فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام چهارشنبه 12 تیر ماه
امروزتون
پر از فرکانس هاے مثبت
و زیباے زندگے🌼🍂🍃
روز و روزگارتون،بر وفق مراد
زندگیتون سبز، دلتون شاد
عمرتون نیک، عاقبتتون بخیر
روزتون بخیر و پر از شادے
امروزتون زیبا و بی نظیر🌼
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#دونات_شکلاتی😋
مواد لازم:
آرد 4 و 1/4 لیوان
شیر ولرم 1 لیوان
آب ولرم 1/4 لیوان
کره 100 گرم
خمیر مایه 4 قاشق چایخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3 عدد
پودر قند 1 لیوان
کره 50 گرم
شیر پر چرب یا خامه 1/2 لیوان
شکلات تلخ 80 گرم
عسل 1 قاشق غذاخوری
اسانس وانیل مقداری
طرز تهیه :
مخمر فوری ، آب ولرم ، شیر ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید ، مواد را مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند سپس تخم مرغ ها ، کره ذوب شده ، آرد و بقیه شکر را به مواد اضافه کنید.
پس از اضافه کردن مواد را با چنگال مخلوط کنید تا خمیر حالتی چسبنده و نرم پیدا کند. سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی کاسه را با حوله گرمی بپوشانید و کاسه را در محیط گرمی به مدت 1-2 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید . خمیر را 5 دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس با وردنه آنرا به ارتفاع 1 سانتیمتر باز کنید.
با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات ها را قالب بزنید ، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید ( بهترین حالت برای گردی دونات قطر 8 سانتیمتر و برای بخش خالی مرکز دونات قطر 3 سانتیمتر است ).
ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیرهای قالب زده را روی آن قرار دهید ، روی خمیرها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیرهای دونات استراحت کنند.
پس از این مدت زمان داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس دونات ها را داخل روغن بیندازید ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. پس از سرخ شدن دونات ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
سس شکلاتی : کره و شکلات خرد شده را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید ( دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد ).
در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند خوب مخلوط شود ، پس از مخلوط شدن تمام مواد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید ( حرارت کم باشد ) ، مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.
پس از سرد شدن سس شکلاتی ، دونات ها را به نوبت داخل سس شکلاتی بزنید ، پس از چند دقیقه که سس شکلاتی روی دونات نشست میتوانید دونات را همراه با شیر یا نوشیدنی دلخواه تان سرو کنید ( میتوانید برای تزیین بیشتر روی سس شکلاتی از ترافل و … استفاده کنید ).
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کیک یخچالی ساده
مواد لازم برای۶ نفر
مواد اصلی
شیر ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
آرد ۲ قاشق غذا خوری
کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
وانیل ۱/۳ قاشق چای خوری
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
بیسکویت پتی بور ۲ بسته
کره ۵۰ گرم
نشاسته ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- شیر،نشاسته،شکر، آرد و کاکائو رو خوب باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه بعد بزارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشه و سفتیش مثل فرنی بشه.
۲- بعد کره رو اضافه کنید هم بزنید و از رو گاز بردارید. کنار میزارید تا کمی از داغی بیفته.
۳- کف قالب مستطیل یه نایلون یا سلفون یا کاغذ روغنی پهن کنید.
۴- حالا به دو روش میتونید کار کنید：
۵- روش اول این که بیسکوییت های ساده و شکلاتی رو دونه دونه داخل مواد که گرم هست بزنید و یکی در میون کنار هم به صورت ایستاده داخل قالب بچینید و این کار رو ادامه بدید تا قالب پر بشه.
۶- روش دوم اینه که بیسکوییت های ساده و شکلاتی رو یکی در میون کنار هم به صورت ایستاده داخل قالب بچینید و مواد رو که گرم هست روش بریزید.فقط حواستون باشه بین همه بیسکوییت ها مواد بره و از لبه بیسکوییت ها بالا نزنه
۷- بعد از اینکه قالب با بیسکوییت ها پر شد کمی پودر نارگیل و بیسکوییت پودر شده روش بپاشید و قالب رو حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار بدید.
۸- هر چقدر بیشتر داخل یخچال بمونه بافتش نرم تر و بیشتر شبیه کیک میشه. ترجیحا روز قبل آماده کنید و ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار بدید.
۹- بعد از استراحت از قالب خارج کنید و با گاناش یا شکلات آب شده یا پودر پسته و نارگیل و ترافل و... تزیین کنید و نوش جان کنید.
سایر نکات
این کیک بسیار مقرون به صرفه و خوشمزه است.برای خوشمزه تر شدن میتونید بین بیسکوییت ها حلقه های موز هم قرار بدید یا داخل مواد فرنی پودر نارگیل بریزید.میتونید بعد از خارج کردن از قالب برای روی کیک هم دوباره مواد فرنی را اماده کنید و روی کیک بریزید.میتونید داخل قالب فقط یک ردیف بیسکوییت یا چند ردیف روی هم بچینید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کاپ_کیک_شکلات_سفید
🔶مواد اولیه :
نمک 1/8 ق چ
پوست رنده شده پرتقال 1 ق چ
تخم مرغ تخم مرغ 2عدد
پوست رنده شده لیمو ترش 1 ق چ
ماست معمولی 60میلی لیتر
وانیل 1/2 ق چ
شکر 150گرم
شیر شیر 60میلی لیتر
کره 125گرم
شکلات سفید 100گرم
آرد سفید 150گرم
🔷مواد لازم مایه شکلات سفید روی کاپ کیک :
کره نرم شده ۶۰ گرم
شکلات سفید ۱۵۰ گرم
آب لیمو ۱ ق غ
آب پرتقال ۱ ق غ
🔶طرز تهیه مایه کاپ کیک:
فر را در دمای ۱۷۰ در جه سانتی گراد برسانید و بگذارید گرم شود
قالب ۱۲ تایی مافین خود را با کاغذ های مافین پر کنید
آرد و نمک را در ظرفی مخلوط کنید و شکلات سفید را روی بخار آب غیر مستقیم آب کنید
کره ، شکر ، پوست پرتقال و پوست لیموی رنده شده را با همزن برقی هم زده تا به حالت کرم در آید و شکلات سفید آب شده و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید
تخم مرغ ها را یکی یکی به مایه اضافه کنید و هم بزنید سپس ماست و شیر را به مایه اضافه کنید
کرم به دست آمده را به مخلوط آب و نمک اضافه کنید و با همزن هم بزنید
3/4 کاغذ های مافین را با مایه پر کنید و بگذارید به مدت ۳۰-۲۵ دقیقه در فر بپزد
🔷طرز تهیه مایه شکلات سفید روی کاپ کیک:
شکلات سفید را به روش بن ماری ( درون کاسه و روی بخار غیر مستقیم ) آب کنید
شکلات آب شده ، کره ، شکر ، آب پرتقال و آب لیمو ترش را با هم مخلوط کنید و روی کاپ کیک های خنک شده بریزید و تزیین کنید
❤️نوش جان ❤
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#_ترشه_شامی
مواد لازم :
گوشت گوساله چرخ کرده نیم کیلو
پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
جعفری ساطوری ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ زده ۱ عدد
سیب زمینی پخته پوست گرفته ۲ عدد
آب غوره ۱/۲ پیمانه
زعفران سائیده
روغن
نمک و فلفل
✍️طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ و مناسب گوشت، پیاز، جعفری، تخم مرغ، نمک و فلفل و زعفران سائیده (حل شده در کمی آب جوش) را بریزید. سیب زمینی ها را روی آنها رنده کنید و سپس با دست تمیز تمام مواد را چنگ بزنید تا باهم مخلوط و یکدست شوند. در یک تابه دردار ۵ یا ۶ قاشق روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شوند. با دستتان از مایه شامی بردارید و در کف دستتان پهن کنید. شامی ها را در روغن بیندازید و هر روی آنها را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ و سپس از تابه خارج کنید.
مجددا شامی ها را به تابه باز گردانید. آبغوره را روی آنها بریزید و در تابه را بگذارید. حرارت را بسیار کم کنید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه آنها را بپزید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
كتلت روسى
اين كتلت خيلى سا ده است و اصلا وا نميره و سريع موقع تنبلى درست ميشه
گوشت چرخ كرده ٢ تا مشت بزرگ پياز حتما نگينى ريز ( رنده نشود) يك تخم مرغ و شير نصف پيمانه و ٤ ورق نان تست يا خمير داخل ٢ تا نان باگت و جعفرى خرد شده نصف پيمانه و نمك فلفل و زردچوبه
شير رابا نان خمير كنيد و همه مواد را مخلوط و ورز دهيد شكل كتلت ولى ضخيم باشد و در ارد سوخارى زده سرخ شود
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_هل_و_گلاب
شکر:1/5پیمانه3تخم مرغ ارد :2/5پیمانه
گلاب نصف شیر :نصف
روغن مایع:نصف هل :1ق چ بکینگ پودر :1ق غ
اول شکر و تخم مرغ ها و پودر هل رو با هم زن خوب میزنیم تا پف کرده و کرم رنگ بشه بعد شیر و گلاب و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آرد و بکینگ پودر را که قبلا با هم الک کردیم رو آرام به مواد قبلی اضافه میکنیم ودر قالب مورد نظر ریخته ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه قرار میدیم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#كوكى
#بيسكوكيك
كره١٠٠گرم
پودر قند ١فنجان(١/٢پيمانه)
روغن مايع١/٢پيمانه
ارد٣فنجان(تاحدى كه خمير لطيفى بدست بياد)
نشاسته ١/٢پيمانه
وانيل ١ق چ
بكينگ پودر١ق م
تخم مرغ١عدد
تخم مرغ وانيل پودر قند و كره وروغن مايع رو توظرف بريزين وبا همزن بزنين تا مواد خوب مخلوط بشن بعد نشاسته وب پ رو اضافه كنين خوب كه مخلوط شد ارد رو كه خوب الك كردين مرحله مرحله اضافه كنين تا خمير به نرمى لاله گوش برسه مواظب باشين اردش زياد نشه چون بعد پخت سفت ميشه
فر رو روى ١٧٠درجه تنظيم كنين كوكى هارو وردنه كنين وشكل دلخواه كاتر كنين تو سينى كه كاغذ روغنى انداختين بچينين ميتوين شكل هاى بزرگتر دربيارين وبصورت بيسكو كيك تزيين كنين
تو فر بمدت ١٢دقيقه بزارين زياد بمونه سفت ميشه بعد از فر دربيارين واجازه بدين خنك بشن وبعد از سينى فر بردارين
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛