27.5M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#تهچین_مرغ
مواد لازم
برنج ۴ پیمانه
سینه مرغ : یک عدد کامل
پیاز درشت : یک عدد
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
مخلوط کره و‌روغن : ۳/۴ لیوان
آب نصف لیمو ترش
زعفرون دمکرده غلیظ
ادویه : زرد چوبه ، پودر سیر ، پاپریکا ، فلفل قرمز
بادمجون : دو عدد
زرشک : ۳/۴ پیمانه و یه قاشق شکر
پودر هل : نوک قاشق چایخوری
ماست : یک لیوان
خلال پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه :
🍆🍗اول یه پیاز درشت رو نگینی ریز خرد میکنیم و و با کمی روغن تفت میدیم بعد یه سینه کامل مرغ رو به اندازه ای دو سانتی برش میدیم و به پیاز اضافه میکنیم و رنگ گوشت که تغییر کرد نمک و ادویه ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم و در آخر نصف فنجون آب جوش میریزیم و درش رو میذاریم تا نیم ساعت با شعله کم بپزه
🍆🍗بادمجونا رو پوست میگیریم و به صورت حلقه ای برش میدیم و سرخ میکنیم زرشک رو با یه قاشق شکر تفت میدیم و کنار میذاریم
🍆🍗حالا برای درست تهچین زرده تخم مرغ ، زعفرون دمکرده غلیظ ،پودر هل و آب نصف لیمو ترش تازه ، نمک و فلفل قرمز ، ماست چکیده و مخلوط کره روغن رو با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم
🍆🍗کف قابلمه یا قالب رو با روغن چرب میکنیم و یه لایه از مواد تهچین میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم بعد مواد گوشتی رو اضافه میکنیم و لایه بعدی بادمجون و زرشک میریزیم و همین کارو تکرار میکنیم و در آخر برنج سفید اضافه میکنیم و سطحش رو صاف و‌فشرده میکنیم و روش فویل میکشیم و چند تا سوراخ با چنگال روی فویل ایجاد میکنیم و میذاریم داخل فر از قبل گرم شده با دما۱۸۰درجه
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
14.58M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#تهچین_مرغ
•ته چین🤩•
خیلی خوشمزه و آسونه😋
۲ پیمانه سر پر برنج برای قسمت ته چین
۴۵۰ گرم مرغ
تخم مرغ ۱ دونه
ماست ۱ لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران به میزان لازم
زرشک من یک کاسه کوچولو ریختم
عرق هل و عرق دارچین ۱ ق غ
🍔↝•|@ashpazi_day_gah
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تهچین_مرغ
۱- نطفه تخم مرغ و‌جدا کن(همون لخته سفیده
۲- برنج و زنده تر آبکش کن
۳- اگه از ماست چکیده استفاده نمیکنی
زعفرون و‌پودرکن و به مواد اضافه کن(بدون آب)
۴- میزان نمک مرغ از حالت عادی کمی بیشتر باشه تا مزه مرغ خودش و توی تهچین نشون بده
۵- حتما از اجاق گاز به جای فر استفاده کن تا تهچینت یکدست و عالی بشه
۶- حتما روی قالب فویل بکش و با نوک چنگال یا چاقو چند سوراخ روی فویل ایجاد کن تا بخار برنج خارج بشه و بهتر قد بکشه
۷- حواست باشه بیشتر از ۲/۳ از قالب و با مواد پر نکنی تا برنج زمان دم کشیدن فضای کافی داشته باشه
✅اگه نکته ای هست که نگفتم و شما بگو 🙏
✅✅ اندازه موادش و هم برات مینویسم ؛☺️
۱- سینه مرغ : ۱ عدد
۲- برنج : ۳ پیمانه
۳- هویج : ۲عدد متوسط
۴-تخم‌مرغ : ۲ عدد(۱ عدد کامل و ۱عدد فقط زرده)
۵- ماست ترجیحا چکیده :۱ لیوان
۶- گلاب :۱ ق غ
۷- کره یا روغن : ۱ ق غ
۸- زعفران : به اندازه کرمتون😁
۹- نمک فلفل و‌دارچین به میزان لازم
🍔↝•|@ashpazi_day_gah