رولت تیرامیسو 👌🍰🍫
مواد لازم👇
* 7 قاشق غذاخوری روغن
* 3 قاشق غذاخوری کاکائو
* 3 قاشق غذاخوری شکر
* 3 قاشق غذاخوری آب
* 3 قاشق غذاخوری آرد
* 1 ق چ وانیل شکری
* نصف ق چ بکینگ پودر
* پودر قند 5 قاشق غذاخوری
* زرده تخم مرغ 4 عدد
* سفیده تخم مرغ 4 عدد
* 1 پیمانه نمک (نصف قاشق چایخوری)
برای بین و بالاتر:👇
* خامه 400 میلی لیتر
* 250 گرم پنیر ماسکارپونه یا لبنه
* 4-5 قاشق غذاخوری شکر (به سلیقه شما)
* وانیل شکری 1 عدد
*1 بسته پودر خامه
برای خیس کردن کیک👇
* 2-3 قاشق چایخوری قهوه
* نصف لیوان آب داغ
1. خامه، شکر، وانیل، ماسکارپونه،پودر خامه را در ظرفی ریخته و هم می زنیم و به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
2. سفیده تخم مرغ را در ظرفی بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و هم بزنید. 5 قاشق غذاخوری پودر قند را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. روغن را داغ کرده و در ظرفی قرار می دهیم.
4. کاکائو را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر و آب را روی آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
5. آرد، بکینگ پودر، وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
6. زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید.
7. سفیده تخم مرغ را به غلظت کف هم زده شده به مخلوط کاکائو اضافه می کنیم و با هم زدن از پایین به بالا بدون اینکه با لیسک قطع کنیم ، تا یکدست شود.
8. کیک اسفنجی را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید، بریزید. سینی را چند بار به زمین بزنید تا حباب های هوا خارج شوند.
9. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه دقیقاً 10 دقیقه بپزید.
10. روی کیک اسفنجی پخته شده خودمان کاغذ روغنی می گذاریم و به کمک سینی دیگری مانند ویدیو آن را زیر و رو می کنیم.
11. کاغذ روغنی بالایی را با احتیاط بردارید.
12. قهوه و آب را مخلوط کرده و کیک را کمی با آن مرطوب می کنیم.
13. خامه ای را که از یخچال درآورده ایم بدون اینکه کیک خنک شود، بمالید.
14. به کمک کاغذ روغنی رول درست می کنیم.
15. باقی مانده خامه را روی آن بمالید و 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.
.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ژله_تزریقی 🌷
برای ژله تزریقی می تونید از هر قالبی خواستید استفاده کنید ولی اگه کاسه پلاستیکی یکبار مصرف استفاده بشه درآوردن ژله توش راحت تره.
ژله آلوورا(هر بسته) رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم حل کنید و بعد از سه ساعت که تو یخچال بود،آماده تزریق میشه.
برای تزریق هم از خامه و رنگ خوراکی استفاده می کنیم که اون رو با شیر یا اب یا روی حرارت کتری رقیق می کنیم. یه لیوان آب هم دم دستتون باشه برای تمیز کردن سرنگ. سرنگ های مخصوص ژله تزریقی رو تهیه کنید که در شکل های مختلف در بازار پیدا میشه.
نکته ابتدا وسط ژله آلورا بسته شده با قاشق اسکوپ (توپی) یه جای خالی برای تزریق باز کنید
نکته. برای شفافیت ژله می تونید بجای ژله آلورا از پودر یا ورقه ژلاتین استفاده کنید.
برای تهیه این ژله زیبا ابتدا داخل تعدادی کاسه یک بار مصرف ژله الوورا درست کنید و تا سه ساعت بذارید داخل یخچال بعد از بسته شدن ژله ها ، با هر رنگی که دوست دارید گلهاتون و تزریق کنید.
بعد از اتمام تزریق، کاسه ها رو داخل اب جوش قرار بدین و ژله های تزریقیتون و از داخل کاسه ها خارج کنید
در این مرحله داخل ظرف اصلی کمی ژله الوورا بریزید و یکی از ژله های تزریقی و بذارید داخلش و بعد مطابق تصویر یک کاسه کوچکتر از ظرف اصلی بذارید داخلش و بقیه ژله ها رو دور اون بچینید
نکته: در این لحظه باید قالب کوچکتر و پر از اب سرد کنید تا کاسه بالا نیاد و تکون نخوره
بعدفضای بین اونها رو مجدد با ژله الوورا پر کنید تا فضای بین دو کاسه کاملا پر بشه. بعد ظرفتون و داخل یخچال بذارید تا کاملا ببنده
نکته: بعد از بسته شدن ژله، اب سرد داخل کاسه کوچکتر و خالی کنید و با اب داغ پر کنید، کمی صبر کنید تا کاسه مرکزی راحت جدا بشه.
و برای قسمت وسط ژله می تونید پاناکوتا شکلاتی، پاناکوتا نسکافه ای یا حتی پاناکوتا سفید درست کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سس تارتار رو خیلیا یکی از بهترین مکمل ها در کنار انواع غذاهای گوشتی ، غذاهای دریایی و سوخاری به حساب میارن.
البته سس تارتار رستورانی به روش‌های مختلفی درست میشه. بعضیا برای درست کردنش پیاز و خیارشور رو رنده میکنن، بعضیا به جای پیاز از پیازچه استفاده میکنن و بعضیا هم جعفری خرد شده رو با مواد سی هم میزنن.
ولی در مجموع طرز تهیه سس تارتار به روش رستورانی بسیار ساده است و با مواد خیلی کمی میتونین این سس لذیذ و خوشمزه رو تهیه کنین. به نظر شما کدوم سس در کنار سوخاری ها لذیذتر میشه؟
مقدار مواد لازم برای تهیه سس تارتار :
سس مایونز: 6 قاشق غذاخوری
خیارشور : 60 گرم ( 2 قاشق غذاخوری )
جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
پیاز : یک چهارم یک پیاز متوسط
نصف لیمو ترش متوسط
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه : 1 قاشق چایخوری
در انتهای درست کردن سس تارتار با جعفری خرد شده و فلفل سیاه ، سس را تزئین کنید.
راستی میتونین از ترکیب سس مایونز و ماست برای درست کردن سس تارتار استفاده کنین تا کالری کمتری دریافت کنین❤️
آموزش میگو سوخاری رو دیدین؟😍
#سس #سس_تارتار #تارتار #سوخاری #فست_فود #سوخاری🍗 #سس_مخصوص #سس_سالاد #آشپزی #مرغ_سوخاری
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
دوستان عزیزم سلام🙌
.
صبحتون به خیر
.
بازم براتون آموزش فینگرفود دارم چه فینگری!👌😉
.
هم خوشمزه و لذیذ هم زیبا
. .
راتا مرغ و پسته
یک عدد سینه مرغ آبپز، ۲۵۰ گرم خیارشور،۲ عدد سیب زمینی متوسط و ۱۰۰ گرم ریحان تازه را نگینی ریز ریز کنیدو به آن ۲ قاشق روغن زیتون بزنید.
سس:
مایونز و پنیر خامه ایی را به نسبت یک به دو یعنی در ازای یک قاشق مایونز دو قاشق پنیر خامه ایی را با نمک و فلفل سیاه و کمی آب لیمو تازه مخلوط و به آن ۱۰۰ گرم پودر پسته اضافه کنید و هم بزنید و به مواد بالا اضافه کنید و بمدت دوساعت در یخچال بذارید . نان سفید ( تست) را کاتر بزنید و مواد راتا را روی آن بذارید. ماسوره را در قیف یکبار مصرف بذارید و مخلوطی از پنیر خامه ایی و پودرپسته را در قیف بریزید و روی راتا را تزئین کنید.
در صورت استقبال شما عزیزان ویدیو روش کاتر و آماده سازی راتا را ارائه خواهم داد 🌺
#سالادشوید_وسیبزمینی
یک عدد سینه مرغ آبپز ریز خرد شده یا ( ژامبون) سیب زمینی آبپز ۴ عدد متوسط، خیارشور ۲۵۰ گرم ،شوید تازه ، برگ و ساقه مغز کرفس همه مواد را نگینی خردکنید.
سس :
ماست خامه ایی یا چکیده بک پیمانه، مایونز نصف پیمانه، پنیر خامه ای نصف پیمانه فلفل سیاه نمک و آب لیموی تازه، پودر سیر، روغن زیتون همه را با هم خوب مخلوط کرده به مواد بالا اضافه و هم بزنید. اندازه ها چشمی و دلخواه هست مثلأ سینه مرغ بیشتر باشه خوشمزه تر میشه و یا سس را به دلخواه می توانید کم یا زیاد کنید ولی نسبت ماست به مایونز باید بیشتر باشه یعنی ۲ به ۱.به این سالاد ، سالاد ماست وشوید هم گفته میشود
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
سلام به روی ماهتون
این پست عالیه 😊
#پیتزا_کیک یا همون کیک پیتزایی خفن😎
به همراه دستور خمیر پیتزای فوق العاده عاااالی
✔این میزان خمیر برای دوتا کیک پیتزایی به سایز
قالب ۱۸ میشه
خمیرمایه ۳ق چ سرصاف (۱۱گرم)
شکر ۳ ق چ (۱۵گرم)
آب ولرم ۱/۴ پیمانه(۵۰گرم)
شیر ولرم ۱ پیمانه(۲۰۰ گرم)
روغن مایع ۱/۳ پیمانه (۸۰گرم)
نمک ۱ق چ پر (۱۰گرم)
تخم مرغ ۱عدد
آرد حدودا ۳ ونیم تا ۴ پیمانه( ۵۰۰۴۰۰گرم)
مواد میانی دلخواهه:
من از ژامبون خرد شده ،سوسیس خرد شده وسرخ شده،فلفل دلمه ای و قارچ بلانچ شده استفاده کردم و لابه لای مواد پنیر پیتزا ریختم.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
چیز کیکها دو نوع پختنی و یخچالی دارن ، چیز کیکی امروز اموزشش رو براتون میزارم از نوع یخچالی هست .
کراست این چیز کیک بیسکوئیتی هست که اگه تمایل داشته باشید میتونید به سلیقه خودتون از کراست کیک شکلاتی هم استفاده کنید.
من خودم به شخصه عاشق چیز کیک ها هستم 😋
امیدوارم شماهم این دسر رو درست کنید و دوس داشته باشید 😉ا
❇️قالبی که من استفاده کردم ، قالب کمربندی قطر ۱۸ سانت هست .
❇️من از پنیر مارک ویلی استفاده کردم ، ویلی کم نمک هست . اگه بخواین بی نمک استفاده کنید باید از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید.
❇️بیسکوئیت شکلاتی رو ، بیسکوئیت پتی بور استفاده کردم .
#چیز_کیک_شکلاتی
بیسکوئیت شکلاتی ۱۸۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پودر قند نصف لیوان
پودر کاکائو دو قاشق ِغذاخوری
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
آب نصف لیوان
برای گاناش :
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم
کف قالب کمربندی رو پلاستیک بندازید بعد کمربند قالب رو ببندید تا قالب اماده باشه .
بیسکوئیت ها رو آسیاب کنید تا کاملا پودر بشه . کره رو ذوب کنید و اجازه بدید خنک بشه بعد به بیسکوئیت ها اضافه کنید تا حالت خمیری بشه . مواد رو کف قالب پهن کنید و فشرده کنید و بزارید یخچال تا خودش رو بگیره .
پودر ژلاتین رو با آب ترکیب کنید بعد بزارید رو بخار کتری و بن ماری کنید .
پنیر خامه ای و خامه صبحانه رو با همزن بزنید تا یکدست بشه ، بهش پودر قند و پودر کاکائو رو اضافه کنید و دوباره بزنید تا یکدست بشه . حالا ژلاتین بن ماری شده رو هم اضافه و مخلوط کنید .
مواد پنیری رو بریزید روی کراست بیسکوئیتی که خودش رو گرفته و دوباره بزارید یخچال حدود ۴ ساعت تا دسر کاملا ببنده.
برای تهیه گاناش خامه صبحانه رو گرم کنید بعد شکلات رو اضافه کنید و هم بزنید تا گاناش آماده و یکدست بشه و بریزید روی مواد پنیری که خودش رو گرفته ، قالب رو یکساعت دیگه بزارید یخچال تا خودش رو بگیره .
بعد از آماده شدن دسر ، دیواره قالب رو کمی سشوار بگیرید تا دسر از دیواره قالب جدا بشه بعد کمربند قالب رو باز کنید و دسر رو از قالب جدا کنید.
و به دلخواه تزیین کنید.#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛