#کیک_اسفنجی #پیشنهاد_اعضا کیک اسفنجی برای انواع قالبها: ابتدا باید گنجایش قالب را اندازه گیری کنیم و تعداد تخم مرغهای مورد نیاز را از روی آن انتخاب کنیم. برای این سنجش، ابتدا داخل قالب مورد نظر، با ليوان فرانسوي دسته دار اب بریزید تا سه چهارم حجم قالب پر شود. یک چهارم قالب را برای پف کیک در نظر بگیرید و خالی بگذارید. تعداد ليوان ابها را بشمارید. تعداد لیوانهای آب برابر است با تعداد تخم مرغهای مورد نياز برای آن قالب. پس هر قالبي که داشته باشید به راحتی میتوانید تعداد تخم مرغها برای کیک اسفنجی رو تعیین کنید. حالا به ازاي هر یک تخم مرغ، 30 گرم شكر، 35 گرم ارد، یک هشتم ق چ بكينگ پودر و نصف ق غ روغن مايع و نصف ق غ ابجوش در نظر بگیرید. براي كل مواد، نصف ق چ وانيل و یک پنس نمک لازم داريد. پس به ازاي هر يك تخم مرغ مواد لازم به صورت زیر است: 30 گرم شكر؛ 35 گرم ارد؛ نصف ق غ روغن مايع؛ نصف ق غ ابجوش؛ یک هشتم ق چ بكينگ پودر؛ و براي كل مواد، یک چهارم ق چ وانیل و یک پنس نمک؛ پس مواد لازم برای کیک چهار تخم مرغی: شکر 120؛ آرد 140؛ روغن مایع 2 ق س؛ آبجوش 2 ق س؛ بیکینگ پودر نصف ق چ؛ وانیل یک چهارم ق چ؛ نمک 1 پنس؛ طرز تهیه: اول فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. مواد (تخم مرغها) را از قبل بیرون یخچال بگذارید تا هم دمای محیط شوند. ارد را سه بار الك کنید. بعد زرده و سفيده ها را با دقت جدا كنيد. در کاسه ای زرده را با شكر و وانيل مخلوط كنيد و كنار بگذارید. در کاسه دیگری، سفيده رو با يك پنس نمك با دور تند همزن بزنين تا خوب سفت شود و اگر ظرف را وارونه کنید، نريزد (حدود 5 دقیقه). همینکه فرم گرفت و از ظرف وارونه نریخت، کافیه. اکنون زرده و شکر و وانیل را با دور تند همزن حدود 4 دقيقه بهم بزنید تا کرمی و کشدار شود. بعد ابجوش (نه اب گرم ، فقط جوش) را در حاليكه همزن روشن است، اروم اروم به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و هم بزنید تا شكر حل شود يا دانه هاي شكر ريزتر شوند.خودتان متوجه ميشوید. حالا همزن رو خاموش كنيد و همزن دستي برداريد. یک سوم از سفيده و يك سوم از ارد را داخل مايه بریزید و دوراني بهم بزنید (با لیسک فولد کنید). ارد و سفيده طي سه مرحله به مایه اضافه شود و فولد شود. در دور اخر اضافه کردن ارد، بكينگ پودر رو با ارد مخلوط کنید و به مايه اضافه کنید.در اخر روغن مايع را اضافه کنید و به حالت دوراني مخلوط کنید. حالا ميريم سراغ قالب. کف قالب را فقط كاغذ روغني بیندازید و بهيج عنوان چرب نکنید. اگر قالب نازكه دو لايه كاغذ بندازين البته معمولا نيازي نيست. مايه کیک رو داخل قالب بريزيد و به مدت تقریبی 45 دقیقه بذاريد توی فر گرم شده با دمای 180. به هیچ عنوان طی این مدت در فر را باز نکنید. وسط کیک را با خلال دندان چک کنید اگر تمیز بیرون آمد، کیکتان آمادست. فر را خاموش كنيد و در فر رو باز كنيد اما قالب را بيرون نياريد چون يكدفعه تو هواي ازاد قرار پفش ميخوابد. #تزیین_کیک_اسفنجی همانطور که گفتم من کیک اسفنجی را با 4 تا تخم مرغ در قالب 20 سانتی درست کردم. پس از خنک شدن کیک، اطراف آن را با پشت چاقو یا پالت کوچک از دیواره قالب آزاد کنید و کیک را بیرون آورید. من یک کیک اسفنجی 20 سانتی با ارتفاع چهار و نیم سانت بدست آوردم. کیک را با اره به سه لایه برش میزنیم. هر لایه به ارتفاع یک و نیم سانتیمتر است. بین لایه ها را خامه با مواد دلخواه مثل برشهای موز، گردو ، شکلات چیپسی، کرمفیل و ... بگذارید. کیک را خامه کشی کنید. 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی جامع:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah