#خورش_داوود_پاشا
مواد لازم📝
🔸گوشت چرخکرده :400 گرم
🔸خلال بادام : 4 قاشق غذاخوری
🔸رب انار: 4 قاشق غذاخوری
🔸نعنا :نصف قاشق غذاخوری
🔸زردچوبه : به میزان لازم
🔸نمک : به میزان لازم
🔸زعفران : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه📝
گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده که آب پیاز رو گرفته نمک و زعفران دم کرده رو مخلوط میکنید و کاملا ورز میدید و بعد به صورت توپ های کوچکی در میارید و در روغن سرخ میکنید و بعد در یه قابلمه دیگه یک عدد پیاز با نمک و زرد چوبه تفت میدیم و خلال بادام رو بهش اضافه کرده و یک لیوان آب رو به خورشت اضافه میکنیم تا خلال پخته بشه (البته اصل خورشت داوود پاشا خلال بادام استفاده نمیکنن به جای خلال از پیاز خلالی سرخ کرده خیلی زیاد استفاده میکنن ولی من خودم خلال استفاده میکنم) و بعد کوفته ها رو داخل قابلمه میریزی و 4 قاشق رب انار ملس و نصف قاشق غذاخوری هم نعنا خشک شده میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا جا بیفته
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#کیک_سه_دقیقه_ای 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#کیک_سه_دقیقه_ای
مواد لازم📝
🔸شیر: ۳ قاشق غذا خوری
🔸روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری
🔸شکر: ۴ قاشق غذا خوری
🔸آرد سفید: ۵ قاشق سوپخوری
🔸تخم مرغ: ۱ عدد
🔸بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
🔸وانیل: مقداری
🔸پودر کاکائو : ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهيه📝
در یک کاسه ای اول تخم مرغ ها رو با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید بعد بهش وانیل و شکر رو اضافه کنید دوباره هم بزنیدش
سپس روغن و شیر رو اضافه کنید
در آخر آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید با قلمو صفحه های ساندویچ سازو با روغن جامد خوب چرب کنید
پس از اینکه داغ شد ۱ قاشق سرخالی از مواد را در هر یک از مثلث ها بریزید.
پس از ریختن مواد درون ساندویچ ساز، در آن را ببندید و اجازه دهید تا به مدت ۳ تا ۵ دقیقه درون آن بماند تا پخته شود.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#مافين_پيتزا 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#مافين_پيتزا 🍕🍕
مواد لازم:
▫️تخم مرغ ٤ عدد
▫️روغن مايع ١/٢ پيمانه
▫️ماست چكيده ٤قاشق سوپخوري
▫️پنير خامه اي ٢ قاشق سوپخوري
▫️آرد ٢پيمانه به اضافه ١/٢ پيمانه
▫️بيكينگ پودر نصف قاشق مربا خوري
▫️نمك و فلفل و آويشن
▫️سوسيس نگيني ريز ١پيمانه
▫️ژامبون ريز شده ١ پيمانه
▫️فلفل دلمه اي رنگي نگيني ١پيمانه
▫️قارچ تفت داده ١ پيمانه
▫️ذرت نصف پيمانه
▫️پنير پيتزا به مقدار لازم
طرز تهیه:🍕🍕
🔸زرده و سفيده را جدا كرده ،سفيده را خوب زده ،،سپس زرده را با همزن بزنيد و روغن رو اضافه كنيد و كمي با همزن بزنيد،بعد ماست و پنير خامه اي و در آخر آرد و بيكينگ پودر و نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد سپس سفيده را به مواد اضافه كنيد و بعد سوسيس و ژامبون و قارچ و فلفل دلمه و ذرت رو اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد ،،كاغذ مخصوص را توي قالب مافين گذاشته نصف قاالب رو مواد بريزيد و بعد كمي پنير پيتزا و بعد بقيه قالب رو با مواد پر كنيد ،مجددا كمي پنير پيتزا و آويشن ريخته و در فر ١٦٠ به مدت نيم ساعت آماده ميشه.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فسنجون
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#فسنجون 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#فسنجون
فسنجون رو با سینه مرغ پختم با ران مرغ هم خیییلی خوشمزس این روش برای گوشت گوسفندی وبوقلمون...هم استفاده میشه
گردوی که برای فسنجون استفاده میکنید حتماااا گردوی محلی باشه گردوی خارجی خوشمزه نیست
گردوی دوبار چرخ شده ۳۰۰ الی ۳۵۰گرم
سینه مرغ تکه ای چهار تا پنج تکه
رب انار حدود پنج قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
من جز نمک وکمی فلفل هیچ ادویه ای نمیزنم
روغن یکی دو قاشق برای تفت دادن گردو بیشتر از این روغن نریزید
آب سرد چهار تا پنج لیوان
شکر یک قاشق دوست دارید ترش مزه باشه شکر نریزید
گردو رو دوباره چرخ کنید من یک عدد پیاز رو همراه گردو چرخ کردم (هم حوصله رنده کردن پیاز نداشتم هم با چرخ کردن پیاز گردوهای ته چرخ گوشت هم بیرون اومدن😉)آگه چرخ گوشت ندارید از دستگاه آسیاب مخلوط کن ویا از غذا ساز استفاده کنید (دوست ندارید پیاز رو همراه گردو چرخ کنید جداگانه رنده کنید وبا یکی دو قاشق روغن تفت بدهید وگردو رو بهش اضافه کنید )
یکی دوقاشق روغن میریزیم بیشتر نه روغن که داغ شد گردو وپیاز چرخ شده رو بهش اضافه میکنم ودوسه دقیقه ای تفت می دهیم نزارید سرخ شن
تفت که خورد یک قاشق چایخوری نمک ویک قاشق شکر رو بهش اضافه و چند ثانیه تفت،میدهیم
رب انار هم اضافه میکنیم اونم چند ثانیه تفت میدهیم واب سرد بهش اضافه میکنیم درشو میزاریم تا گردو بپزه وروغن پس بده هر نیم ساعت یکبار هم بزنید که ته نگیره حدود دوسه ساعت گردو باید بپزه با شعله خیییلی کم شعله زیاد باشه آبش زود تبخیر میشه
تا گردو بپزه مرغ رو جداگانه میپزیم
من از سینه مرغ تکه ای استفاده کردم شما میتونید از سینه درسته وران استفاده کنید
مرغ رو همراه یک عدد پیاز چهار قاچ وکمی نمک و فلفل و زردچوبه پختم بعد از سرخش کردم عزیزان نزارید مرغ زیاد پخته شه که بافتش از هم جدا بشه چون باید با گردو هم پخته شه،
بعد از حدود سه ساعت پخت گردو مرغ پخته شده رو بهش اضافه میکنم ودوباره درشو میزاریم تا یکساعت دیگه خورش روغن پس بده وجا بیفته اواخر پخت نمک وترشی خورشت رو مزه کنید آگه رب انار لازم بود یک قاشق بزنید
شکر دلبخواهیه دوست ندارید نریزید
گردوی نگینی واسه این زدم موقع خوردن دونه دونه زیر دندون بیاد
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم
#ته_چین_مرغ
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#رولت_مرغ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#رولت_مرغ
مواد لازم برای 4 نفر:
سينه مرغ بدون استخوان: 4 عدد
هويج: يك عدد،خلالي
تخممرغ آبپز: 2 عدد، خردشده
سيبزميني آبپز: يك عدد، خلالي
نخود فرنگي آبپز: يكچهارم پيمانه
نمك و فلفل: به ميزان لازم
روغن: 4 قاشق غذاخوري
🍔روش تهيه🍔
1 - سينههاي مرغ را داخل كيسه فريزر قرار داده و با وردنه بكوبيد تا ضخامت آن به 3 ميليمتر برسد اما پاره نشود. اين كار را بايد به آرامي انجام داد.
2 - سينههاي مرغ را نمك و فلفل پاشيده و چرب كنيد.
داخل هر سينه را با هويج، تخممرغ، نخود فرنگي و سيبزميني پر كرده و روي آن كمي نمك و فلفل بپاشيد.
3 - رولتها را پيچيده و با نخ پرك يا خلال دندان آنها را محكم كنيد. براي پختن رولتها 2 راه وجود دارد. يا 40 دقيقه آنها را در دماي 180 درجه سانتيگراد در فر برشته كنيد يا بعد از سوراخ كردن بيرون آن رولتها را در سس گوجهفرنگي بپزيد و سرو كنيد.
نکات🍣
1- رولتها را ميتوانيد روي صفحه مشبك كباب كنيد. اما بايد حرارت قوي و بدون شعله باشد تا رولت مغزپخت شود.
2- رولت مرغ را با سيبزميني سرخ كرده، برنج، پاستا و انواع سس و سالاد ميتوانيد به عنوان غذاي اصلي يا پيشغذا سرو كنيد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#مرغ_باسس_خیارشور 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#مرغ_با_سس_خیارشور
✍مواد لازم:
🔸خیارشور: یک شیشه
🔸ران مرغ: 6 عدد
🔸آرد کامل: ¼ پیمانه
🔸روغن گیاهی: یک قاشق غذاخوری
🔸نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
🔸آب مرغ: یک پیمانه
🔸کره: یک قاشق غذاخوری
🔸شوید (خرد شده): یک قاشق غذاخوری
🔸فلفل قرمز (خرد شده): ¼ پیمانه
👌طرز تهیه:
1- خیارشورها را خارج کنید و مرغها را درون سرکه آن بریزید و 8 تا 24 ساعت در یخچال نگهدارید.
2-فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید. مرغها را از سرکه خارج کنید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، آرد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغها را درون مخلوط آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود.
3- در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغها را داخل آن بچینید و با حرارت متوسط حدود 8 دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. مرغها را برگردانید و تابه را درون فر قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید . مرغها را از تابه خارج کنید. آنها را درون بشقاب قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
4- تابه را دوباره روی اجاق بگذارید. روغن تابه را خارج کنید و فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری بگذارید بماند. آب مرغ را اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش بیابد. با قاشق چوبی هم بزنید. کره و نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را اضافه کنید و سس را روی مرغ بریزید. روی آن، خیارشورهای خرد شده و فلفل قرمز بریزید و سرو کنید.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#میگو_پفکی 😋
اول از همه یک کیلو میگو خوب تمیز کنید پوست بکنید و رگش رو هم بگیرید .
و بعد یک عدد پیاز بزرگ رو رنده کنید، آب پیاز بگیرید و با یک قاشق غذاخوری آبلیمو کمی نمک و فلفل و پاپریکا، روی میگو ها بریزید و بعد میگو ها رو حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از یک ساعت، 4 قاشق غذاخوری ماست + نصف لیوان آرد+ یک قاشق چای خوری بکینگ پودر+یک عدد تخم مرغ+ کمی زعفران+ نمک و فلفل و پاپریکا .همه مواد خوب با هم مخلوط می کنیم اگر این سس خیلی شل شد کمی آرد اضافه کنید اگر سفت شد کمی ماست .چون این سس نه خیلی باید سفت باشه نه خیلی شل.
و بعد میگوها رو از آب پیاز جدا کنید با سس مخلوط کنید و تقریبا نیم ساعت باز در یخچال استراحت دهید.
بعد از استراحت ،میگو ها رو داخل روغن کاملا داغ سرخ می کنیم .
من نصف این میگو ها رو با آرد سوخاری هم سرخ کردم .یعنی بعد اینکه با سس مخلوط کردم بعدش تو آرد سوخاری زدم و بعد سرخش کردم .طعم هر دو عالی شد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#شیرینی_گردو_و_دارچین 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#شیرینی_گردو_و_دارچین
👈مواد لازم:
💙250گرم کره یا مارگارین
💙یک قاشق غذاخوری روغن مایع
💙یک فنجان پودر شکر
💙یک لیوان گردوی درشت خرد شده
💙یک بسته وانیل
💙4_یا4/5لیوان ارد کم کم اضافه کنید
💙یک لیوان پودر شکر برای روی شیرینی ها
💙یک قاشق مربا خوری دارچین
👈طرز تهیه:
داخل کاسه ای پودر شکر کره و روغن مایع وانیل بریزید هم بزنید و کم کم ارد اضافه کنید و خمیر نچسب و نرمی به دست میاریم و در اخر گردو رو اضافه میکنیم و دوباره ورز میدیم .از خمیر اندازه ی فندق بر میداریم و تو دستمون گرد میکنیم و تو سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید درفر از قبل گرم شده درجه ی 180دقیقه 15_20دقیقه بپزید و بعد از اینکه از فر در اوردیم تو مخلوط دارچین و پودر شکر میغلتونیم.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#کوفته_مرغ 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#کوفته_مرغ
✏سینه مرغ یک کیلو
🔸پیاز دو عدد
🔸کره صدگرم
🔸تخم مرغ دو الی سه عدد
🔸زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
🔸آبلیمو نصف استکان کوچک
🔸پودر سوخاری به میزان دلخواه
🔸پیاز داغ سه قاشق سوپ خوری
🔸زرشک نصف فنجان
🔸رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
🔸نمک و فلفل به میزان دلخواه
♨طرزتهیه :
🔹سینه مرغ را دوبار چرخ کرده با پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و کره و پودر سوخاری مخلوط کنید . حسابی مالش دهید تا حالت چسبندگی نداشته باشد . رب گوجه را با روغن تفت داده و با نصف لیوان آب و زعفران آب کرده مخلوط میکنیم و میگذاریم تا جوش بیاید .
🔹سپس مخلوط کوفته را به پنج یا شش قسمت جداکرده و هر قسمت را با دست فرم میدهیم . وسط کوفته ها را گود کرده و با زرشک و پیاز داغ پر میکنیم . بعد دوباره به ضورت کوفته در آورده و در آبی که با رب گوجه در حال جوش ملایم است قرار میدهیم تا آماده شود .
🔹این کوفته باید کم آب باشد در انتهای پخت مقداری رب گوجه و آب لیمو اضافه میکنیم . این کوفته ها را میتوان قبل ازقرار دادن در آب سرخ کرد و سپس در مخلوط آب و رب گوجه پخت.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#کتلت_قارچ🍃
مواد لازم:
🔸قارچ: نیم کیلو
🔸سیر: ۲ حبه
🔸تخممرغ: ۳عدد
🔸آرد یا خمیر نان باگت: نصف لیوان
🔸سبزیجات معطر: ۲ قاشق
🔸نمک و فلفل: به میزان لازم
🔸روغن: به میزان لازم
دستور پخت:
برای کسانی که محدودیت مصرف گوشت دارند، گیاهخوارند یا مایلند جایگزینهای سالمتری برای گوشت پیدا کنند، کتلت قارچ گزینه خوبی خواهد بود. ابتدا قارچها را چرخ کرده و با سبزیجات معطر و خمیر نان باگت مخلوط کنید. بهتر است خمیر نان باگت تازه و نرم باشد، اما اگر چنین خمیری دردسترس نداشتید، میتوانید از آرد یا پودر خمیر نان باگت استفاده کنید. پس از آن تخممرغها را به مواد اضافه کرده و در صورت شل بودن مایه، قدری آرد به آن اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه موردعلاقه خود را همراه با سیرهایی که له کردهاید، به مخلوط اضافه کرده، خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود. حالا روغن را در تابهای روی حرارت داغ کنید و از مواد اولیه به اندازه یک گردو بردارید و در دستتان صاف کنید و در روغن بریزید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید یک روی کتلتها سرخ شود، سپس روی دیگر کتلتها را سرخ کنید.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
🍱آشپــــــزی & سلامتی🍓🍓
#خورش_ماست_اصفهان 🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃 @ashpazisalamati
#خورش_ماست_اصفهان
✏مواد لازم
🔸گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم
🔸ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
🔸شکر ۱ پیمانه
🔸تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
🔸آب ۳-۲ پیمانه
🔸پیاز ۱ عدد
🔸گلاب ۲ قاشق غذا خوری
🔸زعفران ساییده شده ۱ قاشق مربا خوری
🔸زردچوبه به مقدار لازم
🔸خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک به مقدار لازم
♨طرز تهیه
🔹ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و كمی زردچوبه كاملا بپزد. بعد در ظرف تفلون با دست آن را ورز دهید (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد). نصف استكان از آب گوشت را نیز كمکم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش میآید.
🔹در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود، زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
🔹مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
🔹اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.
🔹خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید. بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
💡سایر نکات
🔸این خورش سرد سرو می شود. از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati
#فرني_خرما
مواد لازم :
🔸شير ۳ لیوان
🔸آرد برنج ۳ ق غ
🔸نشاسته ذرت ۲ ق غ
🔸خرما ۱۵ عدد
🔸دارچين ۱ ق م
هسته خرماها رو درآورده و با كمي آب روي حرارت می گذاریم تا نرم شود وبعد خرما را با چنگال له می كنيم.
آرد و نشاسته را به شير سرد اضافه کرده و هم می زنيم تا كامل تركيب شوند وبعد خرما و دارچين را نيز به شير اضافه کرده و روي حرارت ملايم مرتب هم می زنيم تا بجوشد و قوام آید .سپس در ظرف سرو ريخته وصبر می كنيم خنک شود وبه دلخواه تزيين كنيد.
🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃🍑🍃
@ashpazisalamati