آموزش پخت نان خانگی با ماهیتابه و برروی اجاق گاز 🛑نحوه تهیه خمیر : دو لیوان آرد کامل معادل ۲۵۰ گرم یک لیوان و دو سوم لیوان معادل ۲۰۰ گرم آب نمک یک سوم قاشق چای خوری خمیرمایه خمیر ترش ۱۴ روزه یک قاشق غذاخوری معادل ۵۰ گرم مدت استراحت حدود ۳ الی۶ساعت ⭕درصورتیکه از خمیرمایه فوری استفاده کردید ،نصف قاشق چایخوری بزنید و مدت استراحت در حدود دو ساعت می باشد. ✴مراحل کار: ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه ماهیتابه روروی حرارت خیلی خیلی کم قرار میدیم تا کاملا داغ بشه(نشانه داغ شدن این هست که وقتی چند قطره آب رو بریزید کف ماهیتابه، چند ثانیه به صورت قطره در ماهیتابه باقی بماند) سپس دستتون رو خیس کنید و خمیر رو به اندازه یه نارنگی یا تخم مرغ برمیدارید و میذارید وسط ماهیتابه و بعد از اون مجدد دست تون رو خیس میکنید و خمیر رو کمی پهن میکنید(خمیر رو به اندازه شعله زیر ماهیتابه پهن کنید مثلا اگر ماهیتابه روی شعله بزرگ گاز قرار دادید، ابعاد نان دایره ای به قطر حدود ۱۵ سانتی متر باشد) بعد از اینکه روی خمیر تغییر رنگ پیدا کرد (حدود دو دقیقه زمان خواهد بود و نباید بیشتر شود اگر زمان تغییر رنگ افزایش یافت کمی شعله رو بیشتر کنید) می بایست در مرحله بعد ماهیتابه رو طبق فیلم این پیام ، کاملا بچرخانید تاکید میکنم ماهیتابه رو بچرخانید(توجه کنید ماهیتابه غیر نچسب باشد تا نان در زمان چرخاندن از ماهیتابه جدا نشود) بعد از حدود یک دقیقه روی نان هم پخته میشود. و در نهایت ماهیتابه رو بچرخانید و بلافاصله با یه کف گیر یا کاردک لبه های نان رو از ماهیتابه جدا کنید. لینک کانال آشپزی اسلامی https://eitaa.com/joinchat/3157721094Cc338390b93

#نان_شیرعسلی 🥳🥳🥳🥳 ½ پیمانه شیرعسلی (115 گرم) 3/4 پیمانه شیر (180 میلی لیتر) 2 قاشق چایخوری خمیرمایه فوری 2 و 1/3 پیمانه آرد (355 گرم) 3 قاشق غذاخوری کره همدمای محیط (30 گرم) نصف قاشق چایخوری نمک مواد رومال : تخم مرغ کره و عسل - برای درست کردن این نان خوشمزه اول شیرعسلی ، شیر مایع، خمیرمایه فوری رو در ظرفی مناسب یا در کاسه همزن ریخته و مخلوط کن سپس آرد الک شده رو هم افزوده و با هم مخلوط کرده و ورز بده تا خمیری نرم و لطیفی به دست بیاد. - کره و نمکُ هم اضافه کن و دوباره ورز بده، داخل یه ظرف مناسب رو چرب و خمیرُ داخلش بذار، روی خمیرُ با پارچه یا سلفون بپوشون و حدود یکساعت در دمای محیط و جای تاریک بذار تا حجمش دو برابر بشه، پس از استراحت با دست روی خمیرُ فشار بده تا هوای اضافی خارج بشه. - خمیر را به 9 قسمت تقسیم کن، هر قسمتُ چانه بگیر و روی چانه ها رو بپوشون و به مدت 10 دقیقه استراحت بده ، کف سینی فر به ابعاد 20 * 20 سانتی متر فویل پهن کرده و چرب کن، یکی یکی چانه هارو روی سطح کار کمی پهن و آردپاشی کن و با وردنه باز کن و به شکل دلخواه دربیار و در سینی بچین، دوباره به مدت یک ساعت استراحت بده. - پس از استراحت روشون با تخم مرغ رومال بمال و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار بده. - پس از پخت در حالی که نانها داغن با فرچه از مخلوط کره و عسل روشون بمال لینک کانال محصولات ارگانیک https://eitaa.com/joinchat/4101242888Ce99aec832a

#کوکوی_عدس_و_خوراک_عدسی مواد لازم برای کوکوی عدس عدس تخم مرغ پیاز سیب زمینی سویق کامل جعفری نمک و فلفل عدس ها رو از چند ساعت قبل خیس بدید بعد با سیب زمینی و آب بزارید بپزه بعد پخته شدن با گوشتکوب لهش کنید بعد یه پیاز رنده کنید آبشو گرفته و به موادمون اضافه میکنیم تخم مرغ نمک و فلفل وجعفری خورد شده رو اضافه میکنیم این مواد رو خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه مایه کوکو عدس آمادست یه مشت ازش برمیداریم و تو سویق کامل میغلتونیم و تو روغن زیاد و داغ سرخش میکنیم. نکته: میتونید از عصاره گوشت یا خود گوشت چرخکرده هم برای خوشمزه تر کردن این غذا استفاده کنید. لینک کانال آشپزی اسلامی https://eitaa.com/joinchat/3157721094Cc338390b93

اگر کم و کاستی ای از بنده دیدین حلال کنید🙏 لینک کانال محصولات ارگانیک https://eitaa.com/joinchat/4101242888Ce99aec832a