❤️بهتون میخوام روش درست کردن یک سوسیس خانگی خوشمزه به همراه کلیدی ترین نکات که باعث میشه سوسیس شما همانند سوسیس های شرکتی بشه رو آموزش بدم، همانوطر که میدونید سوسیس جزو اون دسته خوراکی ها هست که طرفداران خیلی زیادی داره مخصوصا بچه ها ولی درست کردن اون توی خونه میتونه خیالتون رو از سالم بودنش راحت کنه ، شما تا حالا توی خونه سوسیس یا کالباس خانگی درست کردین؟ از طعمش راضی بودیین؟؟ پس با من همراه باشید و ویدیو آموزشی رو هم حتما ببنید.☺️ ✅آنچه در این مطلب مطالعه میکنید:✅ ✔️مواد لازم برای تهیه سوسیس خانگی خوشمزه ✔️طرز تهیه سوسیس خانگی بوقلمون و گوشت طعم سوسیس ارتباط مستقیم با نوع و مقدار ادویه هایی داره که براش استفاده میشه،من بیشتر از ادویه های تازه خونگی و خودساز استفاده کردم که عطر و طعمش به هیچ وجه قابل قیاس با ادویه های شرکتی نیست .❌❤️ ❤️دستور پخت #سوسیس_بوقلمون و #سوسیس_خانگی 🍖:❤️ ✅مواد لازم:✅ ✔️من از ترکیب گوشت بوقلمون و گوساله استفاده کردم، بوقلمون قسمت ران و ساقش به همراه چرخکرده گوساله هم معمولی بود و کمی هم چربی داشت. شما میتونید به جای بوقلمون مرغ بزنید ولی فقط رانش باشه سینه رو استفاده نکنید خشک میشه، میتونید همون اندازه که نوشتم گوشت چرخکرده با ران مرغ یا فقط چرخکرده یا فقط مرغ استفاده کنید فرق نمیکنه بقیه مواد رو تغییر ندید فقط.🤨 🍖ران بوقلمون ۴۵۰ گرم بدون استخوان 🍖گوشت چرخ شده گوساله ۱۵۰ گرم 🍖تخم مرغ کامل ۱ عدد 🍖روغن مایع ۴۸ گرم 🍖سیر رنده شده ۴ حبه 🍖مخلوط یخ خرد شده و آب ۳/۴ لیوان 🍖شیرخشک ۲۵ گرم 🍖نشاسته ذرت ۵۰ گرم 🍖نمک دریایی ۱ونیم قاشق غذاخوری(نمک بهتره دریایی باشه) 🍖پاپریکا تازه ۱ قاشق غذاخوری پر 🍖پودر گوجه خشک ۱ قاشق غذاخوری پر 🍖پودرپیاز ۱ قاشق مربا خوری 🍖فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری 🍖پودر سیر ۱ قاشق مربا خوری 🍖پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری 🍖آویشن ۱ قاشق چای خوری 🍖پودر فلفل قرمز تند ۱قاشق مربا خوری پر 🍖پودر جوزهندی ۱/۲ قاشق چای خوری 🍖پودرهل ۱/۳قاشق چای خوری 🍖تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چای خوری 🍖وکیوم سوسیس به مقدار لازم+نخ ✅طرز تهیه:✅ ران بوقلمون رو اول با چرخ گوشت چرخ کردم، چون قسمت ران رگ سفید و سفت زیاد داشت اول چرخ کردم و داخل ظرف دربسته بمدت ۳ ساعت گذاشتم تو یخچال، گوشت باید سرد باشه و این خیلی مهمه، بعد داخل غذاساز ریختم و چرخکرده رو که اونم قبلش تو یخچال و کاملا سرد بود اضافه کردم، حالا تخم مرغ رو مستقیم از یخچال بیرون آورده و اضافه کنید، روغن مایع و سیر رنده شده را هم بریزید و خوب میکس کنید.🤩 مخلوط آب و یخی که داشتیم رو در دو مرحله اضافه و هر بار خوب میکس کنید، شیر خشک، نشاسته و ادویه ها روافزوده و خوب بزنید، مرحله زدن گوشت با غذاساز یکی از مهمترین قسمتهاست که باید درست انجام بشه یعنی گوشت رو انقدر با دستگاه بزنید که کاملا نرم و کشدار و حالت چسبناک بشه به یکی دو پالس اکتفا نکنید من انقدر میکس کردم که دود از دستگاه بلند شد😅وسط کار یک دستگاه دیگه آوردم، هرچقدر بزنید سوسیستون انعطاف خوبی خواهد داشت.🤪 ✅تزیق سوسیس در کاور:✅ اواسط کار یعنی بعد ریختن ادویه ها و مخلوط شدن باز ۲ تا ۳ تکه یخ اضافه کنید که حرارت دستگاه باعث گرم شدن گوشت نشه و خنکش کنه، انسجام و شل یا سفت بودن گوشت داخل کلیپ مشخصه نباید خیلی شل باشه یا اونقدر سفت که نشه داخل کاور تزریق کرد.گوشت رو داخل قیف ترجیحا پارچه ای یا اگر داخل قیف پلاستیک میریزید دو تا رو داخل هم قرار بدید که پاره نشه، بدون ماسوره هم میشه ولی ماسوره ساده اگه دارید بذارید کار راحتتر میشه.😊 حالا مایه رو داخل کاور سوسیس پمپاژ کنید بهتره برای راحتی کار کاور رو دراندازه های ۱۰ الی ۲۰سانتی برش بزنید و ته کاور رو آزاد بذارید و گره نزنید تا وقتی که مواد داخلش تزریق میشه ، این مرحله خیلی سخته و زمانبر پس با حوصله انجام بدید. بعد پر شدن یک سرکاور را با نخ خیلی محکم و چند دور گره بزنید و با دست رول رو ماساژ بدید تا هوای اضافه اگر احیانا داخلش هست رفع بشه و بعدا تبدیل به سوراخ داخل سوسیس نشه سر دیگر کاور را تا میتونید بپیچونید اونقدر که دیگه جانداشته باشه جلو برید بعد با نخ چند دور محکم گره بزنید.👌 (یادتون باشه گره هایی که میزنید معمولی نباشه چون موقع بر اثر فشار باز میشه و زحماتتون بر باد میره، ناز نکنید گره بزنید باتمام قدرت😂من بخدا دستم زخم شده بود یعنی دراون حد محکم)طبق تصویر به اندازه های دلخواه تقسیم کنید کوچک یا بزرگ دلخواه خودتونه بپیچید و گره بزنید.🤷🏻‍♀ ✅مرحله پخت سوسیس در آب:✅ آماده که شدن داخل سبد فلزی بذارید قابلمه نسبتا گودی انتخاب کنید آب رو جوش بیارید و سبد رو بذارید داخلش و بمدت چهل و پنج دقیقه بخارپز کنید(نه بیشتر نه کمتر✋ و گرنه کیفیت میاد پایین مهمه پیش خودتون نگید نههه بذار بیشتر بجوشه سالمتر باشه!) بافتش نرم میشه و موقع بریدن و

#سوسیس_خانگی ، #سوسیس_بوقلمون 🍖 اینم ویدیویی در جهت درک بهتر روش پخت سوسیس و ارائه یک روش جدید دیگه.😊 🌿لینک گروه پاسخگویی آشپزی دی گاه:🌿 https://eitaa.com/joinchat/757727287Cc12e027d74 🌿لینک کانال تهیه مواد مرتبط :🌿 @day_gah 🌿لینک کانال آشپزی جامع:🌿 @ashpazi_day_gah