شربت هاے رنگے پنیرڪ گل پنیرک رو از عطارے تهیه ڪردم،برای این شربتها من ۴ قاشق غذاخورے گل پنیرک خشک رو یڪبار با آب سرد زود شستم تا رنگش نره بعد روش یک لیوان آب سرد ریختم و اجازه دادم نیم ساعت بمونه تا گلهاش رنگ پس بدن. اےن گیاه طعم خاصے نداره پس باید یه شربتے رو درست ڪنید و عصاره پنیرک رو با اون مخلوط ڪنید،از عرق بیدمشڪ،عرق بادرنجبویه،عرق بهارنارنج،گلاب به عنوان طعم دهنده میتونید استفاده ڪنید.شربت آبلیمو رنگ آبیشو میبره و صورتیش میڪنه. من از شربت بیدمشک استفاده ڪردم براے شربت بیدمشک یک لیتر آب رو با نصف پیمانه عرق بیدمشک و دو ملاقه شڪر مخلوط ڪردم و توے پارچ ریختم. مقدار شڪر بستگے به خودتون داره. ےڪ لیوان آب رو هم با مقدارے زعفران و یه قاشق گلاب و دو قاشق شڪر مخلوط ڪردم به عنوان شربت زعفران استفاده ڪردم. وقتی پنیرڪها رنگ پس دادن از صافے رد ڪنید و با پشت قاشق بهش فشار بیارین تا خوب رنگ پس بدن،اےن عصاره رو توے لیوانها بریزید و روش شربت بیدمشک بریزید،اگه مقدار عصاره رو زیاد بریزید رنگش ڪاربنے میشه اگه به این رنگ ڪاربنے یه قاشق آبلیمو اضافه ڪنید صورتے پررنگ میشه،اگه مقدار عصاره رو ڪم بریزید آبے ڪمرنگ میشه اگه به آبے ڪمرنگ یک قاشق آبلیمو بریزید صورتے ڪمرنگ میشه،اگه به ڪمے از عصاره ڪمے شربت زعفران اضافه ڪنید رنگش سبز میشه،خلاصه با ڪم و زیاد ڪردن عصاره پنیرک رنگهاے خیلے قشنگے بدست میاد،باقیمانده شربت زعفران رو هم تو یک لیوان بریزید و روش شربت بیدمشک بریزید. تخم شربتے ها رو هم از قبل با آب سرد خیس ڪنید تا ژله اے شوند و به هر لیوان یک قاشق اضافه ڪنید و به دلخواه داخل لیوانها یخ بریزید. دوستان بهتره براے مهمونیاتون تو همون ساعت آخر این شربت رو درست ڪنید چون این شربت هرچقد میمونه ڪمرنگتر میشه. حتما پنیرک رو با آب سرد بذارین تا رنگشو پس بده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت های_رنگی_پنیرڪ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ڪوڪو پیتزایی موادلازم::: تخم مرغ ۳عدد پنیر پیتزا ۱ لیوان گوجه فرنگے پوست گرفته ۱ پیمانه سوسیس ۱پیمانه زیتون سیاه ۱پیمانه جعفرے نصف پیمانه ماست ۱پیمانه آرد ۱_۲پیمانه دوستان عزیزم ڪلیپ واضح هست و احتیاج به توضیح نداره،بعد داخل روغن داغ شده سرخ ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽فیلم طرز تهیه ڪیک خیس شڪلاتی👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_عربی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

بامیه عربی مواد لازم: ارد.... یک پیمانه ،ےڪ قاشق غذاخورے سرصاف از آرد رو بردارید و به همون اندازه پودر نشاسته با آرد مخلوط ڪنید تا بامیه ها حسابے ترد بشن اب......ےڪ پیمانه تخم مرغ.....دو عدد متوسط شربت بار یا عسل رقیق یا شڪر.....ےڪ ق غ وانیل....نوڪ ق چ ڪره یا روغن جامد......پنجاه گرم اول اب و ڪره و شربت رو توے یه تابه ے نچسب میریزیم و روے حرارت متوسط میزاریم ، همینڪه شروع ڪرد ب قل ریز زدن مخلوط آرد و نشاسته رو اضافه و با ڪفگیر مدام همش میزنیم تا خمیر جمع بشه ،حالا حرارت رو ڪم و به مدت ده دقیقه خمیرو هم بزنید(پهن و جمع ڪنید) ،بعد بزارید ڪمے خنک شه سپس تخم مرغها و وانیل رو ڪمے بزنیدو در دو مرحله به خمیر اضافه ڪنید، و با دست یا همزن برقے خوب مخلوط ڪنید( بادست راحتتره) خمےر نباید راحت از قیف بیرون بیاد ،باےد حد وسط باشه ،اگر خمیرخیلے سفت شد و از قیف رد نشد یه دونه تخم مرغ رو بزنید و یک ق غ از اون رو با خمیر مخلوط ڪنید تا ڪمے نرم شه حالا روغن شناور رو بزارید با حرارت ڪم ڪمے گرم بشه( اصلانباید روغن داغ باشه) خمےر رو مطابق فیلم داخل روغن بندازید ،باےد حرارت خیلے ڪم باشه تا خوب مغز پخت و برشته بشه تا در نهایت بامیه هاے تردے داشته باشین ڪمے ڪه سرخ شد با قاشق بامیه هارو داخل روغن حرڪت بدین تا همه جاش یڪدست برشته بشه، زمان میبره، بعد سریع اونهارو داخل شربت گرم بندازید تا شربت خوب به خوردشون بره سپس داخل صافے بریزید. بامےه عربے چون باریک و ترده باید شربتش ولرم یا گرم باشه و بیشتر تو شربت بمونه تا شربت خوب به خوردش بره ماسوره ش هم حتما باید سایز سرش ڪوچیک باشه تا بامیه باریک بشه و تپل نشه همیشه از قسمت پایین قیف خمیرو به بیرون فشار بدین براے سرخ ڪردن سرے دوم بامیه بذارید روغن از حرارت بیافته بعد به ڪار ادامه بدین هرچے زمان سرخ شدن بامیه طولانے تر باشه ،بامےه هاے ترد ترے خواهید داشت تخم مرغ زیاد و شربت آبڪے باعث نرم شدن بامیه میشه همچنین درب ظرف نگهداریه بامیه باز باشه تا نرم نشه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باقالی_پلو_با_ماهیچه طرز تهیه ماهیچه پیاز را ریز خرد ڪنید و با مقدارے روغن تفت دهید تا سبک شود ماهیچه گوساله را با پیاز تفت دهید در حدے ڪه آب گوشت ڪشیده شود زردچوبه و دارچین بزنید و با مقدارے آب گرم و چند عدد هویج خورد شده بزارید بپزد در اواخر پخت مقدارے رب گوجه فرنگے را با روغن تفت دهید تا خوشرنگ شود و به ماهیچه اضافه ڪنید نمک و فلفل بزنید و پس از چند جوش مقدارے زعفران دم ڪرده اضافه ڪنید.من قبل از اضافه ڪردن زعفران از آبلیموے تازه به عنوان چاشنے استفاده میڪنم. برای ته چین: ۵ ق.غ ماست چڪیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم ڪرده مخلوط ڪرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه ڪنید و سفیده رو نریزید)کف قابلمه را چرب و داغ میڪنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روے اجاق و باقالے پلو رو روش میریزیم و بمدت یڪساعت میزاریم روے حرارت ملایم تا دم بڪش. برای باقالے پلو: من از باقالے فریز شده استفاده ڪردم( براي فريز ڪردن باقلا در فصل بهار مي توان آن را در آب جوشان ريخت و بعداز پختن آن را درآب ڪش ريخت وبلافاصله درآب يخ ريخته وبعد از چند دقيقه آب ڪش ڪرده در ظرف يا ڪيسه فريزر فريزڪرده و تاريخ زد وزن آن را يادداشت ڪرد)قبل از پختن باقالے بسته را نیم ساعت قبل از فریزیر خارج ڪرده تا یخش باز بشه. سپس برنج رو داخل قابلمه ریختم باقالے رو هم همزمان میریزم تا با هم بجوشن بعد باهم آبڪش میڪنم.ته قابلمه ته دیگ مورد نظرو میزاریم و باقالے پلو را میریزیم وشويد خشک را لابه لاي برنج وباقلا ريخته و ڪره یا روغن بریزید وبرنج رادم ڪنيد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#باقالی_پلو_با_ماهیچه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ناچلے خوراک لوبیا مڪزیڪی مواد لازم لوبیاے پخته 450گرم یا دوقوطے ڪنسروے البته سس لوبیا را بگیربد پیاز دوعدد نگینے خردشده گوجه سه تا متوسط نگینے خردشده زردچوبه ونمک وفلفل وادویه ڪارے وپودرسیر به مقدار لازم باید تند باشه چیپس تردیلاے مڪزبڪے با هر طعمے دوست ڪه دوست دارین دوبسته پنیر پیتزا ڪه بهتره با پنیر چدار مخلوط باشه به اندازه لازم سس ناچلی..... ماست چهار قاشق غذاخوری مایونز دوقاشق غذاخوری خامه صبحانه دوقاشق غذاخورے پیازچه دوتا سه شاخه نمک وفلفل سفید اب نصف لیموے تازه طرز تهیه........ پیاز را توے روغن تفت بدین سبک ڪه شد گوجه را اضافه ومخلوط ڪنید بعد ادویه جات وتفت بدین دراخر لوبیا را لضافه ومخلوط ڪنید واز روے حرارت بردارید سس ناچلے ...... ماست ومایونز وخامه ولیمو ونمک وفلفل را اضافه ومخلوط ڪنید ادامه ڪار......توی ظرف مناسب فر چیپس تردیلارا بریزیدبعد مواد لوبیا را وڪمے فشرده ڪنید ودراخر پنیر پیتزا بریزید ودرفر بذارید با شعله بالا پنیر ڪه اب بشه وسطحش طلایے ڪافیه سس را توے یخچال بذارید خنک بشه وبا لوبیا سرو ڪنید بے نهایت خوشمزه وعالے #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ناچلی_خوراڪ_لوبیا_مڪزیڪی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_خاص طرزتهیه 3 تخم مرغ نصف پیمانه روغن یک پیمانه شڪر 1 فنجان آرد نوک قاشق چاے خورے وانیل 1 قاشق مرباخورے بڪینگ پودر آماده سازی: تخم مرغ و شڪر را ڪاملا با همزن بزنید تا ڪرم رنگ شود سپس روغن رو اضافه ڪنید و هم بزنید . مواد خشک رو الک ڪرده و به باقے مواد اضافه ڪنید و مخلوط ڪنید.داخل قالب رو ڪاغذ رو غنے بندازید و روے ڪاغذ رو چرب ڪنید و مایع ڪیک رو داخل قالب بریزید و به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در دماے 170 درجه قرار دهید. تست خلال دندان رو حتما انجام بدید تا از پخت مطمن بشید. ڪیک رو از وسط نصف ڪنید ونصف لیوان شربت (مخلوط اب و شڪر یا شربت میوه ایی)را روے ڪیک پخته و گرم (نه داغ) با قلمو بریزید.و با ڪرمفیل یا خامه مطابق فیلم تزیین ڪنید.میتونےد بین ڪیک از میوه دلخواه هم استفاده ڪنید.برای ڪرمفیل بهد از تهیه ڪه دستورشو هایلات ڪردم مواد رو نصف ڪنید و به یڪے مقدارے شڪلات تخته ایے یا پودر ڪاڪائو اضافه ڪنید تا ڪرمفیل دو رنگ داشته باشید. نوش جان🌹🌹 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛