فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
💫در این شب زیبـا
✨آرزو مے ڪنم
💫همه خوبے هاے دنیا
✨مال شماباشه
💫 شبتون بخیردرپناه خدای مهربون
#شب زیباتون بخیر
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✨﷽✨الهی به امیدتو
🌹آغاز می کنیم
❤️روزی دیگر از کتاب زندگیمان را
🌹با ذکر مقدس
❤️صلوات بر حضرت محمد (ص)
🌹و خاندان پاک و مطهرش
🌹❤️اللّهُمَّ‌صَلِّ‌عَلي
🌹❤️مُحَمَّدوَآلِ‌مُحَمَّد
🌹❤️وَعَجِّلْ فَرَجَهُمْ
#کوفته_نخودچی
یه غذای خیلی خوشمزه و عالی و دلچسب . .
برای ۳ نفر
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
آرد نخودچی ۵۰ گرم (یک سوم لیوان)
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آب ولرم به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ
شیره انگور و آب لیمو و عصاره گوشت کلا به دلخواه در صورت علاقه
یه پیاز رو رنده کردم یه مقداری آبش رو گرفتم .
گوشت چرخ کرده و پیاز و آرد نخودچی و نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم مخلوط و ورز دادم .
بعد کنار دستم یه کاسه آب ولرم قرار دادم و هی کم کم بهش اضافه کردم تا حالت شل پیدا کنه و اون قدر سفت نباشه . خیلی هم نریزین کم کم بریزین و ورز بدین تا اون حالت ایده ال مایه کوفته رو پیدا کنه . ورز دادن خیلی مهمه ده دقیقه ورز دادم تا کوفته ها وانرن .
بعد از مواد کوفته به اندازه یه نارنگی برداشتم و توی دستم گرد کردم .
توی قابلمه یه پیاز رو خلالی کردم و تفت دادم و کمی زردچوبه و یه قاشق رب هم اضافه کردم و تفت دادم و بعد کمی اب ریختم .
دل به خواهیه من یه عصاره گوشت (دیگه نمک نریزین در این صورت) هم داخلش ریختم و یکی دو قاشق شیره انگور و یه مقدار هم آب لیمو .(اصلا هم مزه شیرین نمی گیره ملس میشه چون آب لیمو هم اضافه میشه )
بعد که جوشید کوفته ها رو داخلش انداختم و حرارت رو ملایم قرار دادم تا بپزه . در قابلمه رو هم نزاشتم .
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
یه چی براتون آوردم که خیلی راحته و بسیار خوشمزه برای پذیرایی بی نظیره ، برای یلدا که محشره 😍🤗
بدون فر ، بدون شکر ، با هر نوع مغزی به دل خواه می تونید درست کنید ☺️😍
#سوهان_آجیلی(بدون شکر)
خوبی کردن بالاترین سروری است . امام علی (ع)
کنجد نصف لیوان
مغزیجات کاملا دل به خواهی یک لیوان (من از گردو و بادام درختی استفاده کردم ، پسته ، بادام زمینی ، فندق و .... هر چی بخواید میشه )
شیره انگور ۳ ق غ
ارده ۲ ق غ
عسل ۱ تا ۲ ق غ
داخل تابه ای کنجد رو ریختم و روی حرارت کم ۵ دقیقه تفت دادم . بعد مغزیجات رو اضافه کردم . من از گردو و بادام استفاده کردم که قابل تغییر هست . ۵ دقیقه هم با هم تفت دادم . حالا حرارت رو خاموش کردم و اجازه دادم یک کم از دما بیفته و بعد شیره و ارده رو اضافه کردم و حرارت رو روشن کردم ، ۴ تا ۵ دقیقه با هم روی حرارت کم مخلوط کردم تا یکدست بشه . اگر دیدید کمی سفته می تونید شیره بریزید . حرارت رو خاموش کردم و بهش عسل اضافه کردم و ترکیب کردم . عسل هم قابل حذف هست اما بودنی هم خوش طعم و لذیذ و هم بافت خوبی میده .
بلافاصله سریع همون طور که گرم هست روی کاغذ نسوز پهن کردم . ( بهترین گزینه کاغذ نسوز هست که راحت میشه جدا کرد ، فویل ازش جدا سازی سخت و امکان چسبیدن در این مورد هست )وقتی کامل فشرده کردم ، به دل خواه روش خلال پسته و بادام ریختم و فشار دادم که ثابت بشه . یک ساعت یخچال قرار دادم که منسجم بشه و خودش رو بگیره و بعد با چاقو به شول دل خواه برش دادم .
⬅️مغزیجات کاملا دل به خواهی هست این که چه ترکیبی و از چه مغزیجاتی استفاده کنید قابل تغییر هست .
⬅️می تونید جای شیره انگور از شیره توت ، شیره خرما و ... و همچنین از شکر قهوه ای هم استفاده کنید .#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#كاپ_كيك_اسفناج_شكلاتي .
خيلي راحته حتما امتحانش كنيد من خودم امتحان كردم قبلا اصلا طعم اسفناج رو احساس نمي كنيد ودر عوض يه رنگ فوق العاده اي بهتون ميده😍
واما مواد لازم👇
دوعدد تخم مرغ رو با يك ليوان شكر با همزن مي زنيد تا كرم رنگ بشه بعد نصف ليوان روغن مايعونصف ليوان هم اسفناج ميكس شده رو بهش اضافه كنيد ومخلوط كنيد در اخر هم يك ق چ بكينگ پودر،كمي وانيل،دوليوان آرد الك شده روكم كم اضافه كنيد تا مايع كيكتون اماده بشه بعد داخل قالب مورد نظرتون بريزيد ودر دماي١٧٠درجه بپزيد ودر اخر هم شكلات رو به روش بن ماري آب كنيد وبا هر مغزي كه دوست داشتين يا خامه مخلوط كنيد وروي كاپ كيكتون بريزيد 😋
بهتره كمي داخل يخچال باشه بعد سروكنيد نوش جان
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کیک_بستنی_هندوانه
مواد لازم #کیک_کاسترد
شیر 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
بکینگ پودر 1 ق غ
وانیل 1 ق چ
پودر کاسترد 3 ق س
نمک 1 پنس
رنگ خوراکی قرمز و سبز
بستنی وانیلی 1 لیتر
شکلات مقداری
طرز تهیه :
ابتدا فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
دو قالب هم اندازه با قطر 22 سانت را با کره چرب کنید و آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید.
آرد و بکینگ پودر و نمک و پودر کاسترد را 3 بار الک کنید.
تخم مرغ و شکر و وانیل را حدود 5 دقیقه بزنید تا حجیم و کشدار شود سپس روغن مایع را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
طی سه مرحله شیر و مواد خشک را به نوبت اضافه کنید تا مواد تمام شود. در آخر چند ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مواد یکدست شود.
مواد را دو قسمت کنید و به یکی رنگ سبز و به دیگری رنگ قرمز اضافه و مخلوط کنید.
مایه را در قالبها ریخته و برای 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید.
بعد از خنک شدن، قسمت های برشته و قهوه ای کیک ها را جدا کنید و با کمک یک بشقاب یا کاتر گرد 20 سانتی کیک ها را برش بزنید تا دو کیک با قطر 20 سانتی داشته باشید که کاملا قرمز و سبز هستند.
در قالب مناسب با ابعاد کیک سلفون بکشید، ابتدا کیک سبز را در قالب قرار دهید، بستنی وانیلی که کمی در محیط شل شده است را روی کیک بریزید و صاف کنید، در این مرحله میتوانید نیمی از بستنی را بریزید و مقداری میوه خرد شده مانند موز یا توت فرنگی بریزید و بقیه بستنی را روی میوه ها بریزید، در آخر کیک قرمز را قرار دهید و سلفون را کاملا محکم کنید و قالب را برای شب تا صبح یا حداقل 5 ساعت در فریزر قرار دهید.
با شکلات بن ماری شده شیری یا تلخ، روی کاغذ روغنی تعدادی اشک بکشید تا تخم های هندوانه آماده شوند. قبل از سرو، شکلات ها را روی کیک قرمز بچینید و حدود 30 تا 45 دقیقه کیک را در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.
پ.ن: به جای کیک کاسترد میتوانید از هر کیک دلخواه دیگری استفاده کنید.
پ.ن: میتوانید مواد کیک قرمز را بیشتر از سبز بردارید که قسمت بالایی هندوانه ارتفاع بیشتری داشته باشد.
پ.ن: #تاپر_یلدا با شکلات بن ماری شده سفید روی کاغذ روغنی ایجاد شده و با شکلات قهوه ای روی آن نوشته شده است.
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#ترشی_لبو_و_انار
عزیزان سعی کنید از لبوی گرد وتپل استفاده کنید خوش رنگترن
لبو رو با پوست خوب بشورید بدون اینکه سروته شو جدا کنید
بعضی از عزیزان ترشی رو با لبوی خام درست کرده بودن من ترجیح دادم بپزم اما نه‌در حدی که کامل پخته نشه دندون گیر باشه
به جای سرکه قرمز از سرکه سیب یا سرکه سفید هم میتونید استفاده کنید
به جای شکر از نبات هم میشه استفاده کرد
اگه میخواید ترشی تند باشه خالص از سرکه استفاده کنید در غیر اینصورت از مخلوط سرکه واب لبو استفاده کنید
لبو رو میتونید نگینی خرد کنید یا با رنده درشت رنده کنید
من لبو رو قالب زدم اضافات رو هم ریز خرد کردم در دو شیشه جداگانه گذاشتم
لبوی گرد وتپل و سایز متوسط یک کیلو
سرکه یک تا یک لیوان ونیم (به سرکه یک جوش زدم) وگذاشتم سرد بشه
نمک دو قاشق
شکر دوقاشق یا نبات دو شاخه
انار یک تا یک لیوان ونیم دون شده
لبو رو درسته وبا پوست بشورید(سروته جدا نکنید)وبزارید تو قابلمه به اندازه ای آب بریزد تا روی لبوها رو بگیره حدود ۴۵دقیقه تا یکساعت زمان بدید تا بپزه اما کامل نه
سپس پوست بکنید وبه سلیقه خود خرد کنید
انار وسرکه واب لبو ونمک رو بریزد روش وباهم قاطی کنید وبریزد تو شیشه در دار ودرشو کیپ ببنید ترشی یک هفته تا ده روز قابل خوردنه اگه جای خنک ندارید بعد از چند روز بزارید یخچال
عزیزان شکر یا نبات رو هم میتونید موقع پخت به لبو اضافه کنید هم موقعی که میخواید ترشی رو درست کنید توش بریزید
عزیزان شکر قابل حذفه دوست ندارید نریزید
اب لبو همون آبی که لبو توش پخته شد
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
تکه های مرغ سوخاری
این تکه های مرغ سوخاری را هم میتوانید در روغن سرخ کنید و هم به صورت رژیمی در فر یا در سرخکن های رژیمی یا هواپز درست کنید.
مواد لازم:
سینه مرغ خرد شده در اندازه های دلخواه ۵۰۰ گرم؛
آرد نخودچی ۳ قاشق سوپخوری (از آرد سفید قنادی نیز میتوانید استفاده کنید)؛
ماست ۲ قاشق سوپخوری؛
تخم مرغ کوچک یک عدد؛
نمک یک الی یک و نیم ق چایخوری؛
پودر پیاز یک دوم ق چایخوری؛
پودر سیر یک دوم ق چایخوری؛
پاپریکای دودی یک ق چایخوری؛
فلفل سیاه به میزان دلخواه؛
آبلیموی تازه ۱ ق سوپخوری؛
روغن زیتون یا مایع یک ق سوپخوری؛
پودر سوخاری یا پانکوی ریز به میزان لازم؛
طرز تهیه:
مرغ خرد شده را در کاسه ای بریزید و ادویه ها، نمک، فلفل، ماست، روغن زیتون و آبلیمو را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. روی آن را با سلفون بپوشانید و دو ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به آن آرد نخودچی یا آرد سفید و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
حالا تکه های مرغ را در پودر سوخاری یا پانکو بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. میتوانید میزان روغن را مثل سرخ کردنِ ناگت، کمتر بریزید و در روغن شناور سرخ نکنید، چون در روغن شناور دفعات بعدی کمی روغن کف میکند. برای حالت رژیمی مقدار کمی روغن در تابه بریزید، تکه های مرغ را در آن بچینید و درب تابه را بگذارید. یک طرف که سرخ شد، آنها را برگردانید و سمت دیگرشان را نیز با درب باز، سرخ کنید.
برای پخت در فر میتوانید کف سینی را کاغذ روغنی یا ورق نسوز بگذارید و کمی روی آن را چرب کنید. تکه های مرغ را روی آن بگذارید. کمی روغن روی آنها اسپری کنید یا با قلمو روی آنها بکشید. سینی را در طبقه وسطِ فرِ از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید. هر زمان حس کردید لازم است آنها را برگردانید تا دو طرفشان به صورت یکنواخت برشته شود. مدت زمان پخت در فر بستگی به اندازه و ضخامت تکه های مرغ دارد.
نکات:
اگر ادویه های ذکر شده را در دسترس ندارید، این مرغ را میتوانید با هر ادویه ای که مورد پسندتان است مثل ادویه کی اف سی، کیجون، مکزیکی و غیره که در پکیج ادویه آموزش داده ایم، مزه دار کنید.
مرغ مزه دار شده را میتوانید نهایتا تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید و بعد به روش دلخواه بپزید.
استفاده از پانکوی درشت یا ریز اختیاری است اما با ریز بهتر است. اگر پانکوی درشت دارید، میتوانید آن را در غذاساز میکس کنید.
از پودر پانکوی خانگی که قبلا آموزش داده ایم نیز میتوانید استفاده کنید.
اگر بعد از اضافه کردن تخم مرغ و ارد نخودچی حس کردید موادتان شل و آبکی است، حتما مجددا مقداری ارد نخودچی به آن اضافه کنید. چون اگر موادتان شل باشد و میزان تخم مرغ زیاد باشد، به مرور روغنتان کف میکند.
بهترین روش پخت، همان در فر یا هواپز یا به صورت رژیمی در تابه است.
دوستان پودر سوخاری نارنجی عالی را میتوانید از پیج گیتانوش با طعم پنیری تهیه کنید که فوق العادست.
نوش جان😋
#با_رسپی_های_امتحان_شده
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛