11.75M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#روغن_صاف_قنادی_خونگی❌❌
من برای اکثر شیرینی های عید از روغن جامدی که کلیپشو گذاشتم استفاده میکنم. حتی برای کوکی ها هم میشه جای کره از روغن صاف استفاده کرد شاید یکی از طعم کره خوشش نیاد و اینکه با کره مدت نگهداری شیرینی کم میشه ولی با روغن ماندگاریش بیشتره.
روغن جامد رو که معمولا هم نیمه جامد در بازار موجود هست و حالت دون دون داره داخل قابلمه و روی حرارت کم میذارم تا کم کم ذوب بشه و صاف و زلال بشه.
چون اون دون ها کیفیت شیرینی رو پایین میاره. وقتی زلال شد میذارم از داغی بیفته و دوساعت داخل فریزر یا یک شب داخل یخچال میذارم. تا کاملا سفت و یکدست بشه. بعد که ازش بردارید متوجه میشید چقدر صاف و بدون دون هست. و ازش داخل شیرینی هام استفاده میکنم. جایگزین کره و روغن صاف قنادی هست. روغن صاف قنادی زیاد طعم جالبی نداره ولی روغن جامد برای شیرینی هاتون عالیه
https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329
هدایت شده از آشپزی شیک وپیک
17.37M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
آموزش شیرینی بدون تخم مرغ 🥚
این شیرینی رو می تونید با اسانس های مختلف وانیل ،نسکافه گلد،پودر هل، زعفران،رنده پوست لیمو ترش یا پرتقال درست کنید.
فقط مواد زیاد هم نزنید بدون همزن برقی با لیسک مواد هم بزنید، نیازی هم به استراحت هم نداره ۱ساعته حاضر میشه
مواد لازم:
کره ۱۰۰گرم
روغن مایع ۲۵گرم(یک چهارم لیوان)
وانیل مایع ۱/۲ق چ
پودر شکر ۴۰گرم(یک چهارم لیوان)
پودر نشاسته ذرت ۲۵ گرم(دوقاشق غ.خ)
آرد ۱۷۰گرم( یک و نیم لیوان )
طرز تهیه:
ابتدا کره نرم شده و روغن مایع و پودر شکر و نشاسته ذرت و وانیل را با لیسک هم زده زیاد هم نزنید چون روغن مایع زیاد هم بخوره بعدا خمیرتون به روغن میفته در حد مخلوط شدن مواد کافیه،بعد آرد را الک و کم کم افزوده اول با لیسک بعد با سرانگشتان ورز دهید خمیر را به اندازه های ۲۰گرمی تقسيم و گرد کرده وسط خمیر فندوق یا بادام هندی قرار دهید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰درجه به مدت ۲۰دقیقه قرار دهید بعد ازخنک شدن با شکلات ذوب شده تزیین کنید
نکته: این شیرینی هیچ تغییر رنگی نداره.
https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329
هدایت شده از آشپزی شیک وپیک
#آموزش_دقیق_شیرینی_آلمانی (مربایی)آموزش بریلو و مارمالاد برای وسط شیرینی 👇👇👇👇👇
آموزشهای پیام سنجاق بازکنید
👆✅🙏تمامی آموزشهارو از رسانه ی اشتراکی کانال مشاهده کنید
https://eitaa.com/joinchat/3699179732C074e4c4d7a
لینک گروه پرسش و پاسخ👆
#شیرینی_مربایی
آرد سفید ۶۰۰گرم
روغن صاف قنادی ۳۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
وانیل مقداری
شیر هم دمای محیط ۵ قاشق غذاخوری
عسل یا شربت بار ۵ قاشق غذاخوری
مارمالاد به مقدار کافی
دوستان خوبم شما میتونید مقدار مواد رو نصف کنید مثلا آرد دولیوان
پودرقندیا شکر اسیاب شده یک چهارم لیوان.روغن صاف نصف لیوان کمتر.👆
آموزش مارمالاد وبریلو خانگی برای تمام شیرینی هاتون کاربرد داره👇👇😊😊
سلاااام🤗
یه مارمالاد آسون و خوشمزه آوردم که خیییلی ارزون و به صرفه ست.پس سیوش کن که قراره برای شیرینی مربایی(مشهدی،آلمانی)حتی صبحونه،ازش استفاده
کنی😍
مواد لازم:
سیب درسته ۵۰۰ گرم
آب ۳/۴ لیوان
شکر ۳۵۰ گرم
جوهر لیمو نوک قاشق چای خوری (یا ۱ قاشق آب لیمو)
زعفران ۱ قاشق غذا خوری
ژلاتین ۱ قاشق مربا خوری در ۲ قاشق غذاخوری آب خنک
✅هر میوه ای رو میشه جایگزین سیب تو این دستور کنید.
بعد از اضافه کردن شکر،با استفاده از قاشق چوبی یا پلاستیکی به صورت مداوم هم بزنید تا شکر کامل حل بشه.بعد از حل شدن شکر حرارت رو یکم زیاد کنید تا مارمالاد غلیظ بشه،و حتما در ظرف رو بذارید تا به بیرون پرتاب نشه.
✅در هر دقیقه مارمالاد رو یک بار هم بزنید تا ته نگیره.
✅قاشق رو به هیچ وجه به دیواره های قابلمه نزنید چون این کار باعث میشه مارمالاد شکرک بزنه.
وقتی یکم مارمالاد غلیظ شد زعفران رو اضافه کنید.
حالا هم زدن مارمالاد رو تا جایی که مارمالاد شفاف و غلیظ بشه ادامه میدیم تا ته نگیره.(هر دقیقه یک بار)
وقتی به غلظت دلخواه رسید شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم مارمالاد خنک بشه.
اگه شما هم مثل من برای تزیین شیرینی مارمالاد رو لازم دارید و ژلاتین ریختید تا یکی دو ماه قابل نگهداری هست داخل یخچال.اما اگه داخلش ژلاتین نزنید 👇
در ظرف در بسته در یخچال تا چند ماه و در فریزر تا یک سال قابل نگهداری هست.
https://eitaa.com/joinchat/4193976323Cdb50e9d329
پیج های آشپزی کپی ممنوع❌❌❌
#بریلو_
سلام خوشکلای من🤗
این پست رو سیو کنید چون با هزینه ی خییییییلی پایین و فقط با چند قلم مواد ساده میتونید یه بریلوی خوشمزه درست کنید.
که توی انواع شیرینی مخصوصا مربایی یا مشهدی(آلمانی)و تزیین کیک به کار میره.
مواد لازم:
شکر ۱/۳ لیوان
آب ۱/۴ لیوان
آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ی ذرت ۱ قاشق غذا خوری +۳ ق غذا خوری آب
رنگ خوراکی دلخواه
وانیل کمی(قابل حذف)
✅برای شیرینی غلظتی که دیدید کافیه.
اما برای تزیین روی کیک یه کوچولو رقیق تر برش دارید.
✅شعله باید ملایم باشه.
✅میتونید از رنگ های طبیعی مثل آب لبو یا آب اسفناج پخته یا زعفران هم استفاده کنید.
✅بعد از خنک شدن توی ظرف در بسته خارج از یخچال نکهداری کنید.