#پولکی
مواد لازم:
یک لیوان شکر
نصف لیوان آب
نصف لیوان کنجد
شکر و آب رو روی حرارت متوسط میزاریم (اصلا از قاشق برای هم زدن استفاده نکنید) تا کاراملی رنگ بشه،زمانی که جوشید و آب کاملا تبخیر شد کنجد رو اضافه کنید و خوب هم بزنید،بعد از ۳۰ ثانیه و زمانی که مایع پولکی هنوز داغه سریعا داخل سینی استیل بریزید (میتونید با قاشق بریزید یا همه رو یک جا بریزید) این آبنبات سریع سرد میشه و قابل استفاده است.
👈🏻برای درست کردن این پولکی سرعت عمل خیلی مهمه
👈🏻اگر برای مدت طولانی میخواید از پولکی استفاده کنید همراه شکر و آب دو ق غ سرکه استفاده کنید چون سرکه از شکرک زدن جلوگیری میکند
👈🏻برای ترد موندن پولکی بهتره در طرف در بسته نگهداری بشه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
آش دوغ
برنج یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
نخود نصف پیمانه
فلفل و نمک به میران‌لازم
دوغ سه لیتر
سبزی اش که شامل گشنیز سیر سبز تره یا پیازچه سیصدو پنجاه گرم
گوشت چرخ کرده صد گرم
پیاز کوچیک ی عدد
اول نخود از ی شب قبل نم‌میکنیم بعد ابکش میکنیم و میزاریم خوب بپزه
بعد در ظرف دیگه برنج و تخم مرغو خوب با هم ترکیب میکنیم تا ی دست بشه بعد دوغ اضافه میکنیم خوب هم میزنیم میراریم رو گاز و سبزی خرد شدرو بهش اضافه میکنیم و نمک و فلفل و در نهایت ی دو حبه سیر رنده شده که عطر وطعمش بینظبر و سردی اشو میگیره وقتی ی قلی زد کوفته قلقلی هارو که با کمی ادویه و نمک ی پیاز کوچیک رنده شده مزه دار شده به اش اضافه میکنیم خیلیا میگن تو دستور اصلی نداره ولی خدایی خیلی خوشمزش میکنه در نهایت هم نخود که کاملا پخته شدرو به اشمون اضافه میکنیم و میزاریم خوب جا بیفته
ادویه مثل زعفرون و زردچوبه نداره چون نمیخوایم رنگ اشمون عوض بشه
پیاز داغ نداره
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
14.06M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#کیک_عسل_لهستانی
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۳ عدد
شکر سفید یا شکر قهوه ای روشن ۷۰ گرم (۱/۳ پیمانه)
👈در این دستور ، شکر قابل حذف نیست
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
اسانس عسل به دلخواه ۱/۴ قاشق چایخوری
عسل ۲۳۰ گرم (۲/۳ پیمانه)
چای پررنگ به دمای محیط رسیده ۲۴۰ گرم (۱ پیمانه)
👈میتونید از چای عطری مثل چای ارل گری استفاده کنید به این صورت کیک شما طعم و عطر بهتری خواهد داشت
👈من تی بگ ارل گری استفاده کردم
روغن مایع ۱۸۰ گرم ( ۳/۴ پیمانه)
آرد سه صفر ۳۷۵ گرم ( ۳ پیمانه)
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف
👈استفاده از جوش شیرین الزامی و غیر قابل حذف است
دارچین ۱ قاشق چایخوری به دلخواه
👈من اضافه نکردم
👈از قالب گرد به قطر ۲۳ یا ۲۵ میتونید استفاده کنید ، کیک پف زیادی داره حتما از قالب ارتفاع بلند استفاده کنید (قالب من ۲۳ سانت هست)
👈میتونید مایه کیک را در قالب میان تهی بریزید
👈کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ تا ۷۰ دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز خارج شود بپزید
👈فر برقی یا توستر ، دما بیست درجه کمتر از دستور
🎀#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تارت لواش
نان لواش :به تعداد لازم
پنیر تتراپک مهين :یک بسته
روغن زیتون : ۲ ق غ
زیتون حلقه شده وطعم دار: ۳ ق غ
دانه کنجد: ۱ ق غ
پاپریکا :۱ ق چ
فلفل دلمه رنگی :۲ ق غ
نعناع خشک :۱ ق غ
گوجه زیتونی و رزماری برای تزئین
نان لواش را با قالب گل در میاریم
ودر قالب با کمک وسیله ای به انتهای قالب فشار میدهیم وچند تا هم با قالب گرد درمیاریم ودر فردر دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه تا شکل بگیره
برای مواد میانی تارت تمام مواد را با هم ترکیب میکنیم ودر تارت قرار میدهیم و با گوجه و رزماری خوشگلش کن
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_باقلوا
#باقلوا_شربتی
موادلازم برای قالب ۳۰ در ۴۰:
تخم مرغ ۶ عدد
آرد الک شده ۳ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
نمک میوه یا جوش شیرین ۱ قاشق مربا خوری
ماست لبنیاتی ۱.۵ لیوان (ترش باشد بهتراست)
روغن مایع ۱لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
موادلازم جهت شربت باقلوا:
شکر ۲لیوان
آب ۲لیوان
زعفران به میزان لازم
گلاب ۱.۲ لیوان
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه👇👇👇👇👇👇
برای تهیه کیک :
ابتدا شکر و وانیل و روغن را درکاسه ریخته و هم برنید تاشکر نرم شود سپس یکی یکی تخم مرغها را اضافه کنید ودرحدمخلوط شدن هم بزنید ...
ماست و زعفران راریخته ومجدد هم بزنید ...
ارد را سه مرتبه الک کرده و به همراه بکینگ پودر و جوش شیرین به مواداضافه کنید وباهمزن بزنید تا یکدست شود ...
سپس درقالب چرب شده ریخته وچندضربه به میز بزنید تاهوای داخل کیک خارج شود...
سپس درفرازقبل گرم شده باحرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه بپزید.(زمان تقریبی است)..وقتی از پخت مطمئن شدین حرادت بالا(گریل)راروشن کنید تا روی کارطلایی شود .وقتی پخت و از حراررت افتاد وگرم بود برش زده وشیره ولرم رابریزید ودوساعت استراحت دهید
طرز تهیه شربت باقلوا
برای تهیه شیره ابتدا هل و زعفران و شکر و آب را درون قابلمه روی حرارت قرار داده تا شکرحل شود وبجوشد .کمی که غلیظ شد گلاب راریخته و یکی دو جوش که زد خاموش کرده واجازه دهید درمحیط خنک شود
❌ازشکردانه ریز استفاده کنید
❌زیاد تخم مرغ راهم نزنید که کیک سفت میشه
❌ریختن زعفران اختیاری است
❌اگر به هردلیلی قبل ازریختن شیره ؛کیک سردشد،شیره راگرم کنید(داغ نه)
❌از روغن جامد یا کره یا سرخ کردنی استفاده نکنید
❌ازماست پاستوریزه استفاده نکنید بافت کیک سفت میشه
❌اگرشیره رقیق باشه کیک خمیرمیشه
❌اگر شیره خیلی غلیظ بشه کیک شکرک میزنه
❌ آرد رو حتتتتتما سه بار الک کنید
❌این مقدار تقریییییبا دوکیلو یا ۷۰ برش میده
❌بعدازاضافه کردن آرد زیادهم نزنید ،فقط درحد مخلوط شدن
موفق باشین 🌸
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
بافت فوق العاده طعمش بینظیر👌😍
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛