🌷سلام به شنبه 20 اردیبهشت خوش آمدید🌷 شنبه مبارک🌸 سرتون سبز🌺 لبتون گـــل🌼 چشماتون نور🌸 کامتون عسل🌺 لحنتون مهر🌼 حرفاتون غزل🌸 حستون عشق🌺 دلتــون گــرم🌼 لبتون خندان🌸 حالتون خوب🌺 خوب، خوب🌼 🌹روز زیبای شما عزیزان به خیر و شادی🌹 #صبح_بخیر🌼 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول_سیب_زمینی_گوشت مواد لازم: ۳ عدد سیب زمینی ۱/۵ لیوان پنیر کاشار رنده شده(پنیر پیتزا) ۱ دسته کوچک جعفری ۱۵-۲۰ ساقه ۲ عدد تخم مرغ ۱قاشق چایخوری نمک فلفل سیاه مواد برای مایه گوشت: ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۳۵۰-۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ۱ عددپیاز ۱ عدد فلفل سبز ۲ عددفلفل دلمه قرمز ۱قاشق رب گوجه فرنگی ۱ لیوان آب گرم ۱ق مرباخوری نمک ۱ ق مرباخوری پودر فلفل قرمز فلفل سیاه برای رویش: رنده پنیر کاشار (پیتزا ) جعفری و فلفل قرمز برای تزئین طرز تهیه: ابتدا سیب‌زمینی ها را پوست گرفته ،شسته ورنده درشت کنید. آبشو بگیرید ودر ظرف مناسبی بریزید. پنیر رنده شده ، جعفری خرد شده،تخم مرغ ها ،نمک وفلفل سیاه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد مایه سیب زمینی آماده شده را روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کرده اید بریزید و به ضخامت ۱ سانتیمتر به شکل مستطیل پهن کنید. سینی را در پنجره پایین فر قرار دهید و در ۱۸۰ درجه تا زمانی که سرخ شود بپزید. در این فاصله مایه گوشتی را آماده کنید. به همین خاطر در ماهیتابه مناسبی روغن زیتون و گوشت چرخ کرده را بریزید وتفت دهید.بعد پیاز خرد شده وفلفل های خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و مخلوط کنید سپس آب گرم را هم اضافه کنید. نمک و پودر فلفل قرمز و سیاه را هم اضافه کرده و اجازه دهید تا زمانی که آب گوشت کشیده بشه بپزد. زیر و روی سیب‌زمینی که سرخ شد از فر خارج کنید. مایه گوشت را به طور یکدست و یکنواخت روی سیب‌زمینی پخش کنیدو سپس به کمک کاغذ روغنی از طرف طول با دقت شروع به رول کردن سیب زمینی بکنید.در انتها روی رول سیب زمینی پنیر رنده شده بریزید ودر فر ۱۸۰ درجه تا زمان سرخ شدن قرار دهید بعد از طلایی شدن رول سیب زمینی را در ظرف سرو گذاشته و به عرض ۵ سانتیمتر برش دهید وبا فلفل قرمز وجعفری تزئین کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#رول_سیب_زمینی_گوشت #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#قارچ_شکم_پر _پیاز ۱ عدد متوسط _قارچ ۸ الی ۱۲ عدد _سینه ی مرغ پخته شده ۱ عدد _خامه ۲ قاشق غذاخوری _پنیر ۲۰۰ گرم _پودر سیر یک قاشق چایخوری _نمک و فلفل به میزان لازم در ابتدا قارچ ها را پوست کنده و ساقه ی آن را جدا کرده و بشویید ، سپس پیاز خرد شده را به همراه ساقه ی های قارچ تفت داده و به آن سینه ی مرغ و ادویه ها را اضافه کنید . کمی که تفت خورد خامه را اضافه کنید و کاملا با مواد مخلوط کنید ، وقتی شعله را خاموش کردید نصف پنیر را به آن اضافه کنید . سپس داخل قارچ ها را با مخلوط تهیه شده و پنیر پر کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار داده قارچ بافت اسفنجي داره،نبايد در آب بمونه وگرنه پر از آب ميشه.بهتره با يك چاقوي تيز،لايه ي نازك روي قارچ(پوست قارچ) رو برداريد كه خيلي خيلي راحته. بعد زیر آب بشورید.فر بايد كاملاداغ باشه.فر رو قبل از پخت با بيشترين دما داغ كنيد و وقتي قارچ رو داخلش گذاشتيد حرارت رو روي ۲۰۰ تنظيم كنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#دسر_طالبی دسرطالبی😃 مواد لازم : یک عدد طالبی نیم کیلویی شیر نصف لیوان خامه صبحانه ۲ ق غ شکر ۲ ق غ (این مقدار شکر بستگی به مقدار شیرینی طالبی شما داره) پودر ژلاتین ۳ ق غ آب ۱ لیوان طرز تهیه : طالبی رو از وسط نصف میکنیم ، دونه ها و پوستشو میگیریم و تکه تکه میکنیمش،بعد داخل آبمیوه گیری میریزیمش ، خامه و شکر و شیر رو اضافه یدور هم میزنیم ، بعد یک لیوان آب رو با ۳ق غ ژلاتین بن ماری میکنیم و بهش اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ، قالب پلاستیکی ساده رو با روغن مایع قشنگ همجاشو چرب میکنیم و مواد دسر رو توش میریزیم و ۶ الی ۷ ساعت داخل یخچال میزاریم تا ببنده ، وقتی بست ، دسر رو از کناره ها جدا میکنیم و داخل بشقاب برمیگردونیم. آشپزی ایرانی آموزش رایگان همراه با فیلم 👇👇👇👇 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کلوچه شکلاتی فنجان 200 میلی لیتری 125 میلی لیتر فنجان چای . .مواد لازم 3 تخم مرغ کره ذوب شده (150 گرم) 125 میلی لیتر شیر 125 گرم پودر قند 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 بسته شکر وانیلی یا نصف قاشق چای خوری وانیل ساده 400 گرم آرد 2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ نوک قاشق چای خوری نمک 200 گرم شکلات تخته ایی خورد شده در کل 12 عدد کلوچه بدست میاد طرز تهیه ابتدا مواد خشک ، آرد ، کاکائو ، نمک را در یک کاسه مخلوط کنیم. . سپس در یک ظرف جداگانه تخم مرغ ، شکر ، کره ذوب شده ، شیر و وانیل را باهم مخلوط میکنیم سپس مواد خشک را به باقی مواد اضافه کرده و کاملاً هم نیزنیم تا بکدست بشن و نصف شکلات تکه ایی را اضافه کنید. . مواد کیک رو داخل کپسول های کاپ کیک ریخته و نصفی از شکلات تخته ایی رو روشون میریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای180 درجه به مدت 15-18 دقیقه میزاریم تا بپزه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کلوچه_شکلاتی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مرغ زعفرونی مرغ زعفرونے پخت بدون آب این مرغ هم با نون سرو میشه هم با برنج من خودم با نون وسبزے دوست دارم پیازش زیاد نیست با حرارت ڪم ڪه پخت میشه پیاز آب میشه آخر سر ڪه پیازها سرخ وڪاراملے میشه بسیار خوشمزن میگید ڪاشڪے ڪمے بیشتر میزدم😍 روغن رو گرم ڪرده من از مخلوط ڪره و روغن استفاده ڪردم عااے میشه پیاز هاے خلال شده رو ڪف ماهے تابه میریزیم تڪه هاے مرغ رو روے پیازها میچینم درماهیتابه رو بزارید شعله خیلے ڪم مثل وقتے ڪه برنج دم میزارید یڪساعت دست نزنید تا پیازها آب بندازه ومرغ نیم پز بشه بعد از یڪساعت فلفل سیاه و قرمز ونمک بزنید من به این نوع مرغ زردچوبه نمیزنم باز درشو بزارید بعد از یک ربع مرغ رو برگردونید طرف دیگه اینجا چند چند خلال فلفل دلمه اے وچند حبه سیر درسته بزنید. باز درشو بزارید تا یک طرف مرغ سرخ بشه. مرغ ڪه سرخ شد برگردونید زعفران بزنید. چند قاچ گوجه فرنگے بچینید. باز درشو بزارید تا عطر زعفران بلند بشه گوجه و پیاز ها سرخ بشن آخر سر ڪمے آب لیمو ویا آبغوره بزنید گاز رو خاموش ڪنید در ڪنارش سیب زمینے سرخ ڪرده بزارید با برنج ویا با نون نووووش جان ڪنید براے افطار درست ڪنید ولذتشو ببرید. به جاے گوجه فرنگے میتونید هویج و آلو بزنید سطرهاے درسته موقع سرو درشون بیارید. این مرغ چون زعفرون زدیم زردچوبه لازم نداره من زعفران دم ڪرده نداشتم. هر چه پیازش بیشتر خوشمزه تر شعله تا آخر پخت باید خیلے ڪم باشه با شعله بالا آب پیاز زود تبخیر ومرغ خام میمونه به این مرغ آب اضافه نڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_زعفرونی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خوراک بلدرچین🍗 مواد لازم: بلدرچین: ۴ عدد ڪره: ۵۰ گرم سس سویا: ۱۰۰ میلے لیتر سیر: ۳ حبه پاپریڪاے قرمز: ۱ قاشق چایخوری زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری گوجه فرنگے گیلاسے و ڪاهو: براے تزئین طرز تهیه: بلدرچےن ها رو بعد شستن ڪاملا خشک ڪنید (با حوله هاے ڪاغذی)چاشنی ها را به سس سویا به همراه نمک و سیر اضافه و همه را خوب مخلوط ڪنید. مخلوط فوق را روے بلدرچین ها بریزید و با دست به تمام قسمت هاے بلدرچین بمالید و روے بلدرچین ها رو با نایلون بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار بشه. ڪره را به پنج قسمت مساوے تقسیم ڪنید، یک قسمت را ذوب ڪنید و بلدرچین ها رو با آن چرب ڪنید چهار تڪه دیگر را در شڪم هر بلدرچین به همراه یک قاشق از سس تهیه شده بریزید بلدرچین ها را در نایلون پخت یا همون تنور پخت قرار بدید و با خلال دندان یا سوزن چند سوراخ روے نایلون ایجاد ڪنید، بلدرچین ها را در ظرف مناسب مخصوص فر قرار بدید و به مدت ۵۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دماے ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید بعد از‌ ۵۰ دقیقه نایلون رو باز ڪنید اگر آب نداشت یک لیوان آب اضافه ڪرده و بگذارید ده دقیقه دیگر در فر بماند تا طلایے شود. یا اگر گریل دارید بدون اضافه ڪردن آب روے آن ها را گریل ڪنید. بلدرچین ها را روے برگ هاے ڪاهو بزارید و با گوجه هاے گیلاسے تزئین ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراڪ_بلدرچین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_رمضان تخم مرغ ۱ عدد پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م) آب ولرم ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان) شکر ۵۰ گرم (۲ تا ۳ ق غ) روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان) ماست ۶۰ گرم( ۱/۴ لیوان) نمڪ ۱/۴ ق چ بهبود دهنده ۱ ق چ( قابل حذف) آرد سفید یا آرد نان فانتزے تقریبا۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم (حدودا ۲ لیوان یک ڪم بیشتر) برای به عمل آوردن خمیرمایه ، داخل آب ولرم یک ق م شڪر ریختم و بعد خمیر مایه رو اضافه ڪردم در ظرف رو قرار دادم تا ده دقیقه به عمل بیاد. توے ظرف دیگه تخم مرغ و مابقے شڪر و روغن مایع و ماست و نمک رو اضافه ڪردم . خمیر مایع به عمل اومده رو هم ریختم . (بهبود دهنده هم اگر ندارید قابل حذفه ، بهبود دهنده در افزایش ڪیفیت نان عالیه) آرد الک شده رو ڪم ڪم ریختم . اول با قاشق مخلوط ڪردم و بلد از دست ڪمک گرفتم. میزان آرد تقریبے هست . خمیر رو ده دقیقه خوب ورز دادم . حواستون باشه آرد زیاد نریزید ڪه نونتون رو سفت مے ڪنه . داخل خمیر چنگ نزنید خمیر رو ورز بدید و چسبندگے رو با ورز بگیرید . خمےر رو داخل ظرفے ڪه ڪمے چرب ڪردم قرار دادم و روش رو خوب پوشوندم محیط نسبتا گرم یک تا دو ساعت قرار دادم تا حجم خمیر بیشتر بشه . بعد پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم . دو قسمت ڪردم یک قسمت رو بیشتر از قسمت دیگه است . داخل ظرفے ڪفش ڪاغذ روغنے انداختم و دیواره هاش رو چرب ڪردم . خمیر بیشتر رو داخل ظرف قرار دادم و پهن ڪردم .( اگر قالب گرد دارید به قطر ۲۰ تا ۲۲ سانت خوبه) از خمیر دیگه به هر طرح و شڪل ڪه دوست دارید طرح بدید و روش بزارید . من به این صورت طرح گل و ڪناره ها برگ (تقریبا ☺️😁) در آوردم . دوباره روے ظرف یک پارچه تمیز ڪشیدم و ۲۵ دقیقه استراحت دوم قرار دادم . فر هم از یک ربع قبل روشن ڪردم . برای رومال از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران و خیلے ڪم روعن مایع استفاده ڪردم و رومال زدم . داخل فر ۱۹۰ درجه حدودا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم . ظرف حاوے اب هم از ابتدا ڪه فر رو روشن ڪردم قرار دادم تا مرطوب بشه و براے لطافت نون هاخوبه . بعد اگر دوست داشتید مے تونید روے نون ڪمے عسل رقیق شده هم بزنید. می تونید هر نوع مغزے هم روے نون بزارید . این رو هم بگم داخل خود خمیر هم هر نوع مغزے و هر چے دوست داشته باشید مے تونید قرار بدید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛