#کیک_موکا
کیک موکا عطر و طعم دلپذیری از قهوه و کاکائو داره...پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید
آرد 2 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 3/4 پیمانه
پودر قهوه 1قاشق چایخوری استاندارد
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری استاندارد
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
میتونید به جای جوش شیرین از دو برابر اون بیکینگ پودر استفاده کنید...
در اینصورت مجموعا 3 قاشق چایخوری استاندارد بیکینگ پودر لازم هست
نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد
کره به دمای محیط رسیده 230 گرم
من از مارگارین(کره گیاهی)استفاده کردم
شکر 1و 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد
شیر 1 پیمانه
ابتدا همه مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای 165 درجه سانتی گراد روشن کنید.
قالب به قطر 25 تا 27 سانت را با کره یا روغن جامد چرب و ترجیحا با پودر کاکائو کاور کنید.
آرد را 3 مرتبه الک کنید.
آرد+پودر کاکائو+پودر قهوه(من از پودر نسکافه استفاده کردم)+بیکینگ پودر+جوش شیرین+نمک را با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
کره+شکر را 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود.
من به جای کره از مارگارین(کره گیاهی) استفاده کردم.
سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و هر کدام را 1 دقیقه با دور تند همزن بزنید.
با تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید.
سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید.
مواد خشک را در 3 مرحله اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
مواد را در قالب بریزید.
قالب را به مدت 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از داخل کیک خارج شود در فر قرار دهید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موکا
چرا این قدر این کیک های شکلاتی خوشمزن . 😂
ترکیب قهوه و یا نسکافه با پودر کاکائو رو موکا میگن .
اندازه به لیوان رو انتهای کپشن ببینید اما کاملا تقریبی . .
تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم
شیر 200 میلی
روغن مایع 130 میلی
پودر کاکائو 15 گرم (رنکش بستگی به تیرگی و روشنی پودر کاکائوتون داره )
آرد سفید 300 گرم
وانیل نوک قاشق
بیکینگ پودر 6 گرم
پودر نسکافه یا قهوه 10 گرم (من از کافی میکس استفاده کردم اگر از قهوه بخواین می تونید کمترش هم کنید)
شیر رو گرم کردم پودر نسکافه یا قهوه رو بهش اضافه کردم و حل کردم و گذاشتم توی محیط که خنک بشه .
تخم مرغ ها رو همراه با شکر و وانیل با همزن برقی 5 دقیقه خوب زدم . (میزان شکر رو می تونید کمی بیشتر بریزید این میزان شیرینی ملایم و کم شیرین هست )
پودر کاکائو رو به روغن اضافه کردم و مخلوط کردم و به تدریج به مواد اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم . مخلوط شیر و نسکافه رو هم اضافه کردم و کمی هم زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کردم و به تدریج به مواد اضافه و با قاشق یا لیسک مخلوط کردم .
قالب مورد نظر ( قطر قالب من 23 سانت هست و هر قالبی که قابلیت حرارت دیدن داشته باشد می شود .) رو کمی چرب کردم .
چرب کردن قالب با روغن جدا کننده : 50 گرم روغن جامد یا کره رو همراه با 50 گرم روغن مایع و 50 گرم آرد سفید مخلوط و با همزن 5 الی 6 دقیقه زده . مخلوط حاصله رو در طرف درب دار در یخچال نگه داری کنید.
مواد رو داخل قالب ریختم و در فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت 50 دقیقه قرار دادم .
بعد از پخت و کمی خنک شدن از قالب خارج کردم .
روش گاناش ریختم . برای گاناش 50 گرم خامه صبحانه (قنادی) داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بخار کتری) قرار دادم وقتی گرم شد ، 50 گرم شکلات تخته ای خرد شده رو اضافه کردم و بعد از مخلوط شدن از حرارت برداشتم . کمی که از حرارت افتاد روی کیک ریختم .
🔴اندازه ها کاملا تقریبی و تضمینی ندارد .
شکر حدودا یک لیوان
شیر کمتر از یک لیوان
روعن نصف لیوان
پودر کاکائو 4 ق غ
آرد 2 لیوان
بیکینگ پودر 1 ق م
پودر نسکافه 1 ق غ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موکا
چرا این قدر این کیک های شکلاتی خوشمزن . 😂
ترکیب قهوه و یا نسکافه با پودر کاکائو رو موکا میگن .
اندازه به لیوان رو انتهای کپشن ببینید اما کاملا تقریبی . .
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۲۰۰ گرم
شیر ۲۰۰ میلی
روغن مایع ۱۳۰ میلی
پودر کاکائو ۱۵ گرم (رنکش بستگی به تیرگی و روشنی پودر کاکائوتون داره )
آرد سفید ۳۰۰ گرم
وانیل نوک قاشق
بیکینگ پودر ۶ گرم
پودر نسکافه یا قهوه ۱۰ گرم (من از کافی میکس استفاده کردم اگر از قهوه بخواین می تونید کمترش هم کنید)
شیر رو گرم کردم پودر نسکافه یا قهوه رو بهش اضافه کردم و حل کردم و گذاشتم توی محیط که خنک بشه .
تخم مرغ ها رو همراه با شکر و وانیل با همزن برقی ۵ دقیقه خوب زدم . (میزان شکر رو می تونید کمی بیشتر بریزید این میزان شیرینی ملایم و کم شیرین هست )
پودر کاکائو رو به روغن اضافه کردم و مخلوط کردم و به تدریج به مواد اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم . مخلوط شیر و نسکافه رو هم اضافه کردم و کمی هم زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کردم و به تدریج به مواد اضافه و با قاشق یا لیسک مخلوط کردم .
قالب مورد نظر ( قطر قالب من ۲۳ سانت هست و هر قالبی که قابلیت حرارت دیدن داشته باشد می شود .) رو کمی چرب کردم .
چرب کردن قالب با روغن جدا کننده : ۵۰ گرم روغن جامد یا کره رو همراه با ۵۰ گرم روغن مایع و ۵۰ گرم آرد سفید مخلوط و با همزن ۵ الی ۶ دقیقه زده . مخلوط حاصله رو در طرف درب دار در یخچال نگه داری کنید.
مواد رو داخل قالب ریختم و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دادم .
بعد از پخت و کمی خنک شدن از قالب خارج کردم .
روش گاناش ریختم . برای گاناش ۵۰ گرم خامه صبحانه (قنادی) داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بخار کتری) قرار دادم وقتی گرم شد ، ۵۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده رو اضافه کردم و بعد از مخلوط شدن از حرارت برداشتم . کمی که از حرارت افتاد روی کیک ریختم .
🔴اندازه ها کاملا تقریبی و تضمینی ندارد .
شکر حدودا یک لیوان
شیر کمتر از یک لیوان
روعن نصف لیوان
پودر کاکائو ۴ ق غ
آرد ۲ لیوان
بیکینگ پودر ۱ ق م
پودر نسکافه ۱ ق غ
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موکا
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ 4عدد بزرگ
آرد 430 گرم
شکر 300 گرم
روغن 210 گرم
شیر 180گرم
بیکینگ پودر 3قاشق چایخوری
وانیل 1.4قاشق چا یخوری سر پر
پودر قهوه ترک 50گرم
آب جوش 180 گرم (برای حل کردن پودر قهوه)
پودرکاکائو مرغوب 30 گرم(من پودر کاکائو هلندی استفاده کردم)
نمک یک پنس(مقدار نمکی که بین انگشت شست و اشاره قرار بگیره)
برای تزیین کیک:
500 گرم خامه قنادی
یک ق پودر قهوه ترک
یک ق پودر کاکایو
فرم بدید بعد برای تزیین کیک استفاده کنید
طرز تهیه:
ابتدا اب جوش و قهوه رو مخلوط کنید کنار بزارید تا خنک یا ولرم بشه
سپس تخم مرغ وشکر و وانیل رو هم بزنید تا دونه شکر حل بشه تقریبا ۵ الی ۱۰ دقیقه
بعد مخلوط روغن و شیر رو اضافه ، سپس قهوه ولرم شده رو اضافه کنید
دستگاه رو خاموش کنید
سپس مخلوط آرد و پودرکاکایو و بکینگ‌پودر رو که قبلا الک کردید رو اضافه کنید
بریزید داخل قالب
بزارید داخل فر از قبل گرم شده
به مدت تقریبی 45 الی یک ساعت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موکا
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ 4عدد بزرگ
آرد 430 گرم
شکر 300 گرم
روغن 210 گرم
شیر 180گرم
بیکینگ پودر 3قاشق چایخوری
وانیل 1.4قاشق چا یخوری سر پر
پودر قهوه ترک 50گرم
آب جوش 180 گرم (برای حل کردن پودر قهوه)
پودرکاکائو مرغوب 30 گرم(من پودر کاکائو هلندی استفاده کردم)
نمک یک پنس(مقدار نمکی که بین انگشت شست و اشاره قرار بگیره)
برای تزیین کیک:
500 گرم خامه قنادی
یک ق پودر قهوه ترک
یک ق پودر کاکایو
فرم بدید بعد برای تزیین کیک استفاده کنید
طرز تهیه:
ابتدا اب جوش و قهوه رو مخلوط کنید کنار بزارید تا خنک یا ولرم بشه
سپس تخم مرغ وشکر و وانیل رو هم بزنید تا دونه شکر حل بشه تقریبا ۵ الی ۱۰ دقیقه
بعد مخلوط روغن و شیر رو اضافه ، سپس قهوه ولرم شده رو اضافه کنید
دستگاه رو خاموش کنید
سپس مخلوط آرد و پودرکاکایو و بکینگ‌پودر رو که قبلا الک کردید رو اضافه کنید
بریزید داخل قالب
بزارید داخل فر از قبل گرم شده
به مدت تقریبی 45 الی یک ساعت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_موکا
مواد لازم برای کیک :
تخم مرغ 4عدد بزرگ
آرد 430 گرم
شکر 300 گرم
روغن 210 گرم
شیر 180گرم
بیکینگ پودر 3قاشق چایخوری
وانیل 1.4قاشق چا یخوری سر پر
پودر قهوه ترک 50گرم
آب جوش 180 گرم (برای حل کردن پودر قهوه)
پودرکاکائو مرغوب 30 گرم(من پودر کاکائو هلندی استفاده کردم)
نمک یک پنس(مقدار نمکی که بین انگشت شست و اشاره قرار بگیره)
برای تزیین کیک:
500 گرم خامه قنادی
یک ق پودر قهوه ترک
یک ق پودر کاکایو
فرم بدید بعد برای تزیین کیک استفاده کنید
طرز تهیه:
ابتدا اب جوش و قهوه رو مخلوط کنید کنار بزارید تا خنک یا ولرم بشه
سپس تخم مرغ وشکر و وانیل رو هم بزنید تا دونه شکر حل بشه تقریبا ۵ الی ۱۰ دقیقه
بعد مخلوط روغن و شیر رو اضافه ، سپس قهوه ولرم شده رو اضافه کنید
دستگاه رو خاموش کنید
سپس مخلوط آرد و پودرکاکایو و بکینگ‌پودر رو که قبلا الک کردید رو اضافه کنید
بریزید داخل قالب
بزارید داخل فر از قبل گرم شده
به مدت تقریبی 45 الی یک ساعت
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛