#چیزکیک_انار
نيازى نيست حتماً تو اين قالب درست بشه، تو قالب كمربندى هم ميتونيد درست كنيد، ولى خب قالب ساوارين خيلى راحت تره.
براى درست كردن چيز كيك بر پايه ى كيك، احتياج به يك نوع كيك داريم، كه من كيك شكلاتى ساده دو تخم مرغى درست كردم. شما با هر دستورى كه بلديد كيكتون رو آماده كنيد، اگر از قالب من دارين، بعد از برگردوندن كيك از قالب، سطح خالى روى كيك رو با كرم پنيرى پر كنيد، سپس كيك رو همراه با كرم پنيرى بمدت چند ساعت تو يخچال قرار بدين و بعد از اون، يه لايه ى نازك ژله ى انار كه كاملاًخنك هست بهمراه دونه هاى انار روى كرم بريزيد و مجدداً قالب رو براى چند ساعت تو يخچال قرار بدين. اگر از قالب گرد ساده استفاده مى كنيد، بعد از پخت كيك، كرم پنيرى رو،روى كيك بريزيد( اين كار رو تو قالب كمربندى انجام بديد )
بعد از اينكه كيك و كرم چند ساعت تو يخچال موند، در نهايت يه لايه ژله بهمراه دونه هاى انار روى كرم بريزيد و مجدداً تو يخچال قرار بديد.
🍜طرز تهیه كرم پنيرى براى چيز كيك:
مقدارى خامه ى قنادى رو با همزن خوب هم بزنيد،سپس به همون ميزان ، پنير ماسكار پونه يا پنير خامه اى كه طعم شور نداشته باشه، به خامه اضافه كنيد، و خوب مخلوط كنيد، در نهايت مقدارى ژله ى انار كه تو آب جوش حل شده و كاملاً سرد شده به تركيب خامه و پنير اضافه كنيد و هم بزنيد، سپس كرم آماده شده رو براى چيز كيك استفاده كنيد.
اندازه ى دقيق خامه و پنير رو ندادم به اين علت كه اندازش متناسب با سايز قالب و سايز كيك و همينطور ذائقه ى خودتون تو ميزان حجم كرم پنيرى متفاوته.
#اشپزی_خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#چیزکیک_انار
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور: 1 بسته، کره : 50 گرم، پنیر ماسکارپونه: نصف بسته، خامه: 100 گرم، ژله انار : 1بسته، پودر ژلاتین: 1 ق غ، پودر قند: 2 ق غ
طرز تهیه:
بیسکوییت پتی بور رو توی میکسر ریخته تا کاملا پودر بشه، بعد با کره ی به دمای محیط رسیده و آب شده ، مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیری مانند بشه. (به جای این میتونید از کیک اسفنجی هم استفاده کنید.)
کف قالب کمربندی رو کیسه فریزر میندازیم، بیسکوییت ها رو توش میریزیم و خوب فشردش میکنیم تا صاف و یکدست بشه و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم. اگر عجله داشتید نیم ساعت داخل فریزر بزارید.
در این فاصله ، ژله انار رو با نصف لیوان آب جوش کاملا حل کرده و کنار میزاریم تا خنک بشه.
روی ژلاتین هم دو قاشق آب سرد میریزیم ده دقیقه زمان میدیم تا حالت پفکی پیدا کنه و بعد روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا حل و شفاف بشه.
پنیر ماسکار پونه رو همراه پودر قند، با همزن میزنیم.
بعد خامه رو به پنیر اضافه کرده و یک دقیقه با همزن میزنیم . سپس ژله ای که کاملا خنک شده رو، همراه ژلاتین اضافه کرده و باز یک دقیقه دیگه میزنیم تا کاملا مواد مخلوط بشن.
بعد این مایه رو روی بیسکوییت ها ریخته و روش رو صاف میکنیم و به مدت سه ساعت داخل یخچال قرار میدیم.
میشه نصف از ژله رو نگه داشت و وقتی مواد پنیری بست ، انارها رو روی اون بریزیم و ژله رو روی انارها بریزیم.
همچنین میشه ژله انار رو حذف کرد و به جای اون یک لیوان آب انار همراه یک قاشق دیگه پودر ژلاتین اضافه کرد.
از هر نوع ژله و میوه ای که خواستید میتونید استفاده کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیزکیک_انار
ابتدا 125 گرم کره رو در ظرف روی بخار کتری قرار بدید تا کره ذوب بشه.
250 گرم بیسکوئیت ساده(من همیشه پتی بور استفاده میکنم که این مقدار معادل دو بسته بیسکوئیت پتی بور هست)را پودر کنید.
پودر بیسکوئیت و کره مذاب رو با هم مخلوط و کف قالب کمربندی بریزید و صاف و خوب پرس کنید.
قالب رو حداقل برای 30 دقیقه در یخچال قرار بدید تا کِراست چیز کیک(مخلوط کره و بیسکوئیت)سفت بشه.
اگه قالب کمربندی ندارید میتونید کف قالب مورد نظرتون رو دو لایه کیسه فریز یا سلفون بکشید و حتما کیسه فریز از اطراف قالب بیرون بیاد تا بعدا مثل دستگیره بتونید ازش برای در آوردن چیزکیک از قالب کمک بگیرید.
قطر قالب من 25 سانت هست.
در این فاصله نصف پیمانه شیر(حتما به دمای محیط رسیده باشه)در ظرفی بریزید و 4 قاشق مرباخوری پر پودر ژلاتین روی شیر بپاشید و صبر کنید تا ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کنه و بعد ظرف رو روی بخار کتری قرار بدید تا ژلاتین در شیر حل شود.
سپس از روی حرارت بردارید و نصف قاشق چایخوری وانیل در مخلوط شیر و ژلاتین بریزید.
در یه کاسه بزرگ 400 گرم پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه و 400 گرم(2 بسته)خامه صبحانه و 3/4 پیمانه پودر قند بریزید(پودر قند رو ابتدا الک و بعد پیمانه کنید)و با همزن با دور کند مخلوط کنید.
سپس مخلوط شیر و ژلاتین را هم اضافه و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
این مخلوط را در قالب روی کراست بیسکوئیت بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا ببندد.
.حتمااااا پنیر خامه ای و خامه رو از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند در غیر اینصورت وقتی ژلاتین رو اضافه کنید،لخته میشه.
در این فاصله یک بسته پودر ژله انار را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط و روی بخار کتری قرار بدید و هم بزنید تا ژله کاملا حل و شفاف بشه...چند دقیقه در یخچال بذارید تا کمی خنک و به غلظت سفیده تخم مرغ برسه ولی مواظب باشید ژله نبنده،سپس 2/3 ژله رو روی کرم پنیری که بسته بریزید و بذارید یخچال تا نیم بند بشه.(من 2بسته ژله استفاده کردم)
بعد روی ژله نیم بند دانه انار بریزید و در انتها 1/3 باقی مانده ژله را روی دانه های انار ریخته و قالب را در یخچال قرار بدید تا چیز کیک ببندد.
برای خارج کردن از قالب ابتدا با کارد نوک تیز دور تا دور چیزکیک رو آزاد و بعد کمربند قالب رو باز کنید.
ربع ساعت قبل از سرو چیزکیک رو از یخچال خارج کنید تا کراست چیزکیک کمی نرم بشه و تمیز برش بخوره و کراست نشکنه.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیزکیک_انار
پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرمی، انار
خامه قنادی: ۲۰۰ گرم، ۱۰۰ گرم کره،
نوک ق چ خ وانیل
پودر ژله انار دو بسته، پودر ژلاتین ۳ قاشق غ خ
بیسکوئیت پتی بور دو بسته، پودرقند ۲ ق غ خ
👇🏽👇🏽
🔸قالب رو چرب کرده و ژله انار آماده شده ریختم و گذاشتم داخل یخچال تا ببنده.پنیر،خامه،وانیل ،پودرقند
رو خوب باهمزن میزنیم و پودر ژلاتین بن ماری شده هم اضافه کرده و یک لایه روی ژله ریختم و مجدد میذاریم یخچال تا نیم بند بشه بعد از ژله و انار دون شده ریختم و مجدد مواد پنیری و در آخر هم بیسکوئیت پودر شده که با کره ذوب شده مخلوط کردم ریختم سطحشو صاف میکنیم سلفون میکشیم داخل یخچال میذاریم تا ۶ ساعت و داخل ظرف موردنظرمون برمیگردونیم و باد سشوار گرم میدین که یکدست برگرده.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیزکیک_انار
پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرمی، انار
خامه قنادی: ۲۰۰ گرم، ۱۰۰ گرم کره،
نوک ق چ خ وانیل
پودر ژله انار دو بسته، پودر ژلاتین ۳ قاشق غ خ
بیسکوئیت پتی بور دو بسته، پودرقند ۲ ق غ خ
👇🏽👇🏽
🔸قالب رو چرب کرده و ژله انار آماده شده ریختم و گذاشتم داخل یخچال تا ببنده.پنیر،خامه،وانیل ،پودرقند
رو خوب باهمزن میزنیم و پودر ژلاتین بن ماری شده هم اضافه کرده و یک لایه روی ژله ریختم و مجدد میذاریم یخچال تا نیم بند بشه بعد از ژله و انار دون شده ریختم و مجدد مواد پنیری و در آخر هم بیسکوئیت پودر شده که با کره ذوب شده مخلوط کردم ریختم سطحشو صاف میکنیم سلفون میکشیم داخل یخچال میذاریم تا ۶ ساعت و داخل ظرف موردنظرمون برمیگردونیم و باد سشوار گرم میدین که یکدست برگرده.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#چیزکیک_انار
نيازى نيست حتماً تو اين قالب درست بشه، تو قالب كمربندى هم ميتونيد درست كنيد، ولى خب قالب ساوارين خيلى راحت تره.
براى درست كردن چيز كيك بر پايه ى كيك، احتياج به يك نوع كيك داريم، كه من كيك شكلاتى ساده دو تخم مرغى درست كردم. شما با هر دستورى كه بلديد كيكتون رو آماده كنيد، اگر از قالب من دارين، بعد از برگردوندن كيك از قالب، سطح خالى روى كيك رو با كرم پنيرى پر كنيد، سپس كيك رو همراه با كرم پنيرى بمدت چند ساعت تو يخچال قرار بدين و بعد از اون، يه لايه ى نازك ژله ى انار كه كاملاًخنك هست بهمراه دونه هاى انار روى كرم بريزيد و مجدداً قالب رو براى چند ساعت تو يخچال قرار بدين. اگر از قالب گرد ساده استفاده مى كنيد، بعد از پخت كيك، كرم پنيرى رو،روى كيك بريزيد( اين كار رو تو قالب كمربندى انجام بديد )
بعد از اينكه كيك و كرم چند ساعت تو يخچال موند، در نهايت يه لايه ژله بهمراه دونه هاى انار روى كرم بريزيد و مجدداً تو يخچال قرار بديد.
🍜طرز تهیه كرم پنيرى براى چيز كيك:
مقدارى خامه ى قنادى رو با همزن خوب هم بزنيد،سپس به همون ميزان ، پنير ماسكار پونه يا پنير خامه اى كه طعم شور نداشته باشه، به خامه اضافه كنيد، و خوب مخلوط كنيد، در نهايت مقدارى ژله ى انار كه تو آب جوش حل شده و كاملاً سرد شده به تركيب خامه و پنير اضافه كنيد و هم بزنيد، سپس كرم آماده شده رو براى چيز كيك استفاده كنيد.
اندازه ى دقيق خامه و پنير رو ندادم به اين علت كه اندازش متناسب با سايز قالب و سايز كيك و همينطور ذائقه ى خودتون تو ميزان حجم كرم پنيرى متفاوته.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛