#محلبی_با_ژله_آلبالو
مواد لازم برای ژله:
3 لیوان آب آلبالو
1 پاکت پودینگ وانیلی
مواد لازم برای محلبی:
1 استکان نشاسته گندم (40 گرم)
1 استکان شکر (70 گرم)
1 قاشق غذاخوری کره
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
4 لیوان شیر
برای قسمت کاکائویی:
1 پاکت بیسکوییت کاکائویی
2 قاشق غذاخوری کره
کمی شیر
طرز تهیه:
برای ژله ، آب آلبالو و پودر پودینگ وانیلی را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید . سپس داخل قالبی که با آب خیس کردید بریزید (برای اینکه راحت از قالب بیرون بیاد) و حدود 40 دقیقه داخل فریزر بذارید تا به قوام ژله صاف در بیاد. برای محلبی تمام مواد را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. قالب را از فریزر بیرون آورید و محلبی را که کمی از داغی افتاده روی ژله بریزید و مجدد 30 دقیقه در فریزر بذارید سپس 3_2 ساعت داخل یخچال بذارید . قبل از اینکه خودش را بگیرد از قالب خارج نکنید.
برای قسمت کاکائویی بیسکوییت را در غذاساز پودر کنید کره و کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید. میتوانید تا وقتی که به قوام دلخواهتان برسد شیر را با کنترل اضافه کنید. مثل فیلم قسمت کاکائویی را داخل قالب بریزید و به این شکل 15 دقیقه در یخچال بذارید. سپس قالب را برگردانید و برش بزنید و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کباب آبی
غذای خوشمزه، مقوی و راحتیه 🤗🤗🤗
مواد اولیه
-گوشت چرخکرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- پیاز کوچک رنده شده یک عدد
( اگر پیاز کوچک ندارین و متوسط هست حتما آبش رو بعد از رنده بگیرین و بعدا داخل آب خوراک بریزین وگرنه گوشتها وا میره)
- دو عدد پیاز متوسط خلالی خرد شده
-یک عدد هویج متوسط حلقه ایی ضخیم خرد شده
- یک عدد سیب زمینی متوسط درشت خرد شده
- رب گوجه یک ق غ
- گوجه فرنگی ۴ عدد متوسط پوست گرفته و نگینی درشت خرد شده
- یک و نیم لیوان آب گرم یا جوش
-نصف لیوان آب قلم یا عصاره گوشت
حل شده در نصف لیوان آب جوش
- نمک، پودر فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
- سیر نداره ولی دوست داشتین یکی دو تا رنده کنین داخل پیاز داغ اضافه کنین
طرز تهیه؛
گوشت، پیاز رنده شده، نمک و پودر فلفل سیاه رو کمی ورز داده و با دست خوب مخلوط میکنیم، و یک ساعت داخل یخچال استراحت میدیم
- پیاز خرد کرده رو داخل روغن تفت میدیم وقتی طلایی شد، نمک، پودر فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و تفت میدیم، عطر ادویه ها که بلند رب گوجه رو تفت میدیم، رنگ که باز کرد، گوجه ها رو اضافه کرده هم میزنیم، در ماهیتابه رو میزاریم تا گوجه ها نرم بشن و به روغن بشینن، بعد هویج ها رو اضافه کرده کمی تفت داده باز در ماهیتابه رو میزاریم کمی هویج ها تفت بخورن و نرمتر بشن، یک و نیم لیوان آب جوش اضافه کرده وقتی به جوش افتاد و کمی جوشید و سس یکدست شد
از گوشت به اندازه گردو برداشته به شکل شامی گرد یا کتلت های کوچک درآورده روی سس قرار میدیم، در ماهیتابه رو میبندیم تا گوشتها خودشون رو بگیرن یا به اصطلاح جمع بشن بعد گوشتها رو پشت و رو میکنیم، سیب زمینی و آب قلم رو اضافه کرده، در ماهیتابه رو میبندیم دیگه خوراک بجوشه و جا بیافته
مقدار آبش رو خودتون تنظیم کنین اگر تیلیت میکنین آب خوراک حفظ بشه و اگر نه، بزارید بجوشه تا آبش کمتر بشه 🤗🤗
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_شکم_پر
برای ۸ تا ۹ عدد کوکو
سیب زمینی ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
فلفل دلمه ای نصف عدد
تخم مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لارم
رب گوجه به میزان لازم
سیب زمینی رو آبپز کردم .
مواد داخلش دل خواهی هست .
من پیاز رو خرد کردم تفت ددم گوشت رو اصافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه هم اضافه کردم . نمک و فلفل و زردچوبه و رب گوجه اضافه کردم .
سیب زمینی ها که از دما افتاد کمی خنک شد پوستش رو کندم . رنده کردم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا اضافه کردم . تخم مرغ رو هم ریختم و مخلوط کردم اگر مواد شل بود یه کم آرد بریزین .
یه کم دستم رو چرب کردم از مواد سیب زمینی یه گوله برداشتم وسطش مواد گوشتی قرار دادم و پیچیدم و پهن کردم و داخل روعن توی تابه با حوصله با حرارت ملایم رو به کم سرخش کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ته_چین_گوشت_بادمجون
عزیزان اگه میخواید ته دیگش برشته وترد باشه به ازای دو زرده نصف یک سفیده استفاده کنید اگه ته دیگ نرمتر دوست دارید فقط از زرده استفاده کنید .
اندازه ای که میدم این مقدار که تو فیلمه
میخواید اندازه رو بیشتر کنید
این اندازه همیشه به خاطر بسپارید
به ازای هر سه کفکیر برنج آبکش شده سه قاشق ماست سفت ویک زرده نیاز دارید
من از ماست سفت وشیرین خونگی استفاده کردم راستش تا حال از ماست پاستوریزه استفاده نکردم نمیدونم چه مارکی خوبه عزیزانی که استفاده کردند لطفا تو کامنتها متذکر شوند
برنج آبکش شده شش کفگیر پر
گوشت قرمز ۲۵۰ گرم
بادمجون ۳ عدد متوسط
زرده تخم مرغ دو عدد+ نصف یک سفیده
ماست شیرین وسفت شش قاشق
زعفران دم کرده به اندازه لازم
پیا ز یک عدد بزرگ
روغن و نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز ودارچین به میزان لازم
گوشت رو با یک عدد پیاز چهار قاچ ودوحبه سیر و آب میزاریم بپزه
پوست بادمجون رو میگیریم حلقه ای برش زده مقداری نمک زده وکنار میزاریم
مقداری زعفران سائیده چند تکه یخ خرد کرده وزعفران رو یخ ها ریخته ومیزاریم تو آب جوش اینکار بهش شوک وارد میشه ورنگ پس میده
بعد از نیم ساعت بادمجون ها رو آبکش کرده واب سرد روشون میکشیم وسرخ میکنیم .تو همون ماهی تابه پیاز خلالی رو اضافه وتفت میدیم گوشت پخته شده اضافه کرده و تفت میدیم نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز ودارچین هم اضافه کرده
برنج رو آبکش کرده
زرده رو با همزن دستی میزنیم ماست وزعفران وکمی نمک بهش اضافه کرده دوباره با همزن خوب زده برنج آبکش شده اضافه وبه ارومی مخلوط کرده تا برنج خورد نشه
قابلمه ترجیحا تفلون بدون خش باشه رو گاز گذاشته تا داغ بشه یک چهارم استکان روغن میریزیم‌روغن که داغ شد نصف برنج رو میریزیم وبا پشت قاشق فشار میدیم نامنسجم بشه بادمجون ومواد گوشتی رو روش میچینم وبقیه برنج رو اضافه کرده دوباره با پشت قاشق فشار میدیم دم کنی گذاشته ومیزاریم رو گاز با شعله متوسط ته چین من ۴۰ تا ۴۵ دقیقه اماده شد عزیزان وقتی برنج بخار کرد چند قاشق روغن داغ کرده وبا قاشق بریزید کناره هاش ودوباره دم کنی بزارید این کار باعث میشه کناره ها برشته بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سوپ_قارچ
از سوپ های خییییلی خوشمزه ، سبک و عالی😍🤗 ، از سوپ های رستورانی و شبیه سوپ شیر تقریبا هستش . این سوپ ، معمولا داخلش گوشت و مرغ ریخته نمیشه ، اما اگرخودتون دوست دارید می تونید بریزید .
برای ۳ نفر
قارچ ۱۵۰ گرم (حدودا ۱۰ تا ۱۲ عدد)
پیاز یک عدد
سیر یا پودر سیر ( در صورت تمایل)
هویج ۱ تا ۲ عدد (در صورت تمایل)
آب مرغ ۲ لیوان
شیر ۲ لیوان
کره ۱ ق غ
آرد ۲ ق غ
خامه ۱۰۰ گرم (در صورت تمایل)
جعفری ۱ تا ۲ ق غ (در صورت تمایل)
نمک و فلفل به میزان لازم
پیاز رو ریز خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم تا سبک بشه . هویج رو رنده ریز کردم و بهش اضافه کردم . می تونید هویج هم نریزید . کره رو اضافه کردم . قارچ رو خرد کردن و داخلش ریختم . تفت دادم . آرد رو هم اضافه کردم و کمی تفت دادم . آب مرغ رو اضافه کردم . اگر آب مرغ ندارید می تونید عصاره مرغ رو داخل آب حل کنید و داخلش بریزید . نمک و فلفل هم ریختم . فقط اگر عصاره ریختید نمک رو حواستون باشه چون عصاره ها نمک دارند . شیر رو هم ریختم و مدام هم زدم تا بجوشه . بعد در ظرف رو نیمه باز قرار دادم تا بپزه و جا بیفته . هر از چند گاهی هم هم زدم . آخر هم کمی جعفری و همچنین خامه رو با کمی از مواد مخلوط کردم و داخلش ریختم .
بعد از اضافه کردن خامه سوپ نجوشه و از حرارت بردارید . ریختن خامه دل به خواهی هستش . می تونید داخل این سوپ نخودفرنگی و یا سبزیجات دلخواه هم بریزید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مرغ طعمدار تنوری🍗🍗😍😋
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ ها :
ران مرغ ۳ عدد
ماست ۳ قاشق غذاخوری
رب ۱ قاشق چایخوری
کاری ۱ قاشق چایخوری
آویشن نصف قاشق چایخوری
پاپریکا یک قاشق چایخوری
فلفل یک سوم قاشق چایخوری
زیره سبز یک سوم قاشق چایخوری (به دلخواه)
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه یا یک قاشق چایخوری پودر سیر
نمک به میزان لازم
سیب زمینی ۳ عدد
گوجه دو عدد
در ابتدا برای تهیه ی سس مورد نیاز برای مزه دار کردن ؛ ماست،رب، سیر ، روغن زیتون و ادویه ها با هم مخلوط کرده و مرغ ها را به سس آغشته کنید و اجازه بدید به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت کنه ،سپس سینی فر رو چرب کنید و به همراه سبزیجات دلخواهتون( سیب زمینی و گوجه ) در ظرف فر چیده یا در کاغذ روغنی و سپس فویل پیچید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ _۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
یه تابه روحی یا استیل رو روی حرارت بزارین 😍😋
باید به اندازه ای داغ بشه که وقتی بهش آب میپاشین، قطرات آب کف تابه سُر بخورن و بازی کنن.
مقداری روغن بریزین و تابه رو تکون بدین تا همه جاش پخش بشه.
روغن اضافه رو خارج کنین وَ با دستمال تمام تابه رو به روغن آغشته کنین .
وقتی روغن شروع به تغییر رنگ کرد و دقیقا زمانی که خواست دود کنه، شعله رو خاموش کنید و دو سه دقیقه اجازه بدید از داغی بیفته.
در این مرحله یک قاشق غذاخوری کره بریزین و بذارین ذوب بشه.
تخم مرغ ،کتلت ، کوکو یا هر چیزی که مد نظرتون هست رو داخل تابه بریزین.
میبینید که تخم مرغ نمیچسبه و به راحتی از تابه جدا میشه. ☺️
این آموزشو برای بقیه دوستاتونم بفرستید تا اوناهم یاد بگیرن. 😍
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
این کیک یخچالی😍😋
بدون فر و خیلی راحت درست میشه
👩🏻🍳مواد لازم :
بیسکوییت پتی بور ۴۰۰ گرم
شیر ۴۰۰ میلی لیتر
شکر دو الی سه ق غ
نشاسته ذرت دو ق غ
پودر کاکائو دو ق سر پر
۱۰۰ گرم شکلات تخته‌ای
کره یک ق غ
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوردن_بلو😍😋
مواد لازم ٤ عدد
سينه مرغ ٢ عدد
ژامبون ٤ ورقه
پنير ورقه اي ٤ ورقه
نمك و فلفل
پودر پانكو ٢٠٠ گرم
مواد خمير 👇
آبجو كلاسيك جوجو ١ ليوان
روغن مايع ٢ قاشق غ خ
نمك و فلفل قرمز ١ قاشق مربا خوري
بكينگ پودر ١ قاشق مربا خوري
آرد ١ و نيم پيمانه
حتما سينه هاتون رو نيم ساعت بزاريد داخل يخچال تا فرم بگيره و اين كه روغن و خوب داغ كنيد
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خورش_تره
برای این نوع خورشت معمولا از لوبیای سفید یا چیتی استفاده میکنن
میتونید از گوشت گوساله یا گوسفندی هم استفاده کنید
من از گوشت گوساله استفاده کردم
اگه از گوشت گوسفندی استفاده میکنید گوشت ولوبیا رو همزمان بپزید ولی گوشت گوساله دیر پز تره نیم پز که شد لوبیای خیس شده اضافه کنید
گوشت گوسفندی یا گوساله ۴۰۰ گرم
لوبیا یک پیمانه
تره ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم پاک شده وخرد شده (تره سبزی خوردن)
لیمو عمانی چند عدد
رب یک قاشق سرپر
روغن ،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزان لازم
چند قاچ گوجه فرنگی در صورت تمایل اختیاریه میتونید نزنید
یک قاشق مرباخوری گرد لیمو در صورتی که ترشیش کم باشه‌دیدید ترشی با لیمو عمانی خوبه نریزید
لوبیا رو شب خیس کنید یکی دو بار آبشو عوض کنید
یک عدد پیاز نسبتا بزرگ را خرد کنید وتفت بدید گوشت رو بهش اضافه میکنیم تا با هم سرخ بشن وقتی که سرخ شد زردچوبه میزنیم وباهاش تفت میدیم آب جوش را به اندازه ای میریزیم تا تماما روی گوشت رو بگیره(کمی بیشترهم) ودرشو میزاریم تا گوشت نیم پز بشه لوبیا رو اضافه کنید و دوباره درشو بزارید در این فاصله تره رو تفت میدهیم کمی‌روغن میریزیم وسرخ میکنیم به اندازه سبزی قورمه سبزی سرخ نمیشه بعضیا سرخ نمیکنن همین جوری میریزین من سرخ میکنم وقتی سرخ شد یک قاشق رب هم باهاش تفت بدید نیم ساعت اخر همراه چند عدد لیمو ،نمک،فلفل سیاه وفلفل قرمز وبریزید تو خورشت وبزارید بپزه وجابیفته وقتی خورشت پخت چند قاچ گوجه فرنگی به همراه یک قاشق مرباخوری گرد لیمو بهش اضافه کنید حدود ده دقیقه بپزه کافیه خورشت کاملا جا افتاده ونوش جان بفرمایید
چاشنی این خورشت معمولا آبغوره یا گرد لیمو عمانی ست بعضیا آبلیمو میریزین من دوست ندارم طعم سوپ میگیره ، همین تره سبزی خوردنه.
سبزی این خورشت نباید چرخ شه حتما با دست ریز خورد شه.
حتما یک تکه استخوان هم با گوشت باشه تا طعم خورش لذیذتر بشه
میتونید حدود ۵۰ گرم جعفری هم باهاش خرد کنید خوشمزه میشه
این خورشت با سیب زمینی سرخ شده 👌🏻😉 حتما آب جوش بریزید آب سرد باعث دیرپز شدن گوشت میشه میتونید همراه زردچوبه فلفل هم با گوشت تفت بدید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آموزش_کوفته_کشک😍😋
۱-گوشت ۴۰۰ گرم
۲-برنج آبکش ۱ پ
۳-سبزی کوفته ۱ پ
۴-پیاز ۱ عدد
۵-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
۶-پیاز داغ برای سرو ۳ ق.غ
سس کوفته
۱-پیاز ۱ عدد
۲-روغن ۲ ق.غ
۳-نعنا خشک ۱ ق.غ
۴-برنج آبکش ۲ ق.غ
۵-نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
۶-سیر ۲ حبه
۷-آب ۳ پ
۸-کشک ۲۳۰ گرم
۹-گردو ۴ عدد
اگه با غذا ساز مایه کوفته رو درست میکنید احتیاج به ورز دادن نداره. ولی اگه بدون غذا ساز انجام میدید حتما ۱۰ دقیقه ورز بدید که کوفته انسجام داشته باشه و وا نره.برای سس کوفته همون دو قاشق برنج کافیه و به اندازه کافی به غذا لعاب بده
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
مـهربـان مـعبودم 🌙⭐️
شب خود و دوستانم را
بـه تـو میسپارم
آرزوهـایم زیاد است🌙⭐️
اما ناب ترین آرزویم🌙⭐️
نعمت سلامتیست
بـرای هـمه ی عـزیـزانم🌙⭐️
ان شـاءالله هـمیشه
سـلامت و شـاداب باشیـد🌙⭐️
شبتون بخیر و پُر از آرامش الهی🌙⭐️
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ســلام صبحتون بخیر 🌸
#نکات_رفع_شوری_غذا 🧂
۱_برای حل مشکل شور شدن غذا یک قاشق نوشابه داخل غذا بریزید.
۲_یا برای رفع شوری غذا از سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی را پوست بکنید به چند تیکه بزرگ برش بزنید و داخل خورشت بندازید و بعد از حدود نیم ساعت آنها را از خورشت خارج کنید.
۳_برای غذاهایی که فکر می کنید سیب زمینی ممکن است طعم آن را خراب کند مثل آش رشته که شور شده و … میتوانید مقداری خمیر با آرد گندم درست کنید. آن را به شکل گلوله‌هایی به اندازه گردو درآورید و داخل خورشت خود بیندازید. بعد از نیم ساعت که داخل خورشت جوشیدند آنها را از خورشت خارج کنید.
نگران نباشید خمیر سریع سفت می شود و اصلا داخل غذا پخش نمی شود.
۴_اضافه کردن شکر یا مواد اسیدی
اضافه کردن اینگونه مواد باعث مخفی شدن مزه شوری غذا میشود.
مواد اسیدی مانند : عصاره مرکبات ، سرکه ، گوجه فرنگی و ترشی که میتوانید نسبت به طعم غذا از آنها استفاده کنید.
۵_اضافه کردن آب
اگر غذا یا خورشت های آبکی درست کرده اید مقداری آب به آن اضافه نمایید . در صورتیکه میتوانید قبل از اضافه کردن آب مقداری از آب شور داخل غذا را خالی کنید سپس مقداری آب به آن اضافه کنید.
۶_برای گرفتن شوری ترشی آب آن را بریزید و بجای آن آب جوشیده سرد به ترشی اضافه کنید. همچنین کلم و هویچ، ذرت به ترشی شوری آن را کم می کند.
۷_ برای گرفتن شوری خیار شور آب آن را بریزد و به آن آب جوشیده سرد اضافه کنید. یا موقع مصرف آن حدود نیم ساعت آن را در آب قرار دهید تا شوری آن برود.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کتلت_مغزدار
یک بسته گوشت چرخکرده
سیبزمینی استامبولی(کوچک)یک کیلو
جعفری یک دسته
رب ۲ ق غ
آرد سوخاری ۵ ق غ
پیاز یک عدد
تخم مرغ ۱ عدد
روغن نصف فنجان
نمک و زیره و پاپریکا
برای سس:
۲ ق غ رب
یک کاسه پوره گوجه
۲ حبه سیر رنده شده
نمک و فلفل
پنیر پیتزا
ابتدا سیبزمینی هارو با آب جوش و نمک میذاریم بپزه بعد مواد کتلت رو مخلوط و ورز میدیم داخلش رو گود میکنیم و سیبزمینی پخته قرار میدیم داخل ظرف مورد نظر میچینیم و برای سس پوره گوجه و رب و سیر رنده شده رو تفت میدیم بعد روی کتلت میریزیم و سیبزمینی مونده رو وسطش میچینیم سس رو میریزیم و روش پنیر پیتزا ریخته و کاغذ روغنی رو مرطوب میکنیم روش میذاریم و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدیم😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#نان_رول_دارچینی
1/4 پیمانه آب ولرم
1قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
مارک رضوی، از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید.
شکر 1 قاشق مرباخوری
شکر را در آب ولرم حل کرده و خمیر مایه را اضافه کمی هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و حدود 5 دقیقه صبر کنید تا عمل آمده و کف کند.
آب باید گرم باشه ولی دست رو نسوزونه
کره نرم 90 گرم(یا مارگارین)
شکر 1/2 پیمانه برای داخل خمیر
تخم مرغ دمای محیط 2 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
شیر دمای محیط 3/4 پیمانه
آرد سه صفر (آرد همه منظوره کیک و نان و شیرینی که از لوازم قنادی میتونید تهیه کنید) 3/5 تا 4 پیمانه
بسته به جنس آرد میزان آرد مصرفی متغیر هست
کره نرم+شکر+تخم مرغها+وانیل و شیر را با هم مخلوط کتید.
خمیر مایه فعال را اضافه و آرد را به تدریج اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود.در این مرحله هنوز خمیر چسبناک است
روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را روی سطح آرد پاشی 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شده و به دست نچسبد.
ابتدای ورز دادن چسبندگی خمیر خیلی زیاد است لازم است کم کم آرد اضافه و ورز دهید.
دقت کنید آرد را خییلی کم کم اضافه کنید و بیشتر چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید وگرنه خمیر سفت و خشک شده و نان در فر سنگین شده و پف نمیکند.
خمیر را در کاسه چرب قرار دادهدروی آنرا پوشانده و 2 ساعت در محیط گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
سپس با مشت پف خمیر را بخوابانید.
خمیر را روی سطح آردپاشی به ابعاد 40×60 سانت باز کنید.
1پیمانه شکر قهوه ای (میتوانید میزان شکر را کمتر کنید)
شکر قهوه ای طعم نهایی نان را عالی میکنه ولی اگه در دسترس ندارید از شکر سفید دانه ریز استفاده کنید.
1 تا 2 قاشق چایخوری دارچین
60 تا 90 گرم کره یا مارگارین مذاب برای کاور داخلی خمیر
روی سطح خمیر باز شده را با کره مذاب خنک شده در محیط بپوشانید و سپس از مخلوط شکر و دارچین روی نان بپاشید.
شروع به رول کردن خمیر کنید.
خمیر را به 12قسمت تقسیم کنید.
کف ظرف به ابعاد 20×30 یا 25×35 سانت را کاغذ انداخته خمیر را با فاصله بچینید .روی ظرف را پوشانده و 2 ساعت دیگر در محیط استراحت دهید تا خمیر دوبرابر شود
سپس در فر 190 درجه 20 تا 25 دقیقه بپزید.
برای حفظ لطافت خمیر کف فر ظرف آب جوش بگذارید.
آیسینگ خامه ای=100گرم پنیر خامه ای+100 گرم خامه صبحانه+2 تا 3 قاشق پودر قند+1 قاشق شیر+1/4 قاشق چایخوری وانیل...با همزن بزنید تا یکدست شود و روی نان داغ بمالید و سرو کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#رولت_کالباس
هر که اندوه و مشکلی از مومنی برطرف کند، خدا روز قیامت قلب اورا شاد می کند. امام رضا (ع) (کافی)
عزیزان این رولت کالباس یا کرپ ژامبون ایده بسیار عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و مراسم ها هستش . من که خیلی دوسش می دارم و به عنوان یه فینگر فود خیلی کاربرد داره .
برای تهیه کرپ
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
نمک مقداری
همه مواد به دمای محیط برسن .
شیر و آرد الک شده رو به آرامی و کم کم با هم مخلوط کردم و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر کدوم رو جدا گانه با همزن دستی یه دقیقه زدم ، کمی نمک اضافه کردم .
داخل تابه مستطیلی ( برای من ۲۰ در ۳۰ بود) رو خیلی کم با کره چرب کردم و روی حرارت قرار دادم ، از موادم دو ملاقه داخلش ریختم بعد که یه طرف سرخ شد و برگردوندم تا طرف دیگه بپزه .
حالا اگه خواستین تعدادیش رنگی بشه دو ملاقه بردارین و توی یه ظرف جداگانه چند قطره رنگ خوراکی (فرقی نداره چه نوعی باشه) بریزین و رنگ کنین (از زعفران و آب لبو و یا رنگ های طبیعی هم میشه ولی رنگ خوراکی خوشرنگ تر و خوشگل تر می کنه)
با این مواد ۳ عدد کرپ به دست میاد . هر کرپ هم تقریبا ۸ الی ۱۰ تا رول میشه. در کل حدودا نزدیک ۲۵ تا ۳۰ عدد میشه .
بعد که هر کدوم رو که پختم روی یه دستمال تمیز پهن کردم و به درازا رول کردم با پارچه و گذاشتم یخچال حدودا یه ساعت .
داخل کرپ
کالباس گوشت ۵ تا ۶ تکه
خیارشور ۲ عدد
سیب زمینی پخته شده ۳ عدد
سس مایونز حدودا ۲ ق غ
سیب زمینی ها رو آبپز کردم و بعد پوستشون رو کندم و رنده کردم ، خیار شور رو خرد کردم ، از پیازچه و جعفری خرد شده هم می تونین استفاده کنین (حدودا دو قاشق خرد شده ) ، این ها رو با هم قاطی کردم و کمی سس مایونز بهش اضافه کردم .
حالا کرپ ها رو از یخچال بیرون آوردم ، رولش رو باز کردم ، سطحش کمی سس مایونز مالیدم ، روش کالباس گذاشتم و روی اون مواد سیب زمینی و خیارشور رو ریختم و بعد آهسته رول کردم .
بعد دوباره یخچال گذاشتم رول ها رو تا کمی خودش رو بگیره و بعد با چاقوی تیز برش دادم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#فینگرفود
مواد لازم :
۱) نان ساندویچ
۲) ۴ عدد تخم مرغ
۳) یک لیوان چایخوری شیر ( لیوان چایخوری = ۱۲۵ ml )
۴) ۴ الی ۵ ق.غ روغن مایع
۵) یک عدد فلفل قرمز
۶) یک دسته جعفری
۷) ۱/۵ لیوان پنیرپیتزا
۸) یک لیوان پنیر لور ( پنیر سفید هم میتونید بریزید )
۹) یک ق.چ نمک
۱۰) یک ق.چ پول بیبر
طرز تهیه :
نانها رو نصف کنید داخل ظرف چرب شده ی فر بچینید بین نانها فاصله نباشه فشرده بچینید جعفری و فلفل رو ریز خرد کنید ( فلفل سبز هم میتونید بریزید ) داخل ظرفی تخم مرغ ، شیر ، روغن مایع ، پول بیبر ، نمک بریزید مخلوط کنید جعفری خرد شده و پنیر لور رو هم اضافه کنید مخلوط کنید ( به جای پنیر لور پنیر سفید هم میتونید بریزید ) از مخلوط تخم مرغ روی نانها بمالید روش از فلفل قرمز خردشده بریزید میتونید روش سوسیس خردشده ، گوجه ی خردشده ، فلفل سبز یا هر چیز دیگه ای که دوست دارید بریزید در آخر روش پنیرپیتزا بریزید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چاکلت_چیپس_کوکی
مواد لازم :
آرد ۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ ق چ
نمک ۱ ق چ
کره ۲۲۷ گرم (هم دمای محیط امام گرم نباشه مکعبی خرد کنین)
شکر ۱/۴ پیمانه
شکر قهوه ای روشن ۱ پیمانه
وانیل ۱ ق چ
تخم مرغ درشت و هم دمای محیط ۲ عدد
چیپس شکلات ۲ پیمانه
من چیپس شکلات را مخلوط شیرین و تلخ استفاده کردم
طرز تهیه:
ابتدا کره را داخل ظرف همزن بریزید شکر را اضافه کنید و‌شروع به هم زدن کنین تا سفید و سبک بشه
حالا تخم مرغ ها را همراه وانیل اضافه کنید خوب مخلوطش کنین
آرد و بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و الک کنید
حالا تو دو یا سه مرحله به مواد اضافش کنید و به ارامی یا با دستگاه یا با لیسک مخلوط کنین
نوبت قسمت هیجان انگیزش ،چیپس شکلات
بریزین با لیسک مخلوط کنین
و با نوک انگشتا در حد مخلوط شدن هم بزنین و خمیر را جمع کنین
این خمیر بهتر ۲۴ ساعت تو یخچال استراحت کنه
ولی بیشتر از ۷۲ ساعت نشه
این استراحت تو یخچال هم باعث میشه طعم بهتری داشته باشه و هم ترد تر باشه
بعد استراحت کمی خمیر را در محیط قرار بدین که کار باهاش راحتتر بشه
حالا کل خمیر را وزن کنین و به تعداد دلخواهتون تقسیم کنین
که وزن هر کوکی را به دست بیارین
این خمیر تقریبا ۳۰ تا کوکی بهم داد چون من کوکیام را کوچیک در نظر گرفتم
تقریبا ۳۰ گرمی
حالا یا با اسکوپ بستنی یا با دست خمیر را گرد کنین و با فاصله در سینی بچینین
تو فر گرم ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۲ تا۱۳ دقیقه بپزین
اینجوری کوکی های نرم و لذیذی دارین
بیشتر پختن باعث میشه کوکیا سفت بشه
وقتی از فر خارج کردین تا کوکیا داغ اگر روی کوکیاتون برجسته شده به ارامی با دست فشار بدین تا تخت بشن
البته این سلیقه ای
نکته این کوکی تقریبا کم شیرین اگر شیرین تر دوست دارین ۱/۴ دیگه شکر قهوه ای اضافه کنین
نکته ی بعدی اینکه اگر سری همزن من را ندارین اصلا مهم نیست با همزن برقی با سری معمولی درست کنین
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛