فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌺یڪ
🌿سلام و صبح بخیر
🌺با عطر گلهاے زیبا
🌿تقدیم به عزیزاے مهربونم
🌺یڪ سلام از
🌿سر عشق و دوستے به
🌺همه ی دوستاے مهربونم ...
🌺امیدوارم
🌿در این دوشنبه بهاری ...
🌺ڪبوتر زندگی
🌿براتون خبرهاے خوش بياره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک مثلثی
مواد لازم
3عدد تخم مرغ
1استکان شکر(70 گرم)
1استکان شیر(100 گرم)
1استکان روغن مایع(80گرم)
2استکان آرد(100گرم)
1قاشق مرباخوری نشاسته (ذرت یا گندم)
1قاشق مرباخوری بگینک پودر
1پاکت وانیل(5گرم یا مقدار کمی وانیل شکری)
برای سس
1پاکت یا 200 گرم خامه
1بسته یا 80 گرم شکلات شیری
برای کاور کردن
5 تا 6 قاشق غذاخوری پودر نارگیل
طرز تهیه
تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی چند دقیقه بزنید و کرم رنگ شود و کف کند سپس شیر و روغن مایع را
افزوده و هم زدن را ادامه دهید و در آخر مواد خشک را الک کرده و در مخلوط مایع بریزید و به صورت دورانی
با هم ترکیب کنید.
مایه کیک را در یک قالب گرد(چرب و ارد پاشی شده) بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به
مدت 30 تا 45 دقیقه با توجه به فر تان بپزید بعد از
30 دقیقه با خلال دندان تست کنید .
از طرف دیگر خامه را روی حرارت بزاید و به نقطه جوش برسانید زیر آن را خاموش کنید و شکلات خرد
شده در خامه داغ بربزید و به هم بزنید تا شکلات آب
شود .کناره های کیکهای مثلثی برش خرد شده را ابتدا
باشکلات و بعد با پودر نارگیل آغشته کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فلافل
نکته من نخود هامو همیشه 3 روز خیس میدم و هر 6 ساعت آبشو عوض میکنم و نخودامو می شورم . با آب گرم این کارو نکنید 🔺
نکته ی دیگه اینه که به هییییچ عنوان نباید نخود هارو بپزید به هیچ عنوان❌
بعضی ها یکی دوتا گوجه گوشتی می ریزن برای خوشرنگ شدنش که من از سس کچاپ استفاده میکنم .
فلافل نه خمیر نون نیاز داره نه آرد و این چیزا . فقط کمی به موادمون پودر سوخاری میزنیم تا خوشگل تر سرخ بشه و وا نره . اصلا به سیب زمینی و تخم مرغ نیازی نداره .
بیکینگ پودرم فقط جهت پوک شدنه .
مواد لازم :
نخود 800 گرم
پیاز 3 تا 4 عدد متوسط
سیر چند حبه (دلخواه)
جعفری (جعفری گشنیز) 1 پیاله کوچیک
ادویه ها (فلفل قرمز و فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز و پودر زیره و نمک و کمی زردچوبه )
بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری در حدی که وا نره ( من 4 قاشق زدم)
سس کچاپ 2 قاشق (یا 1 عدد گوجه)
فلافل زن
طرز تهیه :
نخود رو 3روز خیس میدیم و هر6 ساعت آبشو تعویض میکنیم .
بعد از 2 الی 3 روز نخود و پیاز و سیر و سبزی رو باهم چرخ میکنیم (اگر کچاپ نزدین یک گوجه هم چرخ کنید) و بعد ادویه هارو میزنیم (اگر سفت و پودری بود آب میزنیم) مخلوط میکنیم و رو ظرف سلفون میکشیم و میذاریم یخچال تا 2 الی 4 ساعت استراحت کنه . بعد روغنتون رو داغ کنید و با فلافل زن فلافل هاتونو تو روغن داغ با شعله ی ملایم سرخ کنید .
(اگر وا رفت پودر سوخاری اضافه کنید)
و سعی کنید در هر مرحله روغن رو با توری صاف کنید تا همه فلافل ها تمیز سرخ شن .
در ضمن اگر حوصله داشتین قبل چرخ کردن پوست نخود هارو بگیرید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_کاراملی_سیب
شکر 1 پیمانه(200گرم)
خامه صبحانه یک پاکت (180 گرم) ،می تونید کمتر هم بریزید
کره 50 گرم
سیب به مقدار لازم
👈شکر را داخل تابه یا ظرف مناسبی بریزید وروی حرارت کم گاز بگذارید
هم نزنید، هر از گاهی تابه را بچرخانید تا شکر های ذوب شده با مابقی شکرها مخلوط وکل شکر خود به خود ذوب و کاراملی شود
پس از ذوب شدن شکر
خامه صبحانه گرم شده (روی بخار آب گرم کنید)
را به آن اضافه کنید هم بزنید
ممکنه مایه در ابتدا کمی سفت بشه حرارت را کم کنید هم بزنید تا قسمت سفت شده باز بشه
کره همدمای محیط را نیز اضافه کنید وهم بزنید، تا جایی که کارامل کاملا یکدست واماده شود
از روی حرارت برداشته و داغ داخل قالب تفلون سایز 25 تا 28 بریزید
وروی ان برش های سیب بچینید(برشها خیلی ضخیم نباشه)
.
🚫 اگر برشهای سیب را دورانی بچینید بهتره، یعنی دور تا دور قالب طوری که روی کارامل پوشیده از سیب یا میوه دلخواهتون بشه به این صورت هم پر میوه تر وخوشمزه تره هم احتمال نچسبیدن کارامل به ظرفتون (اگر جنس ظرفتون خوب نیست)کمتره
مایه کیک:
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2/3 پیمانه (130گرم) کمی کمتر هم می تونید بریزید
روغن مایع 1/2 پیمانه (100گرم)
شیر ولرم 1/2پیمانه (100گرم)
آرد 1 و1/3 پیمانه (200گرم)
بیکینگ پودر 1و 1/2 ق چ
.
👈تخم مرغ، شکر ووانیل را باهمزن خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود سپس روغن مایع وشیر را اضافه وکمی مخلوط کنید
درنهایت مخلوط الک شده آرد وبیکینگ پودر را بریزید و مایه کیک رابا لیسک یکدست کنید،
مایه کیک را روی کارامل بریزید
در فر ازقبل گرم 180درجه حدود سی تا چهل وپنج دقیقه بپزید
بستگی به سایز قالب ودمای فرتون داره ،حتما پخت کیک را چک کنید،
✔می تونید مقداری از کارامل را نگه دارین وروی کیک بریزید
❌اگر قالبتون تفلونه ،کیک را پس ازپختن (تا کارامل شل هست )
بلافا صله برگردونین
(می تونین کاغذ روغنی هم بزارین )
❌اگر قالب دیگه ای داشتین کاغذ روغنی بندازین برش های سیب را روی کاغذ بچینید وسپس کارامل را روی سیبها بریزید و در نهایت مایه کیک
و پس از پخت واز دما افتادن کیک را برگردانید وکاغذ را جدا کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#پیراشکی_کرمدار
70 گرم کره یا مارگارین(کره گیاهی) نرم به دمای محیط رسیده
تخم مرغ 2 عدد
شکر 4 قاشق غذاخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آب ولرم یا شیر 1 پیمانه
خمیرمایه 1 قاشق غذاخوری
آرد حدود 4 تا 4/5 پیمانه
میزان آرد در همه نانها تقریبی است و باید در حین ورز دادن کم کم آرد اضافه و ورز داد تا جایی که خمیر به دست نچسبد ولی کاملا لطیف بوده و خشک نشود.
کره نرم+تخم مرغها+3 قاشق شکر+وانیل+نمک را با هم مخلوط کنید.
1 لیوان آب یا شیر ولرم+خمیر مایه فوری+1 قاشق شکر را مخلط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل آمده و کف کند.
خمیر مایه عمل آمده را به سایر مواد افزوده و آرد الک شده را به تریج اضافه و هم بزنید تا خمیر در ظرف جمع شود.
روی سطح کار کمی آردپاشیده و خمیر را برای 10 دقیقه ورز دهید.
اگر حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم به ان ارد اضافه و ورز دهید.
سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید و آرد اضافی به خورد خمیر ندهید وگرنه خمیر خشک و سفت شده و کیفیت پیراشکی بد میشود.
خمیر باید کاملا لطیف باشد .آنرا در کاسه چرب قرار داده و روی کاسه را بپوشانید و 1 تا 1/5 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بگیرید و هر بار مقداری از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 1 سانت باز کرده و کاتر بزنید.
خمیر کاتر زده شده را روی کاغذ آردپاشی شده قرار داده و روی آنها را بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه استراحت دهید تا خمیر دوباره پف کند.
سپس به آرامی طوری که پف خمیر نخوابد آنرا در روغن داغ و تقریبا زباد با حرارت متوسط سرخ کنید.
پیراشکیها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
وقتی کاملا خنک شدند از وسط برش زده و کرم خنک را بین آن قرار دهید.
با این دستور 14 تا 16 عدد پیراشکی با این سایز خواهید داشت.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کرم_پیراشکی
مقادیر در ویدئو مشخصه
کرم پیراشکیهای بیرون شفاف هست چون از آب به جای شیر استفاده میکنن
شما هم اگه دوست داشتید میتونید آب رو جایگزین شیر کنید.
کرم باید غلیظ باشه و رد قاشق از روی اون محو نشه
وقتی کرم آماده شد کیسه فریز روی کرم بندازید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد بین پیراشکی خنک قرار بدید.
از دستور کرمفیل که قبلا گذاشتم میتونید برای کرم پیراشکی استفاده کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
7.41M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#هویج_پلو
هویج را ظریف خلالی یا درشت رنده کنید.
در تابه کمی روغن و کره(به دلخواه) بریزید و هویج را اضافه و در تابه را ببنید با حرارت کاملا ملایم تا هویج با بخار خودش کمی نرم بشه.
سپس چند قاشق آب و کمی شکر(به دلخواه) اضافه و مخلوط و دوباره در تابه را ببندید تا هویج کاملا نرم شود.
در پایان زرشک (به دلخواه)و زعفران دمکرده اضافه و مخلوط کنید.
خلال پسته اضافه و مخلوط و بلافاصله حرارت را خاموش کنید تا تغییر رنگ ندهد.
برنج را دم کنید و مواد را روی برنج تزئین و سرو کنید یا لابلای برنج ریخته و با هم دم کنید.
اضافه کردن شکر به سلیقه شما بستگی داره.
من هویج پلو رو با مرغ حلزونی سرو کردم.
میتونید مواد هویج را لابلای برنج بریزید و با هم دم کنید یا مثل من جدا روی برنج تزئین و سرو کنید.
میتونید هویج پلو رو با گوشت چرخکرده یا گوشت قلقلی یا مرغ پخته و تکه تکه هم سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛