#خامه #علل_شل_شدن_خامه علت شایع گرم و چرب بودن ظرف و پره های همزن بهتر است ظرف و پره را کاملا بشورید و تا اصلا بافت چربی روی آن نباشد ظرف خامه بهتر است از جنس شیشه ای، فلزی و یا چینی باشد اگر ظرف پلاستیکی باشد چربی رو به خود گرفته و خامه خوب فرم نمیگیرد و چربی روی آن پاک نمیشود گاهی اوقات فکر میکنیم چون رویه خامه جای پره همزن می ماند پس خامه فرم گرفته، این اشتباه است و باید به هم زدن ادامه دهید تا کل خامه جای پره ی همزن رویش بماند. نکته: زمانی هم زدن را متوقف میکنیم که ظرف خامه را برعکس کردیم خامه از داخلش تکان نخورد و سفت شده باشد خامه اگر زیاد زده شود تبدیل به کره میشود پس اگر خامه کمتر زده شود یا زیادتر برای خامه کشی مناسب نیست