✅جوجه كباب تابه اى 😋
دوقاشق روغن زیتون،آب چهارپنج تا نارنج و آب يدونه پیاز بزرگ رو مخلوط کردم.دوتا سينه ى مرغ رو خورد كردم و نمك و فلفل سياه و كمى زعفران زدم و در این مخلوط دو سه ساعتی استراحت دادم و بعداز اين تايم مرغ ها رو آبکش كردم و با زعفران غلیظ کاملا مخلوط كردم و به سيخ كشيدم و بعد هم داخل تابه دو سه قاشق كره ميريزم و جوجه ها رو داخلش ميچينم و شعله رو كم ميكنم و زمان ميدم جوجه ها با آب خودشون مغز پخت بشه و در پايان شعله رو كمي زياد ميكنم تا طرفينش برشته بشه و تمام
اگه آب مرغتون زود تبخير شد حتما كمى آب يا ترجيحا محلول زعفران رقيق بهش اضافه كنيد كه مغز پخت بشه و جوجه ها خشك و بى آب نشن
براى كته هم برنج رو ميشورم و چند ساعتى با آب ولرم خيس ميدم،به ازاى هر پيمانه برنج يك قاشق غذاخورى روغن يا كره و يك قاشق چايخورى نمك اضافه ميكنم و درحد يك بند انگشت روى برنج آب اضافه ميكنم و روى شعله ى ملايم ميزارم تا آبش تبخير بشه.ديواره ها و كف يه قابلمه ى جداگانه رو روغن و زعفرون ميزنم و كته كه آبش كاملا تبخير شد به قابلمه جديد منتقل ميكنم و دَم ميزارم.
#جوجه_کباب_تابه_ای
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_کباب_تابه_ای
دوستای گلم به چند نکته توجه کنید تا جوجه شما خشک وسفت نشه
اولا که ابلیموی زیادی لازم نیست توی موادتون بریزید حدود نصف لیمو واسه دوتا سینه کافیه حداکثر یک لیمو زیاد بریزید سفت می شه
دوما اینکه سینه مرغ خیلی سریع می پزه ونیازی نیست زیادی برشته وسرخ کنید که خشک بشه کمی طلایی بشه کافیه
طرز تهیه ....... سینه مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید زیاد ریز نکنید که خشک بشه بعد با یه پیاز خلالی وفلفل دلمه خلالی و فلفل سیاه وفلفل قرمز زدم کمی تند بشه محشره ودوقاشق سس مایونز ویک قاشق ماست فرقی نداره چه ماستی باشه وابلیموی تازه ومن بجای نمک از عصاره جوجه کباب الیت که جدیده هم طعم دهنده وهم بجای نمک است استفاده کردم حتی شما میتونید هیچ چیزی به مرغ نزنید فقط از عصاره جوجه کباب استفاده کنید سریع وراحت بعدخوب مخلوط کنید ودر اخر زعفران غلیظ بزنید ومخلوط کنید ویک شب توی پخچال بذارید تا طعمها بخورد مرغ برود یا حداقل چهار ساعت بعد به سیخ بکشید توی تابه کمی روغن بریزید ومرغ را سرخ کنید فقط طلایی بشه کافیه وتا داغ است سرو کنید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
11.39M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#جوجه_کباب_تابه_ای
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_کباب_تابه_اي
مرغ ١ كيلو
پياز ١ عدد
فلفل دلمه ١عدد
آبليمو ٢ق س
ماست ١ الي ٢ ق س
روغن ٣ ق س
زعفران ٣ ق س
اول از همه جوجه ها را به زعفران آغشته كنيد نيم ساعت زمان دهيد ما ميخواهيم جوجه مزه زعفران بگيرد نه پياز و مواد ديگر ،در ضمن اينطوري زعفران كمتري استفاده ميشه و جوجه هم زعفران بيشتري جذب ميكند
سپس يك پياز را خلالي درشت كنيد ١ ق م نمك بزنيد دو دقيقه چنگ بزنيد تا آب پياز در بياد و نرم شود سپس ب جوجه ها اضافه كنيد و باز دو دقيقه چنگ بزنيد فلفل دلمه اي نگيني شده را اضافه كنيد و دو دقيقه چنگ بزنيد
آبليمو ، نمك ، ماست و فلفل بزنيد و چنگ بزنيد يكساعت در يخچال استراحت دهيد بعد روغن مايع را اضافه كنيد و باز چنگ بزنيد بمدت ١٢ ساعت در يخچال قرار دهيد. اگر از تكه هاي استخوندار استفاده ميكنيد با چاقو برشهاي كم عمق بديد يا ٢٤ ساعت استراحت دهيد تا ترد شود. توجه داشته باشيد كه تكه هاي مرغتون از جوجه هاي ذغالي كمي نازكتر باشد چون حرارت ذغال بيشتر از گاز ميباشد.
در تابه روغن يا مخلوط روغن و كره بريزيد حرارت ملايم و تابه در باز باشد جوجه ها را سرخ كنيد و چند بار زيرورو كنيد تا يكنواخت سرخ شوند.
نكته: ماست ب اين ميزان كافيست بيشتر از اين مقدار فقط ماست را هدر داديد.
نكته: اگر عجله داريد ميتونيد فقط يكساعت مواد و استراحت دهيد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#جوجه_کباب_تابه_ای
دوستای گلم به چند نکته توجه کنید تا جوجه شما خشک وسفت نشه
اولا که ابلیموی زیادی لازم نیست توی موادتون بریزید حدود نصف لیمو واسه دوتا سینه کافیه حداکثر یک لیمو زیاد بریزید سفت می شه
دوما اینکه سینه مرغ خیلی سریع می پزه ونیازی نیست زیادی برشته وسرخ کنید که خشک بشه کمی طلایی بشه کافیه
طرز تهیه ....... سینه مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید زیاد ریز نکنید که خشک بشه بعد با یه پیاز خلالی وفلفل دلمه خلالی و فلفل سیاه وفلفل قرمز زدم کمی تند بشه محشره ودوقاشق سس مایونز ویک قاشق ماست فرقی نداره چه ماستی باشه وابلیموی تازه ومن بجای نمک از عصاره جوجه کباب الیت که جدیده هم طعم دهنده وهم بجای نمک است استفاده کردم حتی شما میتونید هیچ چیزی به مرغ نزنید فقط از عصاره جوجه کباب استفاده کنید سریع وراحت بعدخوب مخلوط کنید ودر اخر زعفران غلیظ بزنید ومخلوط کنید ویک شب توی پخچال بذارید تا طعمها بخورد مرغ برود یا حداقل چهار ساعت بعد به سیخ بکشید توی تابه کمی روغن بریزید ومرغ را سرخ کنید فقط طلایی بشه کافیه وتا داغ است سرو کنید
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛