هدایت شده از آشپزی خاص
🍕اگه عاشق #پیتزا_پیراشکی وفلافل هستی بدو بیا🏃
آموزش👇
🍕سمبوسه
پیراشکی
🍔پیتزا
🍝لازانیا
🍡فینگرفود
آموزش غذاهای👌 #بدون_فر
ازدستش ندین👇
https://eitaa.com/joinchat/162136108C99f6fd6bf9
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
#پیتزا_بدون_فر #پیتزا_اسفناج_و_قارچ
۱کیلو اسفناج رو شسته وخرد کردم وگذاشتم بخار پز شد وآبش،کامل کشیده شد.
یه پیاز رو ریز خرد کردم به همراه چند حبه سیر له شده خوب تفت دادم بعد اسفناجهارو بهش اضافه کردم نمک وفلفل زدم وگذاشتم کنار
.خمیر رو روی سینی پهن کردم باچنگال چندتاسوراخ روش زدم وگذاشتم روی شعله پخش کن روی گاز تا ۱۰دقیقه بمونه وخمیر نیم پز بشه
بعد روی خمیر اول سس زدم بعد کمی پنیر پیتزا پاشیم وبعد مخلوط اسفناجهارو روی خمیر پهن کردم پنیر ریختم چندتا اسلایس قارچ گذاشتم، آویش پاشیدم وگذاشتم رو شعله پخش کن تا خمیرش بپزه وپنیرش آب بشه
بعد از یه ربع بیست دقیقه چک کنین خمیرتون رنگ گرفت وپخته شد بردارین ونوش جان کنین.
پیاز وسیر رو حذف نکنین که پیتزاتون بی طعم میشه وخوشمزه نمیشه.
اسفناجها باید کامل آبشون گرفته بشه والا آبش خمیر رو نرم میکنه
بجای اسفناج گوشت چرخی ومرغ تفت داده شده ویا سوسیس وژانبون هم میتونین بزارین.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
بال مرغ عسلی کنجدی در فر
مواد لازم:
2 کیلو بال مرغ
6_5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چای خوری عسل
1 قاشق مرباخوری آویشن
1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
1 قاشق غذاخوری کنجد
نمک
و اگر دارید 1 قاشق غذاخوری ادویه مخصوص مرغ
طرز تهیه:
بال مرغ را بشوید و داخل آبکش بذارید . بال ها را نصف کنید و با چاقو 3 خط روی بال بزنید و داخل ظرف بزرگی بذارید. بقیه مواد را به بال ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر نیم ساعت صبر کنید خیلی خوشمزه میشود ولی اگر زمان ندارید میتوانید بلافاصله بپزید. داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید (بدون کاغذ روغنی هم میشه ممکنه به کاغذ روغنی های ما بچسبه) در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.(میتوانید چند دقیقه آخر پخت شعله بالای فر را روشن کنید تا خوب سرخ شود) نوش جان
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
#لقیمات
#لگیمات
آرد ۱ پیمانه
شیرخشک ۱ ق غ(دلخواه)
نشاسته ذرت ۱ ق غ
نمک ۱ پنس
پودر هل نوک ق چ
خمیر مایه نصف ق غ
ماست ۱/۴ لیوان
شربت بار یا عسل ۱ ق غ
گلاب ۱ ق غ
روغن مایع ۱ ق غ
آب ولرم حدود نصف پیمانه
آب رو کم کم اضافه کنید تا غلظت مواد کمی سفتتر از مایه کیک بشه اگه احیاناً از دستتون در رفت و مایه کمی شل شد مقداری آرد اضافه کنید
طرز تهیه
مواد خشک شامل آرد، شیرخشک، نشاسته ذرت، نمک، خمیرمایه و پودرهل رو با هم مخلوط کنید
ماست، شربت بار یا عسل، گلاب و روغن مایع رو اضافه کنید
آب ولرم رو کم کم اضافه کنید تا زمانیکه غلظت مواد کمی سفتتر از مایه کیک بشه
روی ظرف رو بپوشونید و یکساعت در دمای محیط اجازه بدید استراحت کنه
پف خمیر رو بگیرید و اون رو داخل قیف بریزید
به اندازه مصرف یکبار که تو ظرف روغنتون جا میشه مواد داخل قیف بریزید
روغن رو با شعله ملایم بزارید خوب داغ بشه
نوک قیچی رو چرب کنید و خمیر رو داخل روغن داغ برش بدید
اگه دوست دارید لقیماتهاتون بزرگ باشه سر قیف رو بزرگتر قیچی بزنید تا خمیر به سایز بزرگتری برش بخوره
بلافاصله خمیر رو با قاشق زیر و رو کنید تا یکنواخت پف کنه و رنگ بگیره
با شعله متوسط بزارید لقیمات خوب سرخ بشه و بعد بلافاصله بندازید تو شربت بار همدمای محیط البته میتونید تو شیره خرما یا شیره انگور هم بندازید که خیلی خوشمزه میشه
بعد از یکی دو دقیقه از شربت بار خارج کنید
بعد از اینکه خنک شد تو ظرف در دار و داخل یخچال نگه دارید
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
باقلوا شعریه یا حلوای شعریه یک دسر عربی که خیلی راحته درست کردنش ، خیلی خیلی خوشمزه و عالیه 😊😍. فقط کافیه که موادتون رو آماده بزارید و شروع به کار کنید .
رشته شعریه یک بسته
شیر عسلی تقریبا تصف بسته (۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم)
کره ۵۰ گرم
پودر هل نصف ق چ
زعفران به میزان لازم
گردو خرد و نیم کوب شده نصف لیوان
اول از همه در مورد شیر عسلی که شیر تغلیظ شده هست . اگر بخواید آماده بخرید همون قوطی الفجر که لوازم قنادی ها دارند .
من خودم درست کردم .
در مورد رشته شعریه هم در لوازم قنادی فروشی ها دارند .
رشته ها رو داخل خود بسته خرد کردم . خیلی ریز نشه و بعد بسته رو باز کردم و با کره روی حرارت ملایم تفت دادم حدودا ۵ ، ۶ دقیقه تا کمی تغییر رنگ بده . حواستون باشه که نسوزه .
ریختن گردو و مغزی داخلش دل به خواهی هست اما بودنش که خیلی خوشمزه می کنه .
گردو خرد شده و زعفران و هل هم ریختم . دوست داشتید گلاب هم میشه ریخت که من نریختم .
شیر عسلی رو داخلش ریختم و حرارت رو خاموش کردم و با گرمایی که داخلش هست کم کم شروع میشه به اب شدن و یکدست شدن و مرتب هم زدم تا یکدست بشه . میزان شیر عسلی دل به خواهیه می تونید کل قوطی رو بریزید ولی خوب اون وقت هم خیلی شیرین تر میشه.
داخل ظرفم همون طور که گرم هست ریختن و صاف کردم و نیم ساعت موند و بعد برش دادم و روش خلال پسته ریختم .
این باقلوا حالت ترد داره 🙂
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
چیپس میوه "چیپس پرتقال خشک"
پرتقال بهتره پوست نازک باشه
مثل پرتقال خونی
پودر قند به میزان خیلی کم برای پاشیدن روی میوه
کاغذ روغنی
برای تهیه چیپس میوه دو روش هست میتونین به جای پودر قند شهد شربتی درست کنین و یا به شیوه زیر عمل کنین
خب حالا پرتقال هارو بشورین خوب خشک کنین
کف سینی فرتون کاغذ روغنی پهن کنین
پرتقال هارو نازک و یک دست برش بدین
فرتون رو از قبل روی پایین ترین دما بزارین فر من پایین ترین دماش 120 هست اگر شما پایین تر هم درجه داشتین بزارین مثلا 110
بزارین خوب فرتون گرم شه چیپس های میوه رو بعد از برش بچینین رو کاغذ روغنی
حالا اگر خواستین به روش شهد میوه خشک کنین یک پیمانه شکر رو با سه چهارم پیمانه آب رو روی حرارت بزارین و خوب هم بزنین تا شکر حل شه کامل حدود 5 دقیقه بجوشه حالا زیرشو خاموش کنین میوه هارو بزنین تو شربت و شربت اضافشو بچکونین که تو فر نسوزه و بعد بچینین رو کاغذ روغنی و یالا...😁
حتما میوه هارو با فاصله مناسب کنار هم بچینین اصلا روی هم قرار نگیرند چون به درستی خشک نمیشن
حالا اگر از شربت استفاده نکردین
پرتقال هارو بچینین
مقداری خیلی کم پودر قند روشون الک کنین خیلییی کم مثل شکل
حالا سینی فر رو داخل فر بزارین حدودا 1 تا 3 ساعت زمان میبره خشک شدنشون
سینی رو طبقه بالا و یا وسط رو به بالا بزارین ترجیحا
و فقط شعله پایینی رو روشن کنین
بعد از 1 ساعت تا 2 ساعت که یک طرفشون خشک شد
در فر رو باز کنین و با انبر پرتقال هارو برگردونین که طرف دیگشون هم خشک شه
مجدد بزارین 1 ساعت بمونه هروقت چک کردین و خشک بود از فر خارج کنین بزاین تو محیط خوب خنک شه
به راحتی از کاغذ روغنی جدا میشن و باید تو ظرف در بسته تو یخچال و یا جای خشک و خنگ نگهشون دارین
و میل کنین
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹
#_ته_چین_انگشتی
موادلازم:
برنج سه پیمانه
سینه مرغ یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد کامل و یک زرده
زعفران دم کرده 2ق غ
روغن مایع یک پیمانه
ماست دوپیمانه
نمک فلفل زرچوبه ب مقدارلازم
✍️طرزتهیه:
برنجمون ک ازقبل خیس کردیم آبکشی میکنیم مرغ مون و با یک پیاز خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه میذاریم بپزه بعدش ریش ریش میکنیم و سرخش میکنیم
حالا تخم مرغامونو با زعفرون و روغن و ماست و نمک فلفل مخلوط میکنیم و برنجامونو به مواد اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم قالبمونو چرب میکنیم و یکم از موادمون ته قالب ریخته وبعد یکم از مرغمونو میریزیم و دوباره برنج میریزیم و روی قالب فویل میکشیم در فر با درجه حرارت 180ب مدت یک ساعت میذاریم نوش جان.
#آشپزی_خاص
┏━━━🍃💞🍂━━━┓
@ashpazi_khas
┗━━━🍂💞🍃━━━┛
۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹