#ترشی_پیاز پیاز ریز برای ترشی نیم کیلو (اگر کمی درشته یه برش بعلاوه روی پیازها بزنید) تخم گشنیز ۱ ق چ نعنا ۱ ق چ سیر ۶ حبه (که بنا به ذائقه ها متفاوته) فلفل هر چقدر دوست دارین لبو ۳ برش کوچیک گلپر ۱ ق چ دقت کنید که تمامی مواد (پیاز ،سیر، فلفل و لبو باید کامل کامل خشک باشن و هیچ آبی روشون نباشه) و در آخر روی همه مواد سرکه قرمز میریزیم. مراحل کار هم کامل تو ویدیو مشخص هستش. سه هفته تا یه ماه بعد میل بفرمایید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

چگونه بفهمیم بیکینگ پودر سالم است یا نه؟ روش اول: آب داغ آب داغ یک سوم فنجان؛بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری؛ برای تست سالم بودن بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری از آن را داخل آب داغ بریزید و آن را بهم نزنید. اگر حدود ۱۰۰ ثانیه شروع به تولید حباب کرد، یعنی بیکینگ پودر سالم و فعال است و با خیال راخت می‌توانید در کیک‌هاتون از آن استفاده کنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

‍ #سلام_صبحتون_پر_خیر_و_برکت ☕🌼😊 🌼یه صبح زیبای دیگه ازفصل زیبای تابستان آغاز شد 🌼آرزو می‌کنم قلبتون پرباشه 🌼از مهـر و محبت روحتون آروم 🌼و خیر و برڪت بشه مهمون تون🌼🍃 #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خوراک بلدرچین🍗 مواد لازم: بلدرچین: ۴ عدد کره: ۵۰ گرم سس سویا: ۱۰۰ میلی لیتر سیر: ۳ حبه پاپریکای قرمز: ۱ قاشق چایخوری زردچوبه: ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری گوجه فرنگی گیلاسی و کاهو: برای تزئین طرز تهیه: بلدرچین ها رو بعد شستن کاملا خشک کنید (با حوله های کاغذی)چاشنی ها را به سس سویا به همراه نمک و سیر اضافه و همه را خوب مخلوط کنید. مخلوط فوق را روی بلدرچین ها بریزید و با دست به تمام قسمت های بلدرچین بمالید و روی بلدرچین ها رو با نایلون بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار بشه. کره را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید، یک قسمت را ذوب کنید و بلدرچین ها رو با آن چرب کنید چهار تکه دیگر را در شکم هر بلدرچین به همراه یک قاشق از سس تهیه شده بریزید بلدرچین ها را در نایلون پخت یا همون تنور پخت قرار بدید و با خلال دندان یا سوزن چند سوراخ روی نایلون ایجاد کنید، بلدرچین ها را در ظرف مناسب مخصوص فر قرار بدید و به مدت ۵۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید بعد از‌ ۵۰ دقیقه نایلون رو باز کنید اگر آب نداشت یک لیوان آب اضافه کرده و بگذارید ده دقیقه دیگر در فر بماند تا طلایی شود. یا اگر گریل دارید بدون اضافه کردن آب روی آن ها را گریل کنید. بلدرچین ها را روی برگ های کاهو بزارید و با گوجه های گیلاسی تزئین کنید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خوراک_بلدرچین #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

نان کندو عسلی مواد لازم :👇 آرد قنادی 2 پیمانه بسته به جنس آرد ممکنه است کمی بیشتر مصرف شود خمیر مایه فوری 2 قاشق چایخوری پُر بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری شیر ولرم 3/4 پیمانه کره نرم یا روغن مایع 2 قاشق غذاخوری(40گرم) شکر 1 قاشق غذاخوری عسل یا شربت بار)شربت زولبیا بامیه)1 قاشق غذاخوری میتونید 2 قاشق شکر بزنید و عسل رو حذف کنید پنیر خامه ای یا کرمفیل وانیلی حدود 150 گرم رومال...1 عدد زرده+1 قاشق چایخوری خامه+ صبحانه+کمی پودر قند شربت...3/4 پیمانه شکر+1/2 پیمانه آب را روی حرارت ملایم قرار بدید تا به جوش بیاد،صبر کنید 3 تا 4 دقیقه بجوشه سپس 2 قاشق غذاخوری عسل و 1/4 قاشق چایخوری وانیل یا 1 تکه چون دارچین اضافه و حرارت را خاموش کنید تا شربت خنک شود دستور تهیه :👇 کره نرم+شکر+عسل را مخلوط کنید آرد+بیکینگ پودر +نمک را مخلوط و کنار بگذارید شیر ولرم و 1 قاشق چایخوری شکر را مخلوط کنید تا شکر حل شود سپس خمیر مایه را افزوده و هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا عمل آمده و کف کند. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط کره و شکر افزوده و آرد را به تدریج اصافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود. در این مرحله خمیر چسبناک است، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را منتقل کرده و ورز دهید...اگر زیاد چسبنده بود کم کم آرد بریزید و 10 دقیقه مدام خمیر را ورز دهید (خمیر را چنگ نزنید) تا خمیر نهایی کاملا لطیف و کشسان شده و به دست نچسبد. خمیر را در کاسه چرب بگذارید و رویش را بپوشانید،1 و نیم ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود. پف خمیر را بگیرید. ابتدا خمیر را 4 قسمت مساوی و دوباره هر قسمت را به 4 قسمت تقسیم کنید(مجموعا 16 چانه) چانه ها را با وردنه باز کنید از پنیر خامه ای یا کرمفیل وسط خمیر گذاشته خوب ببندید قالب 23 یا 25 را با کره یا روغن جامد چرب و خوب آرد پاشی کنید و چانه ها را با کمی فاصله در قالب بچینید روی قالب را بپوشانید و 1 ساعت دیگر استراحت دهید تا خمیر حجم قالب را پر کنید. سپس به آرامی رومال کرده فر را از قبل با حرارت180 درجه روشن کنید تا گرم شود.1 ظرف آب جوش در فر قرار دهید. قالب نان را در فر بگذارید 25 تا 30 دقیقه بپزد تا طلایی شود. سپس از فر در آورده و بلافاصله شربت خنک را روی نان داغ بریزید صبر کنید تا شربت جذب شود و سرو کنید. میتونید روی نان را با عسل رقیق شیرین کنید ولی با شربت بهتره فر برقی دما 160 درجه میتوتید در تابه دو طرفه یا به روش فر دستساز این نون رو بپزید #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#نان_کندو_عسلی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسنک_مرغ_و_پنیر مواد لازم پیاز نگینی یک عدد سینه مرغ ریز خرد کرده کمی کمتر از نصف یک عدد فلفل دلمه ای نگینی یک عدد سبزیجات کنسروی دو قاشق غذاخوری سیب زمینی آبپز پوره شده یک عدد متوسط پنیر پیتزا دو قاشق غذاخوری سیر رنده شده یکی دو حبه فلفل و زردچوبه و نمک به میزان لازم . پیاز رو با زردچوبه کمی تفت میدیم سبک که شد مرغ رو اضافه میکنیم . فلفل سیاه و فلفل دلمه ای و کنسرو سبزیجات و نمک رو به ترتیب اضافه میکنیم مرغ که پخته شد خاموش کنید بذارید کاملا سرد بشه . سیب زمینی پوره شده و سیر و پنیر و مواد مرغی رو خوب با هم ترکیب میکنیم . دستگاه ساندویچ ساز رو با کمی روغن مایع چرب میکنیم میذاریم داغ بشه . کناره های نان تست رو برش بزنید . روی نون اول سس قرمز بعد از مواد مرغی بریزید روی هر نون یک عدد پنیر گودا یا مقداری پنیر پیتزا بریزید یه لایه نان دیگه بذارید و درب دستگاه رو ببندید و بذارید اسنک پخته بشه . اسنک رو به دلخواه با هر سسی که دوست دارید نوش جان کنید . اون عزیزانی که دستگاه ساندویچ ساز ندارن میتونن همین روش رو پیش برن و نون ها رو اول در تخم مرغ بعد در آرد سوخاری بزنن و در روغن تو تابه سرخ کنن #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#اسنک_مرغ_و_پنیر #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

#خاگینه_قاشقی #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

خاگینه قاشقی مواد لازم تخم مرغ 2عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل یک قاشق چایخوری ماست دو قاشق غذاخوری آرد چهار قاشق غذاخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری زعفران یک قاشق غذاخوری مواد لازم شربت شکر یک لیوان آب نصف لیوان گلاب یک چهارم لیوان زعفران يک قاشق غذاخوری آبلیمو نصف قاشق غذاخوری گلوکز در صورت دلخواه نصف قاشق چایخوری (قابل حذف میباشد) . طرز تهیه . تخم مرغ +وانیل +پودر هل رو باهم مخلوط میکنیم . بکینگ پودر رو تو ماست حل میکنیم و به مایه تخم مرغ اضافه میکنیم . آرد رو میریزیم و همه مواد رو خوب مخلوط میکنیم . تو تابه روغن میریزیم و با قاشق چایخوری از مواد میریزیم و سرخ میکنیم . بعد سرخ کردن دو سه دقیقه تو صافی که کاغذ روغنی گذاشتیم بمونه که هم از داغی بیفته و هم روغنش کشیده بشه، بعد خاگینه رو تو شهد سرد میریزیم دو سه دقیقه بمونه تا شیره جذبش بشه بعد میذاریم تو صافی تا شیره اضافی بریزه نکات مهم 👇 شهد سرد یعنی همدمای محیط خاگینه داغ باشه بذارید تو شربت خمیر میشه شهد حتما غلیظ و قوام دار باشه وگرنه باز خاگینه نرم و خمیری میشه میتونید با قاشق بزرگتر بریزید هم خاگینه بزرگ هم پفی تر میشه اگر خاگینه زیادی تپل و پفی بشه شیره توش نفوذ نمیکنه خاگینه ولرم رو به داغ شهد سرد #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛

مواد لازم🔻 رشته شعیریه ۱ بسته شیر عسلی ۲۰۰ گرم کره ۵۰ گرم خامه صبحانه ۲ ق.غ زعفران دم کرده ۲ ق.غ هل سابیده شده ۱ ق.چ گلاب در صورت تمایل ۱ ق.غ دارچین کمی مغز دلخواه به میزان لازم. طرز تهیه🔻 رشته ها رو خرد میکنیم و داخل تابه روی حرارت کم بین ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت میدیم تا خامی رشته ها گرفته شه و کمی رنگش عوض بشه. بعد کره رو اضافه میکنیم و حدود ۵ دقیقه تفت میدیم و حسابی مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. بعد خامه،گلاب،زعفران و هل و دارچین رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. در آخر شیر عسلی رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا یکدست بشه. و‌ به محض اینکه یکدست شد از روی شعله برمیداریم که سفت نشه. میتونید مثل من داخل قالب بریزید و داخلش رو گردوی پودر شده بریزید. و روش رو دوباره با رشته بپوشونید و داخل یخچال یا فریزر بذارید. یا کف یه پیرکس کیسه فریزر بندازین و مواد رو داخلش پهن کنید و بذارید داخل یخچال و بعدم در بیارید و برش بزنید. #آشپزی_خاص ┏━━━🍃💞🍂━━━┓ @ashpazi_khas ┗━━━🍂💞🍃━━━┛