#کیک_شکلاتی_تولد
250 گرم آرد سفید قنادی 50 گرم پودر کاکائو 300 گرم شکر
1پاکت وانیل(5گرم یاکمی وانیل ایرانی) 1 قاشق چایخوری جوش شیرین یا(1قاشق مرباخوری سر صاف بیکینگ پودر)
1قاشق غذاخوری سرکه 280 میلی لیترشیر
2 عدد تخم مرغ 60 گرم کره
60 گرم روغن مایع .
کرم خامه:
خامه20 یا 25٪ -350 گرم پودر شکر 100 گرم
طرز تهیه :
ابتدا تمام مواد خشک رااز قبل سه بارالک کنید و تخم مرغ، شیر، کره و روغن گیاهی رااضافه وباهمزن بزنید تا تمام مواد خوب مخلوط شود. (شیر، تخم مرغ و کره باید به دمای محیط رسیده باشن)
در آخر سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید. اندازه قالب کیک (20تا24 سانتی متر).
قالب رابا کره چرب کنید و پودر کاکائو بزنید واضافه پودر را بتکونید.
مایه کیک رادرقالب ریخته ودرفر ازقبل گرم شده بادمای 170 درجه برای مدت 50-60 دقیقه قرار داده تا کیک پخته شود.
بعد 40 دقیقه با خلال چوبی تست کنید.
بعد پخت کیک حتماً بزارید کیک خنک بشه وبعد از قالب خارج کنید.
طرزتهیه خامه :
خامه وپودرقند راباهم مخلوط وباهمزن میزنیم تا خامه فرم بگیرد.
سپس کیک را به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت از کیک را خامه زده و روی یکدیگر قرار دهید. واطراف کیک راهم کمی خامه بزنید وبا اضافه خورده کیک اطراف کیک راتزیین وبرای روی کیک هم از پودرنارگیل ومغز دلخواه استفاده کنید.😋
. 🍰این کیک احتیاج به خیس کردن واسه قسمت‌های برش خورده ندارد. .
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#مربا_انجیر
برای درست کردن مربای انجیر سعی کنید از انجیری که دونه کمتری داره استفاده کنید موقع خرید حتما تست کنید این دستور که میزارم برای هردو نوع انجیر بکار برده میشه
انجیر چون خودش شیرینه شکر زیاد نمیخواد
یک کیلو انجیر هفتصد گرم شکر استفاده کردم
انجیر رو بشورید من انجیر رو درسته درست کردم میخواید نصف کنید دونه های انجیر با شهد قاطی میشه ظاهر قشنگی نداره 😊
انجیر یک کیلو
شکر هفتصد گرم
آب یک کاسه پر یا چهار لیوان
دونه های هل چند عدد
جوهر لیمو یک هشتم قاشق چایخوری یا آب لیمو یک قاشق غذاخوری
شکر واب رو بزارید رو گاز تا بجوش بیاد لازم نیست قوام بیاد جوش که اومد دونه های هل بریزید انجیر رو هم اضافه کنید تا قوام اومدن شهد انجیر ها هم میپزن حدود یکساعت شاید بیشتر انجیر ها میپزن و شهد قوام میاد قوام که اومد جوهر لیمو یا اب لیمو اضافه کنید
عزیزان توجه کنید شهد به خوبی قوام بیاد وگرنه مربا کپک
عزیزان از هر انجیری میتونید استفاده کنید زرد ،سیاه،جنگلی
من از انجیر جنگلی استفاده کردم
دونه های هل اختیاریه دوست ندارید نریزید
مربا با انجیر خشک فرق داره با این دستور
مارمالاد هم شکر وانجیر به همین اندازه باشه اما انجیر هارو خورد کنید مثلا هر انجیر رو چند تکه کنید ویک لیوان آب جوش بریزید وبزارید یخچال به مدت دوازده تا بیست وچهار ساعت
بعدا بزارید رو گاز با شعله متوسط هروقت یکبار با گوشت کوب به سروکله اش بزنید دوست دارید تو مخلوط کن بریزید ولی من خواستم تکه های توش باشه بزارید تا قوام بیاد وقتی قوام اومد یک قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین رو رو نصف استکان آب بپاشید تا به حالت اسفنجی دربیاد وسپس رو بخار کتری روان کنید وبه مارمالاد اضافه کنید وخوب مخلوط کنید ژلاتین اختیاریه دوست ندارید نریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
ژله گل رز شیشه ای 😍
یک ژله رنگ قرمز بخرید مثلا انار یا البالو ، یا هر رنگ دیگه ای که دوست دارید ، یک بسته ژله رو با یک لیوان اب جوش قاطی کنید و به روش بن ماری هم بزنید تا کاملا شفاف بشه ، بعد بزارید کنار تا کاملا سرد بشه (حتما باید کاملا سرد بشه) بعد از سرد شدن بهش نصف لیوان بستنی وانیلی اضافه کنید کاملا هم بزنید و بریزید داخل قالب کوچیک گل رز و بزارید یخچال تا کاملا ببنده ، یک بسته ژله الوورا با یک ونیم لیوان اب جوش به روش بن ماری درست کنید وقتی کاملا شفاف شد بزارید کنار تا کاملا سرد بشه بعد مثل فیلم ژله قرمزها رو بزارید داخل قالب بزرگ و ژله الوورا بریزید داخل قالب، بزارید یخچال تا کاملا ببنده (حتما ژله الوورا سرد باشه داغ نریزید که ژله قرمز آب میشه)
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#اشترودل_سیب
مواد لازم
برای تهیه خمیر
آرد گندم ۴۵۰ گرم
روغن مایع ۱۰۰ گرم
شیر ۱۲۵ میلی لیتر
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۲ قاشق سوپ خو
نمک برای خمیر ۱ قاشق چای خوری
مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری
مواد میانی
سیب درختی ۲ عدد
آب لیمو
شکر قهوه ای ۲۰ گرم
کشمش
مربا سیب ۱۵۰ گرم
دارچین به مقدار دلخواه
زرده تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه
در ابتدا خمیر رو تهیه کنید برای این کار مایع خمیر رو با کمی شیر و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کنید و بزارین تا عمل بیاد، روغن مایع و تخم مرغ رو باهم مخلوط کنید آرد رو کم کم به مخلوط خمیر مایع اضافه کنید و تخم مرغ و روغن هم اضافه کنید خمیر رو ورز بدید و روی اونو با روغن چرب کنید و مخلوط رو یه جای گرم قرار بدین تا عمل بیاد.، بعد از یک ساعت میز کارتونو ارد پاشی کنید و خمیر رو با وردنه پهن کنید.
برای مواد میانی سیب، دارچین، کشمش و شکر قهوه ای رو با هم مخلوط کنید روی خمیر پهن شده مربا زده و مواد رو روی اون بریزید مجدد دارچین اضافه کرده و خمیر را مانند کلیپ ببندید. زرده تخم مرغ را روی خمیر رو با قلم بزنید و ....
- اشترودل ها رو به مدت ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار بدید و بعد از اینکه حاضر شد سرو کنید. نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
باقلوا ارده فندقی
مواد لازم:
30_25 عدد یوفکای باقلوا
200 گرم کره آب شده
برای داخل باقلوا:
1 لیوان فندق ریز خرد شده
1 لیوان ارده
3 قاشق کره فندقی
هر سه را با هم مخلوط کنید
برای شربت:
3 لیوان شکر
3.5 لیوان آب
چند قطره آب لیمو
شکر و آب را روی اجاق بذارید و بپزید و نزدیک به زمان خاموش کردن آب لیمو بریزید. شربت غلیظی میشود حدود 7_6 دقیقه بجوشانید.
طرز تهیه:
یوفکاها را دانه دانه چرب کرده روی هم بذارید.3 لایه روی هم بذارید و حدود 2 قاشق غذاخوری از مواد مخلوط فندق و ارده روی یوفکا بمالید و رول کنید. تمام یوفکاها را به این شکل آماده کنید و در اندازه 3_2 سانت برش بزنید و داخل سینی چرب شده بچینید و کره باقیمانده را روی باقلواها بزنید.در فر 200 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. میتوانید شربت را از قبل آماده کنید چون وقتی باقلوا را از فر بیرون آوردید و کمی حرارت اولیه را از دست داد( حدود 10_5 دقیقه بعد)شربت ولرم را روی باقلواها بریزید. وقتی شربت را جذب کرد سرو کنید.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
نخود پلو
چند نکته :👇
(برای دم کشیدن ، اول شعله رو زیاد کنید تا برنج بخار کنه و بعد شعله رو کم کم کنید تا خوب دم بکشه )
من برای خوشرنگ تر شدنش آخر سر دوباره دو قاشق رب رو حسابی سرخ کردم و لا به لای برنج ریختم برای پخت نخود هم واسه اینکه سبزه سبز بمونه آب رو جوش میارم و نخود رو داخلش میریزم و در قابلمه رم موقع پخت نمیبندم اینجوری زودتر میپزه و رنگشم سبز سبز میمونه بعدشم آبکشی میکنم و تو زیپ کیپ تو فیریزر نگه میدارم
ادویه هاش کاملا سلیقه ایه ولی پودر دارچین و پودر سیر هن عالیش میکنه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛