#سیرترشی
سلام دوست جونا
امروز سيرترشى درست كردم و گفتم بيام و سلامى بكنم و دستورى كه خودم درست ميكنم رو بدم خدمت دوستانى كه تا حالا سيرترشى ننداختن
خوب بريم سر اصل مطلب،
اول از همه پوست رويى سيرهارو بگيريد طورى كه غنچه سير از هم جدا نشه ، اگر سيرتون تازه است بعد از پاك كردن و شستن توى سينى بريزيد و چند روز اجازه بدين تا كاملا خشك بشه، بعد داخل شيشه و يا بانكه روى هم بچينيد تا طرف پر بشه ، دو ق غ نمك و دو ق غ هم شكرو يا بجاى شكر دو ق غ شيره انگور روى سيرها ريخته و شيشه هارو پر از سركه انگور كنيد من در آخر روى هر ظرف يه تيكه نبات كوچولو هم ميندازم ميگن اينجورى سيرترشى ها زودتر عمل مياد نميدونم شايدم خرافات باشه ،
بعد ظرفاى ترشى رو جاى خنك ميگذارم،
سير ترشى هر چقدر بيشتر بمونه بهتر ميرسه و بيشتر جا ميوفته ، ميتونيد روى شيشه ها تاريخ هم بزنيد تا زمان تولدشون دستتون باشه ، يادتون نره بعد از دوسه هفته در سيرترشى رو باز كنيد و اگه ديدين سيرها سركه رو كشيدن دوباره كمى سركه اضافه كنيد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#املت_اسفناج😋
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ساندویچ مرغ در فر
برای تغذیه بچه ها تو مدرسه عاااالیعهه مامانا😍
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اینم یه 👌👌
#درخواستی_اعضا
#سیب_زمینی #رستورانی😍😍
#آشپزی
#کلیپ آموزشی
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
برای فردا😍
یه #صبحونه لاکچری بپزید 😋😋
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
@selmamollaoglu
ellerine saglik🍕🍕🍕
tepside pratik poğaça
پوآجاي راحت در سيني
موادلازم خمير:
١٥٠گرم كره گياهي اب شده
١عدد تخم مرغ
١ليوان ماست
١ق مرباخوري نمك
١پاكت بيكينگ پودر۱۰گرم
٣ليوان ارد
موادمياني:
٢دسته اسفناج
١عدد فلفل قرمز
چندورق بيكن
نمك فلفل سياه
روغن زيتون
براي رومال:
زرده تخم مرغ
كنجد فراوان
طرز تهيه:
اسفناج ها را خوب بشوريد و خرد كنيد.
با مقدار كمي روغن زيتون، با حرارت بالا، بدون اينكه اجازه بديد زياد اب بیاندازد تفت بديد .فلفل قرمز خرد شده را اضافه كنيد و تا زماني كه ابش كشيده بشه تفت بديد.
ادويه ها نمك و فلفل سياه رو اضافه كنيد.
درظرف مناسب كره اب شده،ماست وتخم مرغ را بريزيد و هم بزنيد .
ارد،نمك،بيكينگ پودر،اضافه كنيد و ورز دهيد.اگر ارد لازم بود اضافه كنيد،يك خمير نرم درست كنيد.
خمير را به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد.
من ظرف پيركس شیشه اي گرد ٣٠سانتي استفاده كردم ميتونيداز ظرف مستطيل شكل يا سيني فر كوچك استفاده كنيد.
اگر خميررا نازك پهن كنيد تردو خوشمزه میشود.
كف ظرفتون را يا چرب كنيد يا كاغذ روغني پهن كنيد.
يك قسمت از خميررا اندازه قالبتون با وردنه باز كنيد.
خميررا داخل قالبتون قرار بديد.
روي خمير مواد مياني را بريزيد و روش بيكن ها را بريزيد.
قسمت دوم خمير را با وردنه باز كنيد و روي مواد پهن كنيد كنارهاي خمير را با دستتون فشار بديد كه دو لايه بهم بچسبند.
زرده تخم مرغ رارومال كنيد.كنجد فراوان را روی خمير بپاشيد.در فر از قبل گرم شده با دماي ١٩٠درجه تا زماني كه روي پوآچا رنگ بگيره بپزيد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آشپزی
#کلیپ آموزشی
#دیزاین😍
#دورچین☺️
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
@tijenaktay
ellerine saglik
ترجمه:@smell_of_baking
ev yapimi sucuk
سوجوکخانگی
مقدار ادویه ها رو باب میلتون میتونید تغییر بدید
مواد لازم:
۱کیلو گوشت گاو از قسمت قلوه گاه و سینه(دو بارچرخ شده باشد و با ۳۰در صد چربی)
۱بوته سیر
۱ق مرباخوری پودر فلفل قرمز
۲ق مربا خوری پول بیبر(پرک فلفل قرمز)
۱/۲ق مرباخوری فلفل بهاره(نوعی ادویه است عطری مثل میخکودارچینوجوز هندی دارد )
۲ق مربا خوری زیره
۱/۵ق مرباخوری فلفل سیاه
۱ق مرباخوری نمک
طرز تهیه:
سیرها را بعد از پوست کندن له کنید .
چرخکرده را داخل کاسه ای گود بریزید نمکوادویه ها و سیر را اضافه کنیدو خیلی خوب ورز دهید.مواد را روی سطحی بزارید و با مشت زدن ورز دهید.یک تکه ی کوچک از سوجوک را جدا کنید و در تابه سرخ کنید و (جهت تست طعم) مقدار نمکو ادویه ها را نسبت به ذائقه تان تغییر دهید.مواد سوجوک را درظرف تمیزی بریزید و روی ظرف را با سلفون جوری که اصلا هوا داخلش نفوذ نکند بپوشانید.در یخچال ۷/۸ساعت ترجیحا یک شب استراحت دهید.
از مواد استراحت کرده چونه هایی جدا کنید ،داخل سلفون بزارید و رول کنید .داخل فریزر قرار دهید تا خوب فریز شود.هر وقت مایلید از فریزر خارجکنید برش بزنید و بپزید.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
استیکبا سس قارچ
۳تکه استیک (از نوع گوشتی که دوست دارید میتونید استفاده کنید)
برای مرینیت کردن:
۲حبه سیر له شده
نصف فنجان روغن زیتون
۲شاخه رزماری تازه و یا خشک
۱ق مرباخری سس سویا
برای سس قارچ:
۴۰۰گرم قارچ
۱عدد پیاز
۱ق مرباخوری اویشن
۴۰۰گرم خامه
نمک
۱ق غذاخوری کره گیاهی
۱ق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه:
گوشت ها را داخل بشقابی مناسب قرار دهید ،سیر را له کنید ،روغن زیتون و سس سویا را مخلوط کنید و روی گوشت بریزید.رزماری را هم روش قرار بدید و با سلفون بپوشانید و ۳/۴ساعت در یخچال استراحت دهید.از شب میتونید اماده کنید.
قارچ ها را خرد کنید زیاد ریز خرد نکنید.
پیاز را خلالی خرد کنید.در ماهی تابه ای ۱ق غذاخوری کره گیاهی بریزید وقتی خوب داع شد پیاز رااضافه کنید.تا زمانی که کمی طلایی شوند تفت دهید.کمی حرارت را زیاد کنید و قارچ ها را اضافه کنید با حرارت بالا تفت دهید دلیل انجام اینکار اب نیانداختن قارچ و خوب کاراملی شدن است.
مداوم هم بزنید به حال خودش رها نکنید،وقتی رنگقارچها عوض شد اویشن را اضافه کنیدو حرارت را کم کنید که خامه نبرد و خامه را اضافه کنید. وقتی کمی غلظت گرفت کمی نمک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
برای سرخ کردن گوشت ماهی تابه را خوب داغ کنید نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و در تابه قرار دهید وقتی صدای جیز داد یعنی تابه به گرمای مناسبی رسیده است.هر طرف را ۵دقیقه سرخ کنید. این زمان نسبت به ضخامت گوشتتان متفاوت است.انتهای پخت کمی کره گیاهی اضافه کنید وبه این روش گوشتی خوش طعم خواهید داشت.گوشت سرخ شده را داخل بشقاب سرو قرار دهید تر سس قارچ روی گوشت بریزید . کنار این غذا اگر مایلید پاستا و ماکارونی و پلو و یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍛ته چین انگشتی🍛
مواد لازم برای۲ نفر
برنج ۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
زعفران آب کرده ۲ قاشق سوپ خوری
روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
ماست چکیده ۱ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
مرغ (پخته و خرد شده) ۱/۲ پیمانه
●طرز تهیه
۱- برنج را در ظرفی به مرحله آبكشی برسانید.
۲- در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را خوب بزنید و سپس به آن ماست ادویه و نیمی از روغن زیتون وزعفران و همه مرغ را اضافه كنید و خوب بزنید.
۳- حالا برنج آبكش شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط كنید.با بقیه روغن زیتون قالب های کوچک رو چرب کنید و مواد ته چین رادر آنها بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده شان كنید.
۴- سپس آن را داخل فر داغ با دمای 180 درجه زمان 30 دقیقه در طبقه وسط فرقرار داده تا كاملا بپزندبرای خروج از قالب اگر آنها به راحتی جدا نشدند تكه ای یخ به دور فالب بزنید و آنگاه به راحتی خارج كنید.
سایر نکات
برای زیباتر شدن ته چینها از زرشك روی آنها استفاده كنید
اگر میخواهید ته چین طلای تری داشته باشید روی آنها را كمی زرده تخم مرغ بزنید
اگر دوست دارید ته چین ها را روی گاز بپزید برای این كار آنها را كف ظرف مناسب بچینید و داخل ظرف كمی آب بریزید و دم كنی قرار دهید
بهتر است در تهیه تهچینها از ماست ترش استفاده شود.
می توانید ته چین را روی گاز بپزید . برای این منظور آنها را داخل ظرفی بچینید و داخل قابلمه بگذارید و درون قابلمه کمی آب بریزید و دم کنی بگذارید.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
✅به همین راحتی تو
چندثانیه کلی #سالاد خردکنید👌👌
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#آش_دوغ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#آش_دوغ
برنج نیمه ۱ لیوان
نخود ۱ لیوان
پیاز ۵ عدد
سیر ۱ بوته
سبزی آش (تره ، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، اسفناج) خورد شده ۱/۵ کاسه آبگوشت خوری
دوغ کفیر ۳ الی ۴ لیوان
رشته آشی ۱ لیوان ( رشته قابل حذف و در صورت استفاده خیلی کم و بصورت چند تا دو نه استفاده میشه)
نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به اندازه لازم نخود رو که از شب قبل خیس کردیم میزاریم بپزه
برنج رو با دو لیتر آب میزاریم با شعله ملایم کاملا بپزه و برنج باز بشه حسابی و غلیظ بشه حدودا دو سه ساعت زمان میبره . تو این فاصله پیازها رو سرخ میکنیم و سیر رو هم تفت میدیم و زردچوبه و نعناع اضافه میکنیم و کنار میزاریم .
بعد نخود پخته شده و سیر داغ و پیاز داغ و سبزی و رشته رو اضافه میکنیم و یه ساعت دیگه میزاریم بپزه درِ قابلمه رو تو هیچ مرحله ای از پخت نمیزاریم .
بعد نمک رو اضافه میکنیم و از روی شعله بر میداریم و کنار میزاریم باید خیلی غلیظ باشه حالا دوغ ترش کفیر رو اضافه میکنیم و ده دقیقه هم نمیزنیم بعد ده دقیقه هم میزنیم و سرو میکنیم .
پ.ن. نمک و دوغ رو با توجه به ذائقه تنظیم کنید مقدارها سلیقه ایه.میتونین از دوغ بیشتری استفاده کنین
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیتزا_لقمه_ای_فانتزی😋
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#سوپ_جو_با_مرغ
مواد لازم :
بلغور جوی پاک شده: دو پیمانه
سینه مرغ: یک عدد
هویج: دو عدد
سبزی سوپ: یک کاسه ماستخوری
رب: یک قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه: به میزان لازم
پیاز: یک عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه:
بلغور جویی که از قبل خیس کردهاید را درون قابلمه ریخته، آب بریزید، نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. در قابلمه را نگذارید چون در غیر این صورت سوپ سر میرود. اجازه دهید آب به جوش بیاید.
حال باید شعله را کم کنید و سینه مرغ را درون قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید. بلغور جو و مرغ باید مدت دو ساعت پخته شوند. اما به یاد داشته باشید باید در این مدت مرتب مواد درون قابلمه را با کفگیر چوبی هم بزنید تا ته نگیرد. حال در این فرصت پیاز و هویجها را رنده کنید و سبزی سوپ را خرد کنید.
بعد از گذشت زمان ذکر شده سینه مرغ را از قابلمه درآورید و با کمک چنگال ریش ریش کنید. حال مرغ را با هویج و پیاز و ربی که زده شده به قابلمه اضافه کنید. به میزان لازم فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را نیز اضافه کنید و اجازه دهید مواد نیم ساعت بپزند. سپس سبزی خرد شده را با آبلیموی تازه به قابلمه اضافه کنید و یک ربع با هم ترکیب کنید.
میتوانید از چند برگ جعفری و تکه های لیمو سوپتان را تزیین کنید.
زمان سرو این سوپ خوشمزه و مفید رسیده است، قطعا این سوپ جو با مرغ یک پیش غذای به یاد ماندنی خواهد شد. نوش جان!
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#ماکارونی_لاکچری😋🤭
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#آشپزی
#کلیپ آموزشی
#ترشی_بامیه
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati