چلوگوشت
مواد لازم:
گردن گوسفند : یک عدد
رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپ خوری
پیاز : دو عدد
ادویه : به مقدار دلخواه
روغن برای سرخ کردن
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
طرز تهیه چلو گوشت :
پیاز ها را بعد از پوست گرفتن خرد نمایید و با کمی روغن داخل قابمه مناسب بریزید و کمی تفت دهید، سپس گوشت را اضافه نمایید و دوباره تفت دهید. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده و گوشت ها را سرخ نمایید، در این مرحله از پخت چلو گوشت زعفران آب کرده را اضافه نمایید و سپس نمک را به اندازه دلخواه و مناسب به آن اضافه نمایید. کمی آب داخل قابلمه ریخته صبر کنید تا گوشت ها کامل بپزند. توجه داشته باشید که چلو گوشت نیاز به ادویه دیگری ندارد و علاوه بر نمک که در مراحل اولیه اضافه نمودیم، به مقدار دارچین برای طعم بهتر غذا احتیاج داریم که بهتر است آن را ده دقیقه قبل از سرو غذا اضافه نمایید، بعد از گذشت این زمان شعله گاز را خاموش نمایید و چلو گوشت را در ظرف مناسب کشیده و سرو نمایید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
این غذا همراه با پلو سرو می شود و می توانید آن را پلو ساده و سفید و یا باقالی پلو نوش جان فرمایید.ادویه مخصوص چلو گوشت دارچین، نمک و زعفران است که بهتر است آنها را به اندازه دلخواه استفاده نمایید.احتیاجی نیست این غذا خیلی آبدار باشد، در صورت تمایل در مرحله آخر شعله را زیاد نموده تا آب آن گرفته شود.در برخی از مناطق کشور به جای گردن از دست گوسفند استفاده می شود که طعم دلچسبی نیز به غذا می بخشد.در صورت تمایل می توانید گوشت های پخته شده را لابلای برنج در حال دم کشیدن قرار دهید و سپس با هم سرو نمایید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شیر_برنج
یک پیمانه برنج اعلای ایرانی رو میشورم و خیس میکنم ،وقتی کاملا خیس خورد به همراه چهار پیمانه آب و یک و نیم تا دو پیمانه شکر(بنا به ذائقه) و یک قاشق روغن جامد یا کره روی حرارت میزارم تا برنج کاملا بپزه و لعاب بندازه.چیزی نزدیک به دو ساعت بسته به نوع برنج طول میکشه تا برنج کاملا لعاب بندازه و همینطور آبش تقریبا تبخیر بشه و حالت شفتگی پیدا کنه.
حالا یک لیتر شیرپرچرب به همراه نصف پیمانه گلاب اضافه میکنم و یک ساعت دیگه زمان میدم تا شیر و برنج به خورد هم برن و بعدشم داخل ظرف میریزم و میزارم خنک بشه وتمام. اگه دوست داشتید خوشمزه تر بشه حتما داخلش خامه و خلال بادوم هم بریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خاگینه افتابگردان
موادلازم
تخم مرغ 4 عدد
ارد 4 ق غ
ماست خامه ای 5 ق غ
بکینگ پودر 1 ق چ
پودرکاکائو 1 ق غ
زعفران غلیظ 3 ق ع
پوره اسفناج 4 ق غ
رنگ سبزخوراکی به اندازه لازم
وانیل یک پاکت ترکیه ای
روغن مقداری
🍃🍃🍃🍃🍃
مواد لازم شربت
شکر 3 لیوان
اب 2 لیوان
زعفران مقداری
هل مقداری
🍃🍃🍃🍃🍃
طرزتهیه
ابتدا تخم مرغها و وانیل را با
همزن میزنیم بعد ماسن وارد و
پکینگ پودر را اضافه کرده چند
دوربا همزن زده سپس مواد رونصف
کرده به نصفش زعفرون مبزنیم بعد
داخل سینی فر ریخته به مدت 15
دقیقه با حرارت 180 درجه میپزیم
بعد باکاتر گل با هر سه سایز قالب زده
وداخل شیره میاندازیم دوباره نصف
موادی روکه جدا کرده بودیم باز تصف
میکنیم به نصف یکی پودر کاکایو و به
نصف دیگری پوره اسفناج همراه رنگ
سبزخوراکی میزنیم از دوطرف سینی
هردومایه رو میریزیم وداخل فر میپزیم
بعد باکاتر گرد وسط گل وباکاتر برگ
برگها رو قالب زده وداخل شربت میاندازیم که بهتره یکی دوساعت داخل
شیره بمونه تاکاملا شیره جدب خاگینه
بشه وبعد مثل شکل میچینیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌸به نام گشاینده کارها
🍃ز نامش شود سهل دشوارها
🌸با توکل به نام الله
🍃سلام صبح شما بخیر
🌸لطف خدا همیشه
🍃شامل حالتـان باد
🌸الهی به امید تو
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نان مغزدار خوشمزه مناسب برای👌👌عصرانه
مواد لازم خمير
تخم مرغ ٢عدد
ماست ١/٢پيمانه
روغن مايع ١/٢پيمانه
نمك ١/٢قاشق چايخورى
شكر١/٢قاشق چايخورى
مايه خمير ١قاشق چايخورى
أب ولرم ١/٢ پيمانه
ارد به ميزان لازم حدود ٤ تا٥ پيمانه
مواد ميانى
گوشت چرخ كرده ١٥٠گرم
پياز ١ عدد متوسط
قارچ ٥ عدد بزرگ
جعفرى خرد شده يك قاشق غذاخورى سر پر
نعنا تازه چند برگ خرد شده
رب گوجه فرنگى ١قاشق غذاخورى
فلفل سياه فلفل قرمز نمك ادويه به ميزان لازم
پنير پارمزان رنده شده ١٠٠گرم
مخلوط يك عدد زرده تخم مرغ + روغن مايع يك قاشق چايخورى براى رويه
كنجد
ابتدا اب ولرم را با مايه خمير و شكرمخلوط كرده أجازه ميدهيم پف كند وعمل بيايد
براى تهيه خمير ابتدا در يك ظرف بزرگ تخم مرغها را با ماست ،روغن مايع و نمك مخلوط كرده هم زده تا از حالت لختگى دربيايد
مخلوط اب ولرم ومايه خمير را اضافه كرده كم كم أرد را اضافه كرده خمير بايد كمى چسبنده باشد اما بشود انرا ورز داد كمى خمير را ورز داده تا روى ان صاف شود خمير را گلوله كرده داخل كاسه گذاشته روى انرا با پارچه پوشانده ودر جاى گرم قرار داده تا ور بيايد در اين فاصله مواد ميانى را مثل مواد ماكارانى تهيه ميكنيم
خمير را دوباره كمى ورز داده از خمير به اندازه كمى بزرگتر از گردو برداشته انرا كمى باز كرده مقدارى از مواد ميانى وسط ان گذاشته كمى پنير روى ان قرار داده و ارام خمير را گلوله ميكنيم قالب مافين را كمى چرب كرده وداخل هر كدام از قالبها سه عدد از گلوله هاى اماده شده قرار ميدهيم يك عدد از زرده تخم مرغ را با كمى روغن مخلوط كرده و روى خميرها ميماليم وكنجد ميپاشيم و قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ١٧٥درجه سانتى گراد به مدت ٢٠ تا٢٥ دقيقه قرار ميدهيم تا روى ان ها طلايى شود.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛