کولیره ناسکی
دستور تهیه :👇
قبل از هرچیزی باید خمیر مایه رو درست کنید (دستور خمیر مایه پست قبلی) که من شب این کارو کردم. یک قاشق مرباخوری خمیر مایه رو با نصف لیوان آب ولرم ویک قاشق شکر مخلوط کردم و چند دقیقه گذاشتم تا پف کنه. سپس مقداری آرد حدود یک لیوان بهش اضافه کردم وبا قاشق هم زدم. این خمیر باید شل باشه یعنی به دست بچسپه .این رو کنار میزاریم 5 الی 6 ساعت( باید در دمای محیط بمونه وجاش هم گرم باشه تا ترش شه وبالا بیاد وگرنه کولیره پف نمیکنه ونرم ولطیف نمیشه). .
وقتی خمیر مایه آماده شد، مقداری دو لیوان شکر(شیرینیش بستگی به ذایقه خودتون داره) و یک لیوان پر آب رو مخلوط ومیزاریم رو گاز تا مواد به جوش آید. یک لیوان روغن هم‌گرم کرده ،نمکیک قاشق مرباخوری ،آرد حدود یک ونیم کیلو ،داخل کاسه ای بزرگ میریزیم (عزیزان من اینارو تقریبی میگم راستش وزن نکردم همه رو چشمی میریزم) همه مواد رو با هم مخلوط و. خوب ورز میدیم تا خمیر صاف یکدستی بدست آید خمیر نباید زیاد شل باشه روشو میپوشونیم واون و تو یه جای گرمی حدو سه ساعت میزاریم واستراحت میدیم.حال که خمیر آماده شد
چونه های به اندازه نارنگی میگیریم وبا وردنه یا نوک انگشتان باز میکنیم وبا مخلوط تخم مرغ و زعفران رو مال میکنیم وکمی سیاه دانه یا کنجد روش میپاشیم ومیزاریم تو کوره مخصوص یا تو فر از قبل گرم شده
من مواد رو چند برابر کردم بعد از سرد شدن بسته بندی میکنم فریزیر میزارم
عزیزان از مخلوط روغن جامد و مایع هم میتونید استفاده کنید من از مایع استفاده کردم
نکته :👇
عزیزان چه از کوره چه از فر استفاده کنید حتمآ باید بیشت دقیقه قبل گرم بشه
فر با دمای دویست درجه
کوره مخصوص کولیره رو سه پایه گاز تک شعله میزاریم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
کوفته مرغ با سُس مارینارا
مواد لازم:
مرغ چرخ شده ۵۰۰ گرم
۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان (پنیر پارمیجانو)
۱/۴ پیمانه پود سوخاری مارک پانکو👌🏼
۱ عدد تخم مرغ
۱ حبه سیر
آویشن، پاپریکا، نمک و فلفل به مقدار لازم
جعفری تازه یک قاشق غذاخوری یا جعفری خشک ۱ ق چ
.
بریم سراغ سس مارینارا
۳ عددگوجه ی خرد شده را به همراه ۱ حبه سیر رنده شده، ۳ ق.غ روغن زیتون، ریحان‌تازه، اورگانو یا کمی آویشن، نمک و‌فلفل تفت میدید تا سس به قوام برسه
این کوفته طعم سیر رو خیلی جذاب به خودش میگیره و یک تجربه جالب رو براتون ایجاد میکنه .
میتونید اون رو همراه پاستا یا با نان یا حتی کنار برنج سرو کنید
.
بعد ترکیب کردن مواد و قلقلی کردن اونهارو داخل تابه با حرارت کم قرار بدین بعد چند دقیقه جابجاشون کنید تا خوب برشته بشن بعد نوبت سس مارینا هست که به مواد اضافه کنید و بزارید تا خوب با کوفته ها قُل بخوره
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
13.08M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#مربای_گلابی
برای این مربا، گلابیها رو پس از شستن، پوست میگیریم و به کمک هستهگیر، دونهها رو طوری که دم گلابی جدا نشه، از میوه خارج میکنیم. گلابیها رو در ظرفی لعابی میذاریم و تا جایی که آب روشونو بپوشونه، در ظرف آب میریزیم. حالا ظرف را روی حرارت میذاریم تا گلابیها بپزند اما له نشن.
پس از پخته شدن، میوهها رو در صافی ریخته، شکر (به ازای یک کیلو گلابی ۸۰۰ گرم شکر) و زعفران دم‌کرده رو به آب اضافه میکنیم تا چند جوش بزنه و تقریباً قوام بیاد.
حالا شربت رو صاف میکنیم و گلابیها رو به همراه مقدار کمی آب‌لیمو به شربت اضافه میکنیم و دوباره روی حرارت قرار میدیم تا شربت کاملاً قوام بیاد. در آخر کمی گلاب اضافه کرده و بعد از اینکه چند جوش زد از روی حرارت برمیداریم. صبر کنید تا مربا کاملاً سرد بشه بعد اون رو داخل ظرفهای شیشهای کاملاً تمیز بریزید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
8M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#ترشی_کلم خوشمزهه😍
۱ عدد گل کلم متوسط
۲ لیوان سرکه انگور
۱ فنجان چای خوری آب
۱ ق چ جوهر لیمو
۲ ق چ نمک
روغن زیتون ۱ ق غ
ابتدا گل کلم رو خورد و بهش ۲ ق غ نمک اضافه و مخلوط میکنیم و داخل شیشه ریخته و ۲ ق چ نمک و جوهر لیمو و روغن زیتون و سرکه انگور و‌آب اضافه و در شیشه رو محکم میبندیم تا هوا وارد شیشه نشود و یک هفته در جای خشک و خنک نگه میداریم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
🌷به تابستان خوش آمدید🌷
🌸 شروع ماه تون بی نظیر
🍀 با یه عالمه اتفاقای قشنگ
🌸 زندگی تون پر از بخشندگی و
🍀 آرزوهای زیبـا
🌸 آرزوی سلامتی وبهروزی
🍀 آرزوی دوستی ومحبت
🌸 آرزوی سرسبزی
🌸تابستونتون بخیر وخوشی🙏
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#کوکو_کرفس
کیا کوکو کرفس خوردن 😉🤔 .
تقریبا شبیه کوکو سبزی هستش با مقداری تفاوت.
البته من کمی متفاوت درست کردم این مدلیش هم جالب شد . مخصوصا که برای بچه ها عالی هستش.
کرفس خیلی فایده داره . باعث کاهش وزن میشه ، برای هضم غذا خیلی خوبه ، برای کاهش فشار خون بالا موثره ، باعث محافظت از چشم میشه و ... .
برای ۳ تا ۴ نفر
کرفس منجمد نوبر سبز ۳۰۰ گرم
تره فرنگی (گل آقا یا تره کوهی ) ۱۰۰ گرم
(این سبزی برای آش خیلی کاربرد داره ، قابل حذف هستش و حتی جاش می تونین برگ کرفس استفاده کنین و یا جعفری یا گشنیز )
تخم مرغ ۳ عدد
شیر یک سوم لیوان
آرد ۱ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گردو ۴ تا ۵ عدد
زرشک ۲ ق غ
حدودا ۳۰۰ گرم کرفس رو خرد می کنیم . هم از ساقه و هم از برگ هاش می تونین استفاده کنین . من از ساقه کرفس همراه با تره فرنگی استفاده کردم .
هم می تونین ریز خرد کنین هم می تونین داخل میکسر بندازین .
تخم مرغ ها رو جداگانه کمی با چنگال زدم و بهش اضافه کردم و بعد ارد رو در شیر حل کردم و داخل مواد ریختم و نمک و فلفل و زردچوبه رو اضافه کردم .
گردو هم براساس دلخواه نیم کوب شده کمی ریختم و زرشک هم همین طور . چون خود کرفس کمی ترش مزه هست من زرشک زیاد نریختم .
مایه این کوکو کمی شل هستش ولی طبیعی هست .
می تونین توی تابه با روغن روی گاز سرخ کنین .
من خودم توی فر پختم . ظرفم رو کمی چرب کردم و بعد مایه کوکو رو ریختم و داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دارم
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
#بستنی_پاستیلی
مواد لازم:
خامه ۱۰۰ گرمی یک بسته + یک سوم پیمانه شکر
شیر یک پیمانه
نشاسته یک قاشق غ کاملا سر پر+ دو قاشق غ شکر
پاستیل حدود صد تا صد و پنجاه گرم
پودر ژله با طعم و رنگ دلخواه( من توت فرنگی استفاده کردم) یک قاشق غذاخوری + دو قاشق غذاخوری آب جوش
اول پودر ژله رو با دو قاشق آب جوش خوب مخلوط کنید و بذارید کنار ،حالا نشاسته رو با دو قاشق غ شکر مخلوط و بعد شیرو بهش اضافه کنید و روی حرارت گذاشته و مدام همش بزنید تا مثل پودینگ یا فرنی بشه،حالا ژله رو بهش اضافه و مخلوط کنید و از رو حرارت بردارید و اجازه بدید تا خنک بشه ،هر از گاهی هم همش بزنید تا رویه نبنده، سپس خامه، شکر، پودینگ خنک شده رو مخلوط کنید تا شکر حل بشه سپس پاستیل رو اضافه کنید
پاستیل باید ریز باشه اگر درشته با قیچی ریزش کنید
حالا داخل قالبهای بستنی بریزید و چوب بستنی بذارید وحداقل هفت ساعت در فریزر بذارید ،موقع استفاده قالب رو کمی در آب گرم بذارید تا بستنی راحت خارج بشه ، مثل بستنی های دیگه دو سه دقیقه که در دمای محیط بمونه کاملا نرم و خامه ای میشه
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛