فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_اسفنجی
فقط با سه قلم مواد
قسمت اول✔️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_اسفنجی
فقط با سه قلم مواد
قسمت دوم✔️
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
قسمت سوم
آموزش کیک اسفنجی 👌
این کیک بدون شیر و بدون روغن و بدون بکینگ پودر هست فقط با ۴قلم مواد اولیه تهیه میشه 🥰🥰
دوست اکسپلوری عزیزم ممنون میشم همراه همیشگی پیجم باشی🥰🤗
مواد لازم:
تخم مرغ ۸عدد
شکر ۲۲۰گرم
وانیل ۱ ق چ
آرد کیک ۲۱۰گرم
طرز تهیه
🔴ابتدا زرده ها و سفیده ها را جدا کرده
🟠سفیده ها و نیمی از شکر دستور را با همزن برقی بزنید تا کاملا فرم بگیرد بزارید یخچال که آب نندازه...
🟢زرده ها و وانیل و مابقی شکر را با دور تند همزن هم بزنید تا کرم رنگ و پفدار شود ...
🔵 زرده ها و سفیده ها را فولد کرد به آرامی...
🟡در آخر کار ارد را طی ۳مرحله الک کرده و به مواد افزوده به آرامی فولد کرده ...
🔴قالب میان تهی به قطر ۲۰سانت را با کره چرب و آردپاشی کرده مواد داخل قالب ریخته
🟠در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۵۰دقیقه قرار دهید...
🔵وقتی پخت و کاملا سرد شد از قالب به راحتی جدا کنید...
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
كباب لقمه رو اينجوري درست كن👌
مواد لازم:
۴۰۰ گرم گوشت چرخ شده
یک عدد پیاز متوسط
نصف فلفل دلمه ی سبز
۱۰ شاخه جعفری تازه
ادویه ها شامل(نصف ق م نمک،نصف ق م فلفل سیاه و یک ق غ سماق ،دو ق غ آرد سوخاری)
*این میزان مواد برای ۵ تا ۶ نفر کافیه
*آرد سوخاری رو برای اینکه گوشت داخل تابه خیلی جمع نشه اضافه میکنیم
*حتما باید شعله ملایم باشه که گوشت مغز پخت شه
*کره یا روغن رو فقط در حدی که کف تابه کمی چرب شه اضافه کنید نیاز به روغن بیشتری نداره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
كباب لقمه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_خورده_شیشه
.
سه بسته یا به دلخواه چهاربسته ژله در طعم و رنگ دلخواه
دو بسته ژله آلوئه ورا
دو عدد بستنی وانیلی معادل یک لیوان دسته دار
طرز تهیه
هر بسته ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کردم گذاشتم رو بخار کتری تا کاملا شفاف بشه، بعد تو ظرف مستطیلی که چرب کرده بودم ریختم گذاشتم تو یخچال تا کاملا ببنده، بعد به شکل مکعبی برش زدم
وقتی همه ژله ها رو مکعبی برش زدم تو ظرف دیگه ای باهم مخلوط کردم و گذاشتم کنار
دو بسته ژله آلوئه ورا رو با دو لیوان آب جوش حل میکنیم میذاریم رو بخار کتری کاملا شفاف بشه بعد میذاریم کامل سرد و خنک بشه دو تا بستنی وانیلی رو بهش اضافه کردم هم زدم
خورده ژله ها رو ریختم تو قالب و ژله بستنی رو آروم ریختم و قالب رو به مدت پنج شش ساعت گذاشتم تو یخچال تا ببنده
دور قالب رو با دست آزاد کردم و توی دیس خیس برگردوندم
نکات مهم
ژله آلوئه ورا باید کاملا سرد باشه وگرنه وقتی بستنی بریزید دورنگ میشه و بستنی میاد رو وامیسته
بستنی رو هم باید از فریزر خارج کنید بذارید تو دمای محیط تا آب بشه
مخلوط ژله بستنی باید خنک باشه وگرنه خورده ژله ها رو آب میکنه
قالب باید از خورده شیشه پر باشه، وگرنه موقع اضافه کردن ژله بستنی سبک میشن و میان بالای قالب
ژله بستنی رو باید از چند طرف اضافه کنید که ژله ها حرکت نکنن (تو فیلم کاملا مشخصه)
قالب رو از قبل کمی چرب کنید یه دور آب بکشید بذارید فریزر، قطره آب یخ میزنن و نمی‌ذارن ژله به قالب بچسبه
ظرف سرو رو قبلش خیس میکنیم که اگه ژله کج شد بتونیم جابجاش کنیم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#همبرگر خونگی
گوشت چرخ کره ۳۰۰ گرم الزاما پر چرب (میکس گوساله و گوسفند)
سویا ۲_۳ مشت
پیاز ریز رنده شده و آب گرفته شده۲ عدد بزرگ
سیر ۲_۳ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک فلفل (پودر سوخاری۱ قاشق) پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
گوشت چرخ شده من کم چرب بود از دمبه گوسفندی واسه چرب شدن گوشت استفاده کردم
اول سویا رو شستم بعد فشار دادم تا آب آن خارج بشه.
همه مواد رو توی میکسر گذاشتم تا کاملا یکدست بشن .
همبرگر ها رو قالب زدم و توی فریزر واسه ۲_۳ ساعت گذاشتم تا زمان سرخ کردن متلاشی نشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
👩🏻🍳#پیتزا_باگت🧑🏻🍳
نون باگت : ۲ عدد
گوجه : ۲ عدد
فلفل دلمه : نصف
پیاز : ۱ عدد
سیر : ۵ حبه
روغن زیتون : ۵ حبه
نمک فلفل قرمز و سیاه و پولبیبر اویشن هرکدام نصف ق چ
پنیر پیتزا : ۳۰۰ گرم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پارت دوم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پارت سوم
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_بندری:
تمرهندی یک بسته
موسیر پنجاه گرم
هویج سه عدد
خیار سه عدد
رب انار ترش یک لیوان
بادمجان متوسط سه عدد
سیر یک بوته
کرفس ۳-۲ شاخه
گل کلم یک کیلو
فلفل سبز ریز پنجاه گرم
سیب زمینی ترشی نیم کیلو
ادویه ترشی یک تا دو قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کال پنج عدد
آب گوجه فرنگی غلیظ یک لیوان
سبزی معطر خرد شده (نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون) یک لیوان
طرز تهیه ترشی بندری:
۱) فلفل‌های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
۲) تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته‌های آن را جدا کنید.
۳) گوجه فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
۴) هویج‌ها و سیب زمینی‌ها و سیر‌ها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
۵) برگ‌های کرفس را جدا کنید و آنها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
۶) خیار‌ها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳-۲ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
۷) موسیرهای خشک را به مدت ۶- ۵ ساعت در آب خیس کنید، ۳-۲ بار بشویید، ریشه‌ها و قسمت‌های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
۸) بوته‌های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
۹) سبزی‌های معطر خرد شدهٔ ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
۱۰) بادمجان‌ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
۱۱) ادویه ترشی، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
۱۲) مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.
۱۳) نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.
🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥🌹🍥
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرزتهیه:
اول از همه خمیر مایه رو به یک قاشق شکر و باشیر ولرم عمل میاریم.
سپس تخم مرغ ،وانیل،شکر هم میزنیم سپس کره نرم شده رو اضافه میکنیم و بعد خمیر مایه رو که عمل اومده اضافه میکنیم سپس ارد را تا جایی که خمیر بدست نچسبد اضافه میکنیم و نمک روهم اضافه میکنیم. حواستون باشه آرد اضافه باعث سفتیه دونات میشه .
سپس خمیر رو بعد از ورز دادن دوساعت در یک ظرف چرب شده با روعن استراحت میدهیم ...بعد از 2 ساعت حجمش 2 برابر شده سپس سطح مورد نطر رو ارد پاشی کرده و پف خمیر رو میگیریم و از خمیر به اندازه گلوله های هم اندازه برداشته با لیوان فرانسوی قالب زده و داخلشو با در بطری نوشابه قالب زده
😋سپس داخل سینی فر چیده و استراحت دوم که 20 دقیقه هست را انجام میدیم و بعد یک ظرف گود رو با روغن کرده وقتی داغ شد دوناتها رو داخل آن انداخته و با حرارت متوسط سرخ میکنیم و بعد روی یک دستمال روغن اضافی رو گرفته
حالا با شکلات آب شده هم تزیینش کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات 😋
مواد لازم:👇
نمک نوک ق م
شکر50 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کره 50 گرم
شیر ولرم 1 پیمانه
وانیل 1 چهارم ق چ
خمیر مایه 1 ق غذاخوری
ارد تقریبا 500 گرم
👇🏽👇🏽👇🏽👇🏽
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دونات تپل بازاری
يه دستور براي درست كردنه دونات آوردم كه هر چي بگم چقدر عاليه كم گفتم ورق بزن تو كليپ اخر اين دلبراي جذابو ببين 😍😍😍اخ كه بازم دلم خواست
مواد لازم:
آرد ۵۵۰ گرم یا ۴ لیوان
شکر ۶۰ گرم یا ۶ ق غ
خمیر مایه ۱ ق غ
کره ذوب شده ۵۰ گرم یا یک سوم لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ولرم ۲/۳ لیوان
آب ولرم ۱/۳ لیوان
نمک نصف ق چ
مراحل كاملم تو كليپ توضيح داده شده
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بریم دومین خوراکی سالم برای مدرسه بچه هامونو درست کنیم با دوقلم مواد راحت وفوری 😋پس ویدیو رو سی.و کن گمش نکنی مطمئنم ایام مدرسه لازمت میشه 😍
🌺موادلازم:
☘️سیب زمینی۲عدد
☘️کره۲۵گرم
☘️ادویه نمک ،فلفل سیاه، پاپریکا ،آویشن پودر سیر به اندازه دلخواه ،
🌺طرز تهیه در ویدئو کاملا مشخص اگه سوالی بود کامنت بزارید پاسخ میدم .
ابتدا سیب زمینی رو بخار پز کرده بعد قشنگ با گوشتکوب له میکنیم کره وادویه ها رو حسابی مخلوط میکنیم .حالا داخل قیف ریخته ماسوره میزنیم میزاریم داخل فر۱۸۰به مدت ۴۰دقیقه تا۱ساعت
🌺نکات:
☘️بهتر سیب زمینی بخار پز بشه تا آبپز اینجوری بعد پخت ترد تر میشه.
☘️زمان لازم در فر متفاوته پس تا زمانی بزارید که دورش طلایی خودش حسابی ترد باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
پفیلا گوجه ای
#پاپ_کرون_گوجه_ای
دوسه قاشق روغن بریزید تو قابلمه تا داغ شه مواظب باشید نسوزه مقداری ذرت بریزید(ذرتهای چروکیده کهنه هستند) ودرشو بزارید وگاه گاهی قابلمه رو بلند کنید وچند دفعه از راست به چپ تکون بدید تا همه جای ذرتها پوستشو طلای بشه وقتی ذرتها صدای تق وتوقشون در اومد در قابلمه رو بردارید وشعله رو کم کنید . آبکش فلزی روش بزارید تا ذرتها نپرن بیرون نگران پاشیدن روغن نباشید از این خبرا نیست این یکی دو قاشق ،روغن جذب ذرتها شده ونمی پاشه بیرون،وقتی که صدای شکفتن ذرتا به تک وتوک رسید یعنی مرحله نهاییه شعله رو خاموش کنید پودر گوجه خشک روش الک کنید فوری در قابلمه رو بزارید وتند تند تکون بدید تا ذرتها داغه پودر گوجه بهشون آغشته بشه (ذرتها سرد بشن پودر گوجه بهشون نمیچسپه) سپس بریزید تو ظرف مورد نظر نوووووش جان بفرمایید
آبکش به این دلیل میزاریم که ذرتها عرق نکنن وترد بشن
وقتی شروع به شکفتن کردن حتما شعله‌رو کم کنید
ذرت های کهنه ونم دار شکفته نمیشن
ذرت کهنه چروکیده س
عزیزان دقت کنید وقتی پودر گوجه اضافه میکنید گاز خاموش باشه وگرنه پودر گوجه فوری میسوزه
عزیزان شعله گاز اولش متوسط باشه بعد از اینکه ذرتها شروع به شکفتن کردن متوسط رو به پایین باشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
کتف مرغ کاراملی😋
مواد لازم🔻
کتف مرغ ۱۵عدد
سس کچاپ یک قاشق غذاخوری
سس تند یک قاشق غذاخوری
عسل دوقاشق غذاخوری
نمک ۱/۲قاشق مرباخوری
آویشن ۱/۲ قاشق مرباخوری
زنجبیل ۱/۲قاشق مرباخوری
پاپریکا دودی ۱قاشق مرباخوری
سیر ۱قاشق مرباخوری
روغن زیتون ۲قاشق غذاخوری
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
لاهماجون ترڪیه😋
مواد لازم براے خمیر🔻
🍚نیم ڪیلوگرم آرد
🥤یک و یک سوم لیوان آب ولرم
🍙مخمر فورے ۷ گرم
🧂نصف ق چ نمڪ
🍙۱ ق چ شڪر
طرز تهیه خمیر🔻
آرد الک شده رو‌داخل ڪاسه بریزید و شڪر و نمک و مخمر رو اضافه و آب ولرم رو به تدریج ریخته و خمیرو ورز بدین(خمےر باید به دستتان نچسبد اگه چسبنده بود یه مقدار دیگه آرد اضافه ڪنین و حتما موقع ورز دادن دستتان رو با روغن چرب ڪنین)و سپس روشو بپوشانید و یڪساعت در جاے گرم استراحت بدید.
مواد میانی🔻
🥩گوشت چرخ ڪرده: 400-500 گرم
🌶️فلفل دلمه: 3 عدد
🧅پیاز: 2 عدد
🥦جعفری
🍅رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
🍅 گوجه فرنگی:3عدد
🧉 روغن:1 قاشق چاے خورے
🧉 فلفل سیاه
🌶️ فلفل تند
🧄سیر: 2-3 حبه
🧂نمڪ
‼️مواد میانے باید خام باشه
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کباب_تابه_ای_مجلسی
کباب تابه ای برا سی و هفت نفر
گوشت چرخ‌کرده ترجیحا (راسته گوسفندی) سه و نیم کیلو
پیاز رنده شده هشت عدد نسبتا بزرگ
سیب‌زمینی متوسط خام ریز رنده شده برای نرمی و تردی کباب یک عدد (هیچ تاثیری تو طعمش نداره)
فلفل و نمک به میزان کافی
زعفران دم کرده یک الی دو قاشق غذاخوری
همه مواد و خوب باهم مخلوط میکنیم و ورز میدیم و چن ساعت میذاریم داخل یخچال و سه ساعت قبل از اومدن مهمونا رو کیسه فریزر به اندازه مناسب صافش میکنیم و در روغن سرخشون میکنیم وقتی یکم سرخ شد نصف فنجان آب جوش به ماهیتابه اضافه میکنیم تا کبابا نسوزن و مغز پخت بشن
نکته مهم ✔️کبابا رو به محض اینکه یکم سرخ شدن بردارین تا سفت و خشک نشه سرخ کردن زیاد کباب باعث سفت و خشک شدنش میشه.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان هندوانه ای
⠀⠀⠀
مواد تشکیل دهنده:
استارتر: ⠀⠀⠀
2 قاشق غذا خوری به اضافه 2 قاشق چای خوری آرد نان ⠀⠀⠀
1/4 فنجان شیر ⠀⠀⠀⠀
¼ فنجان آب ⠀⠀⠀
⠀⠀⠀
خمیر نان : ⠀⠀⠀
2 1/2 فنجان آرد نان⠀⠀⠀
1/4 فنجان شکر ⠀⠀⠀
1 بسته مخمر خشک خمیر⠀⠀⠀
1 قاشق چای خوری نمک
1 عدد تخم مرغ ⠀⠀⠀
1/2 فنجان شیر گرم ⠀⠀⠀⠀
4 قاشق غذاخوری کره به دمای اتاق رسیده ⠀⠀⠀
رنگ قرمز خوراکی⠀⠀
2 قاشق غذاخوری آب هندوانه تازه ⠀⠀⠀
رنگ سبز خوراکی⠀⠀⠀⠀
رنگ سبز تیره خوراکی ⠀⠀⠀
رنگ سیاه خوراکی⠀
1 1/2 فنجان تراشه شکلات تیره ⠀روش تهیه:
تهیه استارتر...
در یک ظرف کوچک، آرد، شیر و آب را مخلوط کنید و بگذارید تا بجوش آید و برای مدت 6 تا 8 دقیقه آن را هم بزنید تا غلظت پیدا کند، آن را به ظرف دیگر انتقال دهید و بعد از کمی سرد شدن روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را خنک کنید.
خمیر نان : در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، مخمر و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ، شیر و مخلوط تهیه و سرد شده را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر به طور یکنواخت صاف و فشرده شود.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید، یکی از آنها کمی بزرگتر باشد. رنگ قرمز هندوانه را به خمیر بیشتر اضافه کنید، آب هندوانه و تراشه های شکلات را اضافه هم به ان بیفزایید، آن را به یک توپ صاف و رول کنید و در پوشش پلاستیکی قرار دهید.
دو رنگ سبز دیگر را به دو قسمت دیگر خمیر ها اضافه کنید.
اجازه دهید تا حجم خمیرها حدود دو برابر شود (حدود 50 دقیقه تا 1 ساعت)
همان گونه که در ویدئو مشاهده میکنید خمیر ها را روی هم گذاشته و آن را بپوشانید.
خمیر را داخل ظرف مکعبی قرار دهید و درب آن را ببندید تا بعد از پخت فرم کامل مکعبی به خود بگیرد. . برای مدت 40 تا 50 دقیقه آن را در فر با دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید تا نان شما مرحله پخت خود را طی کند.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛