#نان_شیرمال
مواد لازم:
شیر ولرم 1 پیمانه
خمیرمایه فوری 1 ق س
شکر 1/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
آرد حدود 3 پیمانه
بهبود دهنده 1/2 ق چ
کره ذوب شده 50 گرم
رومال:
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 ق س
روغن مایع 1 ق چ
زعفران کمی
کنجد و تخم خرفه
طرز تهیه :
شیر ولرم که دست را نمی سوزاند و فقط کمی گرما دارد در کاسه ریخته، خمیرمایه و شکر را اضافه و مخلوط کنید. تخم مرغ را نیز اضافه و مخلوط کنید.
آرد سه بار الک شده را کم کم اضافه و مخلوط کنید.
بهبوددهنده را نیز اضافه کنید.
با دست یا سری خمیرزن همزن حدود 10 دقیقه خمیر را ورز دهید.
کره ذوب شده را اضافه و مخلوط کنید و بعد از یکدست شدن خمیر، آنرا در کاسه سلفون کشیده و محیط گرم 45 دقیقه استراحت دهید.
بعد از استراحت کمی ورز دهید تا پف اضافه خمیر گرفته شود.
خمیر را به 2 یا 3 قسمت تقسیم و چانه کنید.
هر قسمت را باز کنید و در سینی فر یا قالب قرار دهید.
با دست، چاقو یا کاتر طرح دلخواه را روی خمیر ایجاد کنید، میتوانید بعد از رومال طرح بزنید که واضح تر باشند.
روی ظرف سلفون بکشید و نیم ساعت خمیر را در محیط استراحت دهید.
فر را با دمای 180 روشن کنید و یک ظرف آب در فر قرار دهید.
مواد رومال را ترکیب کنید.
خمیرها را 2 بار رومال کنید و کنجد و خرفه بپاشید.
برای حدود 30 دقیقه در فر قرار دهید تا نان ها بپزند و طلایی شوند
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#باسلوق (باسلق)
نشاسته گل نصف لیوان
شکر نصف لیوان
اب یک لیوان و نیم
اینهارو باهم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تاگلوله نشه
بعد حرارت و روشن میکنیم.
یک بسته پودر ژله به طعم ورنگ دلخواه میریزیم داخلش من ژله انار ریختم.
و مرتبا هم میزنیم تا غلیظ بشه .
بعد دو ق روغن داریم اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه باز هم میزنیم تا روغن جذبش بشه.
حالا دو ق گلاب اضافه کرده و هم میزنیم.
حرارت و خاموش میکنیم.
یه ظرف و چرب کرده موادو داخلش ریخته و میتونید تا داغه روش مغز بزارید
میره یخچال برا سه ساعت .
بعد برش بزنید
و به دلخواه داخل پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتونید😊😊#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک و سس پرتقال
آرد 2 پیمانه تخم مرغ 4 عددشکر یک و یک دوم پیمانه روغن یک دوم پیمانه بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری آب پرتقال یک دوم پیمانه وانیل به میزان لازم نمک به میزان لازم
پرتقال 1 عددطرز تهیه:
1. ابتدا تمام مواد را در دمای محیط قرار دهید، سپس فر را گرم کنید. یک عدد پرتقال درشت را خوب بشورید. سپس پوسته آنرا را رنده کنید. دقت کنید که قسمت سفید پرتقال رنده نشود چون باعث تلخ شدن کیک می‌شود. در آخر آب پرتقال را نیز بگیرید.
2. در مرحله‌ی بعد تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود. سپس روغن را اضافه کرده و باز مخلوط را بزنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک (که سه بار از قبل الک کرده‌اید) را به آن اضافه کرده و با قاشق و به‌صورت دورانی هم بزنید.
در آخر آب پرتقال را اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید ( که از قبل چرب کرده‌اید) و بگذارید داخل فر روی درجه‌ی 180 سانتی‌گراد به مدت 40 دقیقه بپزد؛ البته این زمان بستگی به فر هم دارد.
3. وقتی کیک رو خارج می‌کنید چند دقیقه صبر کنید بعد آنرا از قالب خارج کرده و بگذارید تا کاملا سرد شود.
4. برای درست کردن سس پرتقال از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید چون باعث می‌شود که سس کیک‌تان مزه ترشی پیدا کند گه با طعم شیرین کیک تناسب خوبی ایجاد می‌کند. اگر دوست ندارید میتوانید از آب‌میوه پرتقالی استفاده کنید.
5. یک لیوان آب پرتقال را با یک قاشق نشاسته ذرت و دو قاشق شکر روی حرارت گذاشته و مدام هم بزنید تا جوش بی‌آید و غلیظ شود. نصف بسته ژله‌ی پرتقالی را را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. در این مرحله میتوانید خامه هم به مواد اضافه کنید. اگر خامه بریزید باعپ می‌شود که رنگ سس پرتقالی‌تون کم‌رنگ شود.
6. زمان بدهید تا سس حسابی سرد و نیم‌بند شود. سپس روی کیک سرد بریزید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کماج
این یکی از بهترین رسپیهای نونهای خونگیه، حتما امتحانش کنید😋
.
مواد لازم برای یه دونه کماج بزرگ؛
✔ ۳لیوان آرد نانوایی ( ارد نان فانتزی )
✔شیر یک لیوان بهتره شیر ولرم باشه
✔روغن یک سوم لیوان
✔خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
✔شکر یک قاشق سرخالی
✔آب ولرم برای خمیر مایه یک سوم لیوان
✔تخم مرغ یک عدد
✔زردچوبه یک قاشق مربا خوری
✔نمک یادتون نره، بمقدار لازم، کم نمک باشه خوشمزه نمیشه هااااا
✔برای تزئین روش کنجد، سیاه دانه و گردو اگر دوست داشتین خرماهم میتونید بزنید
.
✔✔اول چندتا نکته بگم؛
۱)اگه یه پیاز متوسط تو روغنتون سرخ کنین، زردچوبه رو هم بهش اضافه کنید و روغنشو واسه کماج استفاده کنین خیلی طعم بهتری میده
۲)برای داخل کماج می تونید از ادویه هایی که دوست دارید مثل زیره، پودر شنبلیله خشک یا تخم شوید و ... استفاده کنید
۳)عمل آوردن مایه خمیر به این شکل هست که اول مایه خمیر رو تو یک لیوان بریزید بعد شکر و بعد یک سوم لیوان آب ولرم رو بهش اضافه کنید درش رو بذارید و بذارید تا کف کنه و بالا بیاد، دقت کنید که آب نباید داغ باشه باید کاملا گرم باشه و دست رو نسوزونه👌
.
اول آرد رو که همدما با محیط هست تو کاسه بزرگی میریزم بعد خمیر مایه عمل اومده، شیر و روغن و زردچوبه، نمک، ادویه و سفیده تخم مرغ رو بهش اضافه میکنم، زرده تخم مرغ رو برای رو مال می ذارم.
خمیری که خوب ور اومد رو باید تو قالب بذارم.
کف قالب رو کمی چرب کنید و روغن اضافشو با دستمال کاغذی بگیرین، خیلی کم توی قالب رو آرد بپاشید بعد خمیر رو بگذارید تو قالب و با دست خمیر رو باز کنید تا قالب رو پر کنه، قطر خمیر حدودا ۳،۴ سانت باشه خوبه،البته اونم سلیقه ایه.
.
بعداز رومال روی خمیر کنجد سیاه و سیاه دانه میپاشیم و مغزهای گردوی خرد شده رو با انگشتم توی خمیر فشار میدم. حالا خمیر آمادست فقط باید یه ۱۰ دقیقه استراحت کنه بعد بره واسه پخت.
اگه میخواید خمیر رو توی فر بذارید باید از یک ربع قبل فر رو روی حرارت ۱۸۰درجه روشن کنید اگرم تو کیک پز میپزید در کیک پزو از قبل تو برق بزنید
✔واسه کیک پز، یه شعله پخش کن رو شعله کوچیک گاز میذارم و حرارت رو خیلی کم میذارم و ظرف کیک پزو رو شعله میذارم و در کیک پزو هم میذارم، حدودا یکساعت زمان میبره تا آماده بشه، حتما چک کنین وقتی روی نونتون طلایی شد آمادست.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛