مواد لازم برای حلوای شطرنجی: آرد: ۱۳۵ گرم (معادل یک لیوان) کره: یک قالب ۵۰ گرمی هل ساییده: نصف قاشق چای خوری شکر آسیاب شده: نصف لیوان زنجبیل: به مقدار دلخواه گلاب: دو قاشق غذا خوری آب جوش: ۵ قاشق غذاخوری زعفران: به مقدار لازم پودر کاکائو: به مقدار لازم طرز تهیه‌ی حلوای شطرنجی ابتدا آرد را خمیر زعفرانی (که از همه بزرگ‌تر است) را روی یک تکه نایلون به شکل نوار بلند با ضخامت نیم سانتی‌متر باز می‌کنیم. علت گذاشتن نایلون این است که حلوا به ظرف ما نچسبد. اطراف خمیر باز شده را با کاتر می‌بُریم تا خوب صاف شود. داخل یک بشقاب میوه خوری، بخش کاکائویی را با ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کرده و سپس با کاتر یا کارد آن را را به چند تکه‌ی نواری تقسیم می‌کنیم. همین مراحل را برای قسمت بی‌رنگ هم تکرار می‌کنیم. از گوشه‌ی نوار زعفرانی، دو نوار قهوه‌ای و یک نوار بی‌رنگ به صورت یک در میان می‌گذاریم. به این ترتیب سه نوار گذاشته‌ایم. سپس روی هر کدام از نوارها رنگ برعکسش را قرار می‌دهیم. برای ردیف سوم هم رنگ نوارها مجددا عوض می‌شوند. بخش خالی نوار زعفرانی را روی لایه ها تا داده و بخش‌های اضافی را جدا می‌کنیم. سپس حلوا را داخل نایلون پیچیده و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. پس از آن که حلوا خود را گرفت، آن را به تکه‌های کوچک‌تر برش می‌دهیم. ماهیتابه ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا خامی آن گرفته شود. این هم زدن باید به صورت مداوم باشد تا رنگ آراد عوض نشده و نسوزد. وقتی بوی خوب آرد را حس کردید، آن را از روی حرارت برداشته و در ظرفی جداگانه کره را بر بروی شعله‌ی گاز حرارت می‌دهیم تا ذوب شود. سپس آرد را الک کرده و به کره اضافه می‌کنیم. پس از این که کره و آرد به خوبی با یکدیگر مخلوط شدند، آن را از روی شعله برمی‌داریم. در این مرحله شکر و هل ساییده شده را اضافه می‌کنیم. بسته به ذائقه‌ی خود می‌توانید مقدار دلخواه پودر زنجبیل هم به مواد اضافه کرده و پس از این که به خوبی مخلوط شدند، گلاب و آب جوش را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن مواد، با دست آن را ورز می‌دهیم تا خمیر حاصل نرم شود. خمیر را به سه قسمت تقسیم می‌کنیم و یکی از قسمت ها را بزرگتر از دو قسمت دیگر در می‌آوریم. به قسمت بزرگتر زعفران و به یکی از قسمت‌های کوچک‌تر کاکائو اضافه می کنیم و آخرین قسمت را هم بی‌رنگ می‌گذاریم. قسمت‌ها را ورز می‌دهیم تا به خوبی رنگ بگیرند. خمیر زعفرانی (که از همه بزرگ‌تر است) را روی یک تکه نایلون به شکل نوار بلند با ضخامت نیم سانتی‌متر باز می‌کنیم. علت گذاشتن نایلون این است که حلوا به ظرف ما نچسبد. اطراف خمیر باز شده را با کاتر می‌بُریم تا خوب صاف شود. داخل یک بشقاب میوه خوری، بخش کاکائویی را با ضخامت ۱ سانتی‌متر پهن کرده و سپس با کاتر یا کارد آن را را به چند تکه‌ی نواری تقسیم می‌کنیم. همین مراحل را برای قسمت بی‌رنگ هم تکرار می‌کنیم. از گوشه‌ی نوار زعفرانی، دو نوار قهوه‌ای و یک نوار بی‌رنگ به صورت یک در میان می‌گذاریم. به این ترتیب سه نوار گذاشته‌ایم. سپس روی هر کدام از نوارها رنگ برعکسش را قرار می‌دهیم. برای ردیف سوم هم رنگ نوارها مجددا عوض می‌شوند. بخش خالی نوار زعفرانی را روی لایه ها تا داده و بخش‌های اضافی را جدا می‌کنیم. سپس حلوا را داخل نایلون پیچیده و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. پس از آن که حلوا خود را گرفت، آن را به تکه‌های کوچک‌تر برش می‌دهیم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

حلوای شطرنجی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#حلوا_تافی_مجلسی . مواد لازم : خامه صبحاته ۲۰۰ گرم شکر ۱ پیمانه آرد الک شده ۱ پیمانه شیر حدود ۲ پیمانه کره ۱۰۰ گرم طرز تهیه: ابتدا خامه را با پاکت در آب جوش قرار دهید تا گرم شود . سپس شکر را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاراملی شود ،اصلا هم نزنید ، فقط مراقب باشید نسوزد و تلخ نشود و کاراملی شود .سپس از روی حرارت بردارید تا کمی از داغی بیفتد. خامه گرم را در ظرفی جداگانه کمی با قاشق هم بزنید تا صاف و یکدست شود. مجددا ظرف کارامل رو روی شعله ملایم گاز قرار دهید و خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید ، بعد از دو سه ثانیه از روی گاز بردارید که نجوشد. همانند حلواهای ساده آرد الک شده را در ظرفی جداگانه روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا خامی آن از بین برود و طلایی رنگ شود. سپس کره را به آرد اضافه کنید و تفت دهید ، سپس شیر گرم و بلافاصله تافی گرم را (مخلوط خامه و کارامل) داخل آرد و شیر بریزید و مرتب هم بزنید . اگر گوشتکوب برقی دارید با دور ملایم حلوا را روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا تمامی مواد صاف و یکدست شوند. سپس برای جمع شدن حلوا گوشتکوب را کنار بگذارید و باقاشق چوبی حلوا را تا جایی هم بزنید تا حلوا از جداره های ظرف جدا شود و خمیر مانند شود . اجازه دهید حلوا کمی سرد شود ، دست خود را چرب کنید و بصورت کاپ کیک حلوا را شکل دهید و در کپسول و کاغذهای کاپ کیک قرار دهید و با انواع ترافلها و تافی ها تزئین کنید. نکته👇 این حلوا مزه تافی می دهد و احتیاجی به گلاب و هل ندارد اما گر دوست دارید خوشرنگتر شود میتوانید کمی زعفران دم کرده اضافه کنید. در تمامی مراحل آماده سازی حلوا ، شعله گاز باید ملایم باشد . اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

حلوا تافی مجلسی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#حلوا_زعفرونی آرد دو لیوان...شکر یک و نیم لیوان...آب یک لیوان ...گلاب نصف لیوان...روغن نصف لیوان...کره پنجاه گرم...زعفران به مقدار لازم آرد و میزاریم رو حرارت خوب تفت میدیم تا رنگش تغییر کنه به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه تفت بدین.. ( هر چی بیشتر بهتر فقط با شعله کم باشه آرد سفید قنادی حلوا رو روشن و زعفرونی میکنه ) بعد آرد و الک کنید و کره و روغن و کم کم اضافه کنین و هم بزنین تا روغن و کره خوب به خورد حلوا بره همزمان که آرد و تفت میدین شربتم درست کنید به این صورت که آب و شکر و گلاب و زعفران را رو گاز بزارین تا شیره درست بشه کمی جوش بخوره و شعلشو کم کنید تا شکر خوب حل بشه . بعد به مخلوط آرد اضافه کنین و خوب همزن بزنین..حلوا آمادست.. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

حلوا زعفرانی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

✅سوسیس بندری😋 🍜طرز تهیه نیم کیلو سوسیس رو حلقه ای کردم و سرخشون کردم و گذاشتم کنار سیب زمینی مکعبی ریز کردم و سرخ کردم و گذاشتم کنار. نیم کیلو پیاز رو خلال کردم و سرخشون کردم بهشون زردچوبه و ادویه زدم و موارد سرخ شده رو به پیاز اضافه کردم و دو قاشق رب گوجه رو به همه مواد زدم و تفت دادم و اگه دوست داشتید بهش فلفل قرمز که تند بشه و کمی هم فلفل سیاه و یک استکان آب به مواد اضافه کردم تا بجوشه و مواد بخورد هم برن و نوش جان کنید. 👈 دوستان خوشمزگی سوسیس بندری به پیاز فراوونه شما میتونید با یکی دو عدد هم پیاز این خوراک رو آماده کنید ولی من خیلی پیاز استفاده میکنم وهمرا سس قرمز سرومیشه. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

سوسیس بندری اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص 🔷 #شیشلیک_مشهدی مواد لازم: دنده گوسفند 1 کیلوگرم  زعفران دم شده 2 قاشق غذاخوری پیاز 5 عدد آبلیمو 3 قاشق غذاخوری روغن 10 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه :  گوشت را به اندازه های یکسان ببرید ، داخل کاسه ای پیاز رنده شده، زعفران دم شده ، آبلیمو ، روغن و مقداری فلفل بریزید و مخلوط کنید سپس گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند. پس از استراحت گوشت ها را به سیخ بکشید و روی آنها نمک بریزید و روی ذغال کباب کنید. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

شیلیک مشهدی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_کیک_ساده_با_مغز_کرمفیل مواد لازم 📝 1 پیمانه ماست 2 پیمانه آرد 1 پیمانه شکر 1/2 پیمانه روغن 2 عدد تخم مرغ نوک قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر کرمفیل به مقدار لازم ✍️طرزتهیه: نکته : می تونید از کرمفیل شکلاتی یا نسکافه ای هم استفاده کنید. آرد را با بکینگ پودر سه بار الک می کنیم. شکر و تخم مرغ و وانیل را با دور تند همزن می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. سپس ماست و روغن رو اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مخلوط بشه. سپس آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. در قالب قرار داده، دو سوم ظرفیت قالب را از مواد کیک ریخته. کرمفیل را در قیف ریخته و در مرکز مواد کیک می ریزیم. در فر ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه می پزیم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کیک ساده با مغز کرمفیل اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

صبحتان متبرک به اسماءخداوند یاالله یاکریم یا رحمان یا رحیم یا حمید یا مجید یا سبحان‌‌ یا غفار سلام صبح بخیر دوستان🌸🌸🌸 اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کاپ کیک گوشت مواد لازم مایه میانی : پنیر ریکوتا یا پنیر پارمزان :یک پیمانه (اصلاح شده فیلم ) نمک و فلفل :هرکدام ۱/۲ق غ جوز هندی:۱/۴ق غ جعفری خوردشده :۲ق غ پنیر پارمزان :۱/۲ پیمانه 🌶️🌶️🌶️ مواد لازم مایع گوشتی : گوشت چرخ کرده :نیم کیلو تخم مرغ :۲ عدد آرد سوخاری :۲/۳پیمانه سیر له شده:۳حبه جعفری خورد شده:۱/۴پیمانه سس گوجه:۱ق غ نمک و فلفل :هرکدام ۱ق غ ورق پاستا و لازانیا پنیر موزارلا 🌶️🌶️🌶️مواد لازم برای روی کاپ: سس گوجه :۱/۲پ ورقه پنیر موزارلا حالا طبق فیلم آموزشی : برای تهیه مایه میانی :پنیر ریکوتا رو با نمک و فلفل و جوز هندی و جعفری و پنیر پارمزان مخلوط کرده و میزاریم کنار بعد برای تهیه مایه گوشتی ، گوشت چرخ کرده رو با تخم مرغ و آرد سوخاری و سیر و جعفری و سس گوجه و نمک و فلفل خوب مخلوط کرده و ورز می‌دهیم تا یکدست شود بعد طبق فیلم خیلی خوشگل قالب بزنید کف اش رو یک ورق پاستا یا لازانیا پخته شده و سپس مایه میانی که درست کردیم و بعد یک ورق پنیر موزارلا و بعد مایه میانی و بعد دوباره یک ورق لازانیا و روش پنیر موزارلا و درنهایت با یک لایه گوشت روشو ببندید ،😋 کف سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و در فر با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد یا ۳۵۰درجه فارنهایت به مدت ۳۰دقیقه بزارید تا بپزه،بعد بیارید بیرون و روش سس گوجه مالیده و دو ورق پنیر موزارلا بزارید و دوباره بزارید تو فر با همون درجه بالا رو حالت گریل دودقیقه بمونه و در آخر روش جعفری خورد شده بپاشید 😍😍😍 به نظر خیلی خوشمزه میااااد حالا چند تا نکته: پنیر ریکوتا کاله موجود هست ولی جایگزین ریکوتا معمولا پنیر خامه ای هست ، جوز هندی حتما برای طعم دهی گوشت استفاده کنید فوق العاده میشه اگر طبق دستور بخواهید درست کنید ورق پاستا باید استفاده کنید ولی جایگزینش ورق لازانیا هست 🍨🍨من سعی میکنم معمولا تو این دستور غذاهای ملل مختلف و فرنگی جایگزین های بعضی مواد رو هم براتون بگم تا ما هم بتونیم این تنوع طعم و غذا رو زندگی و وعده های غذایی مون تجربه کنیم و درعین حال خیلی درگیر مواد اولیه نشیم اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کاپ کیک گوشت اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#_کباب_موهامورا مواد لازم: •    نصف فنجان سس موهامارا •    450 گرم گوشت چرخ‌کرده •    1 قاشق چایخوری ادویه •    1 قاشق چایخوری دارچین •    1 عدد پیاز •    نمک ✍طرز تهیه: 1.    پیاز و جعفری را در غذاساز بریزیزد و  ریز کنید. گوشت و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه یا تا زمانی که گوشت و پیاز و جعفری به خوبی ترکیب شوند مخلوط کنید. سس موهامارا را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند. 2.    یک فنجان کوچک از مخلوط گوشت را بردارید و روی سیخ به شکل سوسیس در بیاورید. می توانید به جای سیخ دور آن را فویل بپیچید. به مدت 10 دقیقه در فر با حرارت 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتی گراد) قرار دهید. سیخ یا سوسیس های گوشتی را تا زمانی که بپزند از این رو به آن رو کنید. کباب را با نان پیتا و سالاد سرو کنید. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

کباب موهامورا اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

پیاز ترشی خونگی پیاز و سرکه و آب و شکر و کمی لیموترش رو محلوط کرد و داخل شیشه ریخت . ایت ترشی ظرف سه چهار روز خیلی زود آماده میشه . پیاز ریز رو میتونید درسته بذارید . میتونید شکر نریزید . . بعضی ها پیاز ریز درسته رو با نمک و سرکه میذارند . که بعضا نعنا خشک هم داخلش میریزند . سلیقه ها و ذائقه ها متقاوته . اما یک نکته رو یادتون بدم : من وقتی کمک ندارم و میخوام کارهام راحت تر پیش بره جداجدا مواد ترشی رو آماده میکنم . مثلا ترشی پیاز جداگانه و ترشی فلفل رو جداگانه تو شیشه ها میریزم . بعد یه باز سبزی ها و سیرش رو جدا با سرکه تو شیشه میریزم . یه بار هویج و گل کلم رو جداگانه با سرکه میپزم و تو شیشه با سرکه نگه میدارم . وقتی همشون به مرور آماده شد یه روز وقت میذارم و همه رو با هم ترکیب میکنم و ادویه میزنم و با سرکه تو ظرف ترشی میریزم .چون کارها رو به مرور انجام دادم بهم فشار نمیاد ب ما بپیوندید👇 اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱 نوش جان😋😋

ترشی پیاز اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#طرز تهیه همه نوع ادویه در خانه آشپزی خاص √ادويه خورشتي ايراني: فلفل سياه و فلفل قرمز ( از هر کدام 1 قاش مربا خوري)، زردچوبه، زيره، دارچين، تخم گشنيز و دانه هاي ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري) 🍑🍑🍑 √ادويه پلويي ايراني1: زيره ساييده شده، جوز هندي ساييده شده، تخم گيشنيز پودرشده، ميخک ساييده شده، زنجبيل رنده شده و پودر دارچين ( مقدار مساوي از هر کدام به جز ميخک که ميزان آن نصف بقيه است.) 🍷🍷🍷 √ادويه پلويي2: پودر زيره، دارچين و گل سرخ ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري)، دارچين و جوزهندي پودر شده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوري)، هل ساييده شده و فلفل سياه ( ازهر کدام 1 قاشق مرباخوري) 🍕🍕🍕 √ادويه عربي و ترکي: پودر زيره، تخم گشنيز و رازيانه ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري)، دارچين و جوز هندي پودرشده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوري)، هل ساييده شده و فلفل سياه ( از هر کدام 1 قاشق چايخوري) √ادويه هندي ( گرم مسالا): پودر زيره (1 قاشق غذاخوري)، زنجبيل، دارچين، جوزهندي ساييده شده، فلفل سياه و هل ساييده شده ( از هر کدام 1 قاشق مرباخوري)، ميخک پودرشده (1قاشق چايخوري) √ادويه هندي يا گرد کاري مدرس اشپزی خاص : دارچين، زنجبيل پودرشده، ريشه جوز هندي، زيره سياه، زيره سبز، تخم گشنيز، رازيانه، هل سبز و هل سفيد ساييده شده، فلفل و زردچوبه (مقدار مساوي از هر کدام)، ميخک پودر شده و فلفل قرمز(به مقدار کم √ادويه مکزيکي: پودر فلفل دلمه اي قرمز(پابريکا) (2قاشق غذا خوري)، زيره پودر شده (1قاشق مرباخوري)، فلفل ساييده شده (1قاشق مرباخوري) ، پودر سير(1قاشق چايخوري) و پودر ميخک (1/2 قاشق چايخوری √ادويه فرانسوي: جوزهندي ساييده شده، فلفل سياه ساييده شده و دارچين ( از هر کدام 1 قاشق غذاخوري) ، ميخک پودرشده (1قاشق چايخوري). √ادویه مخصوص پلو آشپزی خاص مواد لازم پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری پودر گل سرخ ۲ قاشق غذاخوری زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری هل سبز ۱۰ عدد میخک ۱ عدد جوز هندی به مقدار لازم طرز تهیه ۱- تکه کوچکی از جوز هندی را ریز رنده کنید ، سپس تمام ادویه ها را همراه با جوز هندی رنده شده داخل آسیاب بریزید و بزنید تا یکدست شوند. سایر نکات هل را با پوست آن اضافه کنید تا عطر و طعم قوی تری به ادویه بدهد ، این ادویه مناسب برای انواع پلوهای مخلوط است و عطر و طعم بسیار خوبی به غذا میدهد. √اگه میخواین غذاتون بین المللی باشه و از رستورانها هم بهتر لطفا این مطالب را به همراه داشته باشیداشپزی خاص . ادویه ها： ادویه پلو ：گل سرخ یا گل محمدی,زیره , دارچین , میخک ,هل(همه رو مخلوط کنید و اماده داشته باشید) ادویه آبگوشت：زردچوبه ,دارچین ,فلفل سیاه ,جوز هندی, بادیان ,میخک ادویه ترشی مخلوط و لیته：نعنا خشک ,گلپر ,تخم گشنیز ,تخم سیاه دانه ,زیره سیاه و سبز , کاری ,زردچوبه. ادویه ترشی بادنجان ：گلپر ,زردچوبه ادویه ماست و خیار ：فلفل سیاه ,نعناخشک,ریحان ,مرزه ,ترخان خشک ,و پودر گل سرخ ادویه فلافل：زیره سبز ,کاری ,زنجبیل,فلفل قرمز ,گشنیز و شنبلیله ادویه کوکوسبزی： پودر گل محمدی ,کاری ,دارچین ,فلفل سیاه ادویه هویج پلو ,کلم پلو و لوبیا پلو ： ادویه پلویی و مقداری دارچین ادویه مرغ و ماهی ：بهترین ادویه زعفران ,زنجبیل , برگ بو ,و پودر سیر است ادویه کباب تابه ای ：فلفل سیاه ,پودر لیمو عمانی ,زردچوبه و سماق ادویه گوشت ：جوز هندی ولی بیش از ۴گرم اگه استفاده بشه باعث فلج عضلات و توهم میشه ادویه سوپ ：پودر اویشن ,و یک یا دو عدد برگ بو ادویه قیمه پلو ： دارچین ,زیره سبز،پودر گل محمدی اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

مافین_شکلاتی_با_مغزکرمفیل آزی دستور تهیه آزاده نور محمدی عزیز نوش جان مواد لازم تخم مرغ ۲ عدد شیر ۱ پیمانه روغن مایع نصف پیمانه شکر ۱ پیمانه آرد ۲ پیمانه بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری وانیل یک پنس پودرکاکائو ۱ قاشق غذاخوری شکلات تخته ای ۳۰ گرم کرمفیل مقداری مراحل کار مرحله1 ابتدا زرده وسفیده رو جدا کرده . مرحله2 سفیده رو با ۱ ق از شکری که داریم میزنیم تا پفکی بشه و در یخچال میگذاریم. مرحله3 سپس زرده هارو با وانیل میزنیم تا کرم رنگ بشه. مرحله4 بعد به ترتیب شیروروغن وشکلات بن ماری شده رو اضافه میکنیم. مرحله5 البته من پودرکاکائو رو داخل روغن مایع حل کردم وبعد اضافه کردم. مرحله6 بعد به سفیده اضافه میکنیم و درآخر آردوبیکینگ پودرمواد کاملا باهم مخلوط بشن. مرحله7 داخل قالب مافین کپسول میزاریم و دوسوم از قالب رو بامواد پر میکنیم. مرحله8 مقداری کرمفیل رو داخل قیف ریخته و وسط مافین ها میریزیم . مرحله9 و در فر ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت میگذاریم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

مافین شکلاتی با مغز کرمفیل اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#سوپ_مرغ_فوری هر وقت عجله دارید، بهتر است این سوپ خوشمزه را تهیه کنید. سوپ مرغ یک سوپ خوشمزه و فوق العاده مقوی است که می توانید بعنوان یک وعده اصلی و کامل سرو کنید. سوپ مرغ جزو مرسوم ترین و پرطرفدارترین سوپ هاست. این سوپ به علت مرغ و سبزیجاتی که در اون به کار می رود بسیار مغذی است و طعم فوق العاده ای هم دارد. روغن زیتون / یک قاشق س پیاز خرد شده / یک پیمانه نمک / به مقدار لازم فلفل / به مقدار لازم آب مرغ / 8- 6 پیمانه سینه مرغ بدون استخوان / یک عدد هویج خرد شده / سه پیمانه ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی / یک پیمانه نخود فرنگی پخته شده / یک تا دو پیمانه جعفری خرد شده / نصف پیمانه طرز تهیه: 1- دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید. 2- حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود. 3- آب مرغ، سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. 4- حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا 12 دقیقه بپزند. 5- سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید. 6- ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد. 7- نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید. 8- مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید. 9- کمی آن ها را حرارت دهید. 10- سوپ را به صورت داغ میل کنید. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

سوپ فوری اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#یتیمچه_بادمجان طرز تهیه: ۳تا بادمجان متوسط رو پوست گرفته و مکعبی خورد میکنیم نمک میزنیم نیم ساعت میذاریم کنار بعد خوب میشوریم و آبکش میکنیم.حالا داخل قابلمه یه دونه پیاز و یه حبه سیر رو ریز خورد کرده روغن ریخته خوب تفت میدیم زردچوبه و پودرفلفل سیاه هم اضافه میکنیم یه هم میزنیم بادمجونهای خورد شده رو اضافه کرده تفت میدیم در قابلمه رو دو سه دقیقه میبندیم تا بادمجونا کمی آب بندازن.حالا یه دونه گوجه خورد شده و در صورت دلخواه یک قاشق غ فلفل دلمه خورد شده رو روی بادمجونها ریخته در قابلمه رو میبندیم بازم گوجه ها اب میندازن و باعث میشه همه خوب بپزن.نیم پز که شدن ۱ق غ رب گوجه رو با نصف لیوان آب رقیق کرده داخل مواد میریزیم و میزاریم یتیمچه بپزه و جابیفته میتونید بزارین اینقدر بپزه تا له بشه یا اینکه کمی زنده تر بردارین. در عین سادگی خیلی خوشمزست .در طی پخت حرارت خیلی کم باشه وگرنه میسوزه). نوش جان 😊 اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

یتیمچه بادمجان اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

#نان_خانگي 🍞 مواد لازم : آرد سفيد گندم ٣ ليوان بكينگ پودر يك قاشق غذاخوري نمك نصف قاشق غذاخوري (داخل ویدیو یادم رفت از نمک فیلم بگیرم) روغن مايع ٤ قاشق غذاخوري آب يك ليوان كامل اشپزی خاص @ashpaziykh

#شیرینی_شکلاتی_مغزدار روغن جامد ۱۴۰ گرم پودر شکر نصف پیمانه پودر کاکاعو ۳ ق س وانیل یک چهارم ق چ بکینگ پودر یک چهارم ق چ آرد ۲ پیمانه مغز گردوی نگین درشت شده نصف پیمانه روغن را یک دقیقه با همزن زده سپس پودر شکر را اضافه میکنیم و دو دقیقه با هم میزنیم.وانیل وب پ را اضافه میکنیم.میتوان کمی شکر را بیشتر ریخت.پودر کاکاعو را روی مواد الک میکنیم و هم میزنیم .آرد را با نوک انگشتان به خورد مواد میدهیم. مقداری از خمیر را کف دست پهن کرده یک تکه گردو را داخل آن گذاشته و میبندیم ودر دست به شکل گلوله در میاوریم.در سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله چیده و در فر از قبل گرم شده بادمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم.بعد از خنک شدن شکلات تخته ای را بن ماری کرده با قاشق روی شیرینی ریخته و با پودر پسته,کنجد,گل محمدی,نارگیل,بادام تزیین میکنیم. اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

شیرینی شکلاتی مغز دار اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱

آشپزی خاص 🔷 #نان_بشکل_گل مواد لازم آرد سفید 3لیوان شیر خشک 3قاشق غذاخوری خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1قاشق مربا خوری شکر 1ونیم قاشق چایخوری نمک 1قاشق چایخوری روغن زیتون یا مایع 4قاشق غذاخوری آب 1/4پیمانه ولرم مخلوط آب وماست 1لیوان طرز تهیه : آب ولرم وخمیر مایه وشکر رو توی کاسه بریزید وبزارید 10 دقیقه در جای گرم تا عمل بیاد . بعد تمام مواد رو با هم مایه رو با هم مخلوط کنید ومواد خشک رو هم با هم قاطی کنید وکم کم به مایه اضافه کنید وخوب مخلوط کنید این خمیر رو 10 دقیقه ورز بدید ویا 100 مرتبه داخل کاسه بکوبید وروش رو سلفون بکشید وبزارید تا 2ساعت در جای گرم استراحت کنه. بعدازاستراحت خمیر روی سطح کارتون آرد بپاشید وبا وردنه به قطر نیم سانت باز کنید وبا کاتر گل 5پر قالب بزنید ودر قالب مافین بزارید طوریکه گلبرگها به سمت بالا قرار بگیره . در فر 180 درجه به مدت تقریبی 20 دقیقه تا بپزه اشپزی خاص 🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱