#کلوچه_گوشتی
#فینگر_فود
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
قارچ ۵ عدد( قابل حذف)
پنیر پیتزا به میزان لازم (قابل حذف )
نمک و زردچوبه رب به میزان لازم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید یا آرد نانوایی هم میشه فقط کمی رنگش تیره میشه ۲ لیوان
ماست ۱ لیوان
روغن مایع ۲/۳ (دو سوم ) لیوان
بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
زعفران و کنجد به میزان لازم
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . قارچ ها رو خرد کردم و اصافه کردم و کمی تفت دادم و با گوشت و فلفل دلمه خرد شده مخلوط وتفت داده و به آن نمک و زردچوبه و رب اضافه کردم .
قارچ قابل حذفه اگر استفاده می کنین حتما آبش کشیده بشه که اگه آبکی بمونه مواد گوشتی کلوچه گوشتی خمیر میشه .
تخم مرغ را با همزن زدم . بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کردم. ماست را به تخم مرغ اضافه و با همزن زدم . بعد روغن را اضافه و کمی هم زده و در آخر آرد الک شده را اضافه کردم . مقداری نمک و زعفران هم اضافه کردم. خمیرش شله مثل مایه کیکه .
دستگاه ساندویچ ساز را به برق زدم. نیازی به چرب کردن نیست . اگر دستگاهتون می چسبه حتما چرب کنین یا با کره یا حتی با روغن جدا کننده دستگاه من یه مقدار تفلونش رفته و من چرب کردم .
دوستانی هم که دستگاهشون قابلیت جدا شدن نداره و نمی تونن بشورن می تونن از کاغذ روغنی استفاده کنن .
کف آن کمی کنجد ریختم و روی آن یک قاشق از مایه خمیری در هر خانه اش ریختم و روی آن یک قاشق مواد گوشتی و کمی پنیر پیتزا و روی آن یک قاشق از خمیر ریختم و بعد درب دستگاه رو بستم . من زمان گرفتم حدودا هفت دقیقه زمان برای پخت لازم هست اما شما دوباره چک کنید اگر نپخته بود دوباره درب رو ببندید .
با این مقدار مواد حدودا ۱۸ عدد کلوچه گوشتی خواهید داشت .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#عدسی
هر منطقه ای روش پخت داره خیلیا سیب زمینی و رب میزنن این روش پخت ماست البته ما گاهی به جای برنج یک ربع آخر تخم مرغ میزنیم اونم خیلی خوشمزس روش پخت شما ؟؟کامنت بزارید تا از تجربیات هم استفاده کنیم
برای پخت عدسی بهتره از عدس ریز استفاده کنید هم خوشمزه تره وهم خوش پختره
تو عدس همیشه سنگ ریزه های ریزی وجود داره
عدس رو سنگ شور کنید وخوب بشورید
لازم نیست عدس رو خیس کنید
برای دو لیوان عدس یک چهارم لیوان برنج کافیه و دو عدد پیاز بزرگ لازمه برنج برای لعابه عدسیه
عدس وبرنج رو با بزارید نیم پز بشن به اندازه آب بریزید که دوباره مجبور نشید آب بریزید
در این فاصله پیاز داغ فراووون درست کنید زردچوبه و فلفل قرمز وسیاه اضافه کنید وباهاش تفت بدید و به عدس نیم پز اضافه کنید .نمک بزنید ، شعله ملایم باشه تا عدس کاملا بپزه ولعاب بده ده دقیقه نصف فاشق نعنای خشک بزنید .
نعنای برای گرفتن نفخ عدسی
عدسی نباید زیاد غلیظ و کم آب باشه ونه زیاد رقیق.
باید به حدی بپزه که رنگش به رنگ قهوه ای کم رنگ در بیاد.
پیاز داغ رو از همون اول میتونید اضافه کنید
عدسی بهتره با روغن محلی پخته بشه ندارید نصف روغن پخت وپز ونصف کره بزنید خوشمزه تره.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خورشت_قیمه
مواد لازم:
گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
سیب زمینی: ۳ عدد
پیاز: ۲ عدد
لپه: ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۴-۳ قاشق غذاخوری
لیموعمانی: ۴ عدد
زردچوبه، فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، زعفران دمکرده و آب غوره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز ها را نگینی ریز می کنیم همراه با روغن داخل قابلمه تفت می دهیم بعد از کمی سبک شدن پیازها گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ بده، به ترتیب لپه، رب گوجه و ادویه ها را ریخته و تفت می دهیم.
چهار لیوان آب جوش و لیموعمانی ها را اضافه کرده، بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و درب قابلمه را قرار می دهیم. پس از پختن گوشت و جا افتادن خورشت نمک، آبغوره و زعفران دمکرده را ریخته، بعد از ده دقیقه جوشیدن، خورشت ما آماده هست.
سیب زمینی ها را خلالی ریز کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. و همراه با خورشت سرو کنید.
نوش جان 😍😀
نکات:
برای جا افتادن خورشت به دو ساعت و نیم تا سه ساعت زمان نیاز هست، اگر در این مدت آب خورشت کم شد، آب جوش اضافه کنید.
بهترین گوشت برای خورشت قیمه، گوشت بره با کمی چربی هست، اینجا از گوشت راسته گوساله استفاده شده است.
نمک و آبغوره را حتما بعد پخت گوشت و جاافتادن خورشت بریزید و گرنه گوشت شما نمی پزه.
مقدار نمک را با توجه به داشتن نمک داخل رب گوجه کم و زیاد کنید.
مقدار آبغوره به ذائقه شما بستگی دارد.
این مقدار خورشت برای ۶-۵ نفر کافیه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
خوراک بادمجان فوق العاده خوشمزه
مواد لازم:
6 بادمجان متوسط
400 گرم گوشت خرد شده
1 گوجه فرنگی
1 پیاز
2 سیر
1 ظرف رب گوجه فرنگی
آویشن فلفل سیاه نمک
2 فنجان شیر
1 لیوان آرد
کره 1 پیمانه
پنیر چدار
دستور پخت:📖📖🔖📖📖
اول از همه ، بادمجان ها را به مدت 40 دقیقه درون فر میریزیم.💓💓
حال محتویات درون بادمجان ها را جدا کرده و درون ظرفی دیگر میریزیم.🕯🕯
سپس گوشت را کمی سرخ میکنید و پیاز ، سیر و گوجه فرنگی به همراه رب گوجه را باهم کاملا مخلوط و سرخ میکنید و در ادامه آویشن فلفل سیاه و نمک را اظافه نمائید.
حال کره را درون ظرفی ریخته و محتویات بادمجان های جدا شده از قبل را درون آن ریخته سپس آرد و شیر قاطی شده از قبل را به آن اظافه میکنید و پنیر چدار رنده شده را نیز اظافه می کنید و مجددا کمی سرخ میکنید
حال خورشت گوشت اماده شده از قبل را روی بادمجان تزئین میکنید.
نوش جانتون
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ڪیک فنجونی
از هر فنجونے میتونید استفاده ڪنید هم چینے هم شیشه اے فقط اصل ونشڪن باشه.
فنجونها رو با روغن جامد چرب ڪنید جامد نداشتید با مایع چرب ڪنید آرد پاشے نمیخواد.ڪنار بزارید.
از هر قابلمه اے میتونید استفاده ڪنید چون قابلمه آب میریزیم مشڪلے پیش نمیاد
این مقدار مواد ۵ فنجان بزرگ ویا ۷ فنجون ڪوچک ڪیک به ما میده
اندازه گیرے قاشق غذا خورے
آرد سفید قنادی(مخصوص شیرینے پزی)۹ قاشق
طورے باشه قاشق رو فرود ڪنید داخل آرد وبرش دارید طبق فیلم
ڪاڪائو مرغوب دو قاشق
بیڪینگ پودر یک قاشق مرباخورے ویا نصف قاشق غذاخورے
این سه مواد خشک رو مخلوط وبا هم الک ڪنید
تخم مرغ دوعدد به دماے محیط رسیده
شڪر ۶ قاشق
شیر ۱۰ قاشق
۶ قاشق روغن
تخم مرغ وشڪر رو حدود سه الے چهار دقیقه با همزن دستے میزنیم تا ڪرم رنگ بشه
شیر رو اًضافه ڪرده یک دقیقه میزنیم
سپس روغن رو اضافه ڪرده در حد مخلوط ڪردن میزنیم سپس آرد وبیڪینگ پودر و پودر ڪاڪائو ڪه قبلا با هم مخلوط ڪرده مبریزیم در حد مخلوط,ڪردن میزنیم
میریزیم تو فنجون ها تا دو سوم فنجان پر بشه
میچینم تو قابلمه واب جوش میریزیم تا نصف فنجونها آب بگیره گاز رو روشن ڪرده تا آب دوباره بجوش بیاد.وقتی جوش اومد دم ڪنے گذاشته به مدت ۳۰ الے ۳۵ دقیقه سپس درشو برمیداریم با خلال دندان تست میڪنیم اگر پخته بود گاز رو خاموش میڪنیم دوباره دم ڪنے گذاشته .میزارےم تو همون قابلمه سرد بشن سپس فنجونها رو بیرون اورده با ڪارد لبه ها رو جدا ڪرده وبا میگردونیم تو سینے مورد نظر وبه سلیقه خود تزیین میڪنیم من با گاناش تزیبن ڪردم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#آلبالو_پلو
آلبالو پلو رو با هر چے ڪه بخواید درست مے تونین ڪنین ، چه گوشت قلقلے ، چه مرغ و .... هر طور دوست دارین 😊 . یه پلوے خوشمزه و عالے ، نه ترشه و نه شیرین ، ملس هست طعمش البته الباهاتون خیلے ترش نباشن البالو نرمال باشه این طعم ملسے میده .
ترجیحا با مرباے آلبالو درست نڪنین چون شیرینیه مربا زیاده پلوتون شیرین میشه و اینڪه هر طور بخواید مے تونین خود البالوها رو لاش بزارین از ڪمے از شربتش نگه دارین و موقع تزیین رنگیش ڪنین . مے تونین هنش رو بریزین و لاے پلو بزارین دم بڪشه مے تونین فقط ڪمے از شربتش بریزین و خود آلبالوها رو روے دیس بچینین بعد پخت 😊 .
برای ۳ تا ۴ نفر
آلبالو ۳۵۰ گرم (بدون هسته )
برنج ۳ پیمانه
شڪر ۱۶۰ گرم (دو سوم لیوان)
گوشت چرخ ڪرده ۱۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
حدودا نیم ڪیلو آلبالو رو چوب هاش و هسته اش رو جدا ڪردم . ۳۵۰ گرم آلبالو خالص شد . حدودا معادل ۲ لیوان آلبالو شد .
داخل ظرفے آلبالو ها رو ریختم . شڪر رو اضافه ڪردم و گذاشتم یه سب تا صبح توے یخچال بمونه و خودش ڪمے آب مے اندازه .
بعد روے حرارت ملایم قرار دادم . ڪف هاش هم گرفتم . از وقتے ڪه شروع به جوشیدن ڪرد ده دقیقه تایم گرفتم و بعد از اون خود آلبالوها رو از شربتش بیرون آوردم و گذاشتم خود شربت هم ده تا پونزده خالے روے حرارت بجوشه و بعد آلبالوها رو اصافه ڪردم و از حرارت برداشتم .
اگر شربتتون رقیق نیست همون بعد یه ربع ده دقیقه ڪه ڪلا روے حرارت بود بردارین .
برنج رو هم از قبل شستم و خیس ڪردم .
برنج رو آبڪش ڪردم .
کف قابلمه سیب زمینے و یا حالا نون به عنوان ته دیگه قرار دادم این ڪار رو انجام بدین حتما تا نسوزه .
لا به لا برنج و آلبالوها رو همراه شربتش ریختم . اگر خواستین یه ڪم ادویه پلویے هم مے تونین بریزین .
من خود آلبالوها رو یه ڪم ریختم و مابقیش رو نگه داشتم براے تزیین داخل دیس روے برنج قرار بدم .
و بعد گذاشتم دم بڪشه .
بدای ڪوفته قلقلے هم گوشت و پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه رو مخلوط و ورز ڪردم و قلقلے ڪردم و سرخش ڪردم .
و موقع ڪشیدن روے پلو قرار دادم .
می تونین خود قلقلے ها رو هم همراه پلو موقع دم گذاشتن قرار بدین .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛