خمیر عمل اومده را بهش اضافه کنید آرد مخلوط با نمک یکبار الک شده را کم کم اضافه کرده هم بزنید تا جایی که خمیر خودشو بگیره با دست ورز دهید ده دقیقه خوب ورز دهید و در ظرفی خیلی کم چرب شده قرار داده روی آن را پوشانده در محیط آشپزخونه بین یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس پف خمیر را بردارید با وردنه روی سطح کار آرد پاشی شده به قطر پنج تا هفت سانت باز کنید کاتر گرد ساده و کاتر مخصوص دونات که وسطش هم سوراخِ بزنید و روی کاغذ روغنی برش خورده قرار دهید پارچه ای تمیز روی آن بکشید و در محیط آشپزخونه نیم ساعت استراحت دهید در این فاصله بریم سراغ تهیه کِرِم پیراشکی با مواد لازم؛ شیر ۳ لیوان آرد سفید ۳ قاشق غ نشاسته ذرت ۳ قاشق غ شکر ۳/۴ لیوان همه مواد را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا وقتی که مثل فرنی غلیظ شود در آخر نصف قاشق چ وانیل و ۲ قاشق کره اضافه کنید و حرارت و خاموش کنید در ظرفی دیگر انتقال دهید و روی آن نایلون بکشید تا نبنده. خمیرهای آماده و کاتر زده شده را بعد از استراحت دوم در روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید سپس روی دستمال تمیز یا توری قرار دهید روغن اضافی کشیده شود و در نهایت پس از خنک شدن پیراشکی گوشه ای از آن را باز کرده کرم را با قیف درون پیراشکی بریزید و با پودر قند یا شکلات و ترافل های مختلف تزیین کنید و نوش جان😘👌 https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

پیراشکی کرمدار https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#باميه_لبناني اردسفيد ١/٥ پيمانه اردسنگك ١ پيمانه ماست ٣ قاشق سوپخوري كره ذوب شده ٣ قاشق سوپخوري تخم مرغ ٢ عدد زعفران دم شده ١/٢ قاشق چ پودرهل ودارچين ١/٢ ق چ خمير مايه ٢ ق چ (اگرميخواين خشك تربشه ١/٥ ق چ ميتونين بريزين اب ولرم ١/٢ پيمانه شكر ١ ق چ اول شربت باميه رودرست كنين وبذارين خنك بشه : يك ليوان شكر روبا يك ليوان سرخالي مخلوط كرده كمي هم بزنين تا شكرحل بشه سپس مخلوط شكرواب روروي حرارت گذاشته به محض جوش اومدن ديگه هم نزنين بعدازاينكه محلول شكرواب شروع به جوشيدن كرد حرارت روكم كرده وبذارين ٢٠ دقيقه ريز بجوشه وبعدازاين زمان ٢ ق گلاب يك ق اب ليمو ويا ١/٤ ق جوهرليموحل شده دراب ويك قاشق پرگلوكز ميريزين داخلش ٥ دقيقه بعدشربت حاضره بذارين خنك بشه. يك قاشق شكررو با اب ولرم حل كرده وخميرمايه روبريزين روش ديگه قاشق نزنين درشوبذارين و١٠ دقيقه بذارين جاي گرم تا عمل بياد. درظرفي ديگرماست وكره وپودرهل ودارچين رومخلوط كرده واردرواضافه كرده تا جايي كه به دست نچسبه اگر چسبناك بود باقاشق اردروبريزين تا خميرمون چسب نداشته باشه خميررو٥ دقيقه ورزومشت ومال بدين وبذارين داخل ظرف چرب شده ودرشوبذارين خوب بپوشونين وجاي گرم بذارين به مدت ١ تا ١/٥ ساعت تا پف كنه بعدازاستراحت خميربا مشت محكم پفش روبگيرين ويكم ورز بدين بعد يك تخم مرغ اضافه كرده با همزن مخلوط كرده وبعد تخم مرغ دوم رواضافه كنين بازباهمزن ميزينيم خيلي نيازي به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ وخميرمخلوط بشن .حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دارريخته وداخل روغني كه هنوزخوب داغ نشده ميريزيم ،وقتي يكطرف سرخ شد برگردونين طرف ديگه هم سرخ بشه وبعدداخل دستمال اشپزخانه روغن اضافه روگرفته وبعدداخل شربت بذارين. شربت ولرمه نه خيلي داغ ونه خيلي خنك . با هر چی دوس داشتین استفاده کنید . نوش جان https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#باميه_لبناني https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کوکوی سه طبقه در سبد نان برای این غذا سه تا لایه کوکو لازم هست البته من یکم مجلسیش کردم شماها میتونید هر کدوم از لازه ها رو انتخاب کنید و یکیشو درست کنید . مواد لازم برای لایه اول کوکو گوشت مخلوط گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده و تفت داده شده پیاز داغ ا عدد متوسط سیب زمینی نگینی شده سرخ شده ا عدد متوسط بادمجان خرد شده و سرخ شده هویج رنده شده سرخ شده زرشک.دارچین.زعفران.نمک تخم مرغ به اندازه ای که مایه ما شل باشد بعد از مخلوط شدن و ارد دو قاشق همه را باهم قاطی کرده و در کف قالب کاملا نسوز و یا اینکه کاغذ روغنی انداخته باشیم ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ تا وقتی که مایع خودش را بگیرد و کف کوکو کمی طلایی شودبرای لایه دوم کوکوی ته چین برنج ابکش شده پخته یک پیمانه گردو خورد شده کمی پیاز داغ ا عدد متوسط هویج رنده شده سرخ شده مقداری سینه مرغ پخته و خورد شده نصف یک عدد ماست سفت دو قاشق زعفران .نمگ و دو سه قطره گلاب تخم مرغ دو عد تخم مرغ و ماست و گلاب و زعفران و نمک را قاطی کرده خوب هم میزنیم و بعد قاطی بقیه مواد و روی لایه اول کوکو ریخته و دوباره در فر قرار میدهیم اگر فر برقی باشه فقط طبقه بالا را روشن میکنیم در حدی که موادکاملا سفت شده و کمی طلایی شودبرای لایه سوم کوکوی لوبیا مجلسی لوبیا سبز پخته و چرخ شده یک و نیم پیمانه سیب زمینی ریز خورد شده و سرخ شده ا عدد متوسط پیاز داغ.هویج رنده شده سرخ شده زرشک و گردو و زعفران و نمک و دارچین تخم مرغ ۳ یا دو عدد و ارد دو قاشق همه مواد قاطی و روی لایه دوم ریخته و دوباره در فر گذاشته و اگی فر برقی باشد فقط طبقه بالا روشن خواهد شد وقتی کوکو کاملا پخت و خوب سرخ شد از فر خارج میکنیم و روی سینی بر میگردانیمبرای سبد نان هم احتیاج به ۵چ گرم کره و ۴ گرم خمیر مایه و ا ق.م نمک و ا ق.م شکر و نصف پیمانه اب یا شیر و به اندازه کافی ارد و ا عدد تخم مرغ که سفیده داخل خمیر و زرده برای رومال اب ولرم را با خمیر مایه و نک و شکر مخلوط کرده کنار گذاشته تا عمل بیاد بعد همه مواد را مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم و نیم ساعت استراحت بعد از نصف خمیر برداشته و کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم و کف سینی به اندازه ی کوکو باز میکنیم و کوکوی سه طبقه را روی خمیر گذاشته و با بقیه ی خمیر با برش هایی تزیین میکنیم و با زرده رو مال کرده و داخل فر گذاشته در حدی که خمیر طلایی شود و بعد نوش جان این غذا به همراه غذای دیگر برای ۲۰ نفر کافی میباشد https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

کوکوی سه طبقه در سبد نان https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880

#نون_سیر 😍 براي نان سير و پنير مناسب ترين نون براي اين كار نون تست يا برش هايي از نون باگت يا اين نون كوچولو هاي كره آب كرده را با پودر سير آويشن / اروگانو پودر پياز كمي پاپريكا نمك فلفل سياه تركيب مي كنيم و روي نوني كه درسترس داريم با برس مي زنيم من علاوه بر پنير پيتزا چنتا تيكه گوجه خشك و زيتون سياه هم بهش اضافه كردم و فقط در حدي كه پنير اب بشه داخل فر گذاشتم https://eitaa.com/joinchat/51118080Cadf903d880