29.78M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#تهچین_مرغ_بادمجان
برنج ۴ پیمانه
سینه مرغ : یک عدد کامل
پیاز درشت : یک عدد
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
مخلوط کره و‌روغن : ۳/۴ لیوان
آب نصف لیمو ترش
زعفرون دمکرده غلیظ
ادویه : زرد چوبه ، پودر سیر ، پاپریکا ، فلفل قرمز
بادمجون : دو عدد
زرشک : ۳/۴ پیمانه و یه قاشق شکر
پودر هل : نوک قاشق چایخوری
ماست : یک لیوان
خلال پسته و بادام برای تزیین
🍗اول یه پیاز درشت رو نگینی ریز خرد میکنیم و و با کمی روغن تفت میدیم بعد یه سینه کامل مرغ رو به اندازه ای دو سانتی برش میدیم و به پیاز اضافه میکنیم و رنگ گوشت که تغییر کرد نمک و ادویه ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم و در آخر نصف فنجون آب جوش میریزیم و درش رو میذاریم تا نیم ساعت با شعله کم بپزه
🍗بادمجونا رو پوست میگیریم و به صورت حلقه ای برش میدیم و سرخ میکنیم زرشک رو با یه قاشق شکر تفت میدیم و کنار میذاریم
🍆حالا برای درست تهچین زرده تخم مرغ ، زعفرون دمکرده غلیظ ،پودر هل و آب نصف لیمو ترش تازه ، نمک و فلفل قرمز ، ماست چکیده و مخلوط کره روغن رو با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم
🍆کف قابلمه یا قالب رو با روغن چرب میکنیم و یه لایه از مواد تهچین میریزیم و سطحش رو صاف میکنیم بعد مواد گوشتی رو اضافه میکنیم و لایه بعدی بادمجون و زرشک میریزیم و همین کارو تکرار میکنیم و در آخر برنج سفید اضافه میکنیم و سطحش رو صاف و‌فشرده میکنیم و روش فویل میکشیم و چند تا سوراخ با چنگال روی فویل ایجاد میکنیم و میذاریم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک و نیم ساعت
یا اگه تو قابلمه درست کردید یه ساعت با شعله پخش کن و شعله ملایم دم بذارید
🍔↝•|@ashpazi_day_gah