#آش_ماست
مواد لازم رو تقریبی میگم خودتون کم وزیادش کنید
عدس یک پیمانه
نخود نصف پیمانه
برنج نیم دانه ایرانی نصف پیمانه نداشتید همون برنج درسته بزنید.
سبزی آش نیم کیلو(جعفری، گشنیز،تره، اسفناج،شوید،نعنا)
ماست سه لیوان شاید بیشتر نه زیاد ترش نه زیاد شیرین
نمک و فلفل وپیاز داغ به مقدار لازم
نخود رو شب خیس کردم صبحش گذاشتم که بپزه
عزیزان یادتون باشه همیشه نخودی که برای اش استفاده میکنید حتمااا بپزید چون نخود دیر پزه( فقط کمی دندون گیر باشه ) چون بعدا با بقیه مواد پخته میشه
عدس رو خوب شستم وبا کمی آب گذاشتم رو گاز حدود پنج دقیقه جوشید آبشو دور ریختم
عدس ونخود پخته رو ریختم تو قابلمه اب قلم یا اب مرغ بریزید اگه اب مرغ یا اب قلم کم بود اب بریزد به اندازه کافی اب بریزید تا دوباره مجبور نشید اب بریزید
(وقتی آبش جوش اومد شعله رو کم کنید)
نخود وعدس که پخته شدن(له نشن)
برنج،سبزی آش،پیاز داغ،نمک وفلفل رو اضافه میکنیم ومیزاریم کاملا بپزن وابش کشیده بشه تو فیلم نشون دادم غلظتش به چه اندازه ای باشه
سه لیوان ماست رو با هم زن دستی بزنید تا صاف ویکدست بشه با دست چپ ماست وبا دست راست ملاقه کم کم ماست بریزید ومدام هم بزنید که ماست نبره توجه کنید ماست نباید جوش بزنه فقط داغ بشه کافیه
وقتی داغ شد کافیه گاز رو خاموش کنید وبا پیاز داغ ونعنا داغ نوش جان بفرمایید 😊
اگه اول راهی ماست رو با یک عدد تخم مرغ بزنید که ماست نبره.
عزیزان آگه آب قلم یا آب مرغ نداشتید از بال وگردن مرغ استفاده کنید هم میتونید بال وگردن رو با یک عدد پیاز سرخ کنید وبه مواد رو اضافه کنید یا جداگانه بپزید وقتی که پخته شدن آبشو به آش اضافه کنید وگوشت رو از استخوان جدا کنید وبه آش اضافه کنید
سبزی رو یکدفعه نریزید کمی از اونو بزارید کنار آگه دوباره آش جوش زد دیدید که سبزی کم هست بقیه رو اضافه کنید من سبزی تازه نداشتم از سبزی فریزیر استفاده کردم
عزیزان این دستور نمیشه به جای ماست از دوغ استفاده کرد باید حتما ماست باشه
این آش دوباره گرم کنید ترش نمیشه خوشمزه تر هم میشه😊
من از ماست خونگی استفاده کردم ماست پاستوریزه هم میشه ولی خونگی خوشمزه تره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
🔸برای مواد داخلش🔻
🥩گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
🌱تره فرنگی نیم کیلو
🌶فلفل کاپی تفت داده شده یا فلفل دلمه ۳ عدد
🥣روغن مایع
🥄فلفل سیاه ۱ ق چ
🧂نمک ۱ ق چ
🔹مواد داخلش به دلخواه شما قابل تغییره.
🔸برای کرپ🔻
🥚تخم مرغ ۳ عدد
🧂نمک ۱ ق چ
🥛شیر ۳ پیمانه
🥡آرد ۲ پیمانه
🔹میتونین کمی وانیل هم اضافه کنید.
🔸سس بشامل🔻
🧈کره ۲ ق غ پر
🥡آرد دو و نیم ق غ
🥛شیر ۲ پیمانه
🧂نمک ۱ ق چ
🥄فلفل سیاه ۱ ق م
🧀پنیر چدار یا پیتزا برای روش
طرز تهیه🔻
گوشت رو ۳-۴ دقیقه تفت بدین، تره فرنگی و فلفل کاپی و ادویه ها رو اضافه کنید، دربشو بذارین تا روی حرارت کم بپزه و آبش کشیده بشه.
مواد کرپ رو با هم مخلوط کنید، تابه مورد نظرتون رو چرب کنید و از مواد داخلش بریزین و هر طرف که پخت، پشت و روش کنید، هر دفعه برای هر کرپ تابه رو چرب کنید.
برای سس بشامل، کره رو بذارین روی حرارت تا آب شه، بهش آرد اضافه کنید، یکی دو دقیقه تفت بدین بعد به تدریج شیر رو اضافه کنید.در آخر نمک و فلفل بزنید.
مثل کلیپ از مواد گوشتی داخل کرپ ریخته و جمعش کنید. توی ظرف مورد نظرتون بذارین روش سس بشامل و پنیر چدار بریزین.میتونین روش به دلخواه کمی فلفل قرمز و گوجه گیلاسی بریزین.
بذارین توی فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد، تا زمانی که پنیرش آب بشه و کرپ ها یکم قهوه ای بشه (میتونین آخرش کمی گریل رو روشن کنید تا روش هم طلایی شه)
با این دستور ۱۰ تا کرپ به سایزی که توی کلیپ هست درست میشه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دسر_کاراملی
شیر سه و نیم لیوان
شکر ۱۶۰ گرم (حدودا سه چهارم لیوان)
پودر ژلاتین ۳۵ گرم (حدودا سه و نیم ق غ)
خامه صبحانه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ) (خامه قنادی هم میشه فقط میزان شیرینیش بیشتره و شکر کمتر بریزید)
آب یک چهارم لیوان
شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم . قاشق هم نزدم و گذاشتم تا شکر حل بشه و کم کم شروع می کنه که کاراملی بشه فقط زیاد از حد نمونه که نسوزه . خامه رو از قبل یک کم گرمی دادم که سرد نباشه و گرم باشه که وقتی داخل کارامل ریختم سفت و سنگی نشه .خامه رو هم ریختم و ترکیب کردم .
۳ لیوان شیر روهم روی حرارت گذاشتم گرم بشه و می خواست بجوشه مواد کاراملی رو به شیر اضافه کردم و ترکیب کردم .
نصف لیوان شیر سرد رو با پودر ژلاتین روی خرارت عیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ژلاتین حل بشه .
ژلاتین حل شده رو هم به مواد اضافه کردم و از حرارت برداشتم .
اگر مواد ناصاف و یکدست نبود از صافی رد کنید .
قالب من پلاستیکی هست که خیلی جزیی با روعن مایع چرب کردم و مواد دسر رو داخلش ریختم و در یخچال قرار دادم و گذاشتم ۷ الی ۸ ساعتی بمونه و بسته بشه . بعد از بسته شدن دورش رو با چاقوآزاد کردم و روش یک دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
با خامه فرم گرفته و دونه های انار تزیین کردم .
داخل خامه قنادی موقعی که فرم گرفت کمی پودر نسکافه ریختم . ماسوره هم شماره ۱۳۲ هست .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
🍪بیسکوییت ساده ۱۸۰ گرم
🥄شکر ۲۰۰ گرم یا ۱ پیمانه
🥡آرد همه کاره یا اگه نداشتین آرد سفید ۱۲۵ گرم یا ۱ پیمانه
🥄نشاسته ۲ ق غ
🍫پودر کاکائو ۲ ق غ
🥛شیر ۱ لیتر
🍫شکلات ۱۲۰ گرم
🧈کره ۱ ق غ
🧁خامه ۲۰۰ میلی لیتر
(خامه قنادی راحت فرم میگیره اما میتونید از خامه صبحانه هم استفاده کنید؛ به این شکل که با حدود ۱ لیوان پودر نارگیل مخلوط کنید تا سفت تر بشه چون اگه زیاد شل باشه از رول میزنه بیرون)
🥜انواع مغز ها ۱۰۰ گرم به دلخواه
⛄️بهتره قبل سرو کردن حدود یک ساعت و نیم داخل یخچال بذارین.
طرز تهیه🔻
بیسکوییت رو پودر کنید، روی کاغذ شیرینی پزی پهن کنید.شکر،آرد،نشاسته،پودرکاکائو رو روی حرارت باهم مخلوط کنید تا یکدست و غلیظ شه،شکلات و کره رو اضافه کنید.
کرمی که آماده کردین رو روی بیسکوییت ها بریزین،روش هم خامه زده شده و انواع مغز رو به دلخواه بریزین.
به آرامی و به وسیله کاغذ شیرینی پزی رولش کنید تا ترک نخوره.
اگه کاغذ شیرینی پزی ندارین یا رول کردنش براتون سخته،میتونین توی یک ظرف درست کنید و در آخر هم روش دوباره بیسکوییت پودر شده بریزین و دیگه رول نکنید و توی همون ظرف سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
مواد لازم🔻
_۱ کیلو گرم گوشت چرخ کرده (برای اینکه همبرگر فوق العاده خوشمزه ای داشته باشید بهتون پیشنهاد میکنم که برای گوشت چرخ کرده از ۱۰۰ گرم چربی گوساله، ۳۰۰ گرم گوشت سر دست گوساله، ۴۰۰ گرم گوشت مغز و ران گوساله و ۲۰۰ گرم قلوه گاه گوساله استفاده کنید)
_۱۰۰ گرم آرد سوخاری ( بدون ادویه باشه) معادل حدودا دو سوم لیوان
_۳۰۰ گرم پیاز رنده شده بدون آب
(معادل حدودا یکُ نیم لیوان)
_۳ حبه سیر رنده شده
_۵۰ گرم کره
_۱ عدد عصاره گوشت گوساله
طرز تهیه🔻
👈🏻گوشت رو یکبار چرخ کنید.
👈🏻همه مواد رو بهش اضافه کنید.
👈🏻نیم ساعت قشنگ ورز بدید.
👈🏻 به چونه های ۱۲۰ گرمی تقسیم کنید (برای همبرگر استاندار)
👈🏻 هر چونه گوشت رو گرد کنید و بین دو نایلون فریزر بذارید و با دست پهن کنید.
👈🏻 حالا نایلون رو از روش بردارید و یه کاغذ روغنی که از قبل برش زدید بذارید روش و برش گردونید و نایلون بعدی رو هم جدا کنید.
👈🏻 نهایتا ۴ تا از همبرگر ها رو میتونید روی هم بذارید و در نهایت به فریزر منتقل کنید.
👈🏻با این رسپی ۱۲ تا همبرگر با وزن ۱۲۰ گرمی خواهید داشت.
👈🏻 نمک رو در حین سرخ کردن یا گریل کردن روی همبرگر بپاشید.
👈🏻 تو همبرگر نباید از ادویه جات استفاده شود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛