#لازانیا_گوشت_سبزیجات
مواد لازم
یک بسته لازانیا ( 200گرمی )
گوشت چرخ کرده حدود 300گرم
هویج دو عدد متوسط
پیاز یک عدد
قارچ هفت الی هشت عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
رب یک قاشق غذاخوری کمی کمتر
پنیر پیتزا،روغن،نمک و فلفل وپاپریکا به مقدار لازم ➕ادویه ای که داخل بسته لازانیا هستش
قبل از دست به کار شدن نخود فرنگی را از فریزیر در میاریم نصف پیمانه ازش خالی میکنیم وبا کمی آب میپزیم حدود ده دقیقه وکنار میزاریم
پیاز را ریز خرد کنید وبا چند قاشق روغن تفت میدیم پیازها که شیشه ای شدن گوشت را اضافه میکنیم وتفت میدیم سپس هویج رنده شده به گوشت اضافه میکنیم وتفت میدیم حالا قارچ های خرد شده به مواد اضافه کنید وسرخ میکنیم
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده ونخود فرنگی اضافه ،وبا هم سرخ میکنیم رب، نمک و فلفل و پاریکا وادویه مخصوص لازانیا(داخل)جعبه اضافه همه رو با هم تفت میدیم وگاز رو خاموش میکنیم نوبت ورقه های لازانیا ست
درون قابلمه آب را بجوش بیارید کمی نمک و روغن میریزیم ورقه های لازانیا رو تو آب جوش بندازید حدود 8 الی ده دقیقه تا نرم بشن سپس آبکش کنید واب سرد روش بکشید وبه لبه آبکش آویزان کنید تا بهم نچسپن
کف ظرف را چرب ورقه های سیب زمینی کفش میچینیم ورقه لازانیا رو سیب زمینی میزاریم،کمی پنیر رو ورقه های لازانیا؛مایه گوشت ؛کمی سس سفید؛وپنیر ودوباره ورقه های لازانیا این کار رو ادامه میدیم تا تموم بشه آخرین ردیف ورقه لازانیا میزاریم سس سفید روش وسپس پنیر(تو فیلم همه چیز مشخصه)میزاریم تو فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه تا کناره های لازانیا طلای بشه گریل رو روشن کرده تا روش طلای شود
دوقاشق آرد سفیددوقاشق کره یا پنجاه گرم دولیوان شیر گرم
آرد رو بزارید رو گاز وتفت دهید دو دقیقه کافیه تغییر رنگ نده فقط بوی خامی آرد گرفته شه کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره توش آب بشه وشیر گرم رو کم کم بهش اضافه میکنیم شیر آگه سرد باشه موقع اضافه کردن آرد گلوله میشه مرتب با هم زن دستی بزنید تا گلوله گلوله نشه نمک وفلفل سیاه بزنید چند جوش که زد کافیه غلظتش به اندازه فرنی باشه حتمااا از کره استفاده شه روغن خوشمزه نمیشه بو نمیده خیلی هم خوش طعمه 😊 من تو این سس دو حبه سیر رنده شده اضافه کردم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کتلت شیرازی
این دستور، کتلت رو ترد و پوک و خوشمزه و کم چرب میکنه. هر چي از تردی و خوشمزگی اين كتلت بگم كم گفتم. دقيقاً عين كتلت های بيرون شده.
🍴مواد لازم🍴
برای تقریباً 17 عدد
آب : 1 لیوان
آرد گندم يا آرد كيك پزی : 1 لیوان
كره يا روغن جامد : 20 گرم (يك ق غ پر)
سيب زمينی : 3 عدد متوسط
تخم مرغ : 1 عدد
آرد سوخاری : 3 تا 4 ق غ (كه حتما هم بايد خودتون آرد سوخاری رو درست كنيد نون باگت رو بزاريد خشک شه بعد آسیاب کنید)
نمک و فلفل : مقداری
زرد چوبه : 1 ق چ
پياز، آب گرفته : 1 عدد متوسط
👩🍳طرز تهیه👩🍳
سيب زمينی رو آبپز كنيد و پوست بگيريد و داغ داغ بكوبيد يا رنده كنيد بعد كنار بگذاريد. يک ليوان آب رو به همراه كره در قابلمه ای نچسب ريخته بعد زردچوبه را اضافه كنيد و بعد از اينكه روی آب يكم حباب ايجاد شد آرد رو اضافه كنيد و حرارت رو كم كنيد و سريع با قاشق هم بزنيد حسابی با پشت قاشق آرد رو سه دقیقه زير و رو كنيد تا بوی خامی آرد از بين بره و آرد به شكل يه گلوله يه جا جمع بشه.
بعد از سه دقيقه حرارت رو خاموش كنيد. اجازه بديد يكم خنک شه. بعد سيب زمينی های كوبيده شده اضافه کنید. نمک، پودر سير، فلفل و پياز آب گرفته و تخم مرغ را به خمير اضافه و مخلوط كنيد.
بعد كم كم آرد سوخاری رو اضافه كنيد بايد يه خمير لطيف و نچسب بما بده و بعد اجازه بدید خمیر کاملا خنک شه (نیازی نیست بزارید تو یخچال). یکم فقط یکم دستتون رو چرب کنید بعد از خمير به اندازه گردو بزرگ برداشته و با دست شكل بديد و يه خط با چاقو وسط كتلت رو برش بديد تا موقع سرخ كردن پف نكنه و وسطش خمير نشه. موقع شكل دادن در دست تمام ترک ها رو بگيرد صاف و يكدست و در روغن با حرارت متوسط سرخ كنيد يه دونه اول سرخ كنيد اگه وا رفت بازم آرد سوخاری اضافه كنيد.
✔ نکته
1. اگه حرارت زياد باشه كتلت زود ميسوزه و وسطش خام میمونه و مزش هم تلخ ميشه.
2. اگه سیب زمینی ها رو حسابی نکوبید و له و یکدست نکنید کتلت وا میره. مواد اگه داغ باشه کتلت وا میره.
باید حرارت متوسط رو به کم باشه و آروم آروم سرخ و مغز پخت شه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بورک ترکی
مواد لازم:::: یوفکا 3عدد
برای سس:
1 استکان روغن مایع (استکان کمر باریک )
تخم مرغ 2عدد
ماست 3 ق غ
برای داخل بورک:
جعفری کمی
پنیر پیتزا رنده شده
پنیر سفید فتا
یک چهارم سوجوک ریز شده(سوجوک مثل سوسیس میمونه)
طرز تهیه:
جعفری روخرد کنید و با پنیرهاوسوجوک مخلوط کنید.
مواد سس را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.
یک عدد یوفکا روبه 4 قسمت تقسیم کنید. سس را با فرچه روی تمام قسمتهای یوفکا بمالید از مواد داخل در یوفکا بذارید و رول کنید. سپس دور خودش پیچیده شکل گل بدید.
تمام یوفکا ها را به این شکل درس کنیدو داخل سینی که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و از سس باقیمانده به مقدار فراوان روی بورک ها بزنیدکاملا سسی بشن در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. (حدود 20 دقیقه زما میبره که به حرارت فر شما هم بستگی دارد ، چند دقیقه آخر پخت شعله بالای فر را روشن کنید تا روی بورک سرخ شود ولی دقت کنید خشک نشودو نسوزن)
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#تاتلی_شیری_با_سس_ انار
مواد محلبی:
1 لیتر شیر
1 لیوان شکر
3 ق غ آرد
3 ق غ نشاسته
1 ق مربا خوری کره
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
مواد لازم برای سس :
3 لیوان آب انار
1 استکان شکر ( 70 گرم)
1 استکان نشاسته (40 گرم)
طرز تهیه:
شیر،شکر،آردونشاسته را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط شود بزارید روی حرارت با همزن دستی مدام هم میزنید تابپزید وقتی غلیظ شد از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید و اول کمی با همزن دستی بزنید تا کره با حرارت محلبی آب بشه بعدبا همزن برقی حدود 4_3 دقیقه خوب همزده. تمام فنجان ها را خوب خیس کنید تا محلبی بهش نچسبه و راحت بیرون بیاد.
محلبی را داخل فنجان ها به طور برابر بریزید و حدودا 1.5 بند انگشت از سر فنجان خالی بماند
فنجان ها را کنار بذارید تا کاملا خنک شود. برای سس انار دانه های اناررو داخل مخلوط کن بریزید، سپس از صافی رد کنید
آب انار(3لیوان) را داخل قابلمه بریزید . هر میوه ای که دوست دارید میتوانید استفاده کنید اما آب میوه آماده استفاده نکنید.
شکر و نشاسته روباهم مخلوط کنید و هم بزنید سپس روی حرارت در حالیکه مدام هم میزنید بپزید.
سس اناررو روی محلبی سرد شده بریزید و حدود 5_4 ساعت داخل یخچال بذارید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک طبقه ای
موادلازم::
تخم مرغ 2 عدد
آب ولرم نصف استکان(کمرباریک ترک)
روغن مایع 2ق غ
شکر 1 استکان
آرد 1لیوان
پکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
دوستداشتیدچیپس شکلاتی هم میتونید بریزید.
طرز تهیه: ☺☺☺☺
تخم مرغ ها و شکر مخلوط کرده وبمدت 6دقیقه هم بزنیدبعدروغن مایع بریزید
مواد خشک را اول الک بکنید و کم کم به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
کاغذ روغنی روتوقالبتون پهن بکنید و مواد را در قالب بریزید.😚😚😚 کیک را در فرکه از قبل در دمای 170 درجه گرم شده بذارید.
دوستانم می تونید دو یا سه لایه کیک به همین حالت آماده کنید.🤗🤗🤗🤗 طرز تهیه کارامل:
خامه 200میلی لیتر
شکلات شیری 200گرم
شکلات تخته ای150گرم
شکلات ها را خرد کرده و خامه را حرارت داده و اجاق را خاموش بکنیدوشکلات ها را توش بریزید و هم بزنید.
حداقل 4-5 ساعت در یخچال بگذارید تا سرد بشه بعدبا همزن یک دقیقه هم بزنید تا به حالت دلخواه در بیاید. 😎😎😎
دوستانم میتونیدکیک ها را با شیر خیس کنید. مثل کلیپ می توانید آن ها را شکل داده و روش روبا شکلات سفیدنرم شده پوشش بدهید.در انتها با شکلات سفید رنده شده و خامه ی زده شده تزئینش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_تلفیقی
یک بسته پودر ژله آلوورا رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
قالب من فلزی هست یک کم با آب مرطوب کردم و پنج دقیقه فریزر گذاشتم و بعد مقداری از این ژله رو داخلش ریختم و گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه .
میوه های مورد نظرم رو آماده کردم و قالب زدم . کیوی داخل ژله باعث میشه بسته نشه ، به خاطر همین 5 دقیقه داخل آب و شکر روی حرارت قرار میدیم .
میکه هایی مثل کیوی ، آناناس ، انبه .... رو قبلش با کمی اب و شکر بپزید تا در ژله استفاده کنید تا در زله بسته بشه .
داخل ژله میوه ها رو قرار دادم و بعد مابقی ژله که از دما افتاده روش ریختم و گذاشتم یخچال .
نصف بسته پودر ژله آلوورا رو با نصف لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا حل بشه وقتی که خنک شد، 2 ،3 ق غ بستنی نرم ( یا میشه جای بستنی هم 1/4 لیوان شیر که در دمای محیط مونده ریخت) ریختم و مخلوط کردم و روی لایه قبلی ریختم .
برای مابقی رنگ ها من از 4 رنگ استفاده کردم و ژله رنگین کمانی درست کردم . رنگ ها و ژله های من شامل انگور بنفش ، هندوانه قرمز ، آناناس زرد ، بلوبری آبی هستش .
هر کدوم از این ها رو جدا درست کردم .
هر بسته از این ژله های رنگی رو با یک لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کردم . دو قسنت کردم و یکی دو ملاقه ازش برداشتم . به مقدار زیاده یک چهارم لیوان آب سرد اضافه کردم و مخلوط کردم و وقتی که از دما افتاد و خنکه روی لایه قبلی ریختم . برای مقدار کمه 2، 3 ق غ بستنی نرم (یا شیر) ریختم . ژله هم که خنک شده و خوب مخلوط کردم و روی لایه قبلی ریختم .
لایه ها دو به این شکل درست کردم و ریختم
در آخر کل ژله ها که تمام شد داخل یخچال 6 ، 7 ساعتی بمونه .
نکته : در درست کردن ژله ها هم باید بین ریختن لایه ها وقفه نیفته و هر لایه که از نیم بند یک کم سفت تر شد لایه بعدی ریخته بشه .
و اینکه ژله ها گرم نیستند تمامی زله ها بعد از درست شدن مدتی در محیط بمونه و گرماش بره و خنک بشه .
وقتی بسته شد دورش رو با چاقو آزاد کردم و چند ثانیه داخل آب ولرم قرار دادم و دیدم که آزاد شده روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کتلت_گوشت_سبزیجات
ابتدا نیم کیلو گوشت_راسته چرخکرده را همراه با دو تا سه عدد هویج و سیصدگرم برگ_کلم یک پیاز بزرگ و صد گرم برنج جوشیده آبکش شده دو عدد تخم_مرغ و نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کتلت های خود را درست کرده و توی روغن مایع سرخ می کنیم حال کتلت ها رو توی ظرف فر چیده و سس مخلوط ۲۵۰ گرم آب_گوجه و ۲۵۰ گرم خامه_ترش و پودرسیر و نمک و فلفل را اضافه می کنیم و توی فر با دمای ۱۸۰ درجه پنجاه دقیقه می پزیم
پنیر اختیاریه بعد چهل دقیقه توی فر می توانید پنیرپیتزا رنده شده اضافه کرده و پانزده دقیقه دیگه داخل فر میزاریم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#موجور_بادمجون 🍆 😋
چهار عدد بادمجان درشت را پوست بکنید و مکعبی خرد کنید و يك لیوان آب بپزید. وقتی رنگش عوض شد و نرم شد آبکش کنید و توي سبد بريزيد با فشردن قاشق ، آب اضافی بادمجان را بگیرید. بادمجان های آب پز شده را داخل ظرفی بریزید و سه عددتخم مرغ ، آرد سوخاري چهار قاشق غذا خوري ، جعفری خرد شده ، يك قاشق مرباخوري بکینگ پودر ، نمک ، فلفل سیاه و صد گرم پنیر صبحانه ( فتا يا لبنه) خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید و گرم شود سپس باقاشق غذاخوری از مواد داخل
ماهیتابه بریزید و سرخ کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔷#سالاد_مرغ_پيازچه 🥗 😋
🔸سينه مرغ پخته شده را پياز و نمك و فلفل و كمي آب پختم وبعد ريش ريش كردم و سيب زمينيهاي آبپز رو نواري برش ومكعبي كردم، خيارشور هارو خرد كردم.. پيازچه رو خرد و تمام
مواد رو مخلوط وسس و نمك و فلفل رو اضافه كردم و داخل يخچال گذاشتم تا مواد به خورد هم برن كامل.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
اينم يك دسر فوق العاده ي ديگه براي شما عزيزان💖چقدرم خوشرنگه
براي مرحله ي اول :
٨ فنجان شير رو با يك فنجان شكر و دو تا چوب دارچين و نصف قاشق چايخوري وانيل روي حرارت ملايم مخلوط كنيد و بعد دو ساشه پودر ژلاتين داخلش بريزيد و هم بزنيد تا حل بشه.
براي مرحله بعد مواد رو به سه قسمت تقسيم كنيد و به يكي پودر ژله ي توت فرنگي و به يكي پودر ژله ي موز و به آخري ٤ قاشق غذاخوري پودر كاكائو اضافه كنيد( در فيلم از پودر معطر وانيل و توت فرنگي همراه با رنگ خوراكي استفاده ميشه)
قالب رو برميداريم قسمت شكلاتي رو داخلش ميريزيم و ميذاريم ببنده بعد روي اون كيك هاي روكش دار شكلاتي بگذاريد و قسمت صورتي رو روي اون بريزيدو دوباره بگذاريد ببنده و در مرحله ي آخر نوبت قسمت زرد رنگ ميرسه و ميگذاريم تا ببنده آماده شد😍نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مینی پیده گوشت و پنیر .
مواد لازم بری خمیر:
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان ماست (200 گرم)
1 استکان روغن مایع (80 گرم)
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذا خوری شکر
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم)
آرد به مقدار لازم (800-700 گرم)
برای مخلفات:
250 گرم گوشت چرخکرده
1 فلفل دلمه قرمز
1 عدد پیاز
1 قاشق مرباخوری رب گوجه
1 قاشق مرباخوری رب فلفل قرمز(به جاش پودر فلفل قرمز هم میشه)
همه مواد خمیر غیر از آرد و نمک رو تو یک کاسه بزرگ مخلوط کرده (5 دقیقه صبر کنین خمیر مایه فعال بشه) بعد آرد و نمک رو یواش یواش اضافه کنین، آرد رو تا جایی بریزین که یک خمیر نرم تشکیل شده که دستتون هم نچسبه... میگذاریم حدود نیم ساعت استراحت کنه یا به اصطلاح ور بیاد.(روش رو با دستمال نم میپوشونیم)
تکه های کوچک از خمیر جدا میکنیم و مثل تصویر دایره های کوچک درست کرده رو هر کدوم کمی مخلفات ریخته و کناره‌هاشون رو شکل میدیم و روی هر کدوم یه قاچ گوجه و یک تکه پنیر پیتزا یا کاشار میذاریم
پیده‌ها رو توی فر که از قبل رو دمای 200-220 داغ کردیم گذاشته و تا زمانی که سرخ و برشته بشه میپزیم
فوق العاده میشه حتما امتحان کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رول پاشای باقلوا!
اینم دستور یک باقلوای سریع و آسون برای شروع
مواد لازم:
2 ورق کاداییف (یا یوفکای خیلی نازک)
150 گرم رشته کاداییف
1 استکان پسته خورد شده
1 استکان گردوی خورد شده
برای شربت:
3 لیوان کوچک آب (540 میلی‌لیتر)
3 لیوان کوچک شکر(540 گرم)
روغن مایع جهت سرخ کردن
(اگه کره باشه خیلی خوش عطر و بو تر و مجلسی میشه😍👌🏼)
رشته‌ها رو با چاقو یا به کمک میکسر خورد کنین و نصفش رو با پسته و بقیه‌اش رو با گردو‌ها مخلوط کنین. ورقه‌ها رو مثلثی بریده و مثل تصویر 2 قاشق از هر مخلوط روشون گذاشته و قشنگ رول کنین... روغن رو توی یک قابلمه کوچیک گود بذارین داغ بشه... شکر و آب رو روی شعله متوسط بذارین 15-10 دقیقه بجوشه تا قوام بگیره و داغ نگهش دارین
رول‌ها رو تو روغن داغ سرخ کنین و مستقیم توی شربت بندازین تا شربت رو بخودش بکشه (بعد از در آوردن از شربت خوبه که تو صافی گذاشته تا شربت اضافیش بریزه)
توی ظرف دلخواهتون چیده و روش رو با کمی پودر پسته تزیین کنین و با یکم خامه یا بستنی در کنارش نوش جون کنین..
اگر خواستین از کره استفاده کنین قبل از رول کردن روی ورقه‌ها کره آب شده بپاشین یا با نوک فرچه بمالین، رول کنین و توی سینی فر بچینین، روشون رو حسابی کره آب شده بمالین و توی فر که از قبل روی 200-180 درجه گرم کردین برشته کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چلو_مرغ_مجلسی
یک عدد سینه مرغ پوستش را جدا کرده و از طول به چاهار قسمت برش میزنیم
انهارا در ظرفی کنار هم میچینیم و روی تکه های مرغ نمک میپاشیم
و یک لیوان شیر روی مرغها میریزیم
در یخچال به مدت 12 ساعت استراحت میدهیم
یک عدد پیاز را خرد کرده وبا کمی روغن تفت میدهیم تا نرم و شفاف شود کمی زردچوبه میریزیم و تکه های مرغ را از شیر خارج کرده در ماهیتابه روی پیازهای تفت خورده میچینیم ودوطرفشان را سرخ میکنیم وقتی رنگ گوشت عوض شد درب ماهیتابه را میگذاریم تا مرغها پخته شود
اواخر پخت چند قاشق زعفران دم کرده میریزیم
مقداری پیاز را خلال کرده سرخ میکنیم
کمی پسته یا خلال پسته را تفت میدهیم
برنج را دو ساعت قبل خیس میکنیم
برنج را آبکش میکنیم
تو یه کاسه 3قاشق ماست غلیظ (من از ماست خامه ای استفاده کردم)
یک قاشق روغن مایع یک عدد تخم مرغ کمی گلاب زعفران دم کرده غلیظ ونمک را مخلوط کرده و یک کفگیر از برنج آبکش شده را داخل مایه ریخته و مخلوط میکنیم وته قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت داغ میکنیم وته قابلمه میریزیم وصاف میکنیم وبقیه برنج را روی مایه ته چین میریزیم ودم میگذاریم موقع سرو برنج سفید را در دیس کشیده وته چین را رویش میگذاریم و تکه های مرغ سرخ شده و پیاز داغ و پسته تفت خرده را روی برنج میچینیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مرغ_لایی_پلویی
این مدل مرغ به روشهای دیگه هم پخته می شه این روش راحت وبسیار خوشمزه است حتما درست کتید تا متوجه طعم متفاوت مرغ بشید واسه زمانیکه کارتون زیاده بهترین گزینه است
طرز تهیه..... سماق وپودر گرد غوره و پودر پاپربکا وفلفل سیاه و پودر تخم گشنیز وزیره و پودر گل سرخ و پودرزنجبیل وپودر پیاز وپودر سیر رد مخلوط کنید همه جای تکه های مرغ را با این ادویه پوشش دهید
برنج را دانه تر ابکش کنید
کف قابلمه روغن بریزید و هر چیزی دوست دارید به عنوان تهدیک بذارید من سیب زمینی را قالب زدم وگذاشتم مقداری از برنج را بریزید مرغ را روی برنج قرار دهیدو پیاز حلقه شده روش واطرافش بذارید در صورت تمایل سیب زمینی هم بذارید ومابقی برنج را بریزید
دم کردن....... شعله پخش کن بذارید وبا حرارت ملایم حدود دو ساعت تا کاملا مرغ با بخار برنج پخته بشود کاملا می پزه وانقد نرم ولطیف است گوشت مرغ پس خیالتون راحت ودر موقع کشیدن غذا کمی از برنجتون را هم زعفرانی کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پای_سیب_کیکی
پودرقند 125گرم
کره نرم شده 100گرم
وانیل نوک ق چ
بکینگ پودر نصف ق غ
آردسفیدقنادی 130گرم
پودر نارگیل 1ق غ
ماست 1ق غ(یا شیر)
تخم مرغ 2عدد
نشاسته ذرت 20گرم
1عدد سیب پوست گرفته و حلقه شده که با 1ق غ پودردارچین و 1ق غ پودر قند آغشته شدن
اول از همه فر رو با دمای 175درجه روشن میکنیم.
پودرقند رو الک کرده و با کره نرم شده با همزن حسابی هم میزنیم.حالا 2تا تخم مرغ و وانیل رو بهش اضافه کرده و خیلی خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و کمی حجم بگیره.ماست رو اضافه کرده هم میزنیم و در نهایت مخلوط آردسفید و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو که الک کردیم طی دو مرحله به موادمون اضافش کرده به همراه پودر نارگیل و با دور کند همزن یا لیسک مخلوطش میکنیم (زیاد هم نزنید که بعدا پف نمیکنه ).داخل قالبهای پای ،کپسول کاغذی مخصوص پای سیب رو قرار میدیم مقداری از موادمون رو با قیف داخل قالبها ریخته یه حلقه سیب که با دارچین و پودر قند آغشته شده روی خمیر قرار میدیم مجددا یه مقدار از خمیر روی سیب میریزیم.اگر خمیر یکدست و صاف و صوف داخل قالب نبود نگران نباشین موقع پخت یکدست میشه بعدم داخل فر بمدت 30دقیقه قرار میدیم (دمای فرها و مدت پختها متفاوته)تا بپزه و اطراف پای تغییر رنگ بده .بعد از فر خارج کرده کمی که خنک شد از قالب درآورده میزاریم خنکه خنک بشه و به دلخواه روی اونها پودر قند الک میکنیم.
نکات:
بجای کره میتونید از روغن جامد استفاده کنید.
میتونید نشاسته ذرت رو حذف کنید و بجاش همون مقدار ارد اضافه کنید(ولی نشاسته ذرت روی کیفیتش تاثیر داره)
خمیر پای سفته و باید داخل قیف بریزید که بتونید راحت داخل قالبها بریزید.
میتونید در آخر کمی گریل رو روشن کنید تا روی پای ها طلایی بشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه غذای عالی با عطر و طعم #کدوسبز 👌👌👌
مواد تشکیل دهنده
1عدد پیاز
5 عدد کدوسبز متوسط
250 گرم گوشت گوساله
2عدد گوجه فرنگی متوسط
نمک
فلفل سیاه
برای سس بشامل
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
2 لیوان شیر
نمک
پنیر رنده شده
طرز تهیه
کدو را بشویید و داخل آنرا کمی خالی کنید پشت آنرا با چنگال شیار بزنید و در آب جوش بگذارید تا کمی پخته شود.
پیاز و فلفل را خرد کنید و با کره یا روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی رنده شده و بعد گوشت چرخ شده و ادویه جات را به ترتیب داخل تابه بریزید تا پخته شود.
برای سس بشامل کره را روی حرارت آب کنید و آرد را بریزید و هم بزنید تا سرخ شود شیر را اضافه کنید تا سس یکنواختی درست شود.
کدو ها را داخل سینی فر بگذارید مخلوط گوشت را داخل آن بریزید و بعد سس بشامل و در آخر پنیر رنده شده بر روی آن بریزید.
بعد داخل فر بگذارید تا پنیر آن آب شود و طلایی شود.
بپزید و لذت ببرید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پیتزا چیلی ستاره‌ای
مواد لازم:
خمیر پیتزا
گوشت چرخ کرده و سرخ شده با پیاز و فلفل تند یک پیمانه
پنیر چدار 200 گرم
خیارشور اسلایس شده یک عدد
تخم مرغ همزده (برای کشیدن با برس روی خمیر)
پودر پونه کوهی یا جعفری و یا دانه کنجد یک قایق چایخوری (جهت تزئین)
دما و زمان پخت: 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) 25-20 دقیقه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛