eitaa logo
آشپزی خاص
94.9هزار دنبال‌کننده
14هزار عکس
41.2هزار ویدیو
69 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹 بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘ تعرفه تبلیغات👇 🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا
دانلود
تخم مرغ 1 عدد شکر 3/4 پیمانه وانیل 1/4 قاشق چایخوری روغن مایع 1/4 پیمانه شیر 1 پیمانه آرد 1 و 1/2 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری استاندارد در این دستور میتونید 1 تا 2 قاشق غذاخوری از آرد را حذف و به جای آن 1 تا 2 قاشق پودر کاکائو اضافه کنید تا کیکتون شکلاتی بشه همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد ر وشن کنید تا گرم شود. آرد+بیکینگ پودر را مخلوط و 3 مرتبه الک کنید. تخم مرغ+وانیل+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن و حجیم شود. سپس روغن مایع و شیر را اضافه و در حد مخلوط شدن با همزن بزنید. آرد را در 3 مرحله اضافه و با لیسک به آرامی مخلوط کنید . مایه این کیک تقریبا شل هست برای جلوگیری از گلوله شدن آرد بهتر است با الک آرد را به مواد اضافه کنید. حتما آرام آرد را مخلوط کنید وگرنه کیفیت نهایی کیک کم شده و کیک خوب پف نمی کند. میتوانید در انتها فقط به اندازه 20 ثانیه با کند ترین درجه همزن خیلی آرام مواد را هم بزنید تا تمام گلوله های آرد در کیک باز شوند. مواد کیک را در قالب گرد به قطر 18 یا 20 سانت که کف آنرا کاغذ روغنی انداخته اید بریزید. در فر 180 درجه به مدت 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شودکیک را بپزید. این کیک بافت عالی و پف خوبی داره،من چون میخواستم از کیک به عنوان پایه چیزکیک استفاده کنم و نمیخواستم ضخامت کیک زیاد بشه مواد رو در قالب بزرگتر ریختم تا در نهایت کیک نازک تر بشه. این کیک پایه مناسبی برای انواع دسر،چیزکیک و...کلا یه کیک راحت و سریع و آسون و همه کاره ست...کافیه موادشو دو یا هر چند برابر که میخواید کنید تا کیک بزرگتری تحویل بگیرید. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
هر لیوان معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی یا یک پیمانه هست موادلازم: سه عدد تخم مرغ _1لیوان شکر _3/4لیوان شیر میتونید آب بریزید به جاش _3/4لیوان روغن مایع _بیکینگ پود یک قاشق چ خ _وانیل نوک قاشق چای خوری _ارددولیوان _یک قاشق غذاخوری پودرکاکائو تخم مرغ وشکرروباهمزن خوب بزنید تا پف کنه و کرم رنگ بشه بعد شیروروغن رو اضافه کنیدبعداردووانیل وبیکینگ پودرباهم الک کنید وبمواداضافه کنید وبالیسک هم بزنید ، یه نقدار از مواد رو جدا کنید و بهش پودر کاکائو اضافه کنید و هم بزنید. قالب شماره (23) در قالب موردنظر ریخته اول مایع کرم و بعد کاکائویی و میتونید با خلال دندون طرح بدید روش ودرفر از قبل گرم شده بذارید به مدت 45 دقیقه با دمای 170 درجه. و وقتی کیکتون خنک شد از قالب جدا کنید تا کیکتون نشکنه. وقتی که کیک گرمه و گیخواید از قالب جدا کنید باعث شکنندگی ‌کیکتون میشه. کف قالبتون رو با روغن چرب کنید و بعد یه خورده ارد بزنید و بگردونید داخل قالب تا تمام قسمتاش آغشته بشه و بعد قالب رو وارونه کنیدتا اضافی ارد خالی بشه و بعد مایع کیک رو بریزید اینجوری کیکتون راحت از قالب جدا میشه ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سمبوسه مواد لازم برای 50 عدد سمبوسه 5 تا 7 عدد سیب زمینی بزرگ آبپز 1/5 قاشق جعفری ساطوری 1/5 قاشق تره ساطوری 1/5 قاشق گشنیز ساطوری 1 عدد پیاز بزرگ نگینی خورد شده نمک؛فلفل قرمز؛ادویه کاری؛پودر تخم گشنیز؛پودر زیره سبز به میزان لازم خمیر یوفکا مخصوص سمبوسه 1 بسته میتوانید از نان لواش استفاده کنید . ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و با گوشت کوب بکوبید یا ریز نگینی کنید. در تابه پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود و بعد ادویه ها را اضافه و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها خارج شود. سیب زمینی را اضافه و با ادویه ها مخلوط و کمی تفت دهید. در پایان سبزیهای ساطوری را اضافه و مخلوط و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس مطابق فیلم ها را بپیچید و در روغن داغ شناور سرخ کنید. سمبوسه ها را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه کیک خوشمزه و عالی 😍 خیلی لطیف و نرم و خوشمزه که سه سوته تموم میشه ☺😊. . کره 100 گرم (روغن مایع هم میشه البته با کره که باشه عالی تر😊) (حدودا یک سوم لیوان) تخم مرغ 2 عدد شکر 110 گرم (نصف لیوان) شیر 80 گرم (یک سوم لیوان) آرد سفید 150 گرم (یک لیوان) بیکینگ پودر 5 گرم (1 ق م) وانیل 1/4 ق چ مواد به دمای محیط برسه . کره و شکر رو خوب با همزن 4 ، 5 دقیقه زدم . تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یک دقیقه خوب با همزن زدم . وانیل هم ریختم .شیر رو هم اضافه کردم و کمی هم زدم و همزن رو کنار گذاشتم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و سه بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم . قالب من قالب تارت به قطر 24 سانت هست هر قالبی میشه و ارتفاع کمتر که باشه بهتر و حتی در صورت نداشتن قالب می تونید از ظروف پیرکس استفاده کنید . کفش رو کاغذ روغنی انداختم و مایه کیک رو ریختم و داخل فر که از یک ربع قبل گرم کردم ، طبقه وسط به مدت 35 تا 40 دقیقه قرار دادم . پخت رو با خلال دندون چک کنید . بعد که از پخت و کمی از دما افتاد از قالب خارج کردم . برای کرم روش می تونید هر کرم دلخواه درست کنید و بریزید . من یه کرم ساده درست کردم و به دلخواه کمی ژله انار بابت طعم و رنگ و منسجم شدن ریختم . برای کرم شیر یک لیوان پودر ژله انار 30 گرم (3 ق غ) شکر 40 گرم ( 2 ق غ) آرد سفید 15 گرم (تقریبا یک و نیم ق غ) کره 1 ق غ وانیل 1/4 ق چ شیر رو آرد و پودر ژله و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت قرار دادم و مرتبا هم زدم تا به غلظت دلخواه برسه و آخر کار کره و وانیل رو ریختم و از حرارت برداشتم . روی کیک کرم رو که از دما افتاده ریختم و روی اون کمی شکلات سفید و سیاه رنده شده همراه دونه های انار اضافه کردم . یک ساعتی خم یخچال بمونه ، بهتره و خیلی راحت برش می خوره . کیک پای لطیف و خوشمزه . پ.ن : بدون فر داخل فر دست ساز می تونید درست کنید . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این خورش مناسب این فصله اگر میخواید با گوشت قرمز درست کنید اینو هم امتحان کنید طعمش عااالیه تکه های مرغ رو با پیاز تفت بدید زردچوبه وفلفل بزنید. وقتی باهم تفت خوردن آب بریزید به اندازه ای آب بریزید که روی مرغ رو بگیره درشو بزارید تا نیم پز بشه.تا مرغ نیم پز میشه.گوجه فرنگی رو پوست بگیرید وخرد کنید. ساقه بامیه رو جدا کنید. از ته نزنید. مقداری روغن تو ماهی تابه بریزید بامیه رو شسته واضافه کنید .درشو بزارید تا با شعله کم تفت بخوره. بامیه رو از ماهی تابه خارج کرده گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید نمک،زردچوبه،یک عدد فلفل سبز بزنید درشو بزارید تا سرخ بشه. وقتی که مرغ نیم پز شد. گوجه فرنگی سرخ شده وبامیه تفت خورده اضافه کنید نمک بزنید ودرشو بزارید با شعله کم جابیفته. این خورش نباید رقیق وابکی باشه. اگر گوجه تون بی رنگه میتونید نصف قاشق رب بزنید عزیزانی که در مورد فریزیر کردن بامیه سوال کرده ساقه بامیه رو جدا میکنم از نه نزنید دقیق مثل فیلم میزارم با حرارت کم کمی بپزه و تفت بخوره بعد از سرد شدن به اندازه مصرف تو نایلون فریزیر میریزیم وفریزیر میزارم. میتونید خام خم فریزیر کنید ولی این نوع واسه فصل زمستون که استفاده کنید بوی خامی نمیده. فدات ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🥮 😋 ▫️شش عدد تخم مرغ ▫️دو لیوان سر پر آرد یک لیوان شیر ▫️یک لیوان سر خالی شکر ▫️یک لیوان سر خالی روغن مایع ▫️یک قاشق چ هل ▫️پودر یک قاشق مربا خوری ▫️دو ق مرباخوری بکینگ پودر 🔸همه مواد به دمای محیط رسانده در ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و و زده تا حجم آن دو برابر و کش دار شود شیررا افزوده و همچنان هم میزنیم وبعد روغن مایع را افزوده مخلوط میکنیم سپس آرد بکینگ پودر و‌پودر کاکائو را که از قبل الک کرده ایم به مواد اضافه کرده و به صورت دورانی فولد میکنیم و در قالبی که از قبل چرب و آرد پاشی شده ریخته و در فر که از قبل داغ شده میپزیم ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ته‌چین مرغ دستور تهیه :👇 400 گرم مخلوط سینه و ران مرغ رو نواری برش دادم 3 عدد ران و یک عدد سینه و با 100 گرم کره تفت دادم ادویه زدم زردچوبه،فلفل،نمک،پاپریکا،اگر دوست داشتین یه کوچولو دارچین ، زرشکی که از قبل چند آب شسته بودم با آب سرد بهش اضافه کردم و گذاشتم تفت بخورن و تپلی بشن ، بعد از اون هویچ های رشته ای که با یه وسیله ب خیلی خشن به اسم رشته کن رشته ای کرده بودم رو با مقدار کمی آب در حد 5 دقیقه پخته بودم و از آب خارج کردمو به مرغ و زرشک اضافه کردم تا مزه هاشون باهم میکس بشه و یه تفت دسته جمعی بخورن و و و نا گفته نماند که اضافه کردن مقداری آب مرغ و زعفران دم کرده به این مرحله محشره کبری به راه میندازه بعد میریم سراغ مایع ته چین که 2 لیوان ماست چکیده میگم چکیده برای اینکه ته چینتون منسجم میشه و از آبکی بودنش جلوگیری میکنه با 3 عدد تخم مرغ اگر نسبت به بوی تخم مرغ و یا طعمش توی ته چین بدتون حساسید حذفش کنید ولی اون دیگه ته چین نمیشه بهش میگیم ته دیگ طلایی اصل طعم ته چین به تخم مرغشه اینم بگم که اگه فقط از زرده تخم مرغ استفاده کنید میتونه بوی تخم مرغ رو کاهش بده. خب تا اینجا 3 عدد تخم مرغ رو هم با ماست مخلوط میکنید و زعفران ساییده شده میزنید با یکی دو قاشق روغن مایع برنج آبکش شده رو مرحله ای به مایع ته چین اضافه و مخلوط میکنید دقت کنید در حد تعادل برنج اضافه کنید نه خیلی سفت باشه و نه خیلی آبکی بعد ته قابلمه مقداری روغن بریزید و حدود دوقاشق شکر شکر برای طلایی شدن ته دیگ ته چینمون بکار میره و لایه اول رو از برنج ته چینیتون میریزید و از مواد مرغ و هویچ روی برنج که لایه بعدی هستش میریزید و لایه سوم هم باز برنج بریزید و بذارید با حرارت خیلی کم نیم ساعت تا 45 دقیقه دم بکشه. این مقدار برای 4 پیمانه برنج کافیه . ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛