#اشترودل_مرغ آرد پانصد گرم تخم مرغ یک عدد شڪر یک قاشق غذاخورے روغن مایع شش قاشق غذاخورے خمیر مایه یک قاشق سوپ خورے شیر ولرم یک پیمانه میتونید از آب هم استفاده ڪنید نمک یک قاشق مرباخورے همه مواد رو با هم مخلوط ڪنید جز آرد وقتے ڪه با هم خوب مخلوط شدن آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪنید زیاد آرد به خوردش ندید تا نون خشک نشه شاید ڪمتر از پانصد گرم هم لازم داشته باشه بستگے به ارد داره از آرد قنادے استفاده ڪنید پس از اینڪه خمیر نرم ولطیفے بدست اومد روشو بپوشونید تا حجمش دوبرابر شه شاید یک ساعت ونیم تا دوساعت طول بڪشه پس از استراحت خمیر رو باز ڪتید فیلم گویاے نوشته هاے منه مواد داخلش هر چیزے ڪه دوست داشتید میتونید استفاده ڪنید چرخ ڪرده هم داخل این اشترودل خیلے خوشمزس من سینه مرغ رو با یک عدد پیاز تفت دادم ودرشو گذاشتم تا با پیاز بپزه وسرخ شه مقدارے هویج هم بخار پز ڪردم ونگینے خرد ڪردم قرمزا فلفل دلمه هستن البته فلفل دلمه‌اے سبز خوشمزه من نداشتم من پیازے ڪه با سینه هم سرخ ڪردم اضافه ڪردم قارچ هم تفت بدید تا قارچ موقع پخت آب نداره مواد رو ڪه داخل خمیر گذاشتے پنیر بریزید وبپیجید وروشو با یک عدد زرد یک قاشق روغن مایع ڪمے چند قطره زعفران دم ڪرده رومال ڪنید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دماے صدوهشتاد درجه تا هروقت روش طلاے شد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خورشت_تره #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪلوچه_خرمایی دوستان این ڪلوچه بسیار خوشمزه ولطیف است اصلا توے دستوراز شڪر استفاده نشده بافت وطعم خمیر عالیه وبسیار مناسب ایام ماه مبارک مواد لازم تخم مرغ متوسط دوعدد ماست نصف لیوان عسل سه قاشق سوپ خورے پر پودر هل یک قاشق چایخوری ارد 3تا 3/5لیوان رے اردها فرق داره بیڪینگ پودر یک قاشق مرباخوری خمیر مایه فورے یک قاشق غذاخوری روغن مایع نصف لیوان طرز تهیه. تخم مرغ وماست به دماے محیط رسیده و پودرهل و عسل را خوب با هم زن دستے مخلوط ڪنید بعد دولیوان ارد وبیڪینگ پودرو خمیرمایه را اضافه ڪتید ومخلوط ڪنید بعد روغن را اضافه ومخلوط ڪنید بعد ارد را ڪم ڪم اضافه ڪنید تا خمیرے لطیف ونرم بدست بیاد با چسبندگے خیلے ڪم ارد زیادے خمیر را سفت مے ڪنه بعد خمیر را یڪساعت استراحت بدین سپس پف خمیر را بگیرید وبه بیست قسمت تقسیم ڪنید میتونید بزرگتر هم درست ڪنید وشانزده قسمت ڪنید خمیر را دست خودتان است هر چانه از خمیر را توے دست باز یه خرماے هسته دراورده را لاے خمیر بذاربد وجمع ڪنید با قیچے اطرافش را طبق فیلم برش بزنید وسط خمیر را ڪمے گود وچنگال بزنید توے سینے فر ڪاغذ روغنے بذارید و ڪلوچه ها را توے سینے با رعایت فاصله بچینید یه زرده تخم مرغ را با ڪمے شیر وزعفران مخلوط وسطح خمیر را رومال ڪنبد وسیاه دانه وڪنجد بزنید ودر فرے ڪه از ربع ساعت قبل با وماے 200درجه گرم شده قرار داده بمدت تقریبے بیست تا بیست وپنج دقیه زیر ڪلوچه طلایے بشه ڪافیه وبعد گریل را روشن ڪتید تا سطح ڪلوچه هم طلایے بشه وتماااام درست ڪنید وازرخوردن این ڪلوچه خوشمزه لذت ببرید نڪته............ شما هرفرمے دوست دارید میتوتید درست ڪنید حتے مے شه لاے خرماگردو بذارید یا خرما را پوره ڪنید با ڪمے گلاب وپودردارچین وگردوے ریز شده مخلوط ولاے خمیر بذارید ڪلا دستتون بازه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪلوچه_خرمایی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مربای_هویج چند نڪته درباره مرباے هویج آگه مرباتون بیش از حد قوام یابد شڪرک میزند آگه خیلے رقیق باشه ڪپک میزنه وبوے خامے میده عزیزان این روش ڪه من استفاده میڪنم خیلے ڪم شڪرک میزنه تو اندازه گیرے دقت ڪنید آگه میخواید مرباتون مثل بازاریا باشه رنده ڪنید یا چرخ ڪنید من با رنده ریز رنده ڪردم هویج پاک ڪرده ورنده شده یک ڪیلو گرم شڪر یک ڪیلو گرم آب ۶ لیوان دسته دار فرانسه گلاب نصف استڪان زعفران دم ڪرده ڪمے آب لیمو دو قاشق سوپ خورے اگه جوهر لیمو استفاده میڪنید یک چهارم قاشق چایخورے بهتره جوهر لیمو استفاده ڪنید هل وخلال پسته در صورت تمایل هویج رو پاک ڪنید ورنده ڪنید وبریزید تو قابلمه بزارید تفت بخوره(بدونه آب )تا تغییر رنگ بده مواظب باشید ته نگیره بعد از اینڪه تغییر رنگ داد چهار لیوان آب اضافه ڪنید وبزارید بجوشه آید وقتے جوش آومد شعله رو خیلے ڪم ڪنید تو قابلمه دیگه دو لیوان بریزید وبزارید جوش بیاد وقتے جوش آومد شڪر رو یڪدفعه توش بریزید وبزارید بجوشه وقوام بیاد شش الے هفت دقیقه بجوشه ڪافیه زعفران رو بریزید چند جوش ڪه زد خاموش ڪنید وبه هویج پخته شده اضافه ڪنید.گلاب رو اضافه ڪنید بزارید با شعله ڪم بپزه وقوام بیاد(شعله مثل وقتے ڪه باشه برنج دم میڪشه) .مربام وقتے پخت وقوام اومد دوقاشق اب لیموے تازه ویا جوهر لیمو بزنید چند جوش ڪه زد گاز رو خاموش ڪنید.اگه از بوے هل خوشتون میاد اوایل پخت چند دونه هل بزنید وقتے قوام اومد دونه هاے هل دربیارید آگه خلال پسته میزنید اواخر پخت اضافه ڪنید چون رنگ خلال زود عوض میشه یک نڪته درباره مرباے هویج مثل مرباے به نباید زیاد قوام بیاد باید شربت ڪمے رقیق باشه گاز رو خاموش ڪنید بعد از سرد شدن سفت میشه این مربا حدود دو ساعت تا دوساعت ونیم پخت لازم داره وگرنه مربا بوے خامے میده میخواید ڪمتر درست ڪنید ڪل مواد رو نصف ڪنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرباے_هویج #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_مرغ آرد پانصد گرم تخم مرغ یک عدد شڪر یک قاشق غذاخورے روغن مایع شش قاشق غذاخورے خمیر مایه یک قاشق سوپ خورے شیر ولرم یک پیمانه میتونید از آب هم استفاده ڪنید نمک یک قاشق مرباخورے همه مواد رو با هم مخلوط ڪنید جز آرد وقتے ڪه با هم خوب مخلوط شدن آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪنید زیاد آرد به خوردش ندید تا نون خشک نشه شاید ڪمتر از پانصد گرم هم لازم داشته باشه بستگے به ارد داره از آرد قنادے استفاده ڪنید پس از اینڪه خمیر نرم ولطیفے بدست اومد روشو بپوشونید تا حجمش دوبرابر شه شاید یک ساعت ونیم تا دوساعت طول بڪشه پس از استراحت خمیر رو باز ڪتید فیلم گویاے نوشته هاے منه مواد داخلش هر چیزے ڪه دوست داشتید میتونید استفاده ڪنید چرخ ڪرده هم داخل این اشترودل خیلے خوشمزس من سینه مرغ رو با یک عدد پیاز تفت دادم ودرشو گذاشتم تا با پیاز بپزه وسرخ شه مقدارے هویج هم بخار پز ڪردم ونگینے خرد ڪردم قرمزا فلفل دلمه هستن البته فلفل دلمه‌اے سبز خوشمزه من نداشتم من پیازے ڪه با سینه هم سرخ ڪردم اضافه ڪردم قارچ هم تفت بدید تا قارچ موقع پخت آب نداره مواد رو ڪه داخل خمیر گذاشتے پنیر بریزید وبپیجید وروشو با یک عدد زرد یک قاشق روغن مایع ڪمے چند قطره زعفران دم ڪرده رومال ڪنید وبزارید تو فر از قبل گرم شده با دماے صدوهشتاد درجه تا هروقت روش طلاے شد. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اشترودل_مرغ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪاناپ_قارچ_ژامبون پیاز ڪوچک 1 عدد سیر 1 تا 2 حبه(من از پودر سیر استفاده ڪردم) قارچ 400 تا 500 گرم ژامبون نگینے یا مرغ پخته شده 200 گرم سس مایونز یا خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری آویشن به میزان لازم پنیر پیتزا به میزان دلخواه جعفرے ساطورے 2 قاشق غذاخوری نان باگت 2 تا 3 عدد . ابتدا پیاز را نگینے ڪرده و تفت دهید تا سبک و شفاف شود. (در صورت استفاده از سیر بعد از سبک شدن پیاز،سےر رنده شده را اضافه و ڪمے تفت داده و بعد قارچها را اضافه ڪنید) سپس قارچهاے ورقه شده را با 1 قاشق غذاخورے آبلیمو تفت دهید تا آب اضافے آنها ڪشیده شود. ژامبون یا مرغ پخته شده را اضافه و ڪمے تفت دهید. سپس پودر سیر و اویشن و جعفرے را اضافه و بلافاصله حرارت را خاموش ڪنید. مواد را ڪنار بگذارید تا ولرم شود سپس خامه یا مایونز را اضافه و مخلوط ڪنید. من از مایونز استفاده ڪردم به هیچ وجه خامه یا مایونز را حذف نڪنید چون چسبندگے مواد از بین میره و از طرفے در فر مواد خشک میشه. در انتها پنیر پیتزا را بیفزائید. نان ساندویچے یا باگت را به اندازه دلخواه برش زده و از مواد روے نان بڪشید. در سینے فر چیده 5 تا 7 دقیقه در فر 200 درجه قرار دهید در حدے ڪه پنیر پیتزا ذوب شود. من از نان روگِن استفاده ڪردم. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪاناپ_قارچ_ژامبون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

فیلم طرز تهیه ڪامل نون خامه اے (شیرینی نارنجڪی)👆🏻👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

در نگاه من، بهارانے هنوز پاک تر از چشمه سارانے هنوز روشنایے بخشِ چشم آرزو خنده ے صبح بهارانے هنوز در مشام جان به دشتِ یادها بادِ صبح و بوے بارانے هنوز در طلوعِ روشنِ صبحِ بهار عطرِ پاک جوڪنارانے هنوز . . . #صبح‌_بهاریتون_بخیر_دوستان😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛