‍ #پوآچا_اسفنجی مواد لازم برای خمیر نان: ۲ عدد سفیده تخم مرغ(زرده ها برای رومال استفاده میشود) ۱ استکان شیر ۱ استکان آب ۱ استکان روغن مایع ۱ استکان ماست ۷۵ گرم کره(به دمای محیط برسه) ۱ ق غ خمیر مایه (یک بسته ترکیه) ۳ ق غ شکر نصف قاشق چایخوری نمک ۵-۵/۵ لیوان آرد(آرد رو کم کم اضافه کنید خمیرتون باید خیلی نرم باشه برای داخل خمیر: ۲۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه جعفری خرد شده برای روی خمیر: ۲ عدد زرده تخم مرغ ۱ ق غ شیر کنجد همه مواد خمیر رو داخل ظرف بزرگی ریخته و مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم . اگه براتون مقدور بود خمیر رو چند بار مانند کوفته تبریزی وردارید و بکوبید تو ظرف این باعث میشه که کیفیت نونتون بهتر بشه.درستش اینه که ۵۰ بار بکوبید ولی من ۱۰ بار میکوبم و روی خمیرمون چرب کرده و روش سلفون میکشم و میزارم تو محیط آشپزخونه تا حجمش دوبرابر بشه. بعد ، از خمیر چونه هایی به اندازه نارنگی وردارید باز کنید توش مخلوط پنیر و جعفری یا هر چیز دلخواهی بزارید(مانند کلیپ) و ببندید و داخل سینی چرب شده یا کاغذ روغنی پهن شده بچینید و روی خمیرهارو بپوشونید و ۲۵ دقیقه بهش استراحت بدید تا خمیرها دوباره پف کنه. تو این فاصله فر رو هم روشن میکنیم تا گرم بشه. حالا زرده و شیر رو با برس روی نونها به آرامی میمالیم کنجد پاشیده و داخل فر گرم ۲۵ الی ۳۰ دقیقه میپزیم .(گذاشتن ظرف آب کف فر فراموش نشه) اگه روش سرخ نشده بود دو سه دقیقه هم گریل میکنیم و از فر بیرون آورده و روش دستمال تمیز میکشیم تا خوب نرم بشه. موفق باشید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پوچا_اسفنجی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان خرمایی موادلازم ارد.....380گرم شکر....۵۰ گرم تخم مرغ....۲عددکامل شربت باریااب وعسل رقیق...۲۵گرم روغن مایع...۷۵ گرم اب ولرم...۵۰گرم معادل یک چهارم پیمانه شیرولرم...۵۰گرم خمیرمایه....۱۲گرم معادل ۲ق غ آبلیمو....۱ق چ بهبوددهنده....یک چهارم ق چ پودرهل.....یک چهارم ق چ وانیل....یک چهارم ق چ. موادمیانی نان خرمایی خرما....۲۰عددهسته وپوست نداشته باشه گردوخردشده ی نگینی...۵۰گرم کره...۲۰گرم پودردارچین.....یک چهارم ق چ رومال نان خرمایی تخم مرغ.....۱عدد زعفران دم کرده غلیظ....۱ق چ روغن مایع.....۱ق چ کنجد....مقداری برای تزیین حالا طرزتهیه ی نان خرمایی آب گرم که دست نسوزه ولی نیش بزنه ازداغیش داخل ظرف شیشه ای زیخته ویه قاشق غ ازاون ۵۰ گرم شکری که وزن کردیم میریزیم توی اب گرم وهم میزنیم سپس ۱۲گرم مایه خمیرروروی سطح اب گرم که داشتیم بارانی می پاشیم تامرطوب بشه وباق هم مزنیم وبمدت ۵الی ۱۰دقیقه روی ظرفومیپوشانیم تاعمل بیاد ظرف بزرگتری برداشته وغیرازاردهمگی موادرومخلوط کرده وخمیراماده هم داخل ظرف ریخته ومخلوط میکنیم سپس اردروالک کرده وبتدربج مخلوط کرده تاخمیری یکدست وصافی بدست بیادوبا دست نچسبه. روی خمیرروبایه دستمال پوشانده داخل محیط اشپزخانه استراحتش میدیم بمدت یک ونیم ساعت الی ۲ساعت....... موادمیانی ۲۰عددخرمای پوست گرفته وبدون هسته روروی حرارت با۲۰گرم کره تفت میدم وبعددارچین وگردواضافی کرده خاموش میکنم. حالاخمیرکه استراحت کرده وچندبرابرشده روکمی ورزمیدم سپس ازخمیربه اندازه ی ۳۰گرم ۳۰گرم وزن کردم وداخلش اواون مایه ی خرمایی گذاشته وگلوله کرده وروش مهرزدم.میتوانیدباقیچی برش بدیداگه مهرنداشتید روی خمیرروبایه تخم مرغویه ق چ دم کرده ی زعفران ویه ق چ روغن مایع خوب هم میزنیم ورومال کرده یکربع قبل فریاتسترروگرم کرده با۱۶۰درجه.وقتی زیرش قرمزشدگریل روروشن کرده تاروش هم طلایی بشه ......خنک که شدازسینی براحتی جداخواهدشد.نوش جان بااین خمیر۲۳تاکلوچه ی ۳۰گرمی درست کردم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_خرمایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پسته مواد لازم آرد 2پیمانه تخم مرغ 6عدد شکر 1پیمانه کره125گرم پودرپسته 1پیمانه شیر 1چهارم پیمانه بکینگ پودر 2قاشق چ وانیل1/4قاشق چایخوری طرز تهیه زرده و سفیده رو از هم جدا میکنیم.زرده رو با شکر و وانیل با همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه.بعد کره ذوب شده رو اضافه میکنیم و یه دور با همزن میزنیم تا مخلوط شود بعد نیمی از پودر پسته رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم.سفیده رو در ظرف جداگانه میزنیم تا پف کند و حجمش دو برابر بشه وبه مخلوط زرده اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم. آرد رو با بکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم.بعد مابقی پودر پسته رو بهش اضافه و مخلوط میکنیم.بعد شیر و مخلوط آرد رو طی 2تا3مرحله به مواد اضافه و مخلوط میکنیم مایه کیک رو در قالب چرب و آردپاشی شده میریزیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای180درجه در طبقه وسط بمدت تقریبی 35تا45دقیقه قرار میدهیم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_پسته #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ژله_بستنی _طبقاتی😍 برای درست کردن ژله ی طبقاتی یا رنگین کمان به چندرنگ ژله و بستنی احتیاج دارین و آب جوش. هر بسته پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش حل کرده و بن ماری کرده و کمی که از داغی افتاد یک لیوان بستنی اضافه کنید و هم بزنید و بریزید تو قالب کمی چرب شده و بزارید یخچال تا ببنده و در این فاصله بسته ی دوم ژله رو به روش اول آماده کنید و وقتی ژله ی اول گرفت ژله ی دوم رو هم که کاملا سرد شده روی ژله ی اول بریزید و بزارید ببنده و همینطور بسته های بعدی را به همین طریق آماده کنید .فقط دقت کنید لایه ی اول خیلی سفت نشه که در اینصورت بعداز برگردوندن لایه ها از هم باز میشن.هر لایه به محض اینکه گرفت و به دست نچسبید لایه ی بعدی رو که سرد شده روش می ریزیم.اگه دوست دارین ژله هاتون یه دست بشه و مات بعداز مرحله ی بن ماری بزارین ژله کاملا سرد بشه بعد بستنی اضافه کنید و اگه دوست دارین دو رنگ بشه بعداز بن ماری کمی که از داغی افتاد بستنی رو اضافه کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ژله_بستنی _طبقاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_حلوایی 🔴مواد لازم🔻🍚 ▫️تخم مرغ :۶ عدد ▫️آرد :۳ پیمانه ▫️شکر :یک و نیم پیمانه ▫️شیر:یک پیمانه ▫️روغن : یک پیمانه ▫️پودر هل :دو قاشق چایخوری ▫️زعفران: ۲ ق غ غلیظ ▫️بکینگ پودر :۱ ق مرباخوری 🔴طرز تهیه🔻🍮 🔸ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با هم مخلوط میکنیم به مدت ۵ الی ۸ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و کش دار بشه و چند برابر بشه مواد ،زعفران ، هل روغن و شیر را هم به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه همزن را خاموش میکینم و بعد آرد و بیکینگ پودر را دو یا سه بار الک میکنیم و به تدریج به مواد بالا اضافه میکنیم و به ارامی هم میزنیم تا یکنواخت شود 🔸و بعد قالب خود را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را داخل قالب میریزیم و در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا بپزد برای اطمینان از پخت بهتر است یک چنگال در کیک فرو کنید اگر کیک به چنگال نچسبید کیک آماده هست ، کیک رو از ظرف بیرون نیاورید و اجازه بدید تا خنک بشه اگه دوست داشتید کمی با آب سرد یا شیر با کمک برس نمناک کنید کیک رو من این کار و انجام ندادم کیک آماده هست تا حلوا روی آن قرار بگیره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_حلوایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

در این دوشنبه ی زیبا 🌸🍃 آرزو میکنم 🙏 لحظه،لحظه زندگيتون🌸🍃 خداوند كنارتون باشه🌸🍃 ودستتون تودست مهربونی های خدا💕🌸🍃 وقدمتون در راه خــــداباشه💕🌸🍃 روزتون پُر از خير و بركت🌸🍃 الهی آمین 🙏

‍ ✅موس کیکِ قهوه 😋 (من برای پایه دسر از کیک اسفنجی شکلاتی استفاده کردم که میتونه به تنهایی و بدون کیک باشه.) ✅ دسر قهوه 😋 شير ٤پيمانه خامه صبحانه :يك پيمانه شكر: ۱۵ ق غذاخوري پودر ژلاتين: چهار قاشق غذاخوري سرخالي آب سرد: نصف پيمانه پودر قهوه دو ق غذاخوري(يا پودر نسکافه ) 🍜طرز تهيه : شير وشكر و قهوه را در ظرفي مناسب ريخته و روي حرارت ملايم قرار مي‌دهيم تا فقط گرم شده و شكرها حل شوند. ژلاتين را روي آب سرد پاشيده و روي بخار آب كتري قرار مي‌دهيم تا حل شود . بعد انرا با شير مخلوط كرده،ميگذاريم خنك شوند،در اخر خامه را اضافه كرده سپس مواد را در قالب مورد نظر ريخته و به مدت چهار الي ٦ ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا ببندد. . اگر دوست داشتید پایه ی دسر کیک باشه،و توی قالبهایی شبیه اینایی که من درست کردم،انجام بدید دسرتون رو توی قالب ها بریزید و بزارید داخل یخچال،کمی که خودشو گرفت ،(نیم بند بود)کیک هارو که به اندازه قالب برش زدید (یا با کاتر)روی تک تک دسرها قرار بدید تا کامل بچسبه. ✅ كيك اسفنجي 😋 ✍ مواد لازم: تخم مرغ ٦عدد پودر قند ٣٠٠ گرم آرد ٢٠٠ گرم + ٢٠ گرم ارد ذرت(يا ٢٢٠ گرم آرد) بكينگ پودر ١ ق چ پودر كاكائو يك ق س(اگه دوست داريد كيك تيره تو بشه،يكمي بيشتر بريزيد) ابجوش يك دوم ليوان وانيل كمي 🍜 طرز تهیه: زرده و سفيده ي تخم مرغ رو از هم جدا كنيد،زرده هارو با نيمي از پودر قند و وانيل زده تا كرم و كشدار بشه،بعد ابجوش و پودر كاكائو رو اضافه كرده ،خيلي كم همزده، سفيده هارو جداگانه كمي همزده و باقي پودر قند رو اضافه كرده مواد زرده و سفيده رو با هم مخلوط،در اخر مواد خشك(آرد و بكينگ پودر)رو اضافه با ليسك به يك جهت همزده،موادو داخل قالب چرب شده ريخته در فر با دماي ١٨٠ درجه قرار داده بمدت تقريبي ۳۵ الی ۴۰ دقیقه. #موس_کیک_قهوه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛