.
#شکر_پاره
#تاتلی_ترکیه
#شیرینی_ترکیه
آشپزی خاص
موادلازم برای #شربت:
شکر۵۰۰گرم
آب۳۵۰میلی لیتر
هل چنددانه
آب نصف یک عدد لیموترش
زعفران ۱ق غ
آب وشکر رامخلوط،روی حرارت بزارید،جوش اومد تایم بگیرید ده دقیقه باید ریز جوش بخوره.هل وزعفران وآب لیمو رو هم بهش اضافه کنید.آماده شد بزارید کنار خنک شه.شربت باید خنک باشه وقتی که روی شیرینی میریزید.
.
موادلازم برای #شیرینی؛
تخم مرغ ۳عدد
شکر۱۲۰گرم
وانیل ۱ق م
کره نرم ۱۲۰گرم
روغن مایع ۹۰گرم
پودرهل۱/۲ق م
ایرمیک(سمولینا)۲۰۰گرم (یک نوع آرد ترکیه که لوازم قنادیها دارن)
بیکینگ پودر۱/۲ق م
آردسفید۴۷۰ گرم(نوع آردها باهم متفاوته ممکنه تمام آرد ذکر شده مصرف نشه پس تاجایی اضافه کنید که خمیری شود)
تخم مرغ،شکر،وانیل راخوب مخلوط کنید.کره وروغن مایع وپودرهل رااضافه مخلوط کنید.سمولینا وبیکینگ پودر راهم اضافه وهم بزنید.آرد الک شده رابتدریج اضافه وبادست مخلوط کنیدتاخمیری شود.از خمیرگلوله های ۵۰گرمی برداشته بادست طبق تصویر بهش شکل بدیدوداخل سینی فرکه کاغذروغنی گذاشتیدبچینید.رومال بزنید(برای رومال یک عدد زرده رابایک ق چ شیرمخلوط کنید)با نوک چاقو روی شیرینی خط بندازید وداخل فرازقبل گرم شده بادمای۱۷۰درجه سانتی گراد بمدت ۲۵الی ۳۰ دقیقه بپزیددرآخر کمی گریل راروشن کنید سطح شیرینها طلایی شود.ازفرخارج وبلافاصله شیره را روش بریزیدبزارید۳۰الی۴۰دقیقه داخل شربت بمونن تا خوب شیره جذب بشه.شربت اضافه رابعد خارج وباخلال یاپودرپسته تزیین ونوش جان کنید
دردمای محیط داخل ظرف دربسته طی مدت ۲روز بهتره مصرف بشه.
این مقدار مواد زیاده حدود ۲۳عدد میشه اگه خواستید میتونید نصف کنید مواد دستور رو.
⚠️سمولینا قابل حذف نمیباشد.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکر_پاره
مؤمن سکوت می کند تا سالم ماند و سخن می گوید تا سود برد.امام سجاد(ع) (کافی)
سلام مهربونا ، یه شیرینی خوشمزه و ترکی و عالی 🤗😍 که چه زمان های دیگه و چه برای ماه رمضان گزینه عالی و دوست داشتنیه 😋🤗
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
روعن مایع ۲ ق غ
پودر قند ۶۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
آرد سمولینا ۴۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
آرد سفید حدود ۲۲۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ
شربت :
آب ۱.۵ لیوان
شکر ۱.۵ لیوان
زعفران به میزان لازم
آب لیمو ۱ ق م
گلاب ۲ ق غ
اول شربت رو درست کردم . آب و شکر رو روی حرارت ملایم یرار دادم تا شکر حل بشه . آب لیمو (یا جوهر لیمو) رو اضافه کردم و زعفران ریختم ، حدود ۱۰ دقیقه بجوشه و بعد آخر کار گلاب ریختم و از حرارت برداشتم تا خنک بشه .
کره و پودر قند الک شده و روغن مایع رو با هم ترکیب کردم و با همزن دستی یا برقی خوب هم زدم .تخم مرغ و وانیل رو ریختم و هم زدم . آرد سمولینا (ترجیحا جایگزین نکنید در صورت جایگزینی ارد سفید بریزید) و بیکینگ پودر رو ریختم و ترکیب کردم . آرد سفید الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هست با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم .
از خمیر گوله هایی به اندازه ۱ ق م برداشتم و توی دست به شکل بیضی در آوردم و کمی پهن کردم و دو طرف خمیر رو کمی تیز کردم و داخل سینی با فاصله چیدم .من سینی رو چرب نکردم اگر جنس سینی شما خوب نیست چرب کنید یا کاغذ روعنی بندازید .
یک عدد زرده تخم مرغ رو کمی با چنگال زدم و رومال زدم و با چنگال روش طرح انداختم . سینی رو در فر از یک ربع قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ، حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دادم .آخر هم یکی دو دقیقه گریل رو روشن کردم که رویه شیرینی خوشرنگ بشه .
بعد از پخت شیرینی رو داخل یک ظرف کنار هم چیدم و همون طور که شیرینی گرم هست ، شربت سرد رو روش ریختم . روی شیرینز ها کمی پودر پسته ریختم .بستگی داره چه میزان شیرین دوست دارید ، میزان شربت شما و مدت زمان موندن در شربت تاثیر داره . بین بک ربع و حتی چند ساعت (۳تا ۴ ساعت) می تونه در شربت بمونه و بعد آماده سرو .
نکات
بدون فر می تونید داخل فر دست ساز یا تابه دوطرفه روی گاز درست کنید .
برای من نزدیک ۲۴ عدد شیرینی شد .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#شکر_پاره
شیرینی ترکیه ی خیلی خوشمزه و راحت
تخم مرغ ۲ عدد (زرده ی تخم مرغ یکی برا رومال )
کره (به دمای محیط رسیده) ۱۲۵ گرم
پودر شکر ۱/۲ پیمانه
ایرمیک (آرد سمولینا) ۱/۲ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
آرد ۳ پیمانه(میتونه بیشتر هم ببره)
بیکینگ پودر ۱ ق غ
وانیل ۱ ق م
مواد لازم شربت
شکر ۲ پیمانه
آب ۲ پیمانه
پودر هل نصف ق م
زعفران دم کرده ۴ ق غ
آب لیمو یک ق م
مواد میانی
پودر گردو ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برا رویه
بادام (خام) مقدار لازم(اختیاری)
📝 برای شربت شکر و اب و اب لیمو زعفران وهل رو مخلوط کرده روی حرارت گذاشته حدود ۵ دقیقه زیاد غلیظ نباشه
تخم مرغ روغن و کره رو هم زده بعد پودر قند و ایرمیک و وانیل را اضافه کرده به خوبی با هم مخلوط میکنیم
بعد آرد الک شده و بکینگ پودر را کم،کم اضافه کرده ورز میدیم تا خمیر نرمی به دست بیاد
از خمیر به اندازه ی گردو بردارید با دست باز کنید از پودر گردو یک ق م توش بزارید شکل دلخواهتان رو بدید بیضی یا گرد و در سینی چرب شده با فاصله بچینید با زرده تخم مرغ رومال کردم یک عدد بادام خام روی هر عدد شیرینی ها قرار دادم در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه گذاشتم بپزه
بعد از پخت ۱۵ دقیقه داخل شربت قرار میدیم
من از این مقدار مواد لازم ۲۰ عدد شیرینی بدست آوردم شما هرچه شیرینی تون کوچکتر باشه تعداد بیشتری بدست میاد
🌐
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛