#سس_گوجه_فرنگی
مواد لازم سس گوجه فرنگی در 5 دقیقه
کره 100 گرم
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
آب 1 پیمانه
آرد سفید 1 قاشق سوپخوری
آب لیمو ترش تازه ½ پیمانه
فلفل و نمک به میزان لازم
طرزتهیه سس گوجه فرنگی در 5 دقیقه
کره را در یک ظرف مناسب می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. سپس رب گوجه فرنگیو آرد و نمک و فلفل را در آن می ریزیم و تفت می دهیم. می گذاریم کمی سرخ شوند. پس از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد، آب را در آن می ریزیم و می گذاریم بجوشد. پس از اینکه کمی جوشید و غلیظ شد، آبلیمو را داخل آن می ریزیم و می گذاریم کمی غلیظ و مناسب شود.
نکات تکمیلی در مورد سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی جزو سس و رب میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#سس_گوجه_فرنگی
چهار عدد گوجه فرنگی رو پوست بگیرید تخمه هاشو هم جدا کنید با چهار عدد سیر رنده شده ، نصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز ، چند برگ ریحان تازه، نمک و فلفل و آویشن ، کمی پاپریکا و دو قاشق روغن زیتون توی دستگاه غذاساز بریزید و کاملا پوره کنید .مخلوط رو در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزه و آب اضافیش تبخیر بشه یک قاشق رب گوجه فرنگی هم به بهتر شدنه رنگش کمک میکنه ، نمک و فلفلشو اندازه کنید و حرارت رو خاموش کنید. این سس خوشمزه رو برای انواع پیتزا میتونید استفاده کنید و روی خمیر بمالید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#خوراک_بادمجان با #سس_گوجه_فرنگی
مواد لازم خوراک #بادمجان :
بادمجان ..................... 2 عدد
روغن مایع .................. به مقدار لازم
پنیر چدار ................... به مقدار لازم
.
مواد لازم #سس #گوجه_فرنگی :
گوجه‌فرنگی ................ 2 عدد
روغن زیتون ................ به مقدار لازم
پیاز ........................... 1 عدد
رب فلفل ..................... 1 قاشق مرباخوری(اختیاری)
پودر آویشن ................. به مقدار دلخواه
فلفل سیاه ................... به مقدار دلخواه
پودر فلفل قرمز خشک .... به مقدار دلخواه
نمک ........................... به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را شسته و حلقه حلقه می‌کنیم. مقداری #روغن مایع در تابه ریخته و روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می‌دهیم سپس دو طرف حلقه‌های بادمجان را در روغن مایع #سرخ می‌کنیم تا حلقه‌های بادمجان نرم شود سپس از روغن خارج کرده و روی کاغذ خشک‌کن آشپزخانه قرار می‌دهیم تا روغن اضافه‌ی آن گرفته شود. #پیاز را نگینی خرد کرده و در #روغن_زیتون تفت می‌دهیم تا پیازها سبک شود سپس گوجه‌فرنگی رنده شده را به آن اضافه کرده و به مدت دو دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم و #رب_فلفل را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا #آب سس کاملا بخار شود سپس #نمک ، #فلفل_سیاه ، #پودر #فلفل_قرمز خشک و #آویشن را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم و از روی شعله‌ی اجاق برمی‌داریم. در #قالب یا #ظرف مخصوص #فر که کف آن کاغذ روغنی قرار داده‌ایم یک حلقه از بادمجان را قرار داده سپس مقداری سس روی حلقه‌ی بادمجان ریخته و یک برش از #پنیر_چدار را روی آن قرار می‌دهیم و دوباره یک حلقه از بادمجان را روی #پنیر #چدار قرار داده و این کار را تکرار می‌کنیم تا به این ترتیب 4 حلقه بادمجان را روی هم بچینیم و روی حلقه‌ی آخر هم سس گوجه‌فرنگی و پنیر چدار قرار می‌دهیم و در آخر با فرو کردن یک خلال دندان در لایه‌های بادمجان، آن را ثابت می‌کنیم. قالب را در فری که از قبل با دمای 180 درجه‌ی سانتی‌گراد #روشن کرده‌ایم قرار می دهیم تا پنیر ذوب و #طلایی شود.
1: می‌توانیم به جای #رب #فلفل از رب گوجه‌فرنگی استفاده کنیم.
2: می‌توانیم از هر پنیر کش‌دار دلخواهی استفاده کنیم.
3: می‌توانیم از #ادویه جات دلخواه مانند #زردچوبه ، پودر #دارچین و ... و یا #سیر و #زنجبیل #تازه یا پودری هم استفاده کنیم.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#سس_گوجه_فرنگی 😋🍅🍅🍅
فصل وفور گوجه و فلفله میتونید تو ایم فصل سس های خوشمزه برای زمستون تهیه کنید .🍅
در این پست طرز تهیه یک نوع سس گوجه فرنگی رو بهتون آموزش میدم کع میتونید از اون در کنار وعده های غذاییتون، سس ماکارونی و یا حتی با نان استفاده کنید. سس آماده شده رو در ظرف های شیشه ای که هوایی درونشون نمونده نگهداری کنید.
.
مواد لازم برای تهیه شش عدد ظرف کوچک
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
فلفل سبز تند نیم کیلو (اگر دوست دارید مخلوط استفاده کنید تا کمی شیرین باشد)
فلفل قرمز نبم کیلو
6 تا 7 حبه سیر
1 استکان کمر باریک چای خوری روغن زیتون
نصف استکان کمر باریک سرکه
2 قاشق غذاخوری نمک سرخالی
1 قاشق چای خوری آویشن
1 قاشق چای خوری نعناع
1 قاشق چای خوری نمک لیمو
1 قاشق چای خوری زیره (شما می توانید ادویه جات ترشی جات را طبق سلیقه خود کم یا زیاد کنید)
یک دسته جعفری ساطوری
.
طرز تهیه:
گوجه فرنگی ها پوست کنده و با گوشت کوب یا غذا ساز له کنید و ادویه جات ، روغن زیتون و سرکه و سیر رو بهش اضافه کنید روی اجاق قرار بدید تا جوش بیاید. فلفل ها رو خرد کنید و آن را بعد از پخت اولیه گوجه اضافه کنید تا کامل بافت خودشون رو از دست ندن بعد از گذشت حدود 15 دقیقه ، جعفری خرد شده اضافه شده و اجازه کمی پخت و مواد را در حالی که به جوش و روی حرارت است درون شیشه های تهیه شده بریزید. شیشه ها را کنار بگذارید تا سرد بشن و در صورت وجود فضا در یخچال قرار بدید در غیر این صورا یا در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
توجه: مطمئن شوید که درپوش ها محکم باشد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛