#اشترودل_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪاناپ_قارچ_ژامبون پیاز ڪوچک 1 عدد سیر 1 تا 2 حبه(من از پودر سیر استفاده ڪردم) قارچ 400 تا 500 گرم ژامبون نگینے یا مرغ پخته شده 200 گرم سس مایونز یا خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان دلخواه جعفرے ساطورے 2 قاشق غذاخوری نان باگت 2 تا 3 عدد . ابتدا پیاز را نگینے ڪرده و تفت دهید تا سبک و شفاف شود. (در صورت استفاده از سیر بعد از سبک شدن پیاز،سےر رنده شده را اضافه و ڪمے تفت داده و بعد قارچها را اضافه ڪنید) سپس قارچهاے ورقه شده را با 1 قاشق غذاخورے آبلیمو تفت دهید تا آب اضافے آنها ڪشیده شود. ژامبون یا مرغ پخته شده را اضافه و ڪمے تفت دهید. سپس پودر سیر و اویشن و جعفرے را اضافه و بلافاصله حرارت را خاموش ڪنید. مواد را ڪنار بگذارید تا ولرم شود سپس خامه یا مایونز را اضافه و مخلوط ڪنید. من از مایونز استفاده ڪردم به هیچ وجه خامه یا مایونز را حذف نڪنید چون چسبندگے مواد از بین میره و از طرفے در فر مواد خشک میشه. در انتها پنیر پیتزا را بیفزائید. نان ساندویچے یا باگت را به اندازه دلخواه برش زده و از مواد روے نان بڪشید. در سینے فر چیده 5 تا 7 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید در حدے ڪه پنیر پیتزا ذوب شود. من از نان روگِن استفاده ڪردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪاناپ_قارچ_ژامبون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه ڪامل نون خامه اے (شیرینی نارنجڪی)👆🏻👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

در نگاه من، بهارانے هنوز پاک تر از چشمه سارانے هنوز روشنایے بخشِ چشم آرزو خنده ے صبح بهارانے هنوز در مشام جان به دشتِ یادها بادِ صبح و بوے بارانے هنوز در طلوعِ روشنِ صبحِ بهار عطرِ پاک جوڪنارانے هنوز . . . #صبح‌_بهاریتون_بخیر_دوستان😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #نان_خرمایی_ڪرمانشاه مواد لازم : آرد سفید : 500گرم ڪره ے گیاهے : 250 گرم ماست : 250 گرم نمڪ : 1 قاشق چای خوری بیڪینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری خرماے بدون هسته :500گرم پودر مغز گردو، بادام، پسته و ڪنجد :از هر ڪدام 2قاشق غذاخوری دارچین : 1 قاشق چای خوری زعفران آب شده : 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه : ابتدا خرماهای بدن هسته را چرخ یا له ڪنید. ڪره را ڪمے روے حرارت آب ڪنید. ماست را با بیڪینگ پودر و زعفران و ڪره ے آب شده مخلوط ڪنید. آرد را پس از الک ڪردن ڪم ڪم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه ڪنید و هم بزنید.خمےر را خوب ورز دهید. خمےر را در یک ظرف ڪه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جاےی ڪه نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید. بعد از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و داخل آن را با خرماے له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر ڪنید. شیرینی ها را در سینے فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ے وسط فر قرار دهید. در ضمن مے توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را باخرما و دارچین مخلوط ڪنید و در وسط نان خرماییقرار دهید و روے آنها را ڪنجد بپاشید نوش جان❤️ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شیرینی_خرمایی_ڪرمانشاه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

خورش مرغ خورش مرغ با پوره گوجه فرنگے بسیار خوش مزه 😉 اگه دوست داشتید با برنج سرو ڪنید غلظت سس به همین غلظتے باشه ڪه تو فیلمه اگه دوست داشتید با نون وسبزے سرو ڪنید ڪمے رقیقتر باشه اگه با نون سرو میڪنید هنگامے تڪه هاے مرغ به سس اضافه میڪنید چند قاچ سیب زمینے هم اضافه ڪنید تا باهاش بپزه خیلے خوشمزس تڪه مرغ به اندازه تعداد نفرات این مقدار واسه پنج الے شش نفره تڪه مرغ پنج تڪه گوجه فرنگے رسیده یک ڪیلو رب یک قاشق غذاخورے ڪره حدود۵۰ گرم پیاز دو عدد( یک دونه خام با مرغ پخته میشه یک دونه رنده وسرخ میڪنیم ) سےر دوحبه نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه و زعفران دم ڪرده به میزان لازم آبغوره یا آب لیمو در صورت نیاز من همیشه قبل از اینڪه مرغ رو فریزیر بزارم چند ساعتے تو اب ونمک میزارم سپس خوب میشورم ومیزارم ابش ڪاملا بره وبسته بندے میڪنم از فریزیر ڪه در آوردم یخ زداے ڪه شد همراه آب میزارم رو گاز تا ڪفش بالا بیاد اما جوش نزنه آبشو دور میریزیم دوباره خوب میشورم و آماده پخته، این روش مرغ اصلا بو نمیده تڪه هاے مرغ رو با پیاز چهار قاچ نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وڪمے زردچوبه ونمک میزاریم بپزه نزارید زیادے بپزه ڪه گوشت واستخوان از هم جدا بشه . مرغ ڪه پخت از آب خارج ڪرده تڪه اے ڪره رو ذوب ڪرده وتڪه هاے مرغ رو همراه زعفران دم ڪرده باهاش سرخ میڪنیم مرغ سرخ شده رو از ماهے تابه خارج ڪرده تو همون ماهے تابه یک عدد پیاز رنده شده میریزیم وتفت میریم یک دو عدد سیر رنده ڪیک قاشق رب هم باهاش تفت میدیم پوره گوجه فرنگے رو اضافه ڪرده درشو میزاریم تا سرخ بشه وبه روغن بیفته،سپس آب مرغ رو اضافه ومیزاریم سس به جوش بیاد تڪه هاے مرغ رو به ارومے تو سس میزاریم شعله رو ڪم میڪنیم تا سس غلیظ بشه اگه دوست دارید ترش مزه باشه اواخر پخت ڪمے ابغوره یا آب لیمو بزنید من گوجه فرنگیم ترش مزه بود هیچے نزدم ده دقیقه آخر چند عدد گوجه گیلاسے اضافه ڪردم پوره گوجه فرنگی: گوجه فرنگے رو خوب نشسته با رنده ریز رنده ڪنید واز صافے رد ڪنید تا تخماش ازش جدا بشه خیلیا فقط رنده میڪنن واز صافے رد نمیڪنن به نظر من تخماش جدا بشه خورش مجلسے تره طعم ڪره دوست ندارید از روغن استفاده ڪنید یا نصف نصف استفاده ڪنید سیر اختیاریه دوست ندارید نریزی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورش_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_نسڪافه_ای آرد نانوایے یا آرد شیرینے پزے ۱۵۰ گرم (ےڪ لیوان) شکر ۲۲۰ گرم ( یک لیوان) آب یک لیوان نسڪافه ۲ ق غ (من از نسڪافه گلد استفاده ڪردم) روغن مایع ۶۰ میلے( ۱/۳ لیوان) ڪره یا روغن جامد ۵۰ گرم گلاب ۲ تا ۳ ق غ پودر هل نصف ق چ براے شربت : آب و شڪر رو روے حرارت گذاشتم تا زمانے ڪه شڪر حل بشه و شروع به جوشیدن ڪرد هل رو اضافه ڪردم . نسڪافه رو با یک چهارم لیوان آب جوش حل ڪردم و داخلش ریختم ، دو سه قل بزنه ڪافیه . آرد رو الک ڪردم ، من آرد گندم (نونواےی ) استفاده ڪردم روے حرارت ڪم تفت دادم با حوصله حدودا ۴۵ دقیقه اے آرد رو تفت دادم . دوباره باز آرد رو الک ڪردم . ڪره و روغن رو اضافه ڪردم . میزان روغن تقریبے هست و در واقع روعن حلواها چشمے مے ریزم . یه ڪم تفت دادم و بعد شربت گرم رو به آرامے ڪم ڪم اضافه ڪردم با احتیاط 😉. هم زدم تا جمع بشه حلوا . بعد هر طور بخواید مے تونین تزیین ڪنین مے تونین داخل دیس بڪشین و تزیین ڪنین . من داخل قالب هاے ریز سیلیڪونے ریختم و فشرده ڪردم ۲۰ دقیقه فریزر قرار دادم و بعد از قالب خارج ڪردم . نڪات : جاے نسڪافه مے تونین پودر ڪاڪائو هم بریزین . آرد حتما الک ڪنین تا گوله نشه . میزان ڪره و روغن تقریبے هست تا جایے اضافه میشه ڪه ترڪیب آرد و روعن یه مایع روان باشه . سعے ڪنین ترڪیب روغن مایع و ڪره و یا روغن جامد باشه همش رو روغن مایع نریزین . ڪره هم باعث خوشمزگے و لطافت و نرمے میشه . می تونین هر طور بخواید تزیین ڪنین چه به این شڪل ڪه من درست ڪردم و چه حتے داخل دیس مے تونین بریزین و تزیین ڪنین . براے من حدودا ۱۵ تا ۱۶ عدد این شڪلے شد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#حلوا_نسڪافه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سس_کارامل میتونید مواد رو نصف کنید شکر یک لیوان کره پنجاه گرم خامه صبحانه یک دوم لیوان شکر رو بریزید تو قابلمه کف قابلمه پخش کنید رو هم انباشته نشه شعله خیییلی کم باشه وگرنه شکر زود میسوزه حدود بیست دقیقه شاید بیشتر طول میکشه تا شکر کم کم اب بشه و طلای بشه نباید هم بزنید وقتی شکر آب شد وطلای شد کم کم بزنید تا مثل عسل روان بشه شکر باید کاملا آب بشه وقتی که شکر آب شد کره که به دمای محیط رسیده بهش اضافه میکنیم مدام هم میرنیم تا شکر واب با هم مخلوط بشه سپس خامه رو اضافه میکنیم ومدام هم میزنیم تا سس غلیظ ویکدست بشه عزیزان توجه کنید خامه باید به صورت بن ماری حتما گرم بشه بن ماری( بزارید رو بخار کتری) کدبانوهای عزیز اگه شکر خوب آب نشه بعد از اضافه کردن کره وخامهدونه هاش سفت میشه و قابل خوردن نیست بعد از اضافه کردن خامه شکر دوباره کمی سفت میشه با زدن مداوم دوباره آب میشه اگه بعد از غلیظ شدن سس دیدید دونه های شکر هنوز کنی آب نشده وزیر دندون میاد از الک رد کنید مشکلی نیست حتما از قابلمه ضخیم استفاده کنید مواظب دستتون باشید بعد از اضافه کردن خامه سس بالا میاد بعد از آماده شدن سس را تو شیشه بریزد وبزارید یخچال تا یک هفته ماندگاری داره موقع استفاده به روش بن ماری گرم کنید چون بعد از سرد شدن کمی سفت میشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛