#لونگی_مرغ
لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج تالش ،آستارا می باشد.
لونگی به اردک یا مرغ‌شکم‌پر اطلاق می‌شود و از غذاهای مخصوص آستارا و تالش می‌باشد.
لونگی با اردک یا مرغ تهیه می‌شود، سایر مواد تشکیل دهنده لونگی پیاز، گردو ، رب ازگیل یا رب آلوچه، آبغوره، گوجه فرنگی، نمک و فلفل می باشد.
🔷مواد لازم
🔹روغن کنجد یا کره1/2 پیمانه
🔹مرغ متوسط 1عدد
🔹گردو سابیده شده 1پیمانه
🔹پياز3عدد متوسط
🔷رب ازگيلي يا رب آلوچه 1پیمانه پر
🔹آبغوره 1/4 پیمانه
🔹نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
🔹گوجه فرنگي 2عدد کوچک
🔹سیب زمینی متوسط 1عدد متوسط
♨️طرز تهیه:
مرغ را از شب قبل بعد تمیز کردن و شستن با نمك و فلفل قرمز و سياه و نصف پیمانه رب ازگيل یا رب آلوچه و كمي آبغوره مزه دار مي كنيم و در يخچال مي گذاريم. (رب ازگيل فقط در آستارا پيدا مي شود به جاي آن مي توانيد از رب آلوچه ي ملس استفاده كنيد) دقت كنيد داخل شكم مرغ خوب مزه دار شود. پياز را با رنده درشت رنده مي كنيم و خوب آبش را مي گيريم و با کمی روغن سرخ می کنیم. گردو آسياب كرده را با پياز و بقيه رب ازگيل و آبغوره و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم به طوري كه مايه خيلي شل نباشد. در صورت شل شدن كمي مغز گردو اضافه كنيد. مايه را داخل شكم مرغ بريزيد تا كاملا پر شود. مرغ را داخل ظرف مناسبي بگذاريد و در فر قرار دهید، تا با 180 درجه سانتي گراد در طول حدودا یک ساعت و نیم بپزد. حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقيقه يكبار از آب مرغ كه داخل ظرف جمع شده بر داريد و روي مرغ بدهيد تا مرغ خشك نشود. براي ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ مي توانيد با يك سرنگ تميز مقداري آبغوره را در حين پخت به گوشت قسمت سينه و ران تزريق كنيد. وقتي خوب سرخ و ترد شد از فر در بياوريد.
ما برای خوشمزه تر شدن مرغ مقدار مواد داخل شکم مرغ و بیشتر حل میگیریم با یه کمی اب‌مخلوط میکنیم و در زمان پخت روی مرغ میریزیم اینجوری خوشمزه تر و ترشتر میشه ، البته این کار سلیقه ایه میتونید فقط داخل شکم مرغ و پر کنید.
در آخر یه مقدار زرشک و با شکر و پیاز تفت بدید روی مرغ آماده بریزید و با گوجه سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده میل کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#لونگی_مرغ
لونگی غذای محلی منطقه ویلکیج تالش ،آستارا می باشد.
لونگی به اردک یا مرغ‌شکم‌پر اطلاق می‌شود و از غذاهای مخصوص آستارا و تالش می‌باشد.
لونگی با اردک یا مرغ تهیه می‌شود، سایر مواد تشکیل دهنده لونگی پیاز، گردو ، رب ازگیل یا رب آلوچه، آبغوره، گوجه فرنگی، نمک و فلفل می باشد.
🔷مواد لازم
🔹روغن کنجد یا کره۱/۲ پیمانه
🔹مرغ متوسط ۱عدد
🔹گردو سابیده شده ۱پیمانه
🔹پياز۳عدد متوسط
🔷رب ازگيلي يا رب آلوچه ۱پیمانه پر
🔹آبغوره ۱/۴ پیمانه
🔹نمك و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
🔹گوجه فرنگي ۲عدد کوچک
🔹سیب زمینی متوسط ۱عدد متوسط
♨️طرز تهیه:
مرغ را از شب قبل بعد تمیز کردن و شستن با نمك و فلفل قرمز و سياه و نصف پیمانه رب ازگيل یا رب آلوچه و كمي آبغوره مزه دار مي كنيم و در يخچال مي گذاريم. (رب ازگيل فقط در آستارا پيدا مي شود به جاي آن مي توانيد از رب آلوچه ي ملس استفاده كنيد) دقت كنيد داخل شكم مرغ خوب مزه دار شود. پياز را با رنده درشت رنده مي كنيم و خوب آبش را مي گيريم و با کمی روغن سرخ می کنیم. گردو آسياب كرده را با پياز و بقيه رب ازگيل و آبغوره و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم به طوري كه مايه خيلي شل نباشد. در صورت شل شدن كمي مغز گردو اضافه كنيد. مايه را داخل شكم مرغ بريزيد تا كاملا پر شود. مرغ را داخل ظرف مناسبي بگذاريد و در فر قرار دهید، تا با ۱۸۰ درجه سانتي گراد در طول حدودا یک ساعت و نیم بپزد. حواستان باشد تا مرغ نسوزد و هر پانزده دقيقه يكبار از آب مرغ كه داخل ظرف جمع شده بر داريد و روي مرغ بدهيد تا مرغ خشك نشود. براي ترش و خوشمزه شدن گوشت مرغ مي توانيد با يك سرنگ تميز مقداري آبغوره را در حين پخت به گوشت قسمت سينه و ران تزريق كنيد. وقتي خوب سرخ و ترد شد از فر در بياوريد.
ما برای خوشمزه تر شدن مرغ مقدار مواد داخل شکم مرغ و بیشتر حل میگیریم با یه کمی اب‌مخلوط میکنیم و در زمان پخت روی مرغ میریزیم اینجوری خوشمزه تر و ترشتر میشه ، البته این کار سلیقه ایه میتونید فقط داخل شکم مرغ و پر کنید.
در آخر یه مقدار زرشک و با شکر و پیاز تفت بدید روی مرغ آماده بریزید و با گوجه سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده میل کنید.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛