#ترافل خرمایی مواد لازم: پودر نارگیل خرما گردو پودر کاکائو روغن نارگیل 1 ق غ روش تهیه: همه مواد رو بریزید توی بلندر با دوره تند تا حالت خمیری پیدا کنن بعد شکل دلخواه رو بهش بدید و توی پودر نارگیل بغلطونید. نکته: برای درست کردن ترافل کره بادوم زمینی هم میتونید بریزید. بجای گردو از هر مدل مغزیجات که دوست داشتید میتونید استفاده کنید. با پودر کاکائو، پودر پسته، پودر گردو، کنجد یا هر چیزی که دوست داشتید میتونید ترافل ها رو تزئین کنید. #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ترافل خرمایی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نون_خامه_ای آب 200 میلی لیتر(1پیمانه سرخالی) آرد 125 گرم (حدود یک پیمانه) کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50 گرم تخم مرغ(دمای محیط) 4 عدد متوسط بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد شکر یا شربت بار 1قاشق غذاخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری . کره+آب+شربت بار یا شکر+نمک را قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزند. بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنید تا خمیر شود. حدود 5 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر به گوش برسد. مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ای خیلی مهم است. وقتی خمیر به صورت گلوله در ظرف جمع شد آنرا از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود. فر را از نیم ساعت قبل با دمای220 درجه روشن کنید. خمیر خنک و کمی ولرم باشد. خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود. 4عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید. خمیر خنک را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را در سه مرحله و به تدریج به خمیر افزوده و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بروند و بعد قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. در پایان بیکینگ پودر و وانیل را افزوده و مخلوط کنید. ماسوره ستاره بزرگ را در قیف قرار دهید و خمیر را در قیف بریزید. کف سینی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید. از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید. خمیر را با فاصله روی سینی ماسوره بزنید. هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشوند. انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در فر نسوزد. سینی را در فر داغ قرار دهید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود. اگر فر کاملا داغ نباشد خمیر پف نکرده و تو خالی نمیشود. پخت خمیر در فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشد. فر را خاموش و در فر را نیمه باز بگذارید تا نانها در فر کمی خنک شوند و بعد سینی را از فر دربیارید. کف نانها را سوراخ کرده و صبر کنید تا خنک شوند و با خامه فرم گرفته پر کنید. اگر فر داغ نباشد و مرحله داغ زدن صحیح انجام نشود نانها پف نمیکنند. اگر پخت کامل نشده باشد یا بلافاصله بعد از خاموش کردن فر نانها را خارج کنید پف نانها میخوابد. با این دستور 20 تا 24 عدد #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نون خامه ای #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک نارنگی مواد لازم: 8 عدد نارنگی نصف انار مواد لازم برای ژله: 2 قاشق غذاخوری شکر(نسبت به طعم نارنگی میتوانید زیاد کنید) 2 قاشق غذاخوری نشاسته 2 استکان آب نارنگی (استکان کمر باریک ترک) 1 استکان آب برای قسمت ایرمیکی: 1 کیلو شیر 1 لیوان شکر 1 لیوان ایرمیک(آرد سمولینا) طرز تهیه: ابتدا داخل یک قالب یا کاسه بزرگ سلفون بکشید. نارنگی را نصف کنید و کف قالب بچینید. در جاهای خالی دانه های انار را بریزید. برای ژله نشاسته ، شکر ، آب نارنگی و آب را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید. روی نارنگی ها بریزید و صبر کنید ژله ببندد. برای قسمت ایرمیکی ، ایرمیک ، شیر و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و تا وقتی که قوام بگیرد هم بزنید و بپزید. سپس از روی اجاق بردارید و گاهی هم بزنید ولرم شود و روی ژله بریزید. 4 ساعت داخل یخچال بذارید. سپس برگردانید و سرو کنید. نوش جان #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

کیک نارنگی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ذرت_مکزیکی_خونگی دوستای مهربونم معمولا بیرون در دستگاه های بخارپز صنعتی مراحل پخت قارچ و ذرت انجام میشه یا اینکه از ذرت کنسروی استفاده میکنن...ولی مراحل میکس مواد دوباره در کاسه بخارپز صنعتی انجام میشه. . من ترجیحم به بخارپز کردن ذرت و قارچ هست که اینکارو در دستگاه بخارپز انجام دادم و حدود 1 ساعت تا 1/5 ساعت بسته به مدل دستگاه ممکنه بخارپز شدن ذرت طول بکشه(باید دانه های ذرت کاملا نرم و پخته شوند) ولی به خاطر بافت لطیفی که قارچ داره خیلی زود بخارپز میشه برای همین نیم ساعت آخر بخارپز شدن ذرت اونو به ذرت اضافه میکنیم. . اگه دستگاه بخارپز در دسترس نبود میتونید در قابلمه آب بریزید و وقتی جوش اومد صافی فلزی در اون قرار بدید (آب نباید وارد صافی بشه) و بعد ذرت رو در صافی ریخته و صبر کنید بخارپز بشه. در طی مرحله بخارپز شدن باید در قابلمه بسته باشه. اگه باز براتون سخت بود میتونید ذرت رو جداگانه بپزید یا از ذرت کنسروی استفاده کنید و قارچ رو هم با کمی آبلیمو و کره تفت بدید. بقیه مراحل کاملا واضح هست. اضافه کردن پنیر پیتزا و مقدار اون به سلیقه شما بستگی داره و میتونید نریزید. برای داشتن ذرت مکزیکی خوش طعم ریختن آویشن و پودر سیر از واجباته پس فراموش نکنید. میتونید کالباس و یا چیپس هم در پایان اضافه کنید که به سلیقه شما بستگی داره...بهتره کالباس رو نواری برش زده و کمی تفت بدید بعضیا دوست دارن ذرت مکزیکی چسبنده و کشدار باشه ولی اگه دوست نداشتید یک قاشق آب گرم به مواد اضافه کنید تا سس ذرت مکزیکی روان تر بشه #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

ذرت مکزیکی #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_گردویی تخم مرغ ۶ عدد کره ۱۰۰ گرم آرد ۱۵۰ گرم (یک لیوان) شکر ۲۰۰ گرم (حدودا یک لیوان) گردو ۱۲۰ گرم (یک لیوان) بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م) وانیل ۱/۴ ق چ همه مواد به دمای محیط برسه . کره و شکر رو با همزن خوب زدم سه چهار دقیقه . زره و سفیده تخم مرغ رو جدا کردم. زرده رو داخل مخلوط کره و شکر ریختم و با همزن خوب زدم ، وانیل هم اصافه کردم تا به رنگ کرم رنگ دربیاد. سفیده رو جدا گانه با همزن دور تند خوب زدم تا فرم بگیره . این رو توجه کنین که وقتی همزن دوباره استفاده شد برای سفیده ، پره های همزن تمیز و شسته شده و کاملا خشک هست . گردو ها رو داخل آسیاب ریختم و پودر کردم . گردو رو داخل مواد کره و شکر و تخم مرع ریختم و مخلوط کردم . آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم . طی ۳ مرحله سفیده تخم مرغ و مواد آردی رو داخل مواد زرده و کره و گردو اضافه کردم و به صورت دورانی هم زدم . داخل قالب ( اندازه قالب من ۲۵ در ۲۰ هست یا داخل قالب دایره ای به قطر ۲۰ تا ۲۳ سانت) رو کفش رو کاغذ روعنی انداختم و یا یه کم چرب کنین . مواد رو داخلش ریختم . فر از یک ربع قبل گرم کردم. داخل فر ۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۵۰ دقیقه قرار دادم . دمای فرها فرق داره حتما چک کنین با خلال دندون چک کردم که پخته . بعد هم که از دما افتاد از قالب خارج کردم و به صورت دلخواه برش زدم. در مورد حایگزینی کره به نطرم که با کره درست کنین بهتره . همیشه این طور درست کردم اگر خواستید همین میزان روعن نایع بریزین . . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#کیک_گردویی . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_مشهدی #ترشی_گوجه برای اندازه ترشی که میدم من سه کیلو گوجه فرنگی؛سه لیوان سرکه وسه الی چهار قاشق نمک بزنید وقتی مواد رو مخلوط کردید ازش بچشید اندازه نمکش دستتون میاد نمک رو مستقیم به مواد نزنید همیشه تو سرکه یا سس گوجه حل کنید از نمک نمکدان وید دار استفاده نکنید از نمک دریایی یا نمک شکری استفاده کنید. سس گوجه فرنگی مخصوص سالاد ترشی این سس رو هم میتونید تو مخلوط کن یا غذا ساز له کنید واز صافی رد کنید و بپزید این روش رو انتخاب کردم واسه عزیزانی که مخلوط کن وغذا ساز ندارن سعی کنید از گوجه فرنگی رسیده وتپل وگوشتی استفاده کنید گوجه فرنگی رو بشورید وقاچ کنید وبزارید رو گاز وبا گوشت کوب کمی بکوبید تا آب بندازد تا لازم نباشد آب بریزیم بزارید گوجه فرنگی بپزه تا نرم شه وقتی که نرم شد از صافی رد کنید اینقدر فشار بدید که فقط تفاله هاش باقی بمونه سپس از الک رد کنید تخم گوجه فرنگی حتما باید گرفته‌شه وقتی از الک رد کردیم دوباره میزاریم رو گاز تا کمی از آبش تبخیر شه حدود پانزده الی بیست دقیقه کافیه سپس کمی نمک وسرکه رو بریزید با سرکه ونمک چند جوش که زد گاز رو خاموش کنید بزارید خنک ،خنک شه تا خنک میشه مواد ترشی رو آماده کنید ☺ سس رو حتمااا از صافی وبعدا از الک رد کنید به جای گوجه نباید از رب استفاده بشه گوجه فرنگی حتماااا باید پخته شه وکمی غلیظ هیچ وقت گوجه فرنگی خام به ترشی سالاد اضافه نکنید کپک میزنه برای یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه بریزید اندازه نمک داده شده اواخر پخت اضافه کنید نزارید سس زیاد غلیظ گل کلم : سه لیوان خرد شده هویج: دو لیوان خرد شده کرفس: دولیوان خرد شده سیر ورقه شده پنج حبه گوجه فرنگی: سه کیلو تپل وگوشتی فلفل سبز تند : چند عدد سرکه: سه لیوان به ازای یک کیلو گوجه فرنگی یک لیوان سرکه فرقی نداره سرکه سفید باشه یا قرمز(سرکه انگور) نمک حدود چهار قاشق غذا خوری سبزی معطر شامل ترخون؛ریحان؛برگ برگ کرفس یک لیوان سیاه دانه کمی مواد رو شسته و ریز خرد کنید( ریز خرد کردن ویا درشت خرد کردن سلیقه‌ای من پارسال درشتر خرد کردم) آب گوجه بهش اضافه کنید وبریزید تو شیشه درشو محکم ببنید بعد از یک هفته قابل مصرف جای خنک ندارید بعد از یک هفته بزارید یخچال. . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#ترشی_مشهدی . #با_رسپی_های_امتحان_شده ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛