سلام صبح زیباتون بخیر امروز تون شاد ان شاءالله قلبتون لبریزاز مهربانے وجودتون سرشاراز سلامتے زندگے تون پراز عشق و محبت همراه با عاقبت بخیری شروع هفته تون پر برڪت #سلام_صبح_اول_هفته‌تون_بخیر 🌸 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

"ته چین بادمجون" بادمجونهارو میتونین خوب بشورین با پوست استفاده کنین اگر هم دوست ندارین پوستشو بکنین سعی کنین بادمجونای کشیده و قلمی و بدون تخم انتخاب کنین ورقه های باریک و یک دست برش بدین نمک پاشی کنین و بزارین 15 تا 30 دقیقه بمونه تا زهراب گرفته بشه حالا با آب یخ بشورین و آبکش کنین تا نمکا شسته بشه و بهتره با حوله آشپزخونه خشکشون کنین و بع در تابه نچسب با کمی روغن سرخشن کنین و بزارین کنار برنجتون رو طبق معمول همیشه آبکش کنین و دم کنین بعد از اینکه برنج کامل پخت ظرف مورد نظر رو که بهتره مثل قالب کیک باشه بردترین بادمجونارو مثل شکل بچینین و برنج رو توش بریزین و لبه های بادمجون رو روی قالب کیپ کنین چند دقیقه صبر کنین تا خوب کیپ شه و جا بگیره تو هم حالا ظرف رو برگردونین و ته چین رو به دلخواه تزئین و سرو کنین نوش جان #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#تهچین_بادمجون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پاستا براے ۱ پرس ۵۰ گرم گوشت چرخ‌ڪرده عالیه. 🥩گوشت قلقلی: به ازاے ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌ڪرده برگ رزمارے تازه: ۲ شاخه ڪوچک (اگه نداشتید، یک چهارم قاشق چای‌خورے رازیانه. اگه رازیانه هم نبود هیچے نزنید - البته تو همه ڪوچه‌ها رزمارے مثل شمشاد هست) تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه: نصف قاشق جای‌خوری پودر‌سیر: ۱ قاشق چای‌خوری پنیر پارمسان: ۲ قاشق غذاخوری دستاتون رو خیس ڪنید و گوشت قلقلے درست ڪنید. . سس پاستا (برای یک پرس): بعد از سرخ ڪردن گوشت‌ها، اونهارو خارج ڪنید، و موارد زیر رو بریزید: شیر: ۱ لیوان تخم گشنیز: ۱ قاشق‌چای‌خوری نمک: نصف قاشق چای‌خوری پارمسان: ۲ قاشق غذا خوری خامه (اختیاری - من نزدم - اگه بزنید سس شما خامه‌اے تر میشه): ۲ قاشق غذاخوری اسفناج: یک ڪاسه (خورد ڪنید) موارد رو مخلوط ڪنید و چند دقیقه بعد گوشت رو اضافه ڪنید. پاستا آبڪش شده (که هنوز یڪم خام هست) رو داخل سس بریزید، آب پاستا و شیر بریزید تا سس آبدار بشه و پاستا بپزه. تست ڪنید و هر وقت پخت اون رو بڪشید و با پارمسان تزیین ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پاستا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باسلوق_ژله_ای #ایده_یلدا نشاسته گل ۷۰ گرم (نصف لیوان) شکر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان) پودر ژله دلخواه ( یک بسته) گلاب ۲ تا ۳ ق غ روغن مایع ۳ ق غ( ۴۰ میلی) آب سرد یک لیوان (۲۵۰ میلی) نشاسته رو با آب سرد مخلوط ڪردم . در مورد نشاسته ، ترجیحا از نشاسته گل استفاده بشه . نشاسته گل همین نشاسته ڪه به صورت دون دون هست رو میگن) شکر اضافه ڪردم . در دستورهاے باسلوق همیشه تاڪید بر استفاده نشاسته گل بوده من سال هاے قبل یک بار با نشاسته پودرے درست ڪردم و ڪیفیت خیلے فرق نڪرد و اون هم خوب بود . به نطرم ایراد نداره . اما اگر دسترستون هست گل استفاده ڪنین 😊 (میزان شڪر رو حتے یه ڪم بیشتر هم میشه ریخت البته بسته به نوع پودر ژله شما هم داره ڪه چه طعمے باشه .) پودر ژله رو هم اضافه ڪردم . من از پودر ژله هندوانه استفاده ڪردم هر طعم و رنگے بخواید میشه . روی حرارت ملایم رو به ڪم قرار دادم و مرتب هم زدم . یه ڪم ڪه غلیظ شد مواد بهش گلاب اضافه ڪردم و باز هے هم زدم . حدودا یک ربع به آخر هم روغن رو ریختم . حدودا ڪل زمانے ڪه روے حرارت هست ۴۵ دقیقه تایم مے بره . اےن ۴۵ دقیقه یعنے از وقتے ڪه قابلمه رو روے حرارت گذاشتین و تا زمانے ڪه شعله رو خاموش ڪردین ڪل تایم پخت باسلوق . این خیییلے مهمه ڪه باید روے حرارت رو به ڪم باشه و مرتب هم بخوره و تایم داده بشه . وقتی ڪه شما باسلوق رو با حرارت زیاد مے پزین وقتے ڪه عجله مے ڪنین و تایم نمیدین ڪه به غلظت مناسب برسه بوے خامے نشاسته قاعدتا خواهد موند پس این نڪته خیلے مهمه ڪه حرارت ڪم و با حوصله روے حرارت هم بخوره تا بوے نشاسته رفع بشه . وقتی ڪه ڪمے از دما افتاد ولرم بود . دستم رو ڪمے با روغن چرب ڪردم و ازش گوله هایے برداشتم و توے دستم قل دادم و توے پودر نارگیل غلتوندم . برای من ۱۵ عدد گردالے شد . می تونین این مواد رو داخل یک سینے ڪه ڪمے چرب ڪردین هم بریزین و صاف ڪنین و بزارین چند ساعتے یخچال بمونه و بعد به شڪل لوزے و یا مستطیل و هر جور خواستید برش بدین . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باسلوق_ژله ای #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

پشمڪ_شڪلاتی مواد لازم شڪلات تخته ای پشمڪ 📝طرز تهیه: شڪلات تخته اے رو به روش بن مارے آب ڪنید وڪف و دیواره هاے قالبو باهاش بپوشونید، (ےه لایه ے نازک) بعدش قالبو بذارید تو فریزر ڪه سریع ببنده، خیلے زود میبنده، مرحله بعد پشمک رو به حالت فشرده روے شڪلاتها بذارید هر چه فشرده تر باشه پر مغزتر میشه، بعدش دوباره روشو با شڪلات آب شده بپوشونید ودوباره چند دقیقه تو فریزر بذارید تا ببنده. میشه از دو رنگ شڪلات هم استفاده ڪرد. از قالب سیلیڪونے استفاده ڪنید خیلے راحت از قالب خارج میشه من از شڪلات تلخ استفاده ڪردم تا شیرینیه پشمک زیاد دلو نزنه... #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪلیپ_پشمڪ_شڪلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

لقمه هاے پنیرے مرغ سوخاری😍 مواد لازم : فیله مرغ 450 گرم پنیر موزارلا پودر سوخارے 2 فنجان پودر سیر 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک شده 1 قاشق غذاخوری جعفرے خشک شده 1 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان 1/2 فنجان آرد 1/2 فنجان تخم مرغ 2 عدد طرز تهیه : با نوک چاقو فیله مرغ رو سوراخ ميكنيم، پنیر موزارلا رو توي این شڪاف مرغ قرار میديم، پودر سوخارے + پودر سیر + ریحان خشک + جعفرے خشک + نمک + پنیر پارمزان رو توي ظرفے ریخته و با هم مخلوط مے ڪنیم. مرغ هاے پر شده با پنیرو توي آرد ، بعد تخم مرغ و بعد در مخلوط پودر سوخارے میچرخونيم. آخر سر هم اونا رو توي روغن به صورت شناور سرخ مے ڪنیم. برای تزئین از پنیر پارمزان استفاده مے ڪنیم.🤩 مگه دلربا تر از اين لقمه ها هم داريم؟؟ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#لقمه_هاے_پنیرے_مرغ_سوخاری #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽فیلم طرز تهیه ڪیک چاے ( بدون فر )👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛