#کیک_کافی_میکس
شیرینی کیک اصلا دلو نمیزنه و ی شیرینی دلنشین داره. من ک عاشقش شدم.😋 🔴🔴 بچه ها توجه کنید ک تمام مواد رو ب آرومی و با لیسک هم میزنیم سرعت فیلم رو زیاد کردم بخاطر همین همه چی رو دور تنده😁
تخم مرغ 4عدد
وانیل یک چهارم ق چ
ب.پ یک ق غ
گردو پودر شده 100 گرم حدودا دو سوم لیوان
آرد دو و نیم لیوان
روغن یک لیوان سرخالی
شکر یک لیوان
کافی میکس فوری دو بسته
آب جوش (دو بسته کافی میکس رو داخل یک لیوان دسته دار فرانسوی ریخته و روش آب جوش بریزین)
شیر نصف لیوان
.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم
سفیده رو میزنیم تا پف کند و فرم دار شود
زرده + شکر + وانیل را میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود
سپس روغن و مخلوط کافی میکس و شیر را اضافه کرده و بیست ثانیه با همزن میزنیم
آرد و ب.پ را کم کم روی مواد میریزیم و با لیسک هم میزنیم
در نهایت سفیده فرم گرفته و گردو را کم کم اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن با لیسک هم میزنیم
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 175-180 درجه به مدت 40-50 دقیقه میزاریم. قالب ترجیحا 20 سانت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خاگینه_نیلوفر
تخم مرغ 2 عدد
ماست 3/4 پیمانه 190 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری 10 گرم
روغن مایع 1/3 پیمانه 70گرم
آرد به میزان لازم در حدی که خمیر به دست نچسبد.
روغن به میزان لازم مایع برای سرخ کردن
مواد مورد نیاز برای تهیه شربت :
آب ١ پیمانه (٢٥٠ میلی لیتر )
شکر ٢ پیمانه ٤٠٠ گرم
آب لیموترش تازه ١ ق س (١٥ میلی لیتر )
زعفران دم کرده 2ق س خوری
خلال پسته برای تزیین
تخم مرغهارو با همزن دستی میزنیم.
ماست و بیکینگ پودر را مخلوط کرده به مواد بالا اضافه کرده روغن مایع را نیز افزوده در مرحله آخر تقریبا 2 لیوان آرد را به تدریج افزوده تا خمیر به دست نچسبد.(ممکن است ارد بیشتر یا کمتر نیاز باشد)
در عین حال خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم
به خمیر بیش از اندازه ارد نزنید چون خمیرتون سفت میشه وموقع سرخ کردن مغز پخت نمیشه
خمیر را 1 ساعت استراحت دهید.
خمیر را به ضخامت ٣ تا ٤ میلی متر باز کنید و با سه سایز متفاوت قالب بزنید.
روی خمیر های قالب زده با چاقو 8،6،4 برش ایجاد کنید مراقب باشد که برش ها در قسمت مرکز بهم نرسند
٣ عدد خمیر را از بزرگ به کوچک روی هم قرار دهید مرکز آنها را مرطوب کنید وبهم فشار دهید تا بهم بچسبد ,روی خمیر را پس از فرم دادن پارچه کشیده ١٥ دقیقه استراحت داده و در روغن فراوان و حرارت کم سرخ کنید خمیر را در داخل روغن حرکت ندهید تا پره های خاگینه از هم جدا نشود. خاگینه های سرخ شده را رو دستمال بچینید تا روغنش گرفته بشه
برای تهیه شربت خاگینه آب و شکر را مخلوط کرده یکی دو جوش که زد آب لیمو را اضافه کرده + زعفران و پودر هل یا عرق هل بزنید و بعد از روی حرارت بردارید ,شربت داغ را روی خاگینه نیمه گرم بریزید.
نکته در تهیه خاگینه گل نیلوفر: از ماست شیرین و پر چرب استفاده کنید.
و حرارت کم باشد چون روغن کف میکند
اگه دیدید روغن کف کرد زود از رو حرارت بردارید کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد دوباره رو حرارت کم بذارید وخاگینه هارا سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیز_کیک_تک_نفره
مواد زیرین چیز کیک
دوبسته بیسکویت پتی بور یا ساقه طلای(دویست گرم)
کره صد گرم
بیسکویت رو داخل غذا ساز بریزید وبزنید تا پودر بشه غذا ساز هم ندارید اشکال نداره تو یک نایلون فریزیر بزارید وبا وردنه یا هرچیزی که دم دستتون بود اینقدر بزنید تو سروکله اش 😄 سپس کره آب شده رو اضافه وخوب مخلوط کنید. وبریزید تو قالب یا کپسول های کاغذی باگوشت کوب یا ته استکان خوب فشار دهید تا یک دست وفشرده شه وبه مدت نیم ساعت بزارید یخچال تا خودشو بگیره وسفت شه
میشه بجای بیسکویت از کیک شگلاتی استفاده کنید من بیشتر با کیک دوست دارم 😋بچه هام با بیسکویت 🙄
مواد میانی
پنیر خامه ای دویست گرم
خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته شده دویست گرم
آب یا آب میوه آناناس یک لیوان من از آب میوه آناناس استفاده کردم
پودر ژلاتین دوقاشق سوپ خوری
پودر ژلاتین رو روی آب میوه میباشیم تا اسفنجی شه سپس روی بخار کتری یا ماکروفر روان میکنیم بیشتر از سی ثانیه داخل ماکروفر نباشه میجوشه وسر میره وقتی روان شد بزارید سرد شه اما نبنده
خامه فرم گرفته وپنیر خامه ای اسپونی رو اضافه میکنیم ومیزنیم تا مخلوط بشن (حدود دو دقیقه )سپس ژلاتین روان شده وسرد شده رو بهش اضافه کنید سرعت عمل داشته باشید وگرنه زود میبنده(ژلاتین مخلوط بشه کافیه) سپس رو بیسکویتها بریزید وروشو صاف کنید وبزارید یخچال تا ببنده حدود دوسه ساعت طول میکشه
مواد بالایی 👈ژله؛ از هر بسته نصفش استفاده کردم وبا یک لیوان آب رقیق کردم
تا مواد پنیری میبنده ژله رو طبق دستور آماده کنید من از ژله انار وپرتقال استفاده کردم وبزارید کاملا سرد شه اگر حتی یک ذره هم ولرم باشه قاطی ولایه میانی میشه وژله کاملا سرد شده رو بریزید رو مواد وبزارید یخچال تا کاملا ببنده
عزیزانی که از خامه صبحانه استفاده میکنن باید نصف لیوان شکر به خامه وپنیر بزنن حتماا به این نکته توجه کنید
من چون از خامه فرم گرفته قنادی استفاده کردم وشیرین هستش از شکر استفاده نکردم
عزیزان این دستور رو میتونید تو قالبهای دیگه هم درست کنید مثل کمربندی یا پیرکس عزیزان لازم نیست کپسول کاغذی یا قالب رو چرب کنید
آگه میخواید با کیک درست کنید کیک نباید خرد بشه باید تکه ای باشه وته قالبی بزارید وبقیه مثل دستور
اگر از خامه صبحانه استفاده میکنید نمیخواد فرم بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تاتلی توت فرنگی
مواد لازم برای کرم:
1 کیلو شیر
2 قاشق غذاخوری آرد
3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 لیوان شکر
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
مواد لازم برای سس توت فرنگی:
نیم کیلو توت فرنگی
1 استکان شکر
2 قاشق غذاخوری پر نشاسته (گندم یا ذرت)
1 استکان آب (استکان کمر باریک ترک)
1 پاکت بیسکوییت کاکائویی
طرز تهیه:
برای کرم تمام مواد بجز وانیل را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق با حرارت متوسط در حالیکه با لیسک هم می زنید(می تونید با همزن دستی هم بزنید) بپزید. بعد از پخت وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. و گاهی هم بزنید تا ولرم شود.
برای سس توت فرنگی ، توت فرنگی ها را 4_3 تکه کنید نشاسته ، شکر و آب را به توت فرنگی ها اضافه کنید و در حالیکه هم میزنید (توت فرنگی ها را له نکنید) تا وقتی که قوام بگیرد بپزید.
1 پاکت بیسکوییت کاکائویی را پودر کنید.
داخل لیوان به ترتیب ابتدا کرم سپس بیسکوییت و سس توت فرنگی بریزید و تا وقتی که لیوان پر شود همان کار را تکرار کنید. به دلخواه خودتان تزیین کنید و بعد از سرد شدن سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#موهیتو_یخی_چند_رنگ
مناسب برای 4 نفر
.
مواد لازم برای آماده‌سازی موهیتو یخی آبی
3 پیمانه آب
85 گرم کلم قرمز
1 پیمانه شکر
.
مواد لازم برای آماده‌سازی موهیتو یخی لیمویی
½ پیمانه آب لیمو
1 و نیم پیمانه آب
10 عدد برگ نعنا
.
طرز تهیه
1. آب و کلم قرمز را در یک قابلمه متوسط ریخته و حرارت می‌دهیم تا به جوش بیاید. بعد مخلوط را در آبکش ریخته و صاف میکنیم.
2. سپس آب کلم را در قالب یخ ریخته و به مدت 6 ساعت یا از شب تا صبح در فریزر می‌گذاریم. 1 پیمانه از آب کلم باقی می‌ماند.
3. آب کلم باقیمانده را در قابلمه ریخته و به آن شکر اضافه میکنیم. روی حرارت گرم میکنیم تا به جوش بیاید و شکر حل شود. شربت آبی را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم.
4. بعد آب لیمو را با 1 و نیم پیمانه آب مخلوط کرده و هم میزنیم. مخلوط آب لیمو را داخل قالب یخ ریخته و به مدت 6 ساعت یا از شب تا صبح در فریزر می‌گذاریم.
5. حبه‌های یخ آبی را در مخلوط کن ریخته و کاملا خرد میکنیم. یخ‌های خرد شده را داخل یک لیوان میریزیم.
6. مخلوط کن را خوب بشویید. سپس حبه‌های یخ لیمویی را به همراه برگ‌های نعنا در مخلوط کن ریخته و کاملا خرد میکنیم.
7. یخ‌های لیمویی و برگ‌های نعنای خرد شده را داخل لیوان روی یخ‌های آبی خرد شده میریزیم.
8. به آرامی کمی از شربت آبی را روی یخ‌ها میریزیم. با یک شاخه نعنا تزیین کنید.
9. نوش جان
آنتوسیانین موجود در میوه و گیاهان قرمز و بنفش رنگ نظیر پرتقال خونی، گیلاس و کلم قرمز باعث می‌شود تا در برخورد با مواد اسیدی، تغییر رنگ بدهند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوفله_شکلاتی
مواد لازم
2 عدد تخم‌مرغ
½ پیمانه کرم شکلات فندقی
.
طرز تهیه
1. از قبل دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) تنظیم میکنیم تا گرم شود.
2. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه جداگانه میریزیم.
3. بعد کرم شکلات فندقی را با زرده تخم‌مرغ‌ها مخلوط کرده و خوب میزنیم.
4. سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن میزنیم تا به مرحله استیف پیک برسد (Stiff peak مرحله‌ای است که اگر همزن را در مخلوط فرو برده و از آن خارج کنیم، مخلوطی که روی همزن مانده، فرم مخروط (قله) داشته باشد و زمانی که سر همزن را رو به بالا می‌گیریم راس آن همچنان فرم خود را حفظ کند).
5. ⅓ از سفیده تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط زرده و کرم شکلات اضافه کرده و خوب هم میزنیم. سپس باقیمانده سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم میزنیم تا مخلوط یک‌دست شود.
6. داخل یک قالب سرامیکی (رمکین) را با روغن چرب کرده و مخلوط را در آن میریزیم. حباب‌های روی مخلوط را از بین می‌بریم تا سوفله به طور یکسان پف کند. به مدت 15 تا 17 دقیقه می‌پزیم.
7. بلافاصله سرو کنید. نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛