#نان_فوکاچیا_شاتوت سلام عزیزان همیشه همراهم 🙌 خوب و خوش هستید ان شاءالله نان پختم چه نانی😁فوکاچیا انواع مختلفی داره و یه نون ایتالیاییه و اینی که در تصویر مشاهده میکنید از نوع شاتوتشونه😉 بسیار لذیذه و بافت عالی و سبکی هم داره بشدت پیشنهاد میشه👌👌 #فوکاچیا_شاتوت آرد حدودا 350 گرم شاتوت 200 گرم مایه خمیر فوری 1 قاشق چایخوری روغن زیتون یا مایع 80 میلی لیتر نمک 1/2 قاشق چایخوری شکر 4 قاشق سوپخوری آب ولرم حدودا 200 میلی لیتر طرز تهیه: ابتدا داخل ظرف تمیزی یک قاشق از شکر دستور و خمیر مایه و نصفی از آب دستور را که گرمای ان در حدی باشد که دست تحملش را داشته باشد یعنی نه خیلی خنک و نه خیلی گرم باشد حدودا 38 درجه با هم مخلوط کرده کمی هم میزنیم روی ظرف را پوشانده و اجازه میدهیم حدودا 3 دقیقه استراحت کند تا روی آن حبابهایی ظاهر شود که مطمعن شویم مایه خمیرمان سالم و تازه است. حالا در ظرف گود دیگری 300 گرم از آرد و نمک و دو قاشق از شکر دستور و بقیه اب را با هم ترکیب کنید و مخلوط کنید خمیر مایه اماده را هم اضافه کرده و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید یک قاشق از روغن را نگه دارید بقیه را کم کم اضافه کنید و ورز بدهید تا حدی که خمیر جمع شده و صاف و یکدست شود چنانچه خمیر خیلی چسبنده بود کم کم باقی آرد را اضافه کنید و ورز دهید اگر خمیرتان خیلی سفت و خشک و بریده بریده بود کمی اب ولرم اضافه کرده و خیلی خوب حدودا 10 دقیقه ورز دهید تا خمیری که حاصل میشود نرم و لطیف صاف و یکدست باشد در این مرحله ظرف گودی را که گنجایش دو برابر شدن خمیر را داشته باشد چرب کنید چانه آماده را داخلش قرار داده و روی ان دستمال تمیز یا سلفون بکشید و در جای نسبتا گرم (کنار شعله گاز قرار ندهید) حدودا 1 تا 1/5 ساعت یا تا جایی که حجمش 2 برابر شود استراحت داده بعد از این مدت خمیرا را هوا گیری کنید و چند دقیقه ورز هید .قالب 20 در 30 سانتی را چرب کرده خمیر را داخل قالب با دست باز کنید تمام سطحش را با شاتوت بپوشانید(شاتوت ها نباید اب داشته باشند بعد از شستن توت ها و قبل از شروع کار روی دستمال تمیزی پهن کنید تا اب اضافی ان جذب دستمال شود) دوباره روی قالب دستمال پهن کنید و اجاز دهید 40 دقیقه دیگر خمیر استراحت کند بعد روی شاتوتها و خمیر را با 1 قاشق از روغنی که کنار گذاشته بودید با فرچه چرب کرده و 1 قاشق از شکر باقی مانده را روی شاتوت و خمیر بپاشید و در فر 200 درجه به مدت 30 تا35 دقیقه بپزید این نان بسیار لذیذ و خوش بافت هست امیدوارم استفاده کنید و لذت ببرید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پنير_خونگي🌹👇 ٢ تا پاكت شير بزرگ رو (شير پر چرب باشه بهتره)رو ميريزيم داخل يه ديگ بزرگ ميزاريم روي حرارت متوسط و نيم ساعتي ميزاريم تا جوش كنه،همين كه جوشيد ٥ قاشق غذاخوري سرپر ماست رو بهش اضافه ميكنيم(درحالت جوش) و ميزاريم تا يه ٥ دقيقه رو گاز بمونه تا شير قل قل كنه در اين حالت هست كه شير به رنگ سبز كمرنك در مياد و تيكه تيكه ميشه وقتي اين حالت شد يكم ملاقه ميزنيمش و فورا ديگ رو داخل صافي خالي ميكنيم كه آبش بره و تيكه هاي پنيري بمونه ، بعد درجا پنيرهايي كه روي صافي مونده رو داخل يه دستمال سفيد تمييز نخي كه به شكل كيسه اي از قبل آماده كرديم ميريزيم و با دست حسابي بهش فرم ميديم بعد يه چيز سنگين رو ميزاريم روش به مدت نيم تا يك ساعت تا اب هاي اضافي پنير خارج بشه و سفت بشه براي من يك ساعت طول كشيد، بعد از اينكه پنير سفت شد برشش ميزنين به شكل دلخواه درمياريم و پنير هارو داخل آب و نمكي كه از قبل جوش آورديم و حسابي خنك شده،ميزاريم،بعد داخل يخچال به مدت ١٢ساعت بمونه. اين پنير رو در فاصله ٢ الي ٣ روز بهتره مصرف كنيد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#پنیر_خونگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_ساندویچ_سنیشل_مرغ_باسس_مخصوص ✍برای هر ساندویچ یک عدد فیله مرغ و یک عدد نان ساندویچی لازم دارید . این مینی ساندویچ ها برای جشن هایی مثل تولد یا دورهمی ها بسیار مناسبه . فیله ها رو آروم با پشت چاقو بکوبید تا کمی باز بشه بعد با نمک و پیاز پودر سیر مزه دار کنید و ۲ساعت بزارید داخل یخچال . بعد فیله ها رو اول در آرد سفید بعد در تخم مرغ بعد در آرد سوخاری ادویه دار بزنید . فیله های آماده رو نیم ساعت در یخچال بزارید تا لایه سوخاری خنک بشه و به فیله خوب بچسبه بعد روغن رو داغ و فیله ها رو سرخ کنید و روی دستمال بزارید بعد با سس گوجه فرنگی و کاهو سرو کنید . 🔻بهترین سس برای این ساندویچ : ترکیب ۴ ق مایونز +کچاب ۱ ق + خیارشور خرد شده ۲ عدد+پودر آویشن نصف ق چ. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_جوجه_حلزونی ❣ بچه ها عاشق این غذان 🔻مواد لازم : 📝 ▫️فیله مرغ : 200 گرم ▫️فلفل دلمه ای : 2 عدد ▫️نارنج یا لیمو ترش : 2 عدد ▫️کره : 50 گرم ▫️پیاز : 1 عدد ▫️زعفران : به میزان لازم ▫️نمک و فلفل : به میزان لازم ▫️برگ جعفری ✍️جهت تهیه جوجه کباب حلزونی ابتدا فیله مرغ را در پیاز و زعفران و نمک و فلفل می خوابانیم و مزه دار می کنیم . آب لیمو ترش و یا نارنج و مقداری برگ جعفری به مواد اضافه می کنیم . (می گذاریم مرغ ها 2 ساعت در این مواد بماند و مزه بگیرد)ماهی تابه را کمی چرب کرده و روی گاز می گذاریم تا داغ شود.فیله ها را مانند حلزون می پیچیم و درون سیخ چوبی می زنیم . خوب تفت می دهیم و با حرارت کم میگذاریم خوب پخته شود. و با برنج زعفرونی سرو میکنیم . #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#چلو_مرغ اول مرغو 5دقیقه با اب میجوشونم و آبکشش میکنم دو عددپیاز بزرگو تفت میدم نمک زردچوبه پودسیر ودو تکه فلفل دلمه برای خوش طعم شدن مرغ ومرغو اضافه میکنم تفت میدم و رب گوجه اضافه میکنم تفت میدم تا خوشرنگ بشه وحدود1لیوان آب اضافه کرده و میزارم با حرارت کم بپزه و آبش غلیط بشه و اواخر پخت زعفرون دم کرده و کمی آبلیمواضافه میکنم بعد مرغارو جدا کرده وباروغن خیلی کم سرخ میکنم #هویج هویجو بارنده،خلالی خرد میکنم میشورم و میریزم تو تابه کمی اب میریزم تاهویجا نیم پز بشه بعد روغن نمک زردچوبه میریزمو سرخ میکنم #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#_بامیه_عسلی موادلازم📝 بامیه(بچه ها نصف ق چ بیکینگ پودر بزنین اگه میخواین بامیتون پف کنه) آرد 1 لیوان . آب 1 لیوان . تخم مرغ 2 عدد . کره 50 گرم . شکر 2 قاشق غذاخوری شربت بامیه شکر 2 لیوان . آب 1 لیوان . گلاب 1/4 لیوان . زعفران دمکرده 2 قاشق غذاخوری . آبلیمو 1 قاشق چایخوری ✍طرز تهیه: شربت بامیه : آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد ). طرز تهیه بامیه : آب و کره را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید ، آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود سپس 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود. قابلمه خمیر را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت به خمیر اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید. خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید سپس در روغن مایع داغ قیچی کنید تا سرخ شود ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند. بامیه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ، حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی میباشد. نکته ها : در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد ، در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد. بهتره موقعی که تخم مرغا رو اضافه میکنین نصف ق چ وانیل اضافه کنین که بامیه اتون بوی تخم مرغ نده🌀‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#بامیه_با_عسل #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍#فریزکردن_نخودفرنگی #کدبانوگری دوستای گلم,نخود رو دون می کنم بعد می ریزم تو کیسه های زیپ کیپ,بعد موقع استفاده هرچقدرشو نیاز داشتم می ریزم تو قابلمه با یه بند انگشت بالاتر از نخودها آب می ریزم,به محض اینکه آب جوش اومد نصف قاشق چایخوری جوش شیرین می ریزم تو نخود, حواستون باید باشه چون می جوشه کفش میاد بالا,دو دقیقه که گذشت یه دونه از نخودهارو زیر دندون امتحان کنید,جوش شیرین باعث میشه هم نخود زود بپزه هم سبز سبز بمونه,لوبیا سبز رو هم به همین شکل درست می کنم ,باید حواستون بهش باشه,ولش کنید برید به امون خدا دنبال کاراتون نخودها له می شن, بعد بریزید تو آبکش, بگیرید زیر شیر آب سرد,امتحان کنید خوشتون میاد😊 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#فریزکردن_نخودفرنگی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #سمبوسه_باساندویچ_ساز چهار تا نون لواشو از وسط نصف میکنیم تو ساندویچ میکر میزاریم موادو روش پهن میکنیم و نصف دیگه نونو میزاریم روش و در ساندویچ سازو میبندیم و بیست دقیقه وقت میدیم تا آماده بشه. فقط نکته ای که داره اینه که تابه های زیر و روی ساندویچ سازو باید چرب کنید و موادتون باید یکم از سمبوسه های دیگه آبدار تر باشه نه اینکه آب بریزید باید یکم زودتر از رو شعله بردارید. مواد داخلش پیاز که میزاریم طلایی بشه نه کاملا سرخ، گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه های رنگی خرد شده و قارچ خرد شده و ذرت و رب گوجه و سیب زمینی پخته و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#سمبوسه_باساندویچ_ساز #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛