#ڪــتــلــتــ_گــوشــتــ
#ڪــتــلــت اصــیــل ایــرانــی بــا ســیــب زمــیــنــی آب پــز تــهیــه مــیــشــه ولــی مــیــتــونــیــد ســیــب زمــیــنــی ها رو خــام رنــده ڪــنــیــد و بــشــوئیــد تــا نــشــاســتــه اونــها گــرفــتــه بــشــه...خــوب فــشــار بــدیــد تــا آب اضــافــی نــداشــتــه بــاشــه و بــعــد بــقــیــه مــراحــل رو انــجــام بــدیــد.
نــڪــتــه خــیــیــلــی مــهم ڪــه حــتــمــا بــایــد رعــایــت بــشــه ایــن هســت ڪــه ســیــب زمــیــنــی رو ڪــه آبــپــز مــیــڪــنــیــد در حــدی پــخــتــه بــشــه ڪــه لــه و زیــاد نــرم نــشــه...
پــوســت ســیــب زمــیــنــی رو بــگــیــریــد و حــداقــل دو ســاعــت ڪــنــار بــذاریــد تــا خــوب خــنــک بــشــه و بــعــد بــا رنــده درشــت رنــده ڪــنــیــد.
خــنــک شــدن ڪــامــل ســیــب زمــیــنــی هم بــاعــث جــذب ڪــمــتــر روغــن مــیــشــه و هم امــڪــان پــاشــیــدن ڪــتــلــت رو بــســیــار ڪــم مــیــڪــنــه.
حــتــمــا پــیــاز مــتــوســط رو بــا رنــده درشــت رنــده و آبــشــو بــگــیــریــد
در ڪــتــلــت گــوشــت ادویــه های اصــلــی نــمــک و فــلــفــل و زردچــوبــه هســتــنــ
عــلــاوه بــرا اونــها مــیــتــونــیــد بــنــا بــه ســلــیــقــه از ادویــه ڪــتــلــت ڪــه عــطــاریــها دارن هم اســتــفــاده ڪــنــیــد.
بــه مــواد ڪــتــلــت 1 قــاشــق غــذاخــوری آرد ســوخــاری یــا پــودر ســوخــاری اضــافــه ڪــنــیــد هم ڪــتــلــت رو تــرد مــیــڪــنــه و هم در انــســجــام بــیــشــتــر ڪــتــلــت مــوثــره
بــســتــه بــه جــنــس ســیــب زمــیــنــی و ریــزی و درشــتــی تــخــم مــرغــها...بــیــن 1 تــا 2 عــدد تــخــم مــرغ بــرای ایــن مــیــزان لــازمــه...اول یــدونــه از تــخــم مــرغــها رو اضــافــه و خــوب مــواد رو ورز بــدیــد اگــه بــافــت مــواد یــڪــدســت و لــطــیــف و مــنــســجــم شــد ڪــافــیــه...در غــیــر ایــنــصــورت تــخــم مــرغ دوم را اضــافــه ڪــنــیــد.
اگــه زمــان داریــد بــهتــره مــواد ڪــتــلــت ڪــه آمــاده شــد 1 ســاعــت روشــو بــپــوشــونــیــد و بــذاریــد یــخــچــال تــا ڪــمــی اســتــراحــت ڪــنــه وبــعــد شــروع بــه ســرخ ڪــردن ڪــنــیــد...ایــن نــڪــتــه در حــفــظ انــســجــام ڪــتــلــت بــی تــاثــیــر نــیــســت و از طــرفــی طــعــم مــواد ڪــامــلــا بــه خــورد هم مــیــره و ڪــتــلــت خــوشــمــزه تــر مــیــشــه.
هر بــار مــقــداری از مــواد رو بــرداریــد و ڪــمــی در دســت بــچــرخــونــیــد تــا درز و شــڪــافــی نــداشــتــه بــاشــه و بــعــد در آرد ســوخــاری بــغــلــتــانــیــد در حــدی ڪــه فــقــط یــک لــایــه نــازک آرد ســوخــاری روشــو بــپــوشــونــه نــه بــیــشــتــر...
در تــابــه مــقــداری روغــن بــریــزیــد حــرارت مــتــوســط بــاشــه و صــبــر ڪــنــیــد تــا ڪــامــلــا روغــن داغ بــشــه و بــعــد ڪــتــلــتــها رو ســرخ ڪــنــیــد.
روغــن نــبــایــد ڪــم بــاشــه وگــرنــه ڪــتــلــت یــڪــدســت طــلــایــی نــمــیــشــه...زیــاد هم نــبــاشــه ڪــه ڪــتــلــت زیــاد چــرب و روغــنــی نــشــه
بــرای اطــمــیــنــان از وا نــرفــتــن ڪــتــلــت مــیــتــونــیــد اول یــدونــه از ڪــتــلــتــها رو در روغــن ســرخ ڪــنــیــد،اگــر از دور شــروع بــه پــاشــیــدن ڪــرد تــخــم مــرغ دوم را بــه مــواد اضــافــه و خــوب ورز بــدیــد.
#آشــپــزیــ_خــاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
88.1هزار دنبال‌کننده
14.4هزار عکس
44.6هزار ویدیو
69 فایل
🌹❁ ﷽ ❁🌹
بنام پرودگاری که بی منت روزی میدهد⚘
تعرفه تبلیغات👇
🔜 eitaa.com/joinchat/3238592526Cd9dc51293f
مشاهده در ایتا