مافین_شکلاتی_با_مغزکرمفیل آزی
دستور تهیه آزاده نور محمدی عزیز
نوش جان
مواد لازم
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل یک پنس
پودرکاکائو ۱ قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای ۳۰ گرم
کرمفیل مقداری
مراحل کار
مرحله1
ابتدا زرده وسفیده رو جدا کرده .
مرحله2
سفیده رو با ۱ ق از شکری که داریم میزنیم تا پفکی بشه و در یخچال میگذاریم.
مرحله3
سپس زرده هارو با وانیل میزنیم تا کرم رنگ بشه.
مرحله4
بعد به ترتیب شیروروغن وشکلات بن ماری شده رو اضافه میکنیم.
مرحله5
البته من پودرکاکائو رو داخل روغن مایع حل کردم وبعد اضافه کردم.
مرحله6
بعد به سفیده اضافه میکنیم و درآخر آردوبیکینگ پودرمواد کاملا باهم مخلوط بشن.
مرحله7
داخل قالب مافین کپسول میزاریم و دوسوم از قالب رو بامواد پر میکنیم.
مرحله8
مقداری کرمفیل رو داخل قیف ریخته و وسط مافین ها میریزیم .
مرحله9
و در فر ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت میگذاریم.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#سوپ_مرغ_فوری
هر وقت عجله دارید، بهتر است این سوپ خوشمزه را تهیه کنید. سوپ مرغ یک سوپ خوشمزه و فوق العاده مقوی است که می توانید بعنوان یک وعده اصلی و کامل سرو کنید. سوپ مرغ جزو مرسوم ترین و پرطرفدارترین سوپ هاست. این سوپ به علت مرغ و سبزیجاتی که در اون به کار می رود بسیار مغذی است و طعم فوق العاده ای هم دارد.
روغن زیتون / یک قاشق س
پیاز خرد شده / یک پیمانه
نمک / به مقدار لازم
فلفل / به مقدار لازم
آب مرغ / 8- 6 پیمانه
سینه مرغ بدون استخوان / یک عدد
هویج خرد شده / سه پیمانه
ماکارونی کوچک یا رشته فرنگی / یک پیمانه
نخود فرنگی پخته شده / یک تا دو پیمانه
جعفری خرد شده / نصف پیمانه
طرز تهیه:
1- دریک قابلمه، روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله متوسط قرار دهید.
2- حدود 3 دقیقه پیاز را تفت دهید تا نرم شود.
3- آب مرغ، سینه مرغ و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
4- حرارت را کم کرده، بگذارید بدون درب، تا 12 دقیقه بپزند.
5- سینه مرغ را از قابلمه بیرون آورید و آن را به تخته برش منتقل کنید و با استفاده از دو چنگال آن را رشته رشته کنید.
6- ماکارونی یا رشته فرنگی را به محتوای قابلمه اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد.
7- نخود فرنگی ها را به سوپ اضافه کنید.
8- مرغ های تکه تکه شده را همراه با جعفری خرد شده به قابلمه برگردانید.
9- کمی آن ها را حرارت دهید.
10- سوپ را به صورت داغ میل کنید.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#یتیمچه_بادمجان
طرز تهیه:
۳تا بادمجان متوسط رو پوست گرفته و مکعبی خورد میکنیم نمک میزنیم نیم ساعت میذاریم کنار بعد خوب میشوریم و آبکش میکنیم.حالا داخل قابلمه یه دونه پیاز و یه حبه سیر رو ریز خورد کرده روغن ریخته خوب تفت میدیم زردچوبه و پودرفلفل سیاه هم اضافه میکنیم یه هم میزنیم بادمجونهای خورد شده رو اضافه کرده تفت میدیم در قابلمه رو دو سه دقیقه میبندیم تا بادمجونا کمی آب بندازن.حالا یه دونه گوجه خورد شده و در صورت دلخواه یک قاشق غ فلفل دلمه خورد شده رو روی بادمجونها ریخته در قابلمه رو میبندیم بازم گوجه ها اب میندازن و باعث میشه همه خوب بپزن.نیم پز که شدن ۱ق غ رب گوجه رو با نصف لیوان آب رقیق کرده داخل مواد میریزیم و میزاریم یتیمچه بپزه و جابیفته میتونید بزارین اینقدر بپزه تا له بشه یا اینکه کمی زنده تر بردارین. در عین سادگی خیلی خوشمزست .در طی پخت حرارت خیلی کم باشه وگرنه میسوزه).
نوش جان 😊
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان_خانگي
🍞
مواد لازم :
آرد سفيد گندم ٣ ليوان
بكينگ پودر يك قاشق غذاخوري
نمك نصف قاشق غذاخوري
(داخل ویدیو یادم رفت از نمک فیلم بگیرم)
روغن مايع ٤ قاشق غذاخوري
آب يك ليوان كامل
اشپزی خاص
@ashpaziykh
#شیرینی_شکلاتی_مغزدار
روغن جامد ۱۴۰ گرم
پودر شکر نصف پیمانه
پودر کاکاعو ۳ ق س
وانیل یک چهارم ق چ
بکینگ پودر یک چهارم ق چ
آرد ۲ پیمانه
مغز گردوی نگین درشت شده نصف پیمانه
روغن را یک دقیقه با همزن زده سپس پودر شکر را اضافه میکنیم و دو دقیقه با هم میزنیم.وانیل وب پ را اضافه میکنیم.میتوان کمی شکر را بیشتر ریخت.پودر کاکاعو را روی مواد الک میکنیم و هم میزنیم .آرد را با نوک انگشتان به خورد مواد میدهیم. مقداری از خمیر را کف دست پهن کرده یک تکه گردو را داخل آن گذاشته و میبندیم ودر دست به شکل گلوله در میاوریم.در سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله چیده و در فر از قبل گرم شده بادمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم.بعد از خنک شدن شکلات تخته ای را بن ماری کرده با قاشق روی شیرینی ریخته و با پودر پسته,کنجد,گل محمدی,نارگیل,بادام تزیین میکنیم.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
آشپزی خاص
🔷 #نان_بشکل_گل
مواد لازم
آرد سفید 3لیوان
شیر خشک 3قاشق غذاخوری
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1قاشق مربا خوری
شکر 1ونیم قاشق چایخوری
نمک 1قاشق چایخوری
روغن زیتون یا مایع 4قاشق غذاخوری
آب 1/4پیمانه ولرم
مخلوط آب وماست 1لیوان
طرز تهیه :
آب ولرم وخمیر مایه وشکر رو توی کاسه بریزید وبزارید 10 دقیقه در جای گرم تا عمل بیاد .
بعد تمام مواد رو با هم مایه رو با هم مخلوط کنید ومواد خشک رو هم با هم قاطی کنید وکم کم به مایه اضافه کنید وخوب مخلوط کنید این خمیر رو 10 دقیقه ورز بدید ویا 100 مرتبه داخل کاسه بکوبید وروش رو سلفون بکشید وبزارید تا 2ساعت در جای گرم استراحت کنه.
بعدازاستراحت خمیر روی سطح کارتون آرد بپاشید وبا وردنه به قطر نیم سانت باز کنید وبا کاتر گل 5پر قالب بزنید ودر قالب مافین بزارید طوریکه گلبرگها به سمت بالا قرار بگیره .
در فر 180 درجه به مدت تقریبی 20 دقیقه تا بپزه
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
✅كيك عطری😋
✍مواد لازم
تخم مرغ :دوعدد(درشت باشه)
ارد:دوپيمانه به اضافه يك دوم پيمانه
شكر:يك پيمانه
شير:يك پيمانه
روغن مايع؛نصف پيمانه
زغفران دم كرده غليظ :يك قاشق غذاخوري
وانيل؛نوك چاقو
گلاب:يك قاشق سوپخوري
عرق هل:يك قاشق سوپخوري
(بجاي عرق هل ميتونيد يك قاشق چايخوري پودر هل بريزيد)
بكينگ پودر:دو قاشق مرياخوري سرخالي
🍜طرز تهیه
حتما تخم مرغ وشير به دماي محيط رسيده باشه وسرد نباشه.
تخم مرغ ووانيل وشكر رو با همزن پنج دقيقه خوب بزنيد روغن مايع رو افزوده سي ثانيه بزنيد.
زعفرون وگلاب وهل رو اضافه كنيد.
شير وارد وبكينگ پودر الك شده رو در سه مرحله به تناوب با دور كند همزن يا ليسك با مواد مخلوط كنيد .كف تابه دوطرفه رو كاغذ روغني بزاريد وچرب كنيد مايع كيك رو داخل ماهيتابه يكدست پخش كنيد ودرب ماهيتابه رو ببنديد(واشر دور ماهیتابه رو حتما دربیارین) وروي شعله پخش كن(از يك ربع قبل شعله پخش كن رو روي شعله وسط گاز با حرارت ملايم بزاريد گرم بشه) بزاريد سي دقيقه تايم بديد بعد با خلال تست كنيد اگر كيك پخته بود قسمت بالاي ماهيتابه رو چرب كنيد كمي وبرگردونيد تا قسمت روي كيك هم برشته بشه سپس بزاريد خنك بشه برش بزنيد ونوش جان
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
✅شیرینی نعلی کره ای😋
✍مواد لازم
کره ۱۸۰ گرم
پودرشکر ۶۰ گرم
وانیل ۱/۸ ق م
تخم مرغ یک عدد
آرد ۲۵۰ گرم
🍜طرز تهیه
ابتدا کره را به دمای محیط رسانده و با پودر شکر و تخم مرغ و وانیل حدود یکز دو دقیقه با همزنمیزنیم تا پوک و یکدست شود.
سپس ارد را الک کرده و کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشتان فقط در حد مخلوط شدن ورز میدیم.
دقت کنین خمیر رو خیلی ورز ندین چون به روغن می افتد.
خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و بمدت نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
سپس از خمیر به اندازه گردو برداشته و در دست گرد میکنیم و با انگشت وسط آن حفره ایجاد میکنیم.
فر را از قبل گرم میکنیم.
شیرینی هارا در سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم میچینیم و بمدت ۱۲تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده تا شیرینی ها حجیم شوند.
من سه دقیقه گریل رو هم روشن کردم.
بافت این شیرینی فوق العاده نرم و لطیفه دوستان. بعد از خنک شدن شیرینی ها یک طرف آنها را در شکلات اب شده زده و در ترافل میغلتانیم.
وسط شیرینی ها هم بریلو ریختم که خودم درست کردم.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
✅رولت میکس گوشت و مرغ😋
✍مواد لازم
گوشت چرخ شده دویست و پنجاه گرم
سینه مرغ چرخ شده دویست و پنجاه گرم
🍜طرز تهیه
گوشت قرمز و سفید رو مزه دار کنید.همونطور که برای کباب دیگی انجام میدین.
برای باز کردن گوشت ،روی سطح کار کیسه فریزر بندازید و پودر سوخاری بپاشید.با کمک کیسه فریزر و وردنه گوشت رو باز کنید.گوشت سفید هم باز کنید و به کمک کیسه فریزر روی گوشت قرمز بندازین.مواد میانی هر چیزی میتونه باشه من همیشه زرشک و جعفری ساطوری می پاشم.یه دونه هویج هم گذاشتم که تو برش زیبا بشه.با احتیاط رول کنید.ماهیتابه رو گرم کنید و تو روغن تمام جهات رو سرخ کنید.از دوتا کفگیر کمک بگیرید حتما.سرخ کردن باعث انسجام رولت میشه که موقع پخت ،پخش نشه.حالا یه سس گوجه درست میکنیم و به مدت یک ساعت پخت میدیم.من این کارو تو ماهیتابه دو طرفه هپیکال انجام میدم.و در پایان مرحله دل انگیز برش.عکس کامل از مراحل کار گذاشتم.آخرین عکس رولت گوشت،مربوط به پستای گذشته هست.اونجا هم دستورو با جزییات گذاشتم.چقد خوبم من.امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
✅حلوای سه آرد😋
✍مواد لازم
آرد سفید ، آرد برنج و آرد نخودچی هر کدام ۱ پیمانه
شکر : ۳ پیمانه
روغن مایع : ۲۰۰ گرم
کره : ۲۵ گرم
گلاب : نصف پیمانه
زعفران : ۳ قاشق غذاخوری
🍜طرز تهیه
ابتدا شربت رو آماده میکنیم
۲ پیمانه آب و شکر رو روی حرارت قرار میدیم ، شکر که حل شد گلاب و زعفران رو میریزیم و چند دقیقه بعد خاموش میکنیم
همه آردها رو الک میکنیم
آرد سفید رو داخل ماهی تابه میریزیم و خوب تفت میدیم تا رنگش کمی عوض بشه و بوی خامیش گرفته شه ؛ بعد آرد برنج رو میریزیم و دوباره تفت میدیم ؛ در آخر آرد نخودچی رو اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه دیگر هم تفت میدیم
روغن و کره رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم
شعله رو خاموش میکنیم و شربت رو در چند مرحله اضافه میکنیم
شعله رو روشن میکنیم و هم میزنیم تا شربت جذب بشه و حلوا آماده بشه
👈 من در آخر یک قاشق هم روغن حیوانی اضافه کردم.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_کوکو_برنجی_یا_ساچاکلی
موادلازم📝
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۳ق غ برنج
۱ پیاز متوسط،ریزخردشده
نصف بسته جعفری،ریزخردشده
نمک،فلفل سیاه و قرمز
۳تا تخم مرغ وآردبرای غلطاندن
روغن برای سرخ کردن
✍️طرزتهیه:
برنج رو بشورین و روش آب بریزین،طوریکه به اندازه یک انگشت روش آب باشه،بزارین بپزه تا آبش کشیده بشه.۱/۲_۱/۳ گوشت چرخکرده رو خیلی کم در روغن زیتون تفت بدین.
حالاهمه مواد را مخلوط کرده ورز دهید وشکل بدین و ابتدا داخل آرد کنین بعد داخل تخم مرغ های زده شده ودر روغن داغ سرخ کنید.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
آشپزی خاص
🔷 #دسر_پودر_نارگیلی
🍮 مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان پودرشکر
نصف لیوان شیر
1 .ق.غ.خ بکینگ پودر
به مقدار لازم وانیل
3 ق.س کاکائو
1 لیوان و نیم آرد
🍮 مواد لازم برای کرم دسر:
3 لیوان شیر
1/5 ق.س سر پر آرد
1 ق.س سر پر نشاسته
نصف لیوان پودرشکر
1 عدد زرده تخم مرغ
به مقدار لازم وانیل
برای روی دسر 100 گرم شکلات تخته ای و 100 گرم خامه
برای تزیین دور دسر گردوی خرد شده یا پودر نارگیل استفاده کنید
🍮 طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را کاملا هم بزنید تا کف کنند بعد بقیه مواد را اضافه کرده و هم بزنید. سینی مخصوص فر را روغنی کرده کاغذ نسوز داخلش قرار دهید و مواد آماده شده را داخل سینی بریزید و در داخل فر از قبل داه شده با دمای 160-180 درجه قرار دهید تا پخته شود.
برای تهیه کرم تمامی مواد را مخلوط کرده بپذید.
بعد از اینکه کیک پخته و کمی خنک شد با یک استکان یا قالب گرد مطابق عکس برشش دهید. یکی از برشهای گرد کیک را بردارید و کمی کرم از قبل آماده کرده را روش بمالید و یک تکه کیک دیگر بردارید و روی تکه ای که کرم زدید قرار دهید. دور کیک ها را دوباره از کرمی قبلا آماده کرده اید بمالید و روی کرمها گردوهای خرد شده یا پودر نارگیل بپاچید. شکلات تخته ای را آب کنید و خامه را اضافه کرده کاملا مخلوط کنید و روی سطح بالایی کیکها با قاشقی بمالید. 2-3 ساعت در یخچال نگهداری کرده سپس در ظرف مورد نظر سرو نمایید.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#چلو_گردن
گوشت گردن +پیاز دو عدد+سیر ۴حبه+رب گوجه فرنگی ۱/۵قاشق غذاخوری +چوب دارچین ۲تکه+زعفران دم کرده مقداری+زردچوبه وفلفل ونمک
گوشت گردن رو تمیز بشورید کمی زعفران وفلفل سیاه با برس به تمام نقاط گوشت میمالیم. پیاز رو نگینی خرد کرده وبه همراه مقداری روغن تفت میدهیم تا پیاز نرم شود مقداری زردچوبه به پیاز میزنیم گوشت آغشته به زعفران وفلفل سیاه به قابلمه اضافه وهمراه با پیاز خوب تفت میدهیم. آب به اندازه کافی میریزیم تا سطح گوشت رو بگیره (من از آب جوش استفاده کردم)دوتکه چوب دارچین وچهار حبه سیر بهش اضافه میکنیم وقتی جوش آومد در قابلمه رو میزاریم وشعله را کم تا آرام بپزه حدود چهار تا پنج ساعت زمان میبره عزیزان آگه عجله دارید تو زود پز بپزید توجه کنید وقتی تو زود پز میپزید آب کمتری نیاز دارد .یکساعت آخر پخت رب رو با کمی روغن تفت میدهیم فلفل قرمز ونصف لیوان آب به رب اضافه میکنیم ومیزاریم چند جوش بزنه وسس غلیظی بدست بیادوهمراه نمک به گوشت اضافه میکنیم دوباره درشو میزاریم تا بپزه وجا بیفته سس گوشت زیاد آبکی ورقیق نباشه، اواخر پخت چوب دارچین وسیر رو از قابلمه بیرون میاریم وهمراه چلو نوووووش جان بفرمایید 😊
عزیزان میتونید اوایل پخت رب را اضافه با گوشت تفت بدید .من جداگانه رب را تفت میدیم و اواسط پخت اضافه میکنم با این روش رنگ خورش تیره نمیشه همراه سیر وچوب دارچین چند عدد برگ بو اضافه کنید عالی میشه
آگه رب دوست ندارید نزنید با زعفران هم عاااالی میشه
چلو_گردن هم با باقالی پلو هم با چلو سرو میشه
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#_چيكن_بالز_پنيرى
موادلازم:
گوشت مرغ خام چرخكرده ٣٥٠ گرم
پياز متوسط يك عدد
سيب زمينى آبپز متوسط يك عدد
نمك ، فلفل ، پودر سير به ميزان لازم
پنير پيتزا ( پروسس)
آرد سيب زمينى به ميزان لازم
آرد سوخارى به ميزان لازم
✍طرزتهيه:
پياز را رنده ى ريز كنيد و داخل صافى ريخته تا كاملا آب اضافيش خارج بشه
سيب زمينى پخته و كاملا سرد شده را رنده ى متوسط بزنيد ،سپس با پياز و مرغ و ادويه ها مخلوط كنيد و ورز بديد
اگر موادتون چسبندگى و انسجام نداشت ، در حد يكى دو قاشق آرد سيب زمينى بهش اضافه كنيد
پنير پروسس رو به قطعات مكعبى يكسانتى ببُريداز مواد به اندازه ى يك گردو برداشته كف دست باز كنيد و يك تكه پنير وسط مواد گذاشته و مواد رو گرد كنيد ،دقت كنيد پنير كاملا وسط مواد قرار بگيره وگرنه حين سرخ شدن بيرون ميزنه
سپس داخل پودر سوخارى بغلطونيد ( احتياجى به زدن تخم مرغ نيست)
توپكهاى آماده را به مدت يكساعت داخل يخچال قرار دهيد
سپس در روغن فراوان با حرارت كم سرخ كنيد .
نكات:
آرد سيب زمينى محصولى از شركت گلهاست
پنير پروسس مارك كاله بصورت رول هست كه ميتونيد در ابعاد و اشكال مختلف به راحتى برش بزنيد.
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
#بورک_بقچه_ای
مواد لازم برای خمیر بورک:
۱لیوان شیر
۱عدد تخم مرغ
۲قاشق غذا خوری آب لیموی تازه
۱فنجان روغن زیتون(۶۵گرم من نصفشو روغن زیتون و نصفشو روغن مایع زدم )
۱قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱قاشق مربا خوری نمک
۳الی۳.۵لیوان آرد
برای لایه خمیر:
۲۵۰گرم کره
برای داخل بورک:
۲۰۰گرم پنیر(هر نوع پنیر صبحانه ولی بهترین پنیر لیقوان و پنیر محلی هست
جعفری به میزان لازم
طرز تهیه:
بجز آرد بقیه مواد خمیر رو داخل ظرفی بریزید و هم بزنید آرد رو کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید به اندازه آرد بریزید که خمیر نرم بشه و به دست نچسبه.۱۲چانه از خمیر جدا کنید روی چانه ها دستمال بکشید و کمی استراحت بدید( حدودا ۲۰دقیقه) هر چانه رو اندازه بشقاب باز کنید و با کره آب شده چرب کنید و خمیر دوم را باز کنید و روی خمیر اول بذارید و روی خمیر دوم را چرب کنید سپس خمیر را مثل بقچه ببندید خمیر هارو دوتا دوتا با این شکل آماده کنید سپس با وردنه باز کنید و به ۴قسمت برش بزنید و وسط خمیر رو مخلوط پنیر وجعفری بذارید(ویا مواد گوشتی بذارید )وبه شکل بقچه ببندید داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید بورک هارو قسمت بسته شده بقچه رو رو به پایین باشه
روی بورک ها زرده تخممرغ بزنید ودر فر ۱۸۰ درجه تا وقتی روی بورک ها طلایی بشه بپزید حتماً امتحان کنید عالی میشه
ب ما بپیوندید👇
اشپزی خاص
🔱 eitaa.com/ashpaziykhs 🔱
نوش جان😋😋