🌸ســـــلام 🌱پگاهتون زیبـا 🌸لبتون گـل 🌱چشماتون نـور 🌸ڪامتون عسل 🌱 لحنتون مـهر 🌸حرفاتون غزل 🌱حستون عشق 🌸دلتـون گـرم 🌱حالتون خوبِ خوبِ خوب #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_زغالے_خوشمزه اول باید بگم طعم این مرغ عالیه حتے بدون زغالے ڪردن و خیلے راحت و آسون و ڪم هزینه و سریع و بے دردسر و ... آماده میشه، پس حتما حتما یه بار امتحانش ڪنین. اینم طرزتهیه 👇👇👇 اول پوست مرغ رو میگیرین و روش رو برش میزنین. بعد یه پیاز رنده میڪنین و بهش آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریڪا و سس مایونز اضافه ڪنین. مقدار اینا بستگے به مرغتون داره البته هرچے آبلیموش بیشتر بریزین ترش تر و خوشمزه تر میشه و هرچه مایونز بیشتر، چرب تر. خلاصه جونم براتون بگه مرغا رو بزارین توے این مواد و بزارین حداقل ۴ ساعت تو یخچال. بعد ڪف یه قابلمه(تفلون بهتره) یڪم روغن زیتون بریزین و مرغا رو عین من با دست بزارین تو قابلمه، از انبر و از اینجور لوس بازے ها هم نداریم با ویتامین دست ما خانوما، غذاها خوشمزه تره درش رو بزارین چند دقیقه تا آب بندازه شعله هم خیلے ڪم نباشه، بعد روش زعفرون دم ڪرده بریزین و درش رو بزارین( صرفه جویے در مصرف زعفرون ممنوع) بعد یه مقدار از مایع اون سسے ڪه مرغ رو توش خوابوندیم رو بریزین روش و ڪمے هم آب(در مصرف آب صرفه جویے ڪنید). زیر شعله رو ڪم ڪنین و بزارین مرغا حدودا یڪساعت بپزه و روغنے بشه. حالا اگه میخواین زغالے بشه، یه زغال رو روے گاز خوب افروخته ڪنین، بعد مثل من بزارینش توے یه نعلبڪے یا ڪاسه و بزارینش تو قابلمه و روش روغن مرغ بریزین و در قابلمه رو ببندین تا دودش، مرغ رو دودے ڪنه. بعد ڪه دودش تموم شد، از تو قابلمه بیارینش بیرون #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#مرغ_زغالی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_حلوا زرده وسفیده ۳عدد تخم مرغ را از هم جدا ڪنید ،سفیده ها را بادور تند همزن بزنید به محض ڪف ڪردن نصف میزان شڪر دستور را ڪم ڪم اضافه ڪنید (می تونید شڪر را نصف لیوان بریزید ولے شیرینے ڪیک وحلوا با همین میزان شڪر به نظرمن ڪاملا اندازه بود،دیگه بستگے به ذائقه خودتون داره)خوب هم بزنید تا سفیده فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد،زرده ها را با مابقے شڪر،وانےل وبه دلخواه مقدارے پودرهل (اگر دوست داشتین) خوب بزنید تا ڪرم رنگ وحجیم شود سپس شیر ولرم وروغن مایع را اضافه ڪنید ڪممے هم بزنید،سفیده فرم گرفته را اضافه ڪنید ودرنهایت مخلوط الک شده آرد وبیڪینگ پودر را طے دو سه مرحله، ودرحد یڪنواخت شدن مایه ڪیک آن را یڪدست ڪنید، ڪےڪ را درون قالب ۳۰×۲۰ ڪاغذ روغنے انداخته ریخته سطح ڪیک را صاف ڪنید ودر فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود بیست تا سے دقیقه اے پخت دهید،پخت ڪیک را چک ڪنیدڪه ڪیڪتون زیاد ازحد خشک نشه، از فر خارج ڪنید بگذارید ڪاااامل سرد بشه بعد برش گردونید و ڪاغذ روغنے را جدا ڪنید و دوباره درون همون قالب قرار بدید،البته براے راحتے ڪار مے تونید داخل قالب دوباره ڪاغذ روغنے یا سلفون پهن ڪنید ڪه تا لبه هاے قالب بالا اومده باشه تا موقع خارج ڪردن ڪیک حلوا ازقالب راحت باشین، اگر ڪیک را شب یا روز قبل اماده ڪنید ووقتے ڪامل ڪامل سرد شد روش سلفون بڪشید وبگذارید بمونه بافت ڪیک نرمتر و بهتر میشه پس مے تونین روز جلوتر ڪیک رااماده ڪنید و ڪنار بگذارید، واینکه این ڪیک بافت نرم و خوبے داره ولے اگر خواستین ڪیک حلوا را قالب بزنید حتے مے تونید زرده وسفیده تخم مرغ را ازهم جدا نڪنید وبا هم،، هم بزنید به این روش بافت ڪیک ڪمے منسجمتر خواهد شد و پف ڪیک ڪمتر وبراے قالب زدن مناسبتره،که اینم سلیقه ایه من جدا ڪردم چون بافت نرم ڪیک برام مهم بود #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ڪیڪ_حلوا #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_شڪم_پر یه غذاے خیلے خوشمزه😋 و عالے ڪه هم مے تونین با نون بخورین و هم با برنج ، دیروز هم توے پست عڪسش در مورد این غذا و اینڪه ڪجاها درست میشه توضیح دادم . اصل این غذا به ترک ها مے رسه ولے خیلے جاها درست مے ڪنن و حالا با ڪمے تغییرات اینڪه مواد داخلش چه طور باشه و چے ڪاملا سلیقه اے و هر طور دوست دارید مے تونید تنظیم ڪنید 😊. . برای ۴ نفر بادمجان به تعداد افراد ۴ عدد گوشت چرخ ڪرده ۱۵۰ گرم پیاز ۲ عدد گوجه فرنگے ۲ عدد سیر ۲ حبه نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریڪا به میزان لازم جعفرے یا گشنیز خرد شده به میزان دل خواه رب گوجه ۲ ق غ بادمجون ها رو من راه راه برش دادم . بعد از وسطش شڪاف ایجاد ڪردم طورے ڪه از اون طرف پاره نشه . بعد ڪمے نمک پاشیدم و گذاشتم بمونه .( مے تونین داخل آب نمک نیم ساعت بزارین ) بعد آبش رو با دستمال خشک ڪردم و داخل تابه سرخش ڪردم . در تابه رو هم مثل همیشه گذاشتم این طورے ڪمتر هم روعن جذب مے ڪنه . من با همین روعن ڪم سرخ ڪردم 🙂 . براے مواد میانے شما هر طور دوست دارید وذایقه خودتونه مے تونید تنظیم ڪنید . یه پیاز رو خرد ڪردم و ڪمے تفت دادم سیر رو هم اضافه ڪردم و بعد گوشت چرخ ڪرده (فلفل دلمه اے هم دوست داشته باشید مے تونید بریزین من این دفعه نداشتم ) نمک و زردچوبه و پاپریڪا و رب هم ریختم . داخل شڪم بادمجون ها رو با این مواد پر ڪردم . توے تابه اے یه پیاز خرد شده رو تفت دادم ، زردچوبه و رب گوجه رو هم اضافه ڪردم و تفت دادم .دو تا گوجه فرنگے رو رنده ڪردم و ریختم و ڪمے آب و نمڪو فلفل رو هم اضافه ڪردم وقتے جوشیدبه آهستگے بادمجون ها رو قرار دادم و گذاشتم بپزه . هر از چند گاهے از این سس روے بادمجون ها هم مے ریختم . حواستون باشه زیاد نزارین بپزه و له بشه . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بادمجان_شڪم_پر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

شربت هاے رنگے پنیرڪ گل پنیرک رو از عطارے تهیه ڪردم،برای این شربتها من ۴ قاشق غذاخورے گل پنیرک خشک رو یڪبار با آب سرد زود شستم تا رنگش نره بعد روش یک لیوان آب سرد ریختم و اجازه دادم نیم ساعت بمونه تا گلهاش رنگ پس بدن. اےن گیاه طعم خاصے نداره پس باید یه شربتے رو درست ڪنید و عصاره پنیرک رو با اون مخلوط ڪنید،از عرق بیدمشڪ،عرق بادرنجبویه،عرق بهارنارنج،گلاب به عنوان طعم دهنده میتونید استفاده ڪنید.شربت آبلیمو رنگ آبیشو میبره و صورتیش میڪنه. من از شربت بیدمشک استفاده ڪردم براے شربت بیدمشک یک لیتر آب رو با نصف پیمانه عرق بیدمشک و دو ملاقه شڪر مخلوط ڪردم و توے پارچ ریختم. مقدار شڪر بستگے به خودتون داره. ےڪ لیوان آب رو هم با مقدارے زعفران و یه قاشق گلاب و دو قاشق شڪر مخلوط ڪردم به عنوان شربت زعفران استفاده ڪردم. وقتی پنیرڪها رنگ پس دادن از صافے رد ڪنید و با پشت قاشق بهش فشار بیارین تا خوب رنگ پس بدن،اےن عصاره رو توے لیوانها بریزید و روش شربت بیدمشک بریزید،اگه مقدار عصاره رو زیاد بریزید رنگش ڪاربنے میشه اگه به این رنگ ڪاربنے یه قاشق آبلیمو اضافه ڪنید صورتے پررنگ میشه،اگه مقدار عصاره رو ڪم بریزید آبے ڪمرنگ میشه اگه به آبے ڪمرنگ یک قاشق آبلیمو بریزید صورتے ڪمرنگ میشه،اگه به ڪمے از عصاره ڪمے شربت زعفران اضافه ڪنید رنگش سبز میشه،خلاصه با ڪم و زیاد ڪردن عصاره پنیرک رنگهاے خیلے قشنگے بدست میاد،باقیمانده شربت زعفران رو هم تو یک لیوان بریزید و روش شربت بیدمشک بریزید. تخم شربتے ها رو هم از قبل با آب سرد خیس ڪنید تا ژله اے شوند و به هر لیوان یک قاشق اضافه ڪنید و به دلخواه داخل لیوانها یخ بریزید. دوستان بهتره براے مهمونیاتون تو همون ساعت آخر این شربت رو درست ڪنید چون این شربت هرچقد میمونه ڪمرنگتر میشه. حتما پنیرک رو با آب سرد بذارین تا رنگشو پس بده #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#شربت های_رنگی_پنیرڪ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ڪوڪو پیتزایی موادلازم::: تخم مرغ ۳عدد پنیر پیتزا ۱ لیوان گوجه فرنگے پوست گرفته ۱ پیمانه سوسیس ۱پیمانه زیتون سیاه ۱پیمانه جعفرے نصف پیمانه ماست ۱پیمانه آرد ۱_۲پیمانه دوستان عزیزم ڪلیپ واضح هست و احتیاج به توضیح نداره،بعد داخل روغن داغ شده سرخ ڪنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

﷽ فیلم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ👆🏻👆🏻 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛