#رولت_هندوانه
عزیزان این اندازه برای قالب 50در 60 هستش قالبتون 30در 40 هست کل مواد رو نصف کنید
تخم مرغ درشت 7 عدد، ویا 8 عدد کوچک
شکر 100 گرم یا نصف لیوان
آرد سفید قنادی 180 گرم یا یک لیوان سرپر
شهد یا عسل یک قاشق سر پر شهد همون شهد بامیه وزولبیا برای خوش رنگ شدن رولت
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سرصاف
کاغذ روغنی رو چرب کرده وبندازید تو سینی
فر رو با دمای دویست درجه روشن کنید البته اگه فرتون زود داغ میشه 180 درجه (پانزده دقیقه)
عزیزان اگه کاسه یا پره همزن چرب ویا خیس باشه سفید پف نمیکنه ویا ی ذره از زرده هم داخل سفید بره پف نمیکنه وبالا نمیاد کاسه وپره کاملا خشک وعاری از چربی باشه
زرده وسفیده رو جدا کنید
سفیده رو بزنید تا سفت بشه سفیده که بالا اومد وسفت شد شکر رو کم کم بهش اضافه کنید همزن همچنان روشن باشه شهد یا عسل رو نیز اضافه کنید سفیده که سفت و قله ای شد همزن رو خاموش کنید
وانیل به زرده اضافه کنید دوسه دقیقه باهمزن ودستی تند تند بزنید سپس به سفیده اضافه کرده وبه ارومی مخلوط کنید آرد وپکینگ پودر مخلوط کرده ودر سه مرحله به مواد اضافه کنید وبه حالت دورانی مخلوط کنید زیادی نزنید که پفش بخوابه
حال خمیر رولت رو به دو قسمت نامساوی تقسیم کنید قسمتی که رنگ قرمز میریزید کمی بیشتر باشه
به خمیری که کمی کمتره رنگ سبز ، وبه ارومی مخلوط کنید
عزیزان از خمیر سبز رنگ دو یا سه قاشق جدا کرده چند قطره دیگه رنگ سبز بهش اضافه کنید تا پررنگتر بشه واسه خطوطی که میزنید
خمیر رو رو سینی پخش کنید (طبق فیلم)
خمیر سبز پررنگ رو تو قیف‌ریخته وروی خمیر سبز رنگ خطوط بکشید
سینی رو تو فر گذاشته به مدت 10 الی دوازده دقیقه بعد از ده دقیقه در فر رو باز کنید دست بزنید اگه روی نان رولت خشک شده بود.
خمیر رو که از تو فر در آوردید بزارید دوسه دقیقه از داغی بیفته سپس برگردونید وکاغذ روغنی رو جدا کنید ودوباره برگردونید رو پارچه تمیز وبا همون پارچه رول کنید توووجه کنید باید از داغی افتاده باشه وگرنه به پارچه میچسپه رول که کردی بزارید جای خنک تا دوساعت در این فاصله خامه رو بزنید فرم دادن خامه پستای پایین دستورش به صورت ویدئوی گذاشتم
رولت خنک شده رو باز کنید وخامه رو یکدست روش پخش کنید ودوباره به آرومی رول کنید
اگه‌خمیر بیش از حد بپزه خشک میشه وهنگام رول کردن میشکنه
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
رولت خامه ای با تم یلدایی 😍😋
رولت از اون شیرینی های پرطرفدار و محبوب که این بار به شکل هندوانه ☺️😍
#رولت_هندوانه
گشاده رویى ، کمند دوستى است. امام علی (ع)
تخم مرغ ۴ عدد
آرد سفید قنادی ۱۰۰ گرم (حدود دو سوم لیوان )
شکر ۱۰۰ گرم( حدود نصف لیوان)
عسل ۱ ق غ
آب جوش ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم و سفیده رو با همزن زدم تا فرم بگیره ، زرده رو با شکر و وانیل با همزن زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه. آب جوش ریختم ، دور گیری هم انجام دادم ، عسل هم ریختم . (عسل بابت خوش رنگ شدن هست و قابل حذفه)
سفیده رو به زرده اضافه کردم و با لیسک دورانی مخلوط کردم ، به دو قسمت مساوی موادم رو تقسیم کردم . آرد رو به دو تقسیم کردم و به هر کدوم ۵۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان) آردی که ۳ بار الک شده ریختم و قبل کامل ترکیب کردن رنگ خوراکی هم ریختم و دورانی مخلوط کردم . به یکی رنگ خوراکی سبز و دیگری رنگ خوراکی قرمز ریختم . (رنگ خوراکی ژله ای)
قسمتی که سبز رنگه یکی دو قاشق برداشتم و جدا بهش رنگ سبز ریختم تا برای سبزهای پررنگ طرح هندوانه .
سینی ۳۰ در ۴۰ کفش کاغذ انداختم و کاغذ رو چرب کردم. از دو طرف مواد رو ریختم و یکدست کردم . قسمت سبز پر رنگ رو هم داخل قیف یکبار مصرف ریختم و خط هایی کشیدم وطرح دادم . سینی رو چند بار روی سطح کار کوبیدم .
فر از یک ربع قبل گرم کردم ، فر برقی دمای ۱۹۰ درجه ، فر گازی دمای ۲۱۰ تا ۲۲۰ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم .
⬅️اگر زود از فر خارج کنید و نپزه رولت خمیر میشه.اگه خیلی زیاد بمونه نونش خشک میشه .
دمای فرها فرق می کنه حتما خودتون باز چک کنید .
بدون فر در تابه دو طرف روی گاز می تونید درست کنید .
بلافاصله روی آن پارچه تمیز انداختم و روی آن سینی دیگری قرار دادم تا خنک بشه.بعد از خنک شدن از کاغذ جدا کردم و از قسمت قرمز رنگ با پارچه رول کردم و در یخچال قرار دادم .
👈#فرم_دادن_خامه_معصومه : از خامه قنادی استفاده کردم ، نرم شد ، اول با دور کند همزن دو دقیقه و بعد با دور تند همزن دو سه دقیقه زدم ، فرم بگیره .
دو قسمت خامه فرم گرفته هست هر کدوم رو من ۲۰۰ گرمی جدا کردم و به یک قسمت رنگ خوراکی قرمز اضافه کردم .
نون رولت رو از یخچال بیرون آوردم و قسمت قرمز رنگ ،خامه قرمز و قسمت سبز ، خامه سفید زدم و رول کردم و یخچال گذاشتم ، حدود ۴ ساعت ،هر چه قدر بیشتر بمونه خوشمزه تر هستش.
با چاقوی تیز برش دادم و برای دونه های هندوانه از شکلات چیپسی استفاده کردم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛